[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol]
[Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] [Mu'n gweithio am y cyfnodol] sagen kann, der muss ja nicht in dem Seminar halten, sondern wissen, wo es herkommt, wie es gemacht ist. Und dann geht jeder heim und sagt, boah, wir hatten so eine kleine Weimprobe und
das war super. Oder eine Galeriaöffnung waren wir jetzt am Samstag, hat der Janis, hat eine Frau gepostet. Ich habe mich, habe die gar nicht mitgekriegt. Das war die beste Weimberatung ever. Der hatte halt einfach acht verschiedene Weile dabei und er hat gesagt, oh, was haben sie Lust. Ja, die hat Lamprosko, Fritz Sante, Trocken von Paltrenieri probiert, die hat Graubagunder, die hat Lugana, wir hatten schon so Standard-San, aber wir hatten super Riesling dabei, hat die alles probiert
und er gesagt, jetzt habe ich meinen Geschmack verstanden und hat es auch gepostet. Wie einfach. Und sonst steht da irgendeiner, der lieblos irgendwas einschenkt. Es ist so einfach mit Weinen, Menschen zu begeistern. Ja, wonach suchst du die Weine für so eine Galeriaöffnung oder allgemein für eine Feierlichkeit aus? Hast du da Parameter oder gibst du dich da Ansätze, dass du sagst, das ist für mich ein Feierwein oder der wird dem gerecht? Der wichtigste Ansatz ist, wenn ich da
stehen, müssen da ja Sachen stehen, die mir schmecken. Also dann suche ich schon auch Lieblingsweine aus oder Lieblingsdomänen. Also klar, wir haben immer so viel Neues gerade entdeckt und ich versuche immer aber auch so einen Augenzwinkern dabei zu haben. Ich bin der Meinung, man muss heute immer den Typ Riesling Capi dabei haben, weil einfach ganz viele Leute froh sind, wenn man ihre eher süße Leidenschaft mit einem tollen Wein belohnt und sie sagen, boah, das ist, jetzt werde ich nicht
hier geachtet, nur weil ich gerne ein bisschen süßer mag. Das muss man akzeptieren, das ist so. Man muss jetzt dann keinen fetten Gewürzdraminer mit was weiß ich, und dann wenig Säure und super süß und klebrig, sondern man kann ja wirklich tollen Riesling Capi, hier mit 48 Gramm Restzucker
und schön Säure, 21, da machst du doch alle glücklich mit. Zudem ist der Alkohol relativ niedrig und ja, das Intrusiv, vielleicht ein Süßfebel, man spricht nicht gegen etwas oder gegen eingesprach und sagt, nein, weil muss konsequent trocken sein, sondern man holt die Leute irgendwo ab
und das finde ich ist auch eine Art des Gastgebens. Das ist total wichtig, ich kann da nicht schulmeisterlich kommen, das sind vielleicht noch junge Leute, war einer stand vor mir, hat war ich cool angezogen und so und dann hat er gesagt, ich konnte dem ansehen, dass der von solcher Eistee, Cola trinken, Mathe-Tee zum Wein jetzt langsam kommt und hat er auch ein bisschen erzählt und der hatte dann halt weiter Capi getrunken, war happy mit, der hat die anderen Sachen probiert, aber hat dann
gesagt, da bin ich schon mehr zu Hause und dem habe ich zum Beispiel von der Nahe, tolles Weingut, die sie Boden bergt, die haben ja gerade auch so ein hundertjährigen alten Wurzel, alten Rehberg dazu bekommen, die machen Rieslinge, die machen richtig Spaß und wenn Riesling so saftig macht und du wirklich knackige Pfirsich, Nektarine, Mund hast und Zug und dein ganzer Mund Spur gemacht, das versteht auch ein Einsteiger und wenn du ihm so erzählst, was so in seinem Mund passiert und
dann kommt er zurück und trinkt trocken, weil ihn das so begeistert hat, diese Verbindung mit der Frucht und was so passiert im Mund und ich habe das Wort Zucker und Säure überhaupt nicht verwendet. Nur in der Schreibung, wie eine tolle Frucht schmeckt. Die Leute an die Hand nehmen und einfach begleiten, das habt ihr damals im Vintage auch, gibt es von deinen vielen vielen Ziegkinder, welche auf die du jetzt besonders stolz bist, also wo du das alles toll hast, die für einen Weg
von Erzungen haben? Also zwei, ganz viele, aber es gibt zwei, auf die ich einfach jetzt besonders stolz bin und da fange ich mal mit dem Jürgen Hammer an, der ja in Berlin auch heute die ganze WSET Ausbildung macht und als Dozent sehr erfolgreich ist und die manueller Sporbe, die war damals noch im Beenzberg oder im Lehrbach, die haben sich hier verliebt und dann war sie bei mir auch im
Service und da war das klar, dass die ihr Leben miteinander verbringen. Also der Jürgen Hammer, aber das Besonderste, das Ziegkind oder was heißt der ganz Besonderste war, war Billy aus dem Noble
hat und schmutzig. Billy war über ein Jahr da und hat in der Zeit, war er auch mit Monsieur Bonn vor, mal im Sommelier College unterwegs, aber das hat überhaupt nicht gefruchtet, die haben sich schlichtweg unterschiedliche Sprachen gesprochen, also im Leben, also das hat nicht funktioniert und Billy war einfach ein ganz besonderer Denker und Macher und das war schon
ganz klar, dass er auch einen eigenen Weg einschlagen wird. Der war dann schon weg, glaube ich, da haben wir uns lustigerweise auf der Vivinum getroffen am Flughafen und sind dann erst mal am Vortag, haben wir Wien unsicher gemacht und haben auch so toll gegessen, waren im Kunstmuseum, haben tolle Klamotten gekauft, manche ein paar Nährdrinken, also mit Billy war es immer wirklich interessant, diese Neugier, die mich treibt, die treibt ihn ja auch und er hat aber eins wirklich
gehasst, er hat keinen Sinn darin gefunden, dass Menschen kommen und sagen, kannst du mir den Wein hübsch verpacken, also mit Paket und Schleife und Sizzleback und farblichen Schleifen, das fand er alles völlig albern, für ihn war er Wein kaufen, Flascheltasche kassieren,
wir sehen viel Spaß morgen wiederkommen. Jetzt passiert er aber, Anfang Corona, Covid, das ist wirklich, da bin ich sehr gerührt, auch wenn ich jetzt drüber erzähle, rief der Billy an und sagt, klar, wo hinst du noch in der Beethovenstraße, ist es deine Adresse, kann ich dir da was schicken. Ich sage, ja klar Billy, kein Problem, freue mich, schön von dir zu hören läuft, sagt er ja, wir haben ja jetzt, wir packen ja so viel und aber du wirst, du wirst
von mir hören. Kommt ein Paket, so ein Foodpaket aus dem Nobleheart und Schmutzig mit dem handgeschriebenen Brief vom Billy drin, wo er sich bei mir bedankt, dass ich ein Jahr lang ihn gedriezt habe, Päckchen zu packen, weil er hätte jetzt davon so profitiert und er möchte es sich bei mir bedanken, weil er hätte Covid, also er hätte nicht gewusst, wie er das schaffen soll, dieses Tetris spielen, diese Foodsachen alle in Kartons packen, hübsch verpacken, dass es beim Kunden
ordentlich ankommt und er hätte sich jeden Tag an mich erinnert und hat mir dieses Paket geschickt und da bin ich sehr, sehr dankbar drüber und ich gehe auch sehr gerne zu ihm und ich habe in der, im Wienung bei der Weinkarte des Jahres dieses Jahr ja entschieden mit der Jury, also ich war nicht allein, im Gegenteil, die Jury hat gesagt, seine Weinkarte, die ist einfach so spannend und die
setzen wir jetzt mal auf Platz eins, weil er eben in allen Bereichen auch nicht auf Weintraubenbasis so eine tolle Auswahl hat, weil er wirklich die Karte, die macht so neugierig und man kann die vorher anschauen und dann sagen in die Richtung und er hat immer was parat und deswegen hat er den ersten Platz, Weinkarte des Jahres gemacht, finde ich völlig zu Recht auch, weil wenn man mal mit ihm im Keller war, das ist ja echt Tetris da unten die Sachen rauszufinden und die Karte zu pflegen
und was mich wirklich, oder was mich getrieben hat, zu dem zu schreiben, ich glaube, dass wir über Billy Wagner, so wie wir mal von Escovier über Küchenkunst in Frankreich gelernt haben, wird man ihn auch in der Gastronomie als innovativen Unternehmergeist, der neue Konzepte, der dieses brutal lokal, da kann man jetzt so stehen wie man möchte, aber er war eigentlich immer Vorreiter in seinem und ich glaube, man wird über ihn wirklich erzählen, als er in ganz vielen Bereichen der
Erste war und auch, dass er sehr politisch ist, dass er Dinge auch beim Namen nennt, nicht so dieses täuschendrigsten Tarnen, Hauptsache Umsatz, sondern er steht dazu zu seinen Entscheidungen, die kann ich immer jeder nachvollziehen, aber ich finde auch jetzt, dieses, was er gemacht hat, ist zu begrenzen auf weniger Gänge, weniger Verweilzeit, ich kann dir sagen, ich kann nicht immer 15 Gänge essen, manchmal will man nur Vorspeise, Hauptgang, dessen und einen tollen Wein und gutes Gespräch,
ich finde diesen Menü zwang manchmal, du kannst nicht, wenn du den ganzen Tag moderiert hast, in den Sterne laden gehen, du willst dann einfach gut essen, trinken, nette Gesellschaft haben, da ist es zu viel und ich fand es jetzt auch sehr interessant, jetzt bin ich natürlich lange im Quatschen, aber ja, ich mag Weinbegleitung, lieber Mittags als Abends, ich finde, umso engagierter die Küche ist, umso besser die Küche ist, umso purer trinke ich gerne dazu,
ich trinke eigentlich gerne eine richtig Superflasche Champagner zu vielen Gängen und dann vielleicht den tollen Rotwein, aber dieses, ich bin tot in der Nacht, ich wälze mich von links nach rechts, ich kann nicht schlafen, das ist alles zu viel und ich finde so etwas, wo ich sage, Menübegleitung, ich muss mich am nächsten Tag ohne die Menükarte zu lesen, an mindestens fünf Kombinationen erinnern können und das tue ich nicht, wenn es zu viel war, ich bin da ein
bisschen kritisch. Wenn es 24 Gänge sind, also dann ist alles dann irgendwann noch ein Arom mehr, wo man das Einzelne und einzelne Geschmackstropfen nicht mehr herauslösen kann und damit ist es zwar ein erinnerungswürdiges Ganges, aber diese wirkliche Begeisterung kommt dann nicht, also da bin ich ganz, ganz doll bei dir, es hat zwar so, wo man sagt, oh, noch eins und noch eins und noch eins, das war immer höher, schneller, weiter, aber es viel zu sich darin fallen lassen oder die
Seele darin baumeln lassen oder einfach nur genießen und das als solches zu genießen und ich bin auch bei dir, bei dem Weinbegleitung, dass das toll ist, wenn man das kuratieren kann, inszenieren kann, wenn man da eine tolle Weinfolge, wenn man auch neue Sachen entdecken kann, aber ich genieße eigentlich auch mehr bei einer oder zwei Flaschen Wein und das als Fundament zu nehmen und das zu entdecken, wenn Wein in seiner Entwicklung ja auch schon so viel Möglichkeiten
bietet, sich darin zu vergraben und zu schmecken und immer weiter zu schmecken. Jetzt hast du Billi in Richtung Geschenke getrimmt, findest du Wein ist ein gutes Geschenk grundsätzlich, weil wahrscheinlich eben auch ein großer Verkaufsfaktor bei euch im Vintage, jetzt habe ich ein schlechtes Gewissen, wenn ich Vintage sage, jetzt muss ich eigentlich Vintage sagen, im Vintage, aber ich kenne es halt so. Nein, nein, das ist total unzählend. Also es war ein
gutes Geschenk, verschenkst du gerne Wein oder bekommst du gerne Wein? Ja, also mir ist gut Champagner schenken, da macht man gar keinen Fehler. Bei Wein, ja, also nein, ich freue mich, wenn jemand sich Gedanken macht. Also wenn er, also ich habe jetzt gerade, also ich habe unten auch noch so ein paar Flaschen, wo ich genau weiß, wer mir die geschenkt hat und wo ich denke, ach die machst du jetzt demnächst auch vielleicht mit jemandem auf, wo du sagst, der weiß es auch
zu schätzen, so ein Schätzchen. Nee, ich schenke gerne Wein, ich mache, ich frage viel, wenn mir jemand sagt, ich möchte Wein verschenken, deswegen sind wir auch da sehr gute Berater und packen das hübsch und tun vielleicht noch ein Gewürz dazu, wenn der gerne kocht oder fragen wirklich, also muss ein bisschen erfragen, weil gut gestern hatte ich auch einen Kunden, der gesagt, ich will mich, ich will beeindrucken, ich brauche eine Magnum, dann habe ich gesagt, ja, aber wenn du mittrinkst,
dann würde ich doch den, den Wein nehmen, dann kannst du doch aus Begeisterung erzählen, ja aber ich will schon zeigen, da habe ich gesagt, ja gut, dann war ihm, dann habe ich gesagt, dann nimm eine Magnum, du kriegst von mir eine Magnum 2005, Méran Saint-Denis, Premier Grue von Romier,
das ist finde ich zu beeindrucken. Das ist zu beeindrucken. Da hat er gesagt, ach nee, das kenne ich nicht oder das kennen die vielleicht nicht, das sag ich was, Romier, eine Magnum 25, was gereift ist, also das ist doch ein toller Wein zum beeindrucken, ja wenn die nur auf Bordeaux und Ornelaya und so stehen, das ist so oder neulich rieche ich mich eine Freundin aus Südafrika an oder sehr gute Bekannte, kennen sie den und den Wein, ich habe jetzt den Namen schon wieder vergessen,
so ein neuer superlattiven Wein aus Südafrika, kennst du vielleicht, hat so einen kurzen Namen, kostet auch irgendwie 350 Ocken, habe ich zu ihr gesagt, der Wein ist super, aber es ist ein Angeber Wein, das ist so für, ich weiß nicht, der tatscht mich nicht, die Story ist für mich alles nur superlative, ja, Berater aus Bordeaux, also da würde ich mich, da freue ich mich drüber, wenn ich die Flasche habe, aber es ist, sie tatscht nicht mein, mein Herz, irgendein Weinherz,
da finde ich viel mehr, du hast vorhin nämlich auch was gesagt, was ist, wenn du ins Fühlen kommst, ich bin ganz klar, wir haben unsere, unsere Sinneswahrnehmung, wir haben das, was wir gelernt haben in der Beschreibung eines Weines, aber immer dann, wenn du dich zurücklehnt und sagst, wow, der macht was mit mir, jetzt komme ich ins Fühlen, dann ist es, dann sind sozusagen sechs Sterne, also anstatt fünf, dann kommt so dieses Quenchen mehr dazu, für mich mal "Just for the love of it",
Syrah von Krankl, ja, das war, ich habe gesagt, der Wein ist nicht von dieser Welt, zwar habe die Atmosphäre, die Menschen dazu, alles hat zusammengepasst, das ist so ein Wein, der dich ins Fühlen bringt und da können wir von ganz vielen Momenten erzählen und auch in einer Blindprobe kann es sein, dass du plötzlich ein Wein hast, ich hatte jetzt ein Weiswein aus Tasmanien, ein Chardonnay von The Ministry of Clouts, wie Chablis, aber so was von einer
Strahlkraft, ja, es hat mir so gut gefallen oder ein Geneblanc von auch so einem verrückten Winzer, LAS, nennt er sich Tolles Etiquette, macht auch super Grenache und dann lehnt, dann schaue ich dem auf die Website und sehe, wie er am Meer steht und sagt, ich habe so ein paar Mal in meinem Leben, dass ich bei Wein die Notizen mehr über Gefühle geschrieben habe und das sind für mich die besten Weine, die ich je probiert habe, also es geht uns allen ein bisschen ähnlich,
wir können es nicht so 100 Prozent in so ein Punktesystem fügen, aber ich glaube es macht Sinn, auch wenn du Gäste am Tisch hast, wenn das so passiert, dass die plötzlich alles sagen, oh, das ist aber anders, das tatscht mich, ja, dass du das ruhig auch mal erzählen kannst. Was ist denn denn heran geht es? Und es kann nur 92 mit 6 Sterben sein oder es muss nicht 100 sein, weil 100 ist immer konzentriert, viel von allem, aber es kann sein, dass du ein Wein hast,
dem du irgendwie 94 Punkte gibst, aber eigentlich dein 6. Sinn so erreicht, dass du sagst, das ist so besonders und das gefällt mir und da hoffe ich, dass wir da in der Weinenbeschreibung
alle ein Schrittchen vorangehen. Welche Parameter sind bei dir die Weinenbeschreibung, also hast du etwas wie so ein Handwerkshäut, wo du sagst, man sollte es immer über die Aromen beschreiben, man sollte mehr die Struktur oder das Gaumengefühl beschreiben oder man sollte die extravaganz oder von den Bewertungen, den Punkten hast du ein Ratingsystem, wo du besonders gerne mit Arbeit ist, also sei es mit Sternen oder Hunderter oder gar nicht oder einfach nur smiley.
