Les thèmes de recherche abordés par la chaire « Techniques et économies de la Méditerranée » portent sur : la production du vin et de l'huile ; les parfums ; la culture des céréales et la mouture hydraulique ; l'élevage ; les pratiques artisanales ; les infrastructures du commerce : des ports de la Méditerranée aux pistes du désert ; les relations commerciales et les contacts humains : les épidémies. Par cette approche, nous défendons l'archéologie qui, par la masse de données scientifiquement établies qu'elle apporte, peut nous aider à tirer quelques leçons d'une meilleure connaissance des systèmes économiques et techniques, ainsi que des conditions de l'effondrement de la civilisation antique. Nous tenons ainsi à présenter les dernières découvertes de fouilles en rapport avec ces domaines de recherche, afin de créer une dynamique de mise en série des données nouvellement acquises. Ainsi nous enrichissons la littérature technique sur les innovations industrielles de l'époque romaine et les conséquences sur la vie et l'organisation sociale des populations. Des recherches plus spécifiques de longue haleine ont été menées à Pompéi, à Cumes en Italie du Sud, dans le désert oriental d'Égypte et dans la région de Telo Martius au sud-est de la France.
