Herzlich willkommen zu Sommi, die interessantesten Weinkähler unserer Zeit. Wir sagen, dass der Kunde König ist. In Frankreich bist du nicht als König, weil du eine Kunde bist. Wir sind die Königen. Wir haben immer recht, als Kernlordes umgelegt. Und in Kunde hat sie immer falsch. Unser morgiger Gast ist einer der spannendsten, außergewöhnlichsten, vielseitigsten Weimenschen. Ich freue mich sehr über Manu Rosier.
Ich muss auch ehrlich sagen, das war auch sehr schwierig für mich, weil ich direkt aus Nussien gekommen bin. Kein Deutsch, ich konnte Berlin überhaupt nicht. Also eine meiner Vornahmen, meine Ankunft hier in Berlin. Ich bin durch Berlin gelaufen und ich habe Stefan Grabler, ein Fenster von Korba gesehen. Und weißt du, die Wandkarte ist immer gestampelt, war gut oder ist alle ausgetrunken. Und das hatte ich gemacht und dann noch noch.
Hi, ich bin Manu. Ich komme aus Nussien und da habe ich gedacht, dass ich nicht mehr in Nussien bin. Und brauche sich eine Summeli. Nächste Sache, dass ich wieder rauskomme. Willi, komm, wir haben jemand für dich. Oh, nein, kein Willi. Und ja, trinken wir einen Kaffee. Ja, was willst du? Das ist eine Österreich Dialekt. Und ja, ich bin neu hier in der Stadt. Ich möchte gerne Summeli arbeiten. Ich kann leider kein Deutsch, kein Ding.
Wir kommen heute Abend, mal sehen, ob ich eine Probezeit habe und wie es geht. Und ich bin dort für 14 Monate geblieben. Das war wirklich die beste Schule für mich. Also, Weinschule war nicht. Für meinen Deutsch hast du es nicht geholfen. Und ich habe dort ein bisschen Streisendorch gelernt. Und ja, ich muss auch, ich habe das auch nie gesagt, Also, Willi, danke für den Job, wenn du das hörst, weil danke dir, ich habe meine Frau getroffen.
Und in den nächsten paar Jahren werden wir auch Prämie Krüe haben. In Florid zum Beispiel, in Moron. Und du kannst auch deine Palette Prämie Krüe aus Bojole kaufen. Das kostet ja eine Kiste von Prämie Krüen in Schöve-San-Batelau oder Moré-Saint-Denis. Und es ist genau so gut. Also, wird auch die beste Weihnachtsbojole, hoffen wir auch. Kodupi zum Beispiel, jeder kennt Kodupi. Kodupi verdient seine Prämie Krüe, Status zu haben. Aber ja, und das kann Alten auch.
Du kannst das in deinen Wandkeller vergessen und du kommst zurück in den 17 Jahren. Da war nicht irgendwie noch sehr gut. Und sehr frisch. Diese Säure hast du nirgendwo in keiner anderen Weine erzielt. Die Säure, diese Leichfrucht, es kann auch sehr kräftig sein, das ist nicht sehr kräftig sogar. Zum Beispiel, wenn du in einer Juliener gehst, die sind wirklich, wirklich groß. Für mich gibt es keine andere Läden, laden wie Koduba damals. Vielleicht was ähnlicher kommt.
Es ist Freundschaft oder Graves in München, Freundschaft hier in Berlin. Es ist sehr lässig. Wir waren sehr, wir waren laut und wir waren Gast- Freundschafts unglaublich. Wir kennt unsere Weinkarte in den Out. Die ganze Position, wussten wir genau, was wir da hatten. Und wir haben auch, wir waren an die Grenze von was, was möglich war. Aber du, es ist, es ist Dänemark, das ist Scandinavien. Das ist deine Dreistande da oben.
Sind anders, als was du erwartest aus Frankreich, Spanien oder Italien. Ja, das ist das höchste Niveau. Es ist zwar nur 3, 4, vielleicht 5% der ganze Produktion. Aber du kannst nicht sagen, wenn du das probierst, dass es eine Beaujolais ist. Das ist eigentlich schmeckt genau und besser als manche Beau-Gount. Kostet auch viel weniger. Du willst wirklich eine Überraschung haben und du willst was für die Zukunft kaufen. Das wird für die 10, 15, 20 Jahren in deinem Keller bleiben.
Das ist kein Problem Beaujolais, Schaden, da kann das. Und in Deutschland finde ich, dass die Industrie mehr Sommeliers braucht. Wirklich mit Händen und mit Herz. In Deutschland gibt es auch großartige Sommeliers. Es gibt viele gute Sommeliers, sehr gute Sommeliers. Sehr gute Gasgäber. Wir brauchen mehr. Und ich schmecke nach Räslinger, aber es ist anders als an Räslinger.