Aber Hunderter Bereich mit Text und du musst einfach und mir gefällt auch zum Beispiel, du machst Pinot Noir und Nerello Maskalese. Was für ein Quatsch, dass Leute sagen, Nerello Maskalese ist
bugundisch, das ist schon anders und das ist erstmal immer braun. Das hat ganz andere Farbe, also die Intensität der Farbe musst du beschreiben, ich finde die total wichtig, weil die hilft dir nachher auch, dich auch ein bisschen an den Wein wieder und es ist auch meistens, wenn es ins Granat geht, auch ein anderer Typ nachher im Geschmacklichen, Granat und frische Berries, das würde sich ja
widersprechen. Ich finde ganz wichtig, wirklich die Süße zu erfassen, also ist eine Süße, kommt ist es einfach eine reife Traubenfucht oder ist einfach Zucker noch mit dem Spiel, logischerweise die Säure, Tannine, Buddy, also wirklich der Körper. Wie ist er denn wirklich? Und Alkohol, das da bin ich sehr empfindlich, dass eben, wenn sie so innere Wärme haben,
dass es mich das oft stört, aber zu manchen Typen halt auch dazugehört. Textur ist es von ölig bis einfach frisch lebendig, hat es Kohlensäure, die Konzentration, die Komplexität aller Inhaltsstoffe, die Typizität und am Ende ist es balanciert und dann interessiert mich aber und das kommt ja oft, deswegen sage ich, die Dataschied sind so wichtig. Ich möchte wissen, eigentlich im
voraus, wenn ich es probiere, wie lange hat der Skin Contact, Traubenschallenkontakt gehabt. Ich möchte wissen oder ich schmecke es in der Regel, ob es kalt fermentiert ist, dann logischerweise Reinsuchthefen oder nicht. Mich interessiert heute, wenn du merkst, es ist so reduktiv und sie versuchen wirklich, Oxidation um jeden Preis zu verhindern, interessiert mich schon, wie sie es machen, auch zum Beispiel, was ich nicht mal, also dieses Inertgas, was sehr oft verwendet wird,
finde ich schwierig. Dann wie lange fermentiert, machen sie Batonage oder nicht. In Italien hast ab und zu mal einen Anteil von getrockneten Trauben, selbst bei Weißen, finde ich interessante, stillistik. Kannst du trocknen Gewürztraminer machen, der aber so eine aromatische Länge tiefer hat, weil du einfach 10 Prozent der Trauben ein bisschen getrocknet hast und dann mit auch trocken vergoren, aber kriegst einen ganz anderen Typ. Und dann interessiert mich,
worin ist der Wein wirklich gereift? Großes Holz fasst, kleines Holz fasst, Zement am Fohre, also ich möchte es wissen, wenn ich ein Wein verkomme. Ich glaube auch, du musst es wissen, um den wirklich fair zu ergreifen. Da können wir lange darüber diskutieren, aber das, finde ich, gehört in jedes Datenblatt oder für den Verkoster als Vor-Info. Die Qualität vom Holz, die Menge, die Flaschenreife. Und jetzt kommt noch etwas, wer kann wirklich Tanine
gut beschreiben. Von natürlich samtig, wie Seide, Ledrigg, wie Pelzig, Poudrigg, Chalky ist im Englischen, das ist so König, das hat man ganz oft, aber ist es Dusty oder hast du fast wie Baby, Baby-Puder? Gibt es auch, dass du mal ein Wein hast, wo sich das Tanin wie so Baby-Puder im ganzen Mund breit macht? Bei einer richtigen Weinbeschreibung möchte ich schon, dass die Sachen alle und ich weiß, wie schwer das ist. Du weißt du, da kommt nichts bei deinen Mitverkostern,
du musst alles durchgehen. Und ich finde, bei fair Wein wissen wir, wie der Winzer den Wein gemacht hat und ich glaube, du wirst den Wein in der Beschreibung gerechter, als wenn du ihn einfach nur vor dir im Glas hast. Ich denke auch, aus der Beschreibung heraus sollte man Wein wiedererkennen. Also man sollte eine Beschreibung lesen können und zumindest eine Grobvorstellung haben, welcher weitaß sein könnte und dann auch eine Herleitung. Die meisten Beschreibungen
doch so anonym sind, dass die auf jeden mehr oder weniger hintreffen. Aber wenn man eine Beschreibung liest und sagt, das kann nur der sein, dann finde ich, hat es funktioniert, dann ist man dem Wein und damit auch der Beschreibungsform gerecht geworden. Wir haben während Covid auf Klapphaus eine richtig tolle Geschichte gemacht. Das war wirklich toll. Da war der Retter dabei, da war der Thomas Kurtyus dabei, da war der Bordhäuser oft dabei, da war die hier von der Mosel, die bei Brüm,
weißt du, die Portugies sind, die Karin Patrizio dabei, da war die Romana schon mal dabei. Also wir haben uns, ich glaube, Freitagsabend, so hat ja keiner Gäste bewerten können, haben wir uns auf Klapphaus getroffen, dann hatten wir ein Thema, manchmal im Voraus festgemacht und dann hat der den Wein aufgemacht zu Hause und hat den Wein beschrieben und wir anderen mussten raten, was
es ist. Ich hatte einmal, wirklich ohne Witz, ich glaube, der Bordhäuser und ich, wir mögen beide Etna sehr gerne, wir hatten beide vom gleichen Winzer Rampante als Lage und ich habe seine Beschreibungen gesagt, wir haben, haben wir den gleichen Wein oder und dann habe ich gesagt, also das hört sich jetzt so an, wie das so was ich schmecke in meinem Glas, das war so lustig und Karin hatte einmal dabei einen, oder nee, ich hatte einen von, ich hatte Aveso,
Arinto von Tollenweingut in, die machen auch Tejederas, ist der Rotwein und das ist wirklich ein super Covela, Kinderdorf Covela und ich habe den Wein beschrieben, hat sie ein bisschen überlegt, hat sie gesagt, ich meine zwar zu wissen, dass du da schon mal warst und dass dir das gefällt,
aber das muss der Arinto von Covela sein, den du beschreibst. Also die hat schon ein bisschen eingegreist, was könnte ich kennen und wo bewege ich mich, ich glaube aber die hat den Wein 100% genagelt, das war ganz klar, also wenn du gut beschreiben kannst, kannst du ohne, dass du
den Wein riechst, den Wein schon erkennen, klar. Das war eine tolle Zeit. Glaub ich, also da sind ja manchmal eben auch Konzepte und Ideen entstanden, die oftmals leider nicht weitergetragen wurden, aber wo man auch so ein bisschen gespielt hat, welche Ebenen es mit beim Wein noch gibt und was
man dort noch bewerkstelligen kann. Also wir kochen heute Abend auf Clubhouse zusammen. Heute Abend ist so eine Gruppe, ich würde sagen so 25 Leute, es geht rund um Spargel, die haben voraus per Inter WhatsApp Gruppe ganz viel Rezepte ausgetauscht und ich habe auch zwei unterschiedliche Pakete zusammengestellt, die auch ein paar bestellt haben, natürlich nicht alle, das ist ja auch kein Zwang, aber da ist ein berühmter Radiomoderator dabei, da ist auch so ein PR-Mann aus dem
Radiobereich dabei, das sind ganz interessante Leute in Schweiz, so eine Amerikanerin und die Kochen jetzt heute Abend alle Spargel und ich erzähle immer ein bisschen was zum Wein. Also es gibt es noch, ich war jetzt auch ein paar Jahre nicht dabei, aber ich finde es gar kein schlechtes Medium. Ich denke auch, es ist ein ganz gutes Medium, was am Anfang einfach
hochgekocht wurde, deshalb wurde es wahrscheinlich auch sehr kritisch betrachtet. Das haben einige wahrscheinlich eben doch die einen oder anderen verpasst darüber laufen lassen, aber grundsätzlich ist es eine tolle Ebene, sich auszutauschen und rein über das Verbale auszutauschen und eben nicht nur lesen oder eben was Visuelles nicht finden. Ich war aber auch schon jetzt einige Jahre nicht mehr dort zu gehen oder dabei, aber ich glaube, wenn es so seine,
sei der eigene Ebene findet, dann hat es durchaus eine ganz eigene Daseinsberechtigung. Welchen Ausbaustil präferierst du, wenn du gerade über Oxstation Reduktion gesprochen hast, hast du da Präferenzen allgemein, dass du sagst, wenn du selber Wein trinkst, dann solltest
den Stil verfolgen? Also ich mag natürlich, das habe ich natürlich mit meiner Leidenschaft für Chardonnay schon gesagt, also ich mag eher natürlich den reduktiven Typ, der auch Zeit braucht, der nicht unbedingt mit viel Button, der schon Hefelage hat, aber nicht jeden Tag aufgerührt wird, sondern einfach Zeit, der gebrauchtes Holz hat, nicht neues Holz. Ich mag aber auch, ich finde zum Beispiel, ich bin ja ein Fan von Lugana, der aus der Amphore kommt, weil ich finde,
ist der beste Schnitzelwein überhaupt. Also eine Rebsorte wie Turbjana, perfekt reif geerntet, Traubenschalenkontakt am Phore, das wird ein komplett anderer Wein, der ist richtig seriös und da finde ich die Leute, die sagen, dass ich Lugana trinke, ich nicht, das ist was für dofe,
das stimmt nicht. Es gibt sogar die Winzer Marangona, der Typ, wir haben gereifte Luganas letzte Woche probiert oder Othella macht richtig tolle Weine, ja Back to Silence hat nicht nur einen tollen Titel, da kannst du einen riesen Schnitzel veratmen, dringst du Lugana Back to Silence dazu und du hast noch Lust auf ein Dessert, das sind ja auch gastronomische Weine und
du kannst dich abheben, dass du ein bisschen was weißt. Also ich mag schon auch, ich mag nicht den Begriff der Naturwein, weil es immer, wenn der Mensch eingreift, ist es ja quasi kein Naturwein mehr, aber wenn er einfach eine perfekte Interpretation dessen macht, was die Natur ablieft, Low Intervention gefällt mir, spontanen Fagoren gefällt mir doch meistens besser als eben so hochgepumpte Reinsuchthefen, kaltfagorene Weine, das ist okay, auch wenn du eine Hochzeit mit
200 Gästen hast, dann würde ich auch eher da so ein Wein, der einfach allen schmeckt, kann ich dann auch trinken, ist keine Frage, aber ich mich begeistern schon weine die Herkunft und
Typizität des Winzers zeigen. Mir geht es sehr oft eher um und auch die Terrordiskussion, also ganz ehrlich, natürlich schmeckst du, ob das wirklich basalt ist und ob das vulkanisch ist und ob das schiefer ist, also aber es kommt immer der Winzer dazu und natürlich ist Lehm, eine dichte Lehmstruktur im Terror gibt andere Weine als wenn es sandig ist, deswegen, also die, die jetzt heute sagen, Terror kannst du nicht schmecken, es sind andere Typen Wein, die haben in der Gesamtsusammenspiel,
sind sie einfach anders und ja, ich mag, wenn es mich packt und ich mag auch das Spiel mit feinen bitter Tönen, was natürlich Phenole, Traubenschalen, Kontakt, Gerbstoffe, das finde ich, wenn da einer gut mit umgehen kann, das begeistert mich total. Welche Region ist, du bist jetzt gerade im Augenblick recht Italien, Affinol, zumindest so klingt es raus, aber so global betrachtet, welche Regionen ist komplett unter, unterschätzt oder unterbewertet und hat eigentlich ganz andere Qualitäten,
als das die meisten vermuten? Ultra Popavese ist jetzt Italien, da würde ich, wenn ich jetzt, ich kann das beruflich gar nicht, ich könnte jetzt nicht im Weingut in Italien kaufen, aber das wäre die Region, wo ich investieren würde in Pignot und Liesling, weil es Riesling, also echten Rhein-Riesling relativ viel gibt, 3.500 Tektar und auch Pignot-Noir, 3.000 Tektar, auch echt tolle Lagen und Schaumweinprodukte, also es spielt mir zu, Methodo Classico, Pignot-Noir,
Riesling, auch viele, die dort mit Chardonnay sehr erfolgreich sind, das wäre so eine Region, die völlig unterbewertet ist, die mir sehr gefällt und letzte Woche saß ich ja mit der Familie Boscaini von Masi zusammen, die präsentierten mir ihren Ultra Popo und dann habe ich den ganz viel erzählt, mit der Region und gefragt, welcher Ort und wo sie arbeiten und wie sie was machen und das sagt er, dürfen Sie mal fragen, ob sie vielleicht unser Ambassador für das Projekt,
Sie wissen ja mehr über Ultra Popo als wir und das war natürlich toll, das hat mir gut gefallen.
