E093 – Ivan Zidar – Strastveni dizajner hrane // Mason Burgers

Što se dobije kad se kombiniraju osobine vrsnog grafičkog dizajnera i ekstremno kreativnog kuhara, da ne kažemo i gurmana? Dobije se Ivan Zidar, koji je odnedavno poznat kao autor franšize Mason Burgers, za naše područje vrlo inovativnog modela gdje se franšizira - burger. Istoimeni, višestruko nagrađivani "Mason Burger" tako možete probati u nekim od najpoznatijim i najpopularnijim lokalima u Zagrebu i na Jadradnu, a s Ivanom smo pričali o tome kako je došao na ideju, kako se uopće odvija proizvodnja hrane u Hrvatskoj i svijetu, te s kojim izazovima se suočava netko kao on koji je zainteresiran za vrhunsku i u mnogim situacijama egzotičnu hranu, na našem relativno tradicionalnom tržištu. S Ivanom smo pričali o: 00:30 - 18 L piva u jedno popodne? 04:25 - Franšiza... čega? 06:30 - Podcasti su super! 07:35 - Bio sam zauzet Adventom - nije to lak posao i nije zarada onolika koliko ljudi misle 09:40 - Franšiza s kobasicama? 11:45 - Mi se ne palimo na kvalitetne namirnice, kao npr. Francuzi 13:30 - Mnogi ljudi koji su išli vani žale se da je hrana lošija nego tu 17:00 - Svuda ima dobre i loše hrane, samo je stvar organizacije i truda kako doći do kvalitetnih namirnica 21:00 - Kako od ljubavi prema kvalitetnim namirnicama do Mason Burgera? 23:30 - Kako objasniti što je ramen? 25:30 - Kako formirati izlaznu cijenu npr. ramena, pošto ljudi misle da jedu juhu? 29:40 - Što je hamburger, što je burger? Moramo naučiti te stvari, moramo educirati publiku. 31:30 - Tek kad čovjek ne jede iz nužnosti nego iz užitka, spreman se educirati o novoj, kvalitetnijoj (a i skupljoj) hrani 36:30 - Kako objasniti čovjeku nijanse okusa i razlike u pripremi burgera? 40:00 - Je li Mason burger po tvojim kriterijima najbolji burger na svijetu? 40:52 - Kakvo je idealno pecivo za burger? 44:00 - Brioš pecivo je krafna :) 47:10 - Majoneza od pancete 49:00 - Ako previše zastraniš s idejom i radiš ono što samo ti voliš, moguće je da nećeš imati publiku 50:15 - Kako točno funkcionira Mason franšiza? 52:30 - Mala smo država za uspjeh preko noći 55:30 - Mason ima najbolju računicu u sezoni 1:00:40 - Ili moraš biti prvi ili moraš biti najbolji 1:01:45 - Rizik je nula? 1:08:20 - Imam jedan život, ne želim žaliti za stvarima 1:11:15 - Puno smo uložili u dizajn 1:12:30 - Mini solana kao proizvod 1:15:00 - Ne damo Mason svugdje, npr. u mjesta gdje ima puno vrsta hrane Ovo je "popravna" epizoda nakon što smo zbog tehničkih razloga ostali bez originala, a zauzvrat evo umjetničke fotografije jednog od Ivanovih burgera: PREPORUKE ZA LAKŠE I UGODNIJE SLUŠANJE PODCASTA 3 Načina kako slušati podcast Kako slušati podcast u autu koji nema Mp3 player Top lista najslušanijih epizoda *Epizoda podcasta snimljena je na radiju 808. Majstor zvuka: Gordan Antić Suradnik na blogu: Mario Mucalo