Es ist tiefreich, es ist wie gesagt, also ja okay, an einem schönen Bronz kann er auch so tief sein, viele andere Facetten zeigen, aber nicht wie an einem anderen. Riesling ist für mich, es gibt keine andere Trauben oder Rapsorte, die so gut und so vielfältig ist. Und habe ich gesehen, okay, welche erste Fundnummer habe ich in meiner Facebook-Freundung, wo mir jemand aus Berlin, ich rufe das Schulz-Jahren, sagst du ein Zimmer? Ja, okay, ich bin fünf Stunden da.
Und jetzt war meine Geschichte in meiner Franklin-Belle. Da hat mir gesagt, ich habe talent, habe ich ihm geglaubt, ob es war oder nicht. Ich habe keine Ahnung, aber dann habe ich das verfolgt. Die Sommeliers in Frankreich haben keine Ahnung, wie gut die Weine in Österreich, wenn Deutschland sind. Sie haben keine Ahnung, was wird in Sachsen-Anhalt oder Salon Strud gemadelt. Ich habe keine Ahnung, ich bin ziemlich sicher, sie wissen nicht, dass es existiert.
Sie wissen auch nicht, dass wir auch jetzt auf Sylt wanden bauen. Sie sind immer sehr freundlich, sie sind wirklich großartige Geistkäber. So ist es in unseren auch. In Frankreich sind wir sehr krank. Aber das ist unsere Rebellion. Allgemein auch. Allgemein, also bin ich auch. Ich sage immer, wir sind nicht nur Sommeliers, aber wir sind Psychologen. Wir haben 30 Sekunden oder eine Minute lang zu verstehen, was unsere Gäste-Problemen sind.
Ob sie da für einen Anlass sind oder ob sie da eine schlechte Tacke hatten oder du musst wirklich eine sehr gute Zeit rausfinden, was sie genau brauchen. Kaffee zu bereiten. Das ist auch sehr, sehr groß dort. Und ich kenne kaum Sommeliers, die in der gute Kaffee hier macht. Also diese Shit Sandwich machen sie da sehr, sehr gut. Shit Sandwich heißt also Brot und Essen und Brot. Das heißt nice, die Wahrheit, ob gut oder schlecht war, und dann schon wieder nice.
Das machen sie sehr, sehr gut. Und was ich da wirklich, wirklich mag mit ihnen, ist, dass sie die Wahrheit sagen. Und sie sagen, dass nicht böse oder nett, sie sagen einfach die Wahrheit, um positiv zu sein. In Frankreich wirst du nie hören, dass du eine gute Job gemalt hast. Zwischen Franzosen, du hörst das kaum. Du weißt schon, wenn du eine gute Job machst, und das muss einfach reichen. In Neuseeland, das ist ein Job, somit existiert nicht. Du bist Kenner.
Du bist ein Kenner, du machst alles von A bis Z. Und du wirst auch sehr, sehr oft sehen, dass die Sommeliers in der Stadt seit 17, 20, 25 Jahren dort sind. Und das ist der Job des Lebens. Du hast nur 3 Tische oder 4 Tische, wenn du sehr busy ist. Und du arbeitest als Paar. Du hast eine Kenner und eine Sommelier, immer. Und du weißt genau, was am Tisch passiert, und es gibt kein Lärm. Es ist so in der Flow, es ist unglaublich zu sehen.
Als Gast ist es eine riesige Erfahrung, als Mitarbeiter ist es eine große Erfahrung. Und ich wollte auch mit meiner Wandkarte Geld verdienen, Umsatz machen. Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit auf dieser Plattform oder überall, wo es Podcast gibt. Die neue Generationen, die jetzt in einem Paar sind, und die verstehen auch, Leute, meine erste Weine auf dem Markt ist in der Bursche de Nouveau.
Wenn das nicht schmeckt, wie kann meine Zielgruppe, meine Kunden, meine Weine wahrnehmen? Wie können sie das machen, wenn ich Schott mache? Dann sind sie mal eine gute Bursche de Nouveau oder sind man keine? Diese Ausgabe Sommelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit, wird unterstützt und begleitet von der Tinnuta Tascante, Tinnuta Valokaya, dem Weingut Chateau de Roze, sowie unserem Partner, der Schlumbergergruppe. Vielen lieben Dank dafür.
Ich denke auf Deutsch gesagt, ihr nur ein Schwein trinkt allein. Ich denke, die Franzosen waren daran gedacht, weil es gibt keine Franzose, der Wein allein trinkt. Wir trinken auch viel und sehr oft Wein, aber immer mit Gesellschaft, immer mit anderen Leuten, für einen Anlass oder für Essen oder mit Begleitung, aber nie allein. [Musik]