Ich mag die klassischen Regionen Frankreichs wirklich sehr und ich merke, dass das Elsass sehr im Aufbruch ist, dass mir da viele Stile gut gefallen, dass die alternativen, jüngeren, biodynamischen Winzer jetzt natürlich auch Trappé, der im Buguntolle Sachen macht, wo der Sohn im Elsass wirklich spannende Weine macht, mag Reitenweis, aber auch so ein paar Naturweinleute, die mir auch im Versencse siebt, der sich verändert, das gefällt mir besser heute,
würde ich sagen. Elsass kann man auch mehr hingucken. Ich mag Monsanto Priorat total, da geht richtig viel ab und eben auch weg von diesen super hohen Alkoholgraden. Ich finde Libera del Vero super spannend. Ich war ja übrigens auch, wer möchte oder wer mal, wer können wir an online China Seminar machen, weil ich war direkt vor Covid. Also eigentlich drei Monate vorher sind schon alle mit Masken überall rumgelaufen. Also manchmal ist es ja
gut, wenn man was nicht weiß, was kommt. Aber ich habe ganz, also wirklich viel gesehen, viel entdeckt, viel verstanden. Mir hat gestern Abend bei der Telekom die Chart mit dem Earth Day, wir haben ja quasi gestern war Earth Day und das bedeutet eigentlich, dass wir am 2. Mai haben wir quasi unsere Erde verbraucht in Deutschland. Und es gibt Norwegen, die sind, die brauchen bis Ende September, also die sind einfach besser aufgestellt, nachhaltiger CO2-Sparen da. Und aber China liegt
besser als wir. Die haben wir in Earth Day erst Ende Juni aufgebraucht. Das heißt, wir sagen immer so, ja, die können uns nicht. Und klar, ich habe auch viel probiert, wo ich gesagt habe, das dauert noch, aber die kaufen sich halt das Know-how ein. Die lernen wie verrückt, die kaufen sich europäisches Wissen, die haben die Terroirs und ehrlich gesagt, da werden wir noch ein paar
Überraschungen erleben. Und zum Beispiel so wie Emma Gao, das ist eine Önologin, die hat jetzt biodynamisch zertifiziert in Ningxia und die macht richtig tolle Sachen und die, das begeistert mich und ich finde, wir sollten nicht, dass wir alles um die Welt schippern müssen, aber wir sollten zumindest als Weinleute auch darüber Bescheid wissen und auch echtes Wissen haben,
was da passiert. Dem wird ein richtig starkes Buden-Tisch. Ich habe auch nicht selten gehört, dass man 2050 den Standard dort haben wird, wie jetzt im Bordeaux oder wie vor zehn Jahren, nach 15 Jahren im Bordeaux, dass denen auch eine sehr, sehr große Grundpotenz zugesprochen wird. Also ich bin auch sehr gespannt, muss aber selber auch sagen, dass ich da noch nicht wirklich bewandert bin. Also ich habe mich da in das Thema China noch nicht reingearbeitet,
oder fehlt mir persönlich die Kompetenz zu. Also man muss schon dort gewesen sein, das kannst du im Buch nicht nachlesen. Und natürlich, wenn ich diese Online-Seminare dazu mache, dann schicke ich den Leuten drei Flaschen und dann erzählen wir anderthalb
zwei Stunden über China, die probieren die Weine zu Hause. Es ist total interessant, wie viele Endkunden sich dafür interessieren und dadurch, dass wir mit den Weinreferenten dort waren und auch zwei absolut Top-Fotografen hatten, habe ich eine so ihre Bilderkraft, wo du an den Bildern sehen kannst, was, wie, wo und wie die Regionen sind. Und ja, da wird viel passieren. Und wir haben ein Weingut gesehen mit 20.000 Hektar Risik aus dem Boden gestampft innerhalb eines Jahres.
Und ich habe die jetzt auf der Brow eingetroffen. Das ist eine Französin, die dort vertrie. Die wird immer chinesischer vom Aussehen, aber die macht da den Vertrieb. "Qixiige" heißt das, es ist staatlich. Die wissen, wie es geht. Da ist auch richtig Geld reingeflossen. Das ist in the middle of nowhere am Anfang von Ningxia. Das hat mich schon beeindruckend schmeckt. Und da war es auch so, als wir auf dem Weingut waren, die haben ein kleines Naturhotel dabei. Die haben tolle Küche,
zwar mit das beste Essen, was wir hatten. Also die haben verstanden. Die haben aber halt auch, weißt du, eine Französin, die die Gastlichkeit, die Kultur auf dem Weingut macht. Also es war wirklich besonders, das zu erleben. Und dann aber auch im Hinterland quasi von Beijing waren wir auch noch mal mehr bei Weingütern, also jetzt muss ich gerade überlegen, der heißt "Chino-Franco-Chinois". Der macht zur "Onranger" auch ein Paradeweingut, wo du sagst, meine Güte, was kommt hier noch her.
Und viele Regionen waren ja nicht traditionell Weinbauregionen. Und dieses große Land, man sagt ja jetzt schon, dass die Traubenproduktion schon das größte Land der Welt sind, weil ja auch die Chinesen für frische Trauben und die dann mit so einem, die wachsen schon mit so einem Schutz drüber, die geben ja sehr viel Geld vor die Früchte aus. Und da ist noch Potenzial nach oben. Ohne das gibt es auch viel, gibt es auch einen berühmten Winzer aus Österreich, der ganz
engagiert dort ist. Das muss mir nicht immer alles super schmecken, aber das ist auf jeden Fall, da ist eine Kompanie dahinter, die ist so groß, dass du einfach diese Größe dir nicht vorstellen kannst. Es gibt es nicht in Europa und auch in USA. Gallo ist dagegen ein Klacks für das, was ich da gesehen habe. Und ich habe aber auch auf einem Weingut, was zu Kofco gehört,
die größte Supermackette in China, die haben ein Museum gebaut. Also wenn wir jetzt in Deutschland sagen würden, wir machen mal ein Weinbaumuseum, dann würde ich sagen, lass uns da mal hinfliegen, uns das anschauen, weil so muss das Museum aussehen. So gut war das gemacht. Ja. Also hast du schon mal das Gefühl gehabt, dass ein Wein aus China eine ganz eigene Identifikationscharakteristik hat,
also ein Geschmack, wo du sagst, Jahre, daran könnte ich den festmachen? Oder ist es, weil es gab über viele Jahre die Situation, dass man sehr viel kopiert hat, Stile kopiert hat, versucht Stile dort zu transferieren. Aber ich habe noch nie was probiert, wo ich sage, ah, und das könnte der Geschmack sein, woran ich das festmachen könnte, oder kann man das so gar
nicht im Worte kleiden? Ja, also es ist schon mehr die Kopie, dass es perfekte Kabernis sind, aber gerade bei Franco Chinois diese Kombination aus, ich muss jetzt gerade mal überlegen,
wie die Rebsorte heißt. Manchmal geht es halt jetzt, wo wir so sagen, die ist so ur-Chinesisch, bin nämlich an meinem Geburtstag in Beijing gelandet und der Dennis Duhmel, einer meiner Weinreferentenfreunde, mit dem ich auch fairweinendes Unternehmen zusammen habe, der stand mit dem Beijing und hatte ein halbes Flaschen Sweet Heart von Ceta dabei als Geschenk, weil er gedacht hat, es darf ja nicht so groß sein und ja, sind da schon auch da schon sehr
aufgefallen in Beijing. Also Masse-Lan, finde ich, ist vielleicht die Rebsorte, die wir ja auch wissen aus Süden Portugals, aus dem Alentejo und aus Südfrankreich, dass sie sehr gut mit Hitze und Trockenheit auskommen kann und Masse-Lan gefällt mir als Autochtonen-Rebsorte aus China vielleicht am besten. Ich muss sich jetzt mal aufkürmen. Ich denke, es wird sich uns nicht nur aufdrängen, sondern man wird das eine oder andere Mal wahrscheinlich in den nächsten Jahren, Jahrzehnten,
Grad mit Wein von dort, konfrontiert und auch oft überrascht werden. Hat es zu selber mal den Wunsch, ein Weingut zu haben? Also jetzt kommst du ja aus dem Badischen. Immer mal wieder. Jetzt bin ich grad gefragt, mit einer Investorengruppe mich zu beteiligen. Da ist es eher so, dass die jetzt gemerkt haben, dass es doch schwieriger ist, damit zu reden.
Also die haben das Investoren gemacht, die haben sich alle eingekauft. Das ist eine echt tolle Unternehmer dabei, was mir auch in der Gruppe gefällt, aber die haben eigentlich alle keine Ahnung von Wein und Markt. Und ich habe mir jetzt auch nochmal die Eigen, also eigentlich die Önologin und die noch immer Teilhaberin, noch mal näher angeschaut besucht, die jetzt auch im Juni. Das hat ja auch immer mit Menschen zu tun. Also wie weit greift man denn in der Leben einem bestimmter drin rum?
Und die sind ja schon gastfreundschaftlich und die haben einen tollen Messestand gemacht, wie Nitalia, aber die Wein waren halt nicht gut genug. Und so, jetzt habe ich die Möglichkeit,
das weiterzuentwickeln mit dem Team. Das gucke ich mir in Ruhe an. Also was sagt der mal, also der Urbarnkaufmann ist ja Schweizer und hatte, ist wirklich ein guter Freund und der hatte ja eine Käse rein ab dem Zell oder war Käsemeister und hat jeden Tag und das muss ich sagen, Käse ist ja auch noch so eine Leidenschaft, wo ich letztes Jahr mal schnell den Käsesommelier gemacht habe. Kriege, da muss ich selber drüber lachen, muss ich echt viel lernen. Jeden Tag
musst du morgens und abends die Milch verarbeiten. Und das ist knarnlos. Es ist viel härter eigentlich als einmal im Jahr die Weine machen. Jeden Tag Käse habe ich auch jetzt auf der Summa mit der Elisabetta Foradori. Diese Käserreihe von ihr würde ich am liebsten übernehmen im Trentino. Das würde mir Spaß machen. Aber das, ich kann doch jetzt nicht ins Trentino. Aber der Urbarn sagte damals, ich suche ein Weingut in Deutschland. Er hätte auch im Piemont eins genommen, aber da er kein
Italienisch spricht, hat sich das relativ schnell erübrigt. In der Schweiz war es zu teuer und dann hat er eben in Deutschland gesucht und hatte eben auch verschiedene Unternehmensberater und Leute befragt, ob sie ihm helfen bei der Weingut suche. Und er hat immer mitgelegen lassen, ich würde auch ein Weingut mit Frau nehmen. Also er hat tatsächlich gesagt, als ich wäre jetzt nicht
abgeneigt, also auch mit Frau oder ja. Und dann wurden die Eva Rapsi, noch Geschäftsführerin beim VDP war und der Urbarn hat dann mal jemand gesagt, ihr würdet eigentlich ganz gut zusammen passen. Die haben sich getroffen. Ich weiß jetzt wo und wie, weil wir natürlich befreundet sind,
da auch immer drüber. Und dann haben sie sich entschieden, ja sie suchen jetzt gemeinsam und dann haben sie ja das VDP Weingut Hans Lang und der Herr Lang einfach gesagt hat, ich gebe ab, ich habe keine Nachfolger, das haben sie dann übernommen gemeinsam und daraus ist eben das Weingut Kaufmann in Hattenheim entstanden. Also ich sage jetzt auch mal, ich wäre jetzt einem Weingut, ich würde gerne in ein Weingut einsteigen, das würde mir Spaß machen mit einem Weinguts,
mit einem Winzer zusammen, was Tolles bewegen. Aber jetzt alleine, das wäre jetzt nicht mein Ding. Also das habe ich hier ans Universum. Wahrscheinlich so. Es steht auch ein Winzer nehmen. Mal sehen, welche Möglichkeiten sich ergeben, also wenn wir da dienlich sein können, dann würde ich mich natürlich sehr freuen. Jetzt hattest du ja mit dem Vintage ja schon
einen richtigen Kult Weinladen. Hatt ich selber mal einen Weinladen richtig inspiriert oder fandest du, was war so der Weinladen deines Lebens, wo du sagst, wow in der Perfektion oder in der Auswahl oder hier an dem Ort war das für mich unvergesslich. Ja, so unvergesslich will ich
jetzt gar nicht. Man muss immer noch mal ein bisschen nachdenken, habe ich jetzt nicht so Osterpistole, aber ich erzähle mal von einem Weinladen, wo ich finde, das ist so ein Kleinot und wo ich wirklich immer wieder begeistert ist, hat mit Heimat zu tun und zwar wenn ich in Freiburg bin, gehe ich immer in die Weinhandlung Drecksler. Der Ralf Schmidt ist also einfach auch ein toller Verkoster. Ich liebe es sehr mit ihm zu verkosten. Ein umfassendes Wissen eher klassisch gibt es auch
zu. Also so bis er jetzt mal Wasenhaus aufgenommen hat, hat gedauert. Ist vielleicht nicht das, was er selber daheim mit seiner Frau trinkt, aber er verkostet es, er findet es gut, er interessiert sich für die Winzer. Aber das Tolle an diesem Laden ist, also du hast die zwei großen Fenster, die auch noch so Gitter davor haben irgendwie, da kannst du durchspinken und dann siehst du die großen Klassiker dieser Welt und auch so viel aus Baden, aber auch viele große Klassiker.
Und dann gehst du in den kleinen Laden rein und stehst vor einem Holzdresen mit einer Kasse dahinter ein bisschen Regal und hinter dir steht Schnaps und Olivenöl. Aber mehr, du kannst nicht rumlaufen und Flaschen angucken und anfassen, sondern du stehst vor diesem Dresen und der fragt dich freundlich, guten Tag. Was kann ich Ihnen empfehlen? Was kann ich Ihnen für heute Gutes tun? Du musst dein Geschmack und das dein dein dein, du musst gezielt sagen, was du jetzt
möchtest. Ich möchte eine Flasche Graubagunde unter 10 Euro oder ich möchte, haben sie Romanekonti oder haben sie, ich will ein Geschenk für meinen Chef. Ich könnte mir vorstellen, wir haben 50 Euro gesammelt, können sie das auch hübsch verpacken. Aber du musst dahinterhin, du kannst dich erst rumschlaufen und sagen, ich guck mal so und was mich anlächelt, sondern du musst sagen,
das gefällt mir sehr. Ich finde es sehr beratungsintensiv und du kennst deine Kunden danach, du hast mit jedem quasi ein Gespräch geführt und der schiebt nicht nur mit dem Einkaufswagen zu dir und du die Flasche hinstellen, bezahlt und geht, sondern du hast wirklich mit dem Menschen Interaktion gehabt, das gefällt mir sehr. Gussartig. Also das ja was Einzelhandel auch ausmachen sollte, dass man eine Beratung dabei hat und sich austauscht und miteinander füreinander
da ist. Gibt es einen Ort, wo du gerne noch mal als Sommiäre tätig sein willst, also irgendein Restaurant oder eines der Top Restaurants der Welt oder eher doch ein Gutsladen, wo du sagst, ach da kann ich ganz ich sein oder wenn du jetzt für eine Woche ein Stash machen könntest.
Also ich habe mich tatsächlich, das ist aber sprachlich gescheitert, ich wollte eigentlich nach Shanghai zu unserem deutschen Dreisterner, mit dem ich auch immer mal noch Kontakt gehalten habe und er hat gesagt, du wenn du bei uns nicht chinesisch sprichst, dann hast du keine Chance. Also Englisch klar ist wichtig, aber ohne die chinesische Sprache. Wir hatten oft darüber gesprochen, weil ich immer auch den Kontakt gehalten habe, das hätte mir schon gut gefallen.
Sehr interessant. Ja, ganz spannend. Ich muss jetzt gerade mal so, bei Massimo Boutoura würde ich gerne morgen sofort anfangen. Für mich ist es ein so reflektierter und fassbar toller Koch. Ich habe auch durch die Chefsache, die ich viele Jahre mit begleitet habe, die Kochausstellung oder Symposium, was Thomas Ruhle ins Leben gerufen habe, da habe ich auch oft schon mit ihm sprechen können. Ich mag diese Puhheit der Gerichte, ich mag diese Liebe zu
seiner Heimat, zu Emilia Romana. Ich habe schon so viele tolle Filme auch gesehen, mir hat gefallen, der hat ja mal Musik aufgenommen in Thema Spaghetti gekocht hat und dann haben sie ganz unterschiedlich, haben sie daraus sozusagen eine Komposition gemacht nur vom Spaghetti Corne auf der Bühne. Das ist einfach ein Typ, der auch Esskultur in Italien weiterschreibt. Da würde
ich gerne arbeiten. Im Moment merkt man schon, dass ich so ein bisschen sehr italienisch bin, aber ich hatte ja auch schon bei mir in der Kochschule die Top-Spanischen Fusion-Köche auch schon mal vor ein paar Jahren, hat mir so ein Symposium bei uns im Haus, wo also die ganzen Ableger von
Ferran Adria dabei waren und das hat mich auch beeindruckt. Ich finde der Österreicher, der dann der Algarve arbeitet, hat auch so ein paar Signature-Gerichte in diesem tollen Hotel, da könnte ich mir das auch vorstellen, aber ich glaube Herzensangelegenheit wäre Massimo Potura. Na ist sehr herrlich, sehr schön. Wenn du jetzt nochmal so eine Jährige, also rein hauptberuflich wärst, was brauchst du alles an Wine Tools? Also was für dich ist denn sehr klaren Kellnermesser?
Es ist logisch. Dann wahrscheinlich ein Dekanter, denke ich, also das wäre wahrscheinlich ... Ja, also Karaffen brauchst du auch welche, die nachher wie dein Eiskühler passen, also für Weißweine, glaube ich, die sind mir fast wichtige, dass du das Eis rein dekantieren kannst und aber welche Wine Tools, also was wäre für dich da, was ist total underrated und was ist overrated?
Also ich muss euch jetzt die schönste Geschichte erzählen mit Koravin. Ich habe gedacht, bei der Portweinverkostung für die Marktschau war so ein tollen Vintage-Port, dann zappst du jetzt mal mit dem Koravin, ja? Natürlich weißt du, dass du dekantieren musst und dass da Depot drin ist, ja, aber ich dachte, mein Gott, für so drei Schluck kannst du doch mal im Koravin durch ... Ich sage dir,
die Nadel hat das Depot hochgezogen. Ach Gott. Wir hatten ... ja, es geht definitiv nicht. Also dreimal schlau hat da keinen Sinn gemacht. Konntest du an wegspeisen, also wenn es verstopft ist? Nein. Die Nadel haben wir ausgetauscht, ja. Also derjenige, der oft mit Koravin abwet sich jetzt kaputtlachen, ja, aber wir haben halt ... ich habe gedacht, komm, oben runter so ein paar Schluck, also da wird
der nicht ans Depot kommen. Also ganz ehrlich, viel für Deckel. Ich habe schon auch ein paar Flaschen mal verschlossen mit dem Koravin dann im Klima-Schrank gestellt, habe sie vergessen und dann noch so sagst, sechs Wochen aufgemacht. Du hast schon die Oxidation drüber sitzen irgendwie auf so eine ... ja, das ist so ... ja, ich sage mal, wenn Leute lange im Krankenhaus waren, die sind zwar wieder fit, aber haben sich
verändert irgendwie. Das hast du ja ganz oft, ja, die haben eine Hüfte-Pil und danach sind es andere Menschen, ja. Das finde ich so was passiert mir im normalen Leben und so kam mir dieser Wein vor und das ist mehrmals passiert. Das wird, glaube ich, nicht mein Lieblingstool. Ich glaube, du musst es verkaufen, du musst die Weine so aussuchen und so drauf sein, dass du viele damit begeisterst und die Flasche auch leer machst, sodass du Geld verdienst. Dieses "Ich habe 20 Pullen, die ich mit
Koravin da verschlossen halte." Ah, ich weiß es nicht. Bin ich vielleicht zu praktisch? Du brauchst auf jeden Fall, wie heißen denn? Da komme ich jetzt nicht drauf, weißte die Korkenzieher mit den zwei Stiftungsgrasen links. Mit der Siele und den beiden, genau. Die werden ... Die finde ich, sind total wichtig, ja. Und da brauchst du auch manchmal zwei für eine alte Pulle, dass du den Korken rauskriegst. Und jetzt wurde ich gestern gefragt, ja, genau. Jetzt wurde ich gestern gefragt,
wie ich das finde. Da muss ich dir gerade nochmal sagen. Gerade da frage ich natürlich manchmal, kommen ja so, schicken mir Leute ein Foto, wie ich das finde. Und zwar ist das eine Karaffe, die auf einem Gerät, das sieht aus wie so ein Bodenstaubsauger, so ein, weißte, der alleine fährt. Da steht die
Karaffe drin, ein unique Product und hält die Temperatur. Das finde ich. Wenn ich jetzt im drei Sterne Restaurant eine Flasche bestelle, da würde ich sagen, die müssten eigentlich diesen Karaffenkuhler, der auch am Tisch bleibt, dass sie nicht mit der Flasche irgendwo weg, dass sie auch nicht ... Es ist auch nachhaltiger vielleicht, als wenn sie jetzt mit Eiswürfel und Eis und dann kannst du die Temperatur auch nicht immer so gleich bleiben, dann ist mal kurz zu
kalt, dann nimmst du wieder raus. Also das fand ich jetzt kein schlechtes Objekt. Das ist ein Elektrisch Betrieben, oder wird das mit den Brutwärts oder ... Ja, ich denke, du musst so aufladen. Ja, ich glaube, du musst so aufladen und hält die Karaffe halt gleiche Temperatur. Und das fand ich nämlich auch beim Sonora, der Somelieletz, der Marco Franzelin. Ja, genau, Marco Franzelin. Im Podcast hat er gesagt, er findet, dass die Temperatur
darf nicht so schwanken, dass das eine wichtige Aufgabe ist. Und das finde ich auch. Und das erwarte ich schon. Also dieses Gerät könnte ich mir vorstellen, dass das im Sterne Restaurant durchaus praktikabel ist. Ich habe es vorher noch nie gesehen. Sieht nicht schlecht aus. Hat eine digitale Anzeige. Siehst du? Und unten zwölf Grad und die bleibt kontinuierlich. Und so eine große, baurige Karaffe steht da sehr schön in dieser Rundung drin. Jetzt muss man nicht jeden Gag mitmachen.
Ich glaube, das Wichtigste am Korkenzieher ist, dass er eine Spirale hat, dass er das Innen sozusagen Streichholz reinpasst und dass das Messer scharf ist. Also nichts Schlimmeres, als wenn du die Kapsel nicht ordentlich abgeschnitten kriegst, weil das Messer irgendwie schon abgenudelt ist. Oder diese Geriffelten, die dann so ein geriffeltes Kapsel hinterlassen. Na meise, lieber ganz weg. Da bin ich immer ganz praktisch. Dann die ganze Kapsel weg, bevor du so mit einem schlechten
Messer da irgendwie so ein ... Und es gibt ja schon mal Veranstaltungen, wo du mal geschwind 120 Flaschen zutritt in anderthalb Stunden machst. Wenn du eine spannende Weinbar hast oder Champagnerkorken, Ruckzuck ist der große Glaskühler voll mit Korken. Da weißt du nachher, was du getan hast. Ja, ja. Bei Champagnerkapseln finde ich, da habe ich gern auch Skellnermesser, zuhand um die Kapsel aufzuziehen. Weil manche zum Beispiel bei Laurent Perriero seh, die so scharf,
die Kapsel, da schneidest du dich gerne. Wenn du die so auffummelst, sollst du sowieso nicht immer mit einem Kellnermesser sozusagen, dass du so abgezogen kommst, aber du schonest auch die Hände. Und immer eine ordentliche Hand servierte. Was ist sonst overrated? Also brauchst du ein Thermometer, brauchst du Dropstops, ein Sieb für alte Portweine oder alles Quatsch, weil eigentlich reich ein Glas und eine Kante und ein Kellnermesser. Ja, also wenn du weißt, dass du einen alten Port hast,
dann solltest du schon ein Sieb zur Hand haben. Und wenn du weißt, dass du jetzt natürlich, ne sagen wir mal so, du hast jetzt ein Wein mit Depot im Klimaschrank liegen und du musst ihn in der nächsten halben Stunde öffnen, dann musst du schon sehr vorsichtig arbeiten. Du brauchst ein Körbchen, besser, dass du ihn einfach nicht direkt erst schon mal hinstellst und dann hast du unten schon wieder aufgewirbelt. Also Zeit hilft ganz viel, dass du mit weniger auskommst.
Ja, aber gerade Körbchen sind komplett aus der Mode gekommen, was ich total verstehe. Find ich so schade, weil eigentlich ist die Gegebenheit ja nach wie vor, aber vielleicht auch weil gereifte Weine nicht mehr so häufig getrunken werden wie vor einiger Zeit, könnte ich mir vorstellen. Gebe auch mal zu, ich trinke Bogutta in Rot und weiß wirklich gerne Jung. Ich probiere die gerne Alt, aber ich mag die auch schon Jung. Ich finde zum Beispiel, ich mag ja wirklich Pinot Noir und
Chardonnay und ich mag beides auch gerne Jung. Darf muss es nicht immer Uralt sein. Sammelst du Wein? Ja, bisschen. Ich freue mich immer, ich suche einen Anlass, wo ich mir mal eine schon wollen müssen, die ist ja natürlich, die könntest du jetzt auch verkaufen und dann dafür eine
gescheite Kiste Wein kaufen für die eine Flasche. Ich habe auch noch eine, also ich habe auch ein bisschen Romane Conti, bevor es so schwierig wurde, die zu kaufen und dann auch mit der Verpflichtung die Flaschen sofort zu zerstören und so oder halt so unkenntlich zu machen, dass nicht mehr gefaked werden können. Also aber ich bin eher neugierig auf Neues, sag ich mal. Es ist nicht hat so eine Riesel. Also ein paar Flaschen, ja zwei Klimaschränke voll, aber jetzt nicht, dass ich
sag, ich muss jetzt Bordeaux-Kisten horten. Aber das ist eine Kundaustadt auf der Fütze Hause da ist. Ja, du hast ja ein bisschen gesehen, Wein ist auf jeden Fall im Alltag und das ist ja nicht, dass es im Keller liegt, sondern da ist ja schon einiges da. Die Wachau ist großartig. Die Wachau produziert einen Stil, eine Charakteristik von Wein, die nicht
nur in Österreich, die nicht nur in Europa, die in der Welt ihresgleichen sucht. Natürlich ist dafür die Leitrebsorte der grüne Fertlina verantwortlich, von dem man vermutete, dass der rote Fertlina sein Vorfahren ist durch eine DNA-Analyse aus dem Jahre 98 vom Biologen-Doktor Ferdinand Regner,
wurde jedoch der Traminer als Elternrebsorte identifiziert. Nur das zweite Elternteil war bis dato noch komplett umbekannt, bis im Jahre 2000 in der Bogenletsche Gemeinde Sanctiorge ein sehr alter Rebstock entdeckt wurde, die bislang unbekannte Sorte wurden nach dem Fundorts Sanctiorge benannt und stellte sich im Jahr 2007 als Mutterrebsorte heraus. 2023 erhielt sie als offizielle Bezeichnung den Hauptnamen Mardas-Weldlinis.
Die Sorte grüner Fertlina stammt somit aus einer vermutlich natürlichen Kreuzung zwischen Mardas-Weldlinis, also Sanctiorge und dem Traminer, also Savannin Blanc. Wenn es eine Region gibt, in der sich der grüne Fertlina besonders heimisch fühlt, dann sind es wahrscheinlich die Urgesteinsböden der Wachau. Die Sorte erbringt fruchtig würzige Weißweine mit einer herrlichen Angrabflut-Quitter, dem typischen grünen Apfel, gepaart mit einer ganz leichten, an weißen, pfeffer erinnernten Lote
und bei einem langharmonischen Ausbau einem ganz typischen Mandelton. Zu fast 99 Prozent wird der Fertlina knochend trocken ausgebaut und in kaum einer Region wird er so intensiv differenziert betrachtet wie in der Wachau drei verschiedene Qualitätsstufen hat man für ihn ins Leben gerufen, den Smarat als den kraftvollsten Vertreter, als den stoffigsten, den opulentesten, den alkoholintensivsten Vertreter dieser Rebsorte. Ganz auf der anderen Seite der Skala befindet sich die
Steinfeder Franz Verspiel ganz frisch. Das war sich heute aber exemplarisch vorstellen würde wäre das Federspiel. Der Name Federspiel stammt aus der Falkenjahr. Die früher im Weinbaugebiet war hausel beliebbar. Das Federspiel sind zusammengebundene Flügel einer weißen Taube, die vom Falkner in die Luft geworfen wurde, um einen flogenen Falken wieder zurückzuloppen.
Die Bezeichnung soll die rassige Eleganz dieser trockenen Weißweine symbolisieren, das Moskgewicht muss mindestens 85 Grad ökseln und der Alkoholgehalt darf nur zwischen 11 und 12,5 Volumen betragen. Und es ist besonders wichtig, es darf keinen Anreichern erfolgen.
Prinzipiell entspricht die Stufe dem allgemein gültigen österreichischen Kabinett. Und wenn man dann eine typische Rebsorte aus der Wachau, wenn man dann eine typische Klassifikationsstufe aus der Wachau nimmt, dann sollte man auch einen typischen Winzer der Wachau dazu erwählen, um einen exemplarischen Wein zu präsentieren. Ich denke da sehr gerne an das Weingut Ruli-Pichler. Es liegt in der Gemeinde Wösendorf und wird seit 1731 von der Familie Pechler betrieben.
In dem Weingut wird extrem viel Wert auf streng selektioniertes, gesundes Traubengut von höchster Qualität gelegt. Gerade einmal 70.000 Flaschen werden hier produziert. Und seit 1997 trägt der Ruli der dritte die Verantwortung, erweiterte die Weingärten und baute 2004 einen neuen Keller, den den heutigen Qualitätsanforderungen entspricht und in architektonischer Hinsicht Tradition und Moderne verbindet. Ruli-Pichler zählt zu den arrivierten Spitzenerzeugern der
Wachau und produziert außergewöhnlich karaktervolle und langlebige Weine. Ruli-Pichlers Philosophie gemäß sollten die Weine immer eine ganz eigene Authentizität haben, welche die Prägung der unterschiedlichen Böden der kleinen Klima dar und die unverwechselbare Handschrift des Winzers widerspiegelt. Und das gelingt ihm Jahr für Jahr seit nun mehr schon mehr als 25 Jahren. Somit haben wir das Musikstück, wir haben das Instrument und wir haben den richtigen Konzertsaal.
Daher könnte ich mir vorstellen, dass ich auch damit Claudia begeistern könnte. Findest du, es gibt ein Getränk, das dem Wein nahekommt. Was gibt es irgendwas, was damit vergleichbar ist mit Wein? In Komplexitäten, Tiefsinnigkeit, wie es uns Menschen berührt? Ja, also ich trinke ja erst mal nicht so gerne Distillate, aber bei Whisky finde ich die Welt und bei Konjak schon auch sehr spannend. Nicht so bei Krabber, aber bei Whisky finde ich das Torfige und
dann das Alter. Also extrem auch bei Rum, aber es hat mich nie so getatscht, dass ich sagen kann, ich würde jetzt mir selber da mal was aufmachen, sondern ich genieße das sehr, wenn ich da Menschen um mich habe, die sich damit beschäftigen, für die das so eine große Begeisterung hat. Ach, es gibt noch
so viele Sachen. Also ich glaube, natürlich Sake macht mir Spaß, ja, das mag ich und ich plane auch eine Japan-Reise und möchte natürlich auch verstehen, einfach durch Seen, durchs Riechen, durchs Schwitzen, wie es gemacht wird und einfach dann so noch ein bisschen besser sacken lassen, das ist planig gerade. Also dieses Jahr wird es nicht klappen, aber nächstes Jahr glaube ich,
ist es fest auf dem Programm. In dem zu, befasse ich mich gerade ein bisschen mit Sojasauce, da gibt es riesige Unterschiede und der Zwei-Spernekoch, der mit Alexander Hermann ja und der bei eben Freaks to Table Präsident ist, für die 43 Manufakturen, wo ich auch Ambassador bin, der hatte zu mir gesagt, klar, dann machen wir mal eine Sojasauce, Fessel zusammen und ich so sofort, aber ich muss das erstmal verstehen, jetzt habe ich alle seine Sojasauce gekauft, die sind unterwegs
und dann werde ich die probieren, weil ich beschönlich so gerne mit Sojasauce auch koche, also mit guter, besonderer Sojasauce, das hat aber damit zu tun, ich esse sehr gerne Gemüse rückwärts gegart und dann anscheinend Salz, ein bisschen Sojasauce und dann passt es perfekt zu Pinot Noir, also rückwärts garen heißt nicht blankieren oder kochen, sondern in der Pfanne, in Butter anbraten, rück scharf anbraten und dann wenn es ein paar Tropfen Wasser braucht,
ein paar Tröpfchen Wasser dazu und dann Sojasauce anstatt Salz und dann hast du Spitzkohl, Brokoli, Bohnen und ganz tolle grüne Gemüse, vor allem grüne, die einfach so köstlich schmecken und wo du ganze Flasche Pinot Noir sofort dazu trinken kannst. Da ist eigentlich das Fleisch völlig egal, wenn du da Hühnchen oder irgendwas, weil durch dieses Zubereiten, das geht ganz viel Pinot Noir extrem gut dazu. Ich esse auch gerne, also wir kochen gerne zu zweit hier so ein Stück
Geflügel oder Fleisch und ganz viel Gemüse rückwärts gegart. Also ich finde deine Sensibilität ja ohnehin unvergleichlich, eben auch mit deiner Gewürzseier, wie du da herangegangen bist, dass du gesagt hast, egal welchen Grundrohstoff ich habe, wenn man das und das Gewürz nimmt, dann passt es eigentlich perfekt zum Wein. Also dann ist es intuitiv miteinander verbunden und das sind ja so Ansätze, die für viele wahrscheinlich das Wein und Speisenkombinieren wesentlich
einfacher machen könnte oder einfacher macht. Wenn man nicht das Gefühl hat, man muss erst mal ein Grundstudium in irgendeiner Art absolvieren, damit man weiß, was da ist. Wenn man das richtige Gewürz dabei hat und dann entsprechend ein Wein dabei, dann lässt sich das rein automatisch miteinander verbinden und diesen Gedankengang zu haben, das macht es zu besonders. Es ist Sachen
einfach so vereinfacht, nicht komplizierter machen, damit es keiner mehr versteht. Man möglichst dann irgendwie mit sehr viel Fachwissen dazustehen scheint, sondern es ist greifbar und
einfach für die Leute zu machen. Also am Freitag habe ich so einen kleinen Genuss Workshop und dann habe ich mir auch gestern nochmal kurz überlegt oder besprochen im Team, wie wir es machen, um einfach genau beim Hauptgang, also es gibt in Chardonnay einen Pinot Noir und wir machen einmal, wir machen in Iberico Schweinefilet Niedertemperatur gegart, aber ohne Gewürz erstmal so pur und das wirklich der eigene Fleischgeschmack ist und dann tun wir das kurz
in die Pfanne anbraten und dann kommt halt zum Chardonnay, kommt der wilde Andalimantpfeffer und mehr Salz drauf und zum Pinot Noir kommt der Tasmanische Pfeffer in der Pinot-Salspfeffermischung. Der Tasmanische Pfeffer schmeckt eher nach Casis, nach dunkler Frucht und das kann jeder verstehen, dass das einmal jetzt gut zum Weißwein passt und das Pfeffer. Also Pfeffer allein hilft ja nichts und was so viele die kennen nur Weißerpfeffer, Weißerpfeffer ist meistens einfach
wie Schrotkugel, also wie Motenkugel, also die gibt es ganz selten richtig gut. Grünapfeffer ist am besten natürlich, wenn du frische Pfefferrispen hast und die mal irgendwo mitarbeiten kannst und Schwarzerpfeffer gibt es natürlich in einer Vielfalt, dass du wirklich dich ein bisschen rein riechen musst und jeder kriegt ein Mörser und kann da ein bisschen rummörsern, das machen wir also bei allen Seminaren so und Qualität ist so, wie eben bei Kakao auch oder bei, wenn du da nur
sagst Pfeffer ist Pfeffer, dann kaufst du in der Regel einfach auch Reste auf dem Markt oder Industrieprodukt oder wo eben der Pfeffer-Bauer in Südamerika auch einfach nicht fair bezahlt wird, dass Brasilien kommt zu der beies preiswerteste Billigpfeffer, der halt in der Industrie verwendet
wird und der hat auch keine Aroma, da hast du nur schwarze Punkte nach außen essen. Wenn du aber mit Akzentes schaffen möchtest, musst du schon überlegen, wo kommt der jetzt her, wie intensiv ist der, ist es Szechuan, der immer sowas elektrisierendes hat oder woher, wenn du ein weißen Pfeffer, früher weißt du was Köche, ich hatte hier eine Pfefferverkostung für Wienum und dann hat einer der Sterneköche gesagt, ich habe in meiner Ausbildung gelernt, weißer Pfeffer auf Fisch und
schwarzer Pfeffer auf Fleisch, weißer Pfeffer auf Fisch, damit du keine schwarzen Pünktchen siehst. Da hat er gesagt, das ist so lustig, das hat er so gelernt, das ist in seinem Kopf drin geblieben und wenn er Fisch vor sich hat, greift er automatisch zur weißen Pfeffer Mühle. Und ich sag okay, das ist so verankert, weißt du wie, Sitzgerate oder das tut man nicht oder
man trinkt nicht Wasser aus der Flasche. Weil du sagst, das tut man nicht, gibt es etwas beim Wein, wo du sagen würdest, das tut man nicht, also gibt es für dich einen Nogo, wo die sich dir die Nackenhaare auch stellen. Also ich erzähle mir von einem Gast, von einer Stammgastfrau aus dem alten Vintage, diese Herr Saas-Immantisch 1, auch Unternehmerin, auch Gastronomen aus Köln, kam immer spät, immer 17 Umbestellungen und bestellte immer auch Eiswürfel zum Wein,
weil nur tiefgekühlten Wein. Und was ich richtig unverschämt von der fand, wir hatten im alten Vintage hinten ein Terracotterboden, die hat dann, also Eiswürfel, Wein, hat schnell und viel getrunken und wenn unten noch so ein paar Reste Eiswürfel drin waren, die ihr Wein dann verdünnt hätten, hat sie die rausgenommen, hat sie manchmal einfach unter den Tisch, bis ich mal zu ihr gesagt
habe, dass ich das so eine Unverschämtheit finde, dass sie das bitte sein lassen. Da ist immer drei Wochen nicht gekommen und dann hat sie sich mit meinem Ex-Mann, hat sie sich dann bei ihm ausgeheult, dass es ja nicht ging, wie ich sie behandelt hätte. Aber ich finde es so und das tut man einfach nicht. Und die ist auch manchmal mit der Hand ins Glas und hat diese, ah furchtbar, kriege ich gerade Gänsehaut, wenn ich daran denke. Okay, kann ich nachvollziehen. Also,
was ist noch eine Unart? Ja, also man muss es manchmal erst mal verstehen, wie halten die ganz jungen Mädels und jungen Leute ihr Glas? Also für Amerikaner ist es einfach so, dass sie es in die Hand nehmen. Ja, die nehmen den Kälch und dann muss man, ich denke immer, kann man denen nicht helfen und sagen, guck mal, das Glas hat doch einen Stil aus zwei Gründen. Einmal, dass man das nicht erwärmt, weil das sind die, die auch sagen, kann ich den bitte Eiskalt haben und dann stehen
sie da und haben das Glas so in der Hand. Und dann muss man sich eine Zeit lang mit beschäftigen, aber es ist im amerikanischen Knäcke durchaus richtig, das Glas so zu halten. Und wenn du jetzt von allen Szene-Serien auf Netflix, amerikanischen Ursprungs, die ja viele junge Leute täglich sehen, haben alle Leute das Glas so in der Hand. Auch bei Sex in the City steht die bei der Beerdigung von ihrem Mr. Big mit ihrem Champagner Glas und ich denke nur,
das ist so warm, die hat es die ganze Zeit so in der Hand. Oder bei Emily in Paris oder wo auch immer, wo ich als Produktmanager von Tintanger, wenn ich das sponsern würde, dann würde ich doch sagen, bitte könnt ihr nicht unser Champagnergläser wenigstens richtig halten, sondern, aber das ist dann so. Die haben in dieser Serie immer das Glas so in der Hand. Ich sage jeden Franzon, das passiert in Italien und Frankreich nicht. Da ist es in der DNA ein Glashältmann am Stil,
dass es bei uns so amerikanisiert ist. Das erschreckt mich manchmal. Aber es ist jetzt einfach so, du kannst es, im Bild stört mich was. Ich denke, so eine hübsche Frau, so toll angezogen, kann die jetzt das Glas richtig halten? Hab ich so einen oder auch junge Männer. Also wie die manchmal so ein Glas ist, ist auch nicht respektvoll manchmal dem Wein gegenüber. Wie die zum Beispiel Männer nehmen das oft so links neben sich, schlendern so und haben das so von oben gegriffen irgendwie.
Wahnsinn. Wie wichtig ist das Glas grundsätzlich für dich? Also wenn du zu Hause bist oder du bist hier selber am Wasserdorf für eine Glasfirma. Leider haben wir nicht so einen Drive auf dem Markt. Aber ich mag unsere Klasse Renewed wahnsinnig gern, weil sie erst mal, ich mag es formschöne schlichte Dinge. Ich bin nicht so eine, auch bei Porzellan. Also ich habe zwar auch jetzt mal mit so Vögeln drauf ausgekauft. Das sagt mein Sohn immer Psychedelic Porzellan. Aber ich mag gern
schlichte Formen. Ich finde auch zum Beispiel Baguette als Besteck immer noch die schönste Form. Da kannst du mir 100 Besteckteile hinlegen. Ich würde immer Baguette aussuchen. Und bei Gläsern finde ich dem Wein dienend wichtig und sicher ist das Bogunderglas und eben nicht das bei Salto ist es mir ein bisschen zu groß. Unser Newt M Bogunderglas, glaube ich, ist das beste Bogunderglas auf der Welt. Da kannst du aber auch komplexe Champagner draus trinken.
Das ist mein absolutes Lieblingsglas. Ich habe nur handgemachte Gläser im Schrank und jetzt kommt noch eine Geschichte, die ich ganz wichtig finde. Wir sind ja auch praktisch schwer. Fahnen ja auch mal schnell mit 240 Gläsern in die Galerie zum Opening Event. Ich habe auch Riedel Velocce, die finde ich für maschinell gefertigt. Sehr schön. Kann sehr gut draus probieren. Tolles Glas imposant, wenn du große Tafel teckst. Und die sind ja auch preiswert. Aber die sind viel
empfindlicher als meine mundgeblasenen Gläser. Wir nehmen nämlich unseren mundgeblasenen Gläsen in leeren Holzkisten und legen die ein Glas an Glas rein. Ohne Trennung dazwischen liegen die in den 6er, also weißwein und rotwein, den 6er Querholzkisten und die Bogunder in den 12er Kisten. Und da liegt Glas an Glas und die transportieren wir durch die Weltgeschichte. Da ist noch nie irgendwas kaputtgegangen. Und die haben eine ganz eigene Flexibilität auch haben.
Durch diese Elastizität, deswegen sage ich, dass es auch in jedem Seminär, ich sage wirklich, wir sind so erzogen, dass gute KBM-Geschirme kommen, wenn Gäste kommen oder die Oma oder der Chef zu Besuch kommt. Der schönste Teller, der nehme ich jeden Tag. Ja, der mein Lieblingsteller, mein Lieblingsklas, das wichtigste Glas ist dein Glas für jeden Tag. Und wenn ihr zu zweit seid und am Anfang als Wein kennt, dann kauft ihr euch zwei Gläser für 50 Euro eins. Also gebt 100 Euro
aus. Erst mal für euch und nicht für in Schrankstellen und drauf warten oder sparen, dass man vier oder sechs hat, sondern fangt mit euch an und hütet und pflegt diese Gläser. Ja. Und wenn man einmal eine gewisse Routine auch bei der Fliege hat, ist das gar nicht so schwer. Also ist man diese anfängliche Verkrampfen, dass man nicht weiß, wie man die anfassen soll und dadurch verbaut man sich selber so die Normale, das Normale beim Händling der Gläser. Ich schmeiß ja bei jedem
Seminar auf den Holztisch immer erstmal ein Bugunterglas hin. Danach sind alle munter und aber auch überzeugt. Und überzeugt, ja, und dann nehmen sie ihr Glas und am Ende. Also Glas ist schon sehr wichtig. Ich glaube aber, ich weiß, wer auch diese Leidenschaft dafür geprägt hat, weil in meiner Hamburger Zeit bei Josef Vierhauser war ich sehr gut mit Mario Scheuermann befreundet. Und ich bin sehr oft an den freien Tagen bei ihm gewesen, der ja unglaublich schlauer Mensch war,
der ja auch als Opernkritiker angefangen hat. Und ich habe ganz viel von ihm gelernt und es hatte immer Haufen Wein zu probieren. Und er probierte immer aus den großen, aus wirklich den großen Riedel, Sommeliergläser, Bugundumbo-Du. Und die hatte er auch ganz oft am nächsten Tag nur einmal schlicht ausgespült oder ging es weiter. Und ich habe schon verstanden, wie wichtig dieses große Glas auch ist, obwohl ich nicht so der Fan vom größten Glas bin. Also ich finde, dieses Bugunter M
Klasse, die gefällt mir wahnsinnig gut. Und das schmeckt mir eigentlich vom Champagner bei Weißwein alle komplexen Wein und alle sowieso, die Traubenschalen Kontakt hatten. Alle, die am Anfang ein bisschen reduktiv sind, die gibt es ins Bugunter Glas und die Weine sind einfach schneller da, zeigen schneller ihre Seele. Wenn du ein Wein wärst, welcher wärst du? Nee, ich würde jetzt lieber nicht Wein sagen, sondern dir die Antwort geben. Ich wäre Pinot Noir, weil Pinot Noir natürlich
erstmal auch dünn, heutig ist und sensibel. Und das ist das, was vielleicht viele bei mir, wo ich sowieso eine Dampfweise neugierig durchs Leben gehe, gar nicht zu sehen. Aber auch der richtige Moment ist total wichtig für viele gemeinsame Zeiten oder Entscheidungen. Und dann habe ich, glaube ich, einfach meine Neugier und meine Diversität. So ist der Pinot Noir ja auch, der ja auch in der Geschichte auch immer reisefreudig war und dadurch so viele Ableger und so viele Clone und
so viele Varianten hat. Und ich mag Menschen und der Pinot Noir mag nämlich auch Winzer, die ihn gut begleiten, die ihn verstehen und interpretieren und mit ihm einfach mehr draus machen. Und das gefällt mir am Pinot Noir sehr gut und deswegen ist es in Rot schon auch meine Lieblingsrebsorte.
Und dann, und logischerweise ist es die Rebsorte. Wenn ich eine Rebsorte wäre, wäre ich Pinot Noir in Rot und vielleicht ist es Pondant dazu gar gar niger, die wir gar nicht so auf dem Schirm haben, weil die auch weit gereist ist, die Butterfieler berühmter anderer Rebsorten ist, weil sie auf unterschiedlichsten Terroirs ganz spannende Performance zeigt. Und ja, das sind so meine Rebsorten. Welchen Beruf hättest du gerne, wenn du keine Sommiere wärst oder wenn du jetzt einen
Arthofen hast? Ah, Floristin. Also ich mag unfassbar gern dekorieren. Einem Architekt in Floristin, eine wirklich etwas, was mich begeistert. Es gibt Masano Berlin, die haben jetzt auch außerhalb von Berlin eigene Felder, wo sie dann auch selber ihre Blumen beziehen und ganz tolle. Heute hat sich ja extrem entwickelt. Einfach viel freier, nicht mehr der festgebundene
Strauß, den wir noch von früher kennen, sondern es sind unglaubliche Kunstgebild. Und jetzt war in der Kunstsammlung NRW in Düsseldorf, waren Bilder immer von berühmten Floristen ergänzt, davor standen Blumenbukkee, irre, irre, wirklich kann ins Schwärmen geraten. Kleiner Widerspruch dabei, dass heute in der Nachhaltigkeit ganz viele sagen, also Frischblumen schneiden,
das ist nicht nachhaltig und so. Aber jetzt habe ich ein Hass, den ich loswerden kann. Also in einem Szenerestaurant so ein kleines staubiges Fläschchen, wo drei vertrocknete Schleierkraut zwei getritten stecken, das kann weg. Dann lieber nichts. Dann lieber glanke Holztisch nichts und irgendwo im Raum vielleicht ein großer Strauß oder einfach nichts, drei schadröse Magnumflaschen sehen immer besser aus als dieses unfassbar vertrocknete Scheißdreck. Wer das ins Leben
gerufen hat, da muss ich ganz ehrlich sagen, das ist dann lieber nichts. Und klar, und jetzt ist jetzt so ein Thema Nachhaltigkeit. Das ist wirklich jeder von uns und das sind wir in der Weinbranche in Deutschland noch weit hinten dran. Da ist man Italien viel weiter, das sind viele andere Länder. Ich habe mich für Elektromobilität. Wir haben ein Lieferfahrrad, ein E-Bike, wo du 80 Flaschen transportieren kannst. Ich fahre mit dem Fahrrad in der Stadt. Ich versuche wirklich beim
Einkaufen auf Papier und Plastik und den ganzen Scheiß zu ver... Ich versuche wirklich weniger zu fliegen. Alles mit der Bahn zu machen, das wird uns manchmal schwierig gemacht, aber hin und wieder klappt es auch mal. Da freut man sich, dass es ganz reibungslos gut geklappt hat und alles nett war, man noch nette Leute getroffen hat. Aber es ist, also es ist 5 vor 12, also wir müssen alle zusammenhalten und was tun. Und auch war jetzt auch gestern so ein, wir müssen irgendwie aufhören,
allein als Person zu denken. Es geht uns ja alle gemeinsam was an. Und eine schwere Flasche muss Zoll drauf. Also eine Flasche, die in Norditalien produziert wird, nach Apulien gefahren wird, mit dem Lkw, um sie dort zu befüllen, die dann mit 2,1 Kilo über den Brenner fährt zum Zentralager eines Großvertreibers irgendwo in Deutschland. Da wieder umgeladen wird auf ein Lkw und dann irgendwo nach Köln ins kleine Weingeschäft kommt. Das ist ganz klar so vorhin. Ich habe kein
Verständnis. Da muss eigentlich Zoll drauf, Strafe, irgendwas muss da passieren. Also es ist erstauntlich, dass bisher noch nichts passiert ist oder dass sich das nach wie vor so, also diese Matschoflaschen nach wie vor so durchsetzen oder so eine Präsenz haben. Weil nichts anvernunft daran. Also absolut nichts und für mich auch unverständlich. Und das gibt viel, man kann nicht alles sofort abschneiden, aber jeder muss ja anfangen seine Schritte zu gehen. Und man
kann auch ausgleichen. Man kann sagen, hier möchte ich nicht verzichten, hier brauchen wir auch, ich muss fliegen beruflich. Dann kann ich mir theoretisch im CO2-Rechner das ausdrucken, was ich an negativen Auspunkte habe und kann dieses Geld spenden in ein, also wenn jeder mal irgendwo anfängt, das ist ja völlig, aber zu sagen, ja, mich betrifft es ja nicht. Das sind ja die anderen. Nein, jeden betrifft es, jeden. Und da glaube ich, muss einfach was passieren und it's about
future und fair trinken, fair genießen, Fleisch klar, wissen wo es herkommt. Ich ess gern Wienerle, das ist ausobatisch. Da ist man, wenn mein Vater zu Metzger ins Dorf gefahren ist, mit dem Gasthof halt die Ware holen oder was weiß ich, was vorbestellen und dann hat man immer nicht so ein Rädchen, Lyona gekriegt, so ein kleines Wienerle. Ich esse total gern Wienerlöse
kalt, so wie an der Metzger-Täge, so Wienerlöse, es esse ich wirklich gern. Da habe ich immer schlechtes Gewissen quasi, wenn ich reinbeise, aber ich denke immer, rewe Bio oder eben, wenn du zu einem echten Metzger gehst, wie jetzt hier in Ehren, hier die, oh Gott, wie heiße noch mal, wir haben so ganz tolle Metzgersfrau hier in Köln, richtig tolle Sachen macht die auf der Dürrener Straße. Also da kannst du es mit Genuss essen, du weißt wo es herkommt und es muss ja
nicht jeden Tag sein. Und das ist manchmal der eine Moment, der es ganz so besonders macht. Ja genau und weniger und dieser Plastikmüll und ach und ich habe noch was, ich gebe ja viel Geld für Klamotten aus, für Klamotten und Schuhe und teure Taschen, glaube ich liebe es. Sie, auch, also ich kaufe auch schon mal eine Chanel-Tasche Second Hand und ich trage auch schon mal wieder was in Second Hand und kaufe wieder was Neues und ich habe das noch viel weiter entwickelt, dass ich
sag, was kann ich denn mit dem tollen Schneider da ändern und ich liebe das. Jetzt habe ich natürlich immer, also eigentlich habe ich immer Taschen, die also unter 2000 Euro habe ich glaube ich keine im Einsatz. Das ist mein Hobby, also tolle Mode. Aber ich, ich, ich kauf dies, ich muss nicht dieses Luxus-Label, sondern die gefällt mir, weil ich sie einfach in Statement finde und ich kaufe
die ganz oft Second Hand. Das sind sie auch nicht so viel billiger, aber deswegen habe ich eben auch so besondere Sachen und ich auch Schmuck, zum Beispiel, den man mal geschenkt bekommen hat,
habe ich hier eine ganz tolle Handwerkerin, das finde ich irrsinnig, was die macht. Ich habe zum Beispiel jetzt auch ein Edelstein, da hat sie mir eine Ring draus gemacht, den habe ich mal als Dankeschön bei einer Moderation an der Nahe von der Edelsteinindustrie, habe ich so ein Abend Edlesteine, edle Weine moderiert und dann haben die mir so ein Turmalin geschenkt und den habe ich immer im Nahe Casting gehabt in so einer Schatulle und den hat die mir jetzt gefasst und hat aber einen
alten Silberschmuck von meiner Mutter, hat sie die Ringe draus gemacht und wenn wir alle unseren, das ist auch so ein Statement, wenn wir alle das ganze Gold, was rumlegt bei Oma, Opa, Standen, Onkels, also es gibt genug Gold auf der Welt, es wird auch nicht knapp und man könnte es alles richtig gut recyceln, tolle Künstler dran lassen, wir würden unfassbar schöne Schmuckstücke draus machen, das muss nicht immer das völlig übertäurte und das ist dann alles
gleiche tragen, Schmuck sein, sondern ganz viel Individualität, das gefällt mir, Dinge, die man hat, die schon schön sind, recyceln. Ich denke ich auch einfach, immer ein Schritt weiter denken oder das im Hinterkopf haben, dass Kratzhecken da hinten manchmal eine ganz, ganz tolle Alternative sein kann, Sachen zu erhalten, die ja ohnehin noch erhalten sind oder
ja in jeglichen Bereichen so ein einfach Schrittchen weiter denken. Fahrradfahren hast du erwähnt, hast du außer Fahrradfahren noch andere, Hobbys oder ein Ausgleich oder bist du so, ah.
Ich bin aber gerade ein bisschen verzweifelt am Suchen, ich habe ja mein Leben lang Latein getanzt und auch die letzten Jahre meinen Lieblingssporten funden durch den brasilianischen Tanztrainer im Fitnesscenter und der ist leider, hat der aufgehört und es ist brutal schwer, wenn man vor allen Dingen auch schnell jeden Schritt kann, es ist verdammt schwer in so eine hupftolen Klasse zu gehen, wo sie Sumba tanzen, wo du denkst okay, das macht jetzt Spaß, es ist
mit Musik, aber es fordert mich halt nicht und ich suche wirklich, also wirklich Tanzlehrer verzweifelt gesucht und dann habe ich aber angefangen, da ist mir jetzt so im Moment so ein Freund abgesprungen, dem das zu anstrengend war und zwar habe ich angefangen, Wesco Swing zu tanzen und wenn du Wesco Swing auf Instagram eingibst, dann findest du unfassbare Tänzer, die vor allen Dingen und das gefällt mir, es ist wieder wie Blindprobe, es gibt so Wettbewerbe, wo die besten Wescos Swing
Tänzer der Welt sich treffen, unter anderem eine ganz tolle Französin und Fasbart Kuhl diese Frau, die dann, die werden ausgelost, also die trifft auf ein Tänzer, vielleicht hat sie mit dem schon mal getanzt und die wissen, sie sind Königsklasse, aber die kriegen dann plötzlich Billie Jean von Michael Jackson, also sie haben zusammen noch nie getanzt und noch auch nicht auf den Song und performen dann und das gefällt mir so gut, da könnte ich, das ist wirklich toll
und das möchte ich auf jeden Fall weiter machen, was mir auch gefällt ist, wenn du auf so ein Tanztraining gehst, dass hinterher, wenn es sind oft noch so Get Together, dass auch Profis, die es noch viel besser können, als du da bleiben und mit dir tanzen, jeder tanzt mit jedem, aus Höflichkeit, dieses, nicht wir verschanzen uns hier am Stetisch, was so Deutsch ist, sondern in dieser Wescos Swing Szene ist eine große Freude am Tanzen und alle sollen diese Freude haben
und nicht nur die besten Tanzen mit den besten, sondern alle sind ein Teil davon von dieser guten Stimmung, die da herrscht. Das gefällt mir richtig. Aber ich kann deine Verzweiflung richtig nachempfinden, dass wenn man an ein gewisses Level hat oder einfach dann auch die Herausforderung, ich glaube ein Tanzlehrer zu finden, der zu einem auch matcht, das ist,
glaube ich, katastrophal. Ja und das sportlich auch, das waren zweimal die Woche, anderthalb Stunden Vollgas und ich hatte aber von der ersten Minute bis zur letzten ein Smile im Gesicht, dass ich wirklich so eine Freude hatte und es ist natürlich so, jetzt gehst du irgendwo in einen neuen Fitnesscenter oder irgendwo und machst so eine Probestunde, da muss ich jetzt einfach mal so sagen, da stehen die 20-jährigen vorne in der ersten Reihe bauchfrei, können weder Tag noch
Schritt, aber wenn du jetzt früher da bist und nach vorne gehst, weil du jetzt sagst also gut, ich muss jetzt nicht in die letzte Reihe, ich bin zwar jetzt die älteste hier, aber ich kann es wahrscheinlich am besten, das ist schon komisch, die schauen nicht komisch an und ich denke mir, wenn die vor mir rumhüpfen, haben die keine Musikunterricht gehabt, die können ja nicht mal klatschen, also die können also schön aussehen allein, hilft ja nichts. Ja ich wünsche für den
Tanzen nicht, das stimmt. Und jetzt, wenn du diese musikalische Affinität hast, ist das für dich ein Thema beim Wein, also findest du Wein und Musik vereint sich oder ist unwichtig oder elementar?
Nee, elementar ist es nicht, ich mag wahnsinnig Musik und ich habe auch einen wirklich besten Freund, mit dem ich sehr oft in die Philharmonie und ins Konzert gehe und der sich mit Musik so gut auskennt, dass ich immer mit offenen Mund da stehe, aber ich kann mir das nicht vorstellen, ohne ein Glas Wein in der Pause oder hinterher noch eine Flasche Wein trinken gehen, das gehört mit mir, gehört dazu und sagen wir es mal so, in Restaurants finde ich es öfters eher störend,
weil eben nicht gut ausgewählt. Ganz schlecht, das ist so schade. Ganz schlimm beeinflusst er, wo ich sage, oh, kann ich jetzt sagen, Sie sollen bitte mal was anderes machen oder ich höre jetzt die Schleife schon zum siebten Mal und ich merke auch bei Seminaren, wenn ich spreche, dass die Leute sich gerne auf meine Stimme konzentrieren und das gar nicht brauchen, das Hintergrundgeräusch, obwohl ich jetzt eine schöne Dinnermusik und das muss man immer, das ist immer peinlich,
wenn ich kann mal, ich habe wirklich eine CD, die heißt Sex and Jazz, aber die ist halt perfekt zum Wein trinken und zum genießen, die kann man immer laufen lassen, da gibt es ja viel Smooth Jazz, ich finde, Klassik kannst du nicht den ganzen, du musst es so wie bei einem Billy, der ja sehr gut versteht, zu wechseln, auch mal zu provozieren, ohne dass du es merkst, sondern dass er dich,
dass er das Feeling im Restaurant aufnimmt, um wirklich das Richtige auszuwählen. Ich hatte auch mal eine Veranstaltung für Emi Elektrola und Lauda Musikfreaks über Jahre hinweg, immer im August, kamen die zu mir große Weine trinken bei mir in der Küche am langen Tisch sitzen und wir hatten lange einen Blattenspieler oder den hat Max sich mal zu Weihnachten gewünscht, Max mein Sohn, der mittlerweile in Berlin lebt, aber der Blattenspieler war so ein fester,
festes Teil in der Kochschule und egal wo wir waren, haben wir immer Blatten gekauft, also ich eher eine echte Mutter-Sohn-Mischung, die aber ganz, wir mochten irgendwie die gleichen Sachen und dann hat ein so ein Musikmanager, der hat mal einen Abend lang hier mit unserem Blattenspieler Musik gemacht, wo ich gesagt habe, das war der Hammer, werde ich nie vergessen. Ja, das war echt toll. Für jeder Blatte einen Song, dann hat er wieder gewechselt, das war richtig großes Kino.
Sehr cool. Findest du, es gibt ein Instrument, das Wein am besten spiegelt, reflektiert oder wenn du ein Instrument auswählen müsstest, wo du sagst, es hat die gleiche Tiefe wie Wein, welches wäre das? Kontrabass. Kontrabass. Ich gucke immer in einem Jazz oder im Konzert, wo gucke ich immer hin zum Bass? Ich finde, aus diesem großen Instrument so viel Töne zu entlocken und also finde ich ganz großes Kino mag ich sehr. Ich lass es mal so stehen. Welche?
Ich mag den Bass. Ich finde Bass großartig, also völlig unterschätzt beziehungsweise unter vielen anderen schnelleren, lauteren Instrumenten geht immer so ein bisschen unter, aber es ist das Fundament des Ganzen. Und die Tiefe, die Kraft, die da drinsteckt, also in jedem Ton, wenn das jemand recht leicht fühlt sich spielen kann, ist das eine solche Freude. Für mich wie so ein gereifter Wein ist so ein Kontrabass, hat so die Tiefe und dann trotzdem dieses Volumen.
Welche historische oder aktuelle Persönlichkeit findest du hat oder tut am meisten für Genuss, für Wein, für die ganze Zähne, für die Kulinarek? Interessant. Also gestern hatte ich, darf ich, es ist ja jetzt schon öfters passiert, dass ich mit so einer Frage erstmal ein bisschen aushohle, was mich im Moment beschäftigt ist, es sind die Leute, die in Brommistatus falsch ausnutzen, die ein Scheißdreck in Flasche füllen und unter ihrem Namen verkaufen, richtig viel Geld verdienen.
Auf ihrer Website alles lustig, tralla, noch nicht mal Greenwashing machen und die Leute wirklich verarschen. Das nervt mich tierisch, ich finde, das geht heute nicht mehr ethisch gesehen, dass ein prominenter sein Status so ausnutzt, dass ein Wein, der eigentlich für 2,76 im Supermarkt steht und jetzt mit deren Etikett mit 9,90 gehandelt wird und irgendwelche Trullers und Chigi Micky, jungen Leute, das ist ganz cool finden.
Die 14 Praktikanten im Büro haben die umsonst arbeiten, weil die irgendwie denken, mit den prominenten Chefs mal zusammenzukommen, weil sie natürlich nicht tun. Das gehört sich nicht mehr. Ich finde das ganz schlimm. Und ich finde, dass diese Vorbildfunktion, also da muss ich zum Beispiel mal die Geißens, die machen wenigstens Schrott. Also, die machen Pinokritsche, Delle Venezie für 3,99 oder 4,49, das ist mir wurscht.
Wer das, also, aber die anderen, die ich jetzt meine und ich kann es jetzt auch rüttchen, also ich finde drei Freunde richtig unseriös, ich finde das ganz schlimm, das macht ja mehr. Und Schweiköfer und Joko, das geht nicht. Die haben eine Verpflichtung, die Leute, also zum Beispiel, dass da der Winzer in der Steilage an der Mosel wahrscheinlich keine 50 Cent kriegt, der hat ja gar keine Chance, naturnah zu arbeiten.
Der Nebenerwerbswinzer, der da die Trauben hinverkauft und das finde ich, das geht heute nicht mehr. Nicht mit dem Promi-Status, da hast du eigentlich die Verpflichtung, da kann man jetzt sagen, die Leute sind selber schuld, nein, ich finde, das geht nicht, dass Prominente das dürfen.
Es geht ja weiter, Sportler, die für so Industrie-Schokolade, wo so viel Zucker und Soja-Lezitin und Vanille, künstliches Vanille-Geschmack und ich weiß nicht was, es geht doch nicht, es ist so ein Widerspruch, es geht einfach nicht. Das finde ich, da müsste man viel mehr mit dem Zeigefinger auf die Leute deuten. Das bin ich der Meinung, darf nicht sein.
Wer sich richtig toll engagiert und wo ich letztes Jahr super Film gesehen habe, ist Anke Engelke, sie ist ja eine Kölner Schauspielerin und eine ganz lustige Komikerin und da spricht viele Sprachen, singt auch gut, befasst sich sehr mit nachhaltigem Essen und Herkunft und ich würde mir mehr solche positiven Vorbilder wünschen. Das wusste ich nicht, dass sie kulinarisch unterwegs ist. Ja, ganz toll.
Dass sie sehr analog ist und dann gar nicht so digital und sehr auf sich, ich glaube, sie ist ja auch Vegetarierin und liebt das sehr intensiv genau. Die gefällt mir richtig gut. Aber das hätte ich nie, glaube ich. Und da wünsche ich mir einfach, dass die, die so eine Vorbildfunktion auch haben, auch da sich ein bisschen an der Nase fassen und da wirklich das auch.
Weil es gibt ja so viele Menschen, daran ist der Erfolg natürlich auch von Instagram, sozialen Medien, dass Menschen das Leben beobachten. Ich gucke, ich gebe auch mal zu, weißt du, wenn, wenn, können wir uns auch, wen guckst du regelmäßig zu auf Instagram? Ich bin da gar nicht so fokussiert und ich habe keinen, den ich wirklich folge. Aber dafür bin ich zu selten in dem Medien richtig aktiv konsumierend unterwegs. Weil es für mich zu zeitaufwendig ist.
Also, ja, es ist schon zeitaufwendig. Aber ich ertappe mich, dass ich doch regelmäßig in das Leben eines prominenten Paares ein bisschen mehr hinein gucke, was auch lustig finde. Und weil ich auch finde, dass die wirklich genussvoll reisen. Also, das ist David Puentes, dieser DJ, der sammelt auch Wein. Der geht, jetzt war am Wochenende, waren sie auf Zühl, da waren sie schön.
Hier bei Jan Philipp Berner, nur tolle Weine getrunken, nur toll gegessen, zeigt dann das Frühstück, wie liebevoll gemacht. Ja, dann steht er immer morgens auf um 36, dann macht er einen guten Morgengruß, dringt seine ersten zwei Espressen, verschnaufpause. Und dann zeigt er aber, wenn er Wein trinkt, die bestellen überall wo die hingehen, wirklich gute Sachen, der geht in die tollsten Hotels. Der fährt aber Bahn, ja.
Sie kauft jetzt Hühner für seine, das ist die Tochter von einem berühmten, so einen, so ein Kosesänger. Und die ist aber Designerin, die haben jetzt in Hamburg, die lassen auch Teil haben von ihrer unfassbar tollen Wohnung, die wirklich geschmackvoll eingerichtet ist. Ich meine, ich möchte nicht, dass alle alles wissen, wie ich lebe. Aber die machen das, die machen das extrem schön, die haben einen sehr, also einen sehr feinen Stil mit all dem, was sie tun.
Er ist lustig, macht auch manchmal echt schräge Sachen, er hat einfach, er hat morgen schon einen Clown gefrügt, das zieht sich durch den Tag und sie rollt auch oftmals die Augen und aber der liebt die wirklich und zeigt es so öffentlich und jetzt sie hat sie backt gern Brot, ja, dann er zeigt die wie sie ihren Brot, wie sagt man nicht Oskar, sondern wie sagt man für den Teig, also zieht sie ihren eigenen Sauerteig und jetzt kriegt
sie Hühner im Garten, das sagt er, wir bei uns ziehen jetzt Hühner ein, jetzt haben sie gerade Probehühner zum Probe wohnen, die werden auch sicher Kinder kriegen und das ist so, prominenten Status, auch der tut oft eine Community-Gönnung, wo er dann was verlost, auch mal in irgendeinem tollen Hotel oder im Söllringhof oder, aber das ist nicht aufgesetzt, es ist so ehrlich, also Bauch raus, der läuft nächste Woche den Hamburg-Marathon, aber
der hat natürlich nie trainiert, der ist immer essen, immer, also das wird auch lustig, also wird er dann, weil der so, wenn der Konzert, wenn der als DJ auftritt, die Hallen sind innerhalb von einer Stunde, hat er die ausverkauft und ist da so erfolgreich in dem Bereich, ich will da jetzt auch mal irgendwo eine Karte kaufen und dieses Pünn, die Erlebnis haben, kann auch sein, dass ich dann enttäuscht bin, aber so wie die das aufgebaut haben, ist
toll, die haben jeder fast 300.000 Follower, also die verdienen da auch richtig Geld mit. Und ja, das war so mein Brommistatus, nicht das System bewundere, aber da sage ich, das ist seine Entscheidung und ich kann teilhaben und ich mache es manchmal.
Und in deiner Geschichte, also Rückblicken, wo sagst du, hat dich jemand richtig bewegt oder hat so allgemein für die Kulinarik, also nicht vielleicht nur eskofier oder sonstiges oder, wo du hast, oder gibt es irgendjemand, den du für sein Lebensweg bewunderst, für sein Lebenswerk vielleicht?
Also ich finde zum Beispiel Vincent Kling, dem mal begegnet zu sein und Musik und auch seine Bücher gelesen zu haben, finde ich bemerkenswerter, unfassbar, toller Mensch und ich habe auch mit ihm mal eine Fernsehsendung gedreht. Das war so lustig und das war so wirklich, es war eigentlich auch ein bisschen chaotisch, aber echt, ja, ich mag echte Menschen. Der, finde ich, hat kulinarisch viel gemacht, ganz sicher. Die Energie über all die Jahre.
Thomas Ruhl mit seinem Genussmagazin, was jetzt nicht mehr gibt. Das war wichtig, dass wir den hatten, dass er die Köche zusammengebracht hat, dass die Vorträge gehalten haben, dass die uns erzählt haben, was sie inspiriert. Ich war mal auf der Chefsache in Holland, da war aus Chicago, weißte der Koch, der drei Sterne hat, aber der hatte Zungenkrebs, der kann gar nicht mehr schmecken. Grand Akats. Grand Akats.
Grand kam an und sagte, wir sind seit zwei Tagen in Holland unterwegs und ich habe mal ein paar Sachen eingekauft.
Er hat ja so einen kleinen Gouda auf den Tisch gelegt, so ein Rundekugel und hat so verschiedene Sachen und dann hat er gesagt, das ist das, was mir dazu eingefallen ist und dann ging er erstmal auf der Bühne, hat er Feuer gemacht, das Licht ging aus, dann hat er den Gouda geflämmt, dann hat er innen aus diesem dann warmen geschmolzenen Käse was rausgeholt und dann hat er erzählt, er hat was aus Chicago mitgebracht, was halt so im Koffer transportierbar
ist und weil er gesagt hat, Inspiration ist, wenn ich aus dem Fenster schaue, sehe ich immer Graffiti. Für mich ist Chicago egal, wo ich rausgehe, sehe ich Graffiti und er hatte so Graffiti-Ecken aus einer Wand irgendwie so mitgebracht, so hatte die verpackt im Koffer und hat das holländische Gericht dann mit dem Gouda und auch was magies und so und da hat er drei Sachen draus gemacht, da hat er dann auf seinen Graffiti-Platten aus Chicago angerichtet.
Wow. Ihre, ihre Inspiration, so natürlich waren da auch zum Beispiel hier der Beste aus Lima, der beste Koch, der ja heute so die Peru zieht, der ist ja seine Frau hat zwei Sterne, er drei Sterne, der war auch bei einer Chefsache und hat einfach gezeigt, was man aus Kakao, aus dem Saft, aus der Kakaobone, aus dem Pulpo, aus dem besten Kakaobohnen, was man da an Gerichten zaubern kann und wenn man sich so mit Schokolade beschäftigt, natürlich hat
mich das begeistert und bin sofort, habe ich gestreckt, habe gesagt, ich würde es gern probieren und ja, also ich mag ganz, eine, ein junges, ein junges Start-up, was ich total begeistert, sind die Butterboys aus dem Bayerischen Wald. Die Jungs haben Koch gelernt, sind dann zu Buküs und eben Moritz aus dem Bayerischen Wald und sein jetzt Ehemann aus Südamerika.
Die haben sich dort kennen und lieben gelernt, die haben sich entschieden, das Leben gemeinsam zu gehen, die haben sich für Butter machen, Bordeaux, haben alle tollen Butterleute in Frankreich besucht, haben sich die Geräte gekauft, haben auch einen Weinhandel angefangen, die haben, ich kaufe bei denen mit das Beste aus Frankreich, also richtig gut, Butter und Weinboys.
Dann sind die, muss man ja auch echt mutig sein, zurück in Bayerischen Wald, ich sag mal als schules Paar, haben da angefangen Butter zu machen und beliefern heute die ganze Sternegastronomie mit Butter. Ich kaufe bei denen, zum Beispiel meine Liebste ist Fenchel Anis, dann macht er mit meinem Bilden an der Limanpfeffer mir manchmal Butter, dann Steinpils, dann macht er auch schon mal mit Gefrier getrocknetem Kaviar.
Ich meine Mut, die Butter kostet 100 Gramm zwischen 4, 50 und 10 Euro, da musst du doch wirklich sagen, das in kulinarische, mutige Menschen, die richtig was Tolles bewegen. Ja, vieles bewegen auch. Wir sollten deinen Zettel noch, du hast da ein Notiz, das wollte ich nicht fallen lassen, über Mirawal bzw.
Promi-Starte oder Brad Pitt. Ja, ein bisschen habe ich jetzt drei Freunde, habe ich ja, drei Freunde, habe ich ja abgelassen und auch, wir haben über Weinbegleitung besprochen, das habe ich mir vorher auch noch mal aufgeschrieben, dass ich eben finde, das Wohlbefinden muss im Vordergrund stehen, man muss gar nichts.
Ich habe ein, ich mache die Weinkarte auch für und mit Nelson Müller und seinem Team auf Norderney in Essen für beide Restaurants und da muss man vielleicht einfach mal anders rangehen. Der hat viele Gäste, die im Fernsehen Nelson Müller kennen, den toll finden, auch wenn er musiziert und sagt, da gehen wir jetzt mal Sterne essen und die verkaufen schon 80% Weinbegleitung oder sogar mehr.
Und ich habe ein paar mal mir auch so, die im Restaurant mal ein bisschen geguckt, wie die so drauf sind oder beim Apparitiv und so. Und natürlich habe ich da eine gute Mischung aus bekannten Sachen und auch mal eine Magnum, Rotwein, Promi's von Gaia, gab es über Weihnachten. Das hat die Gäste wirklich begeistert und sie haben mal so ein Wein, was sie auch erinnern können, auch was nachlesen können. Also nur Entdeckungen machen nicht für jedes Restaurant Sinn.
Manchmal brauchst du auch Klassiker, die einfach gut sind. Jetzt gibt es zwar auch mal so ein Lugana Naturwein. Aber wir bleiben, also es gibt auch zum Dessert auch mal einfach nur Muscatodasti, weil es so Spaß macht. Weil du sagst am liebsten Klass schon leeren noch ein zweites. Und man darf nicht nur, also nur No Names und nur Entdeckungen und so. Ich glaube, das ist für uns das Spannende, aber für einen normalen Restaurantbesucher der zahlt ja auch eine Menge Geld dafür.
Der will ja auch irgendwie so mal was haben, wo er auch nachher nochmal googeln kann und dazu was findet und das auch versteht, was da steht. Ja, finde ich auch. Das macht die Handschriften eine guten Weinkarte aus, dass man zum einen versucht, was Greifbares, was Verständliches darauf zu platzieren. Auf der anderen Seite dann schon eine Entdeckung, wo auch der Zombie oder auch der Caner mit arbeiten kann oder wo vielleicht der etwas unbedarfte Gast auch mal eine Überraschung hat.
Da gehe ich komplett konform mit dir. Gibt es vielleicht abschließend für dich noch Wünsche, Ziele, einen Vorhaben, wo du sagst, da möchte ich jetzt schon neugierig machen oder du hast ja wahrscheinlich schon die Kopfhäuser, Tausender Ideen und was dürfen wir von dir noch erwarten, was uns noch mehr begeistern wird? Also natürlich muss ich jetzt auch wirklich auf die Hinterfüße stellen und mein Käse und Weinbuch endlich fertig machen. Aber ich soll einen einstellen. Ja, ja, ja.
Auch grafisch und so, es wird alles wirklich sehr besonders und deswegen auch letztes Jahr nochmal den Diplom-Käsesommelier und weiter einzusteigen. Ich habe auch noch ein neues Projekt, aber das ist ja oft das Problem Ideen, da habe ich also Schubladen voll. Aber meine italienische Weinzähle würde ich gerne auch nochmal, ich finde, es gibt kein wirklich gutes italienisches Weinbuch, wo so alles drin ist. Das wird sicherlich das Projekt bis nächsten April, Mai, ein Jahr.
Aber ich mache was anderes. Ich mache einen kleinen Laden auf. Oh wow. Ich habe nämlich im ... ich habe kürzlich, sind wir abends spazieren gegangen und auf dem Rückweg habe ich gesagt, also gehen einfach oft in der Stadt spazieren und gucken und und und. Es gibt so zwei Themen. Ich gehe gerne nochmal irgendwo ein Eis schlägen. Also es gibt so eine Eisdiele, die ich sehr schätze. Das ist die Bar Schmitz auf der Aarner Straße.
Aber du willst jetzt auch nicht immer zur Bar Schmitz und nicht immer ein Eis, aber so kenne ich halt die Stadt und ich gucke auch immer, wo ist welcher Betrieb zu haben, welcher schließt, wo könnte man was draus machen, weil ich schon seit längerem eine Visitenkarte in dieser Stadt denke oder suche. Und als wir kürzlich, ich weiß, es war Sonntag, Mitte März zurückkamen, sei ich eigentlich der beste Laden hier im Vorderhaus der Friseur. Ja, das ist, da kann ich hingucken jetzt.
Der ist, der ist nicht groß. Der ist ein Keller dabei, der extrem perfekte Weinlima Temperatur hat. Eigentlich soll ich dem mal fragen, ob er nicht jetzt mal nach Nippes zieht mit seinem Friseursalon, weil er hat ja gar nicht hier, sondern in Nippes. Also ich kenne den schon länger und jetzt sage ich es dir wirklich, wir haben darüber gesprochen und ich gucke am Dienstag in Immuskaut steht der Friseur da. Hi. Ich so ruft den an, sagt, sag mal, wie ziehst du um, gehst du raus?
Ja, aber geht jetzt leider nur über die Maklerin, weil das die Nichte der Hauseigentümerin, also, okay, habe ich sofort angerufen, zwei Tage, also Dienstag, Donnerstag, Mietvertrag gemacht, jetzt habe ich den Laden, jetzt bauen wir nächste Woche, habe ich Schlüssel und im Moment plane ich Einrichtung und jetzt verbinde ich meine Leidenschaft. Es wird nämlich bestes Manufaktoreis vom Kasper Stange geben und Wein zu kaufen. Ach, Wahnsinn.
Du gehst auf den Eis und kommst dabei nach deinem Wein Champagner, den du vielleicht für abends noch mitnimmst oder den du gekühlt mit zwei schönen Gläsern, mit dem Park nimmst, mit einer Leihgebühr oder, ja, jetzt habe ich gestern, hatte ich ziemlich viel zu tun eben auch mit der Stadt und mit was bauen wir wie noch um, aber wir fangen jetzt erst mal an im Mai. Großartig. Und dann wird das der Meetingpunkt und ich werde euch alle mal auf ein Eis einladen. Total. Aber ich bin gespannt.
Es gibt auch ein Champagner Eis und es gibt Original Beans, Virunga, Schokoladeneis und es gibt natürlich Pistazieneis mit Pistazien aus Bronte und wir überlegen gerade eine Pfeffergeschichte, aber es wird auch normales Himbeereis geben, weil Himbeer, Joghurt, finde ich zum Beispiel auch ganz toll und Casis und Salzkaramell finde ich auch ganz toll. Also, man wird es immer eine erste Woche geben.
Ja, das sind wir wirklich, selbst mein sehr kritischer Sohn Max sagte, das könnte man ja multiplizieren. Das sage ich, okay, lass es uns erst mal hier machen, der Laden ist klein und ... Schön, toll. Und ja, Weinenglory passt ja auf der Name. Also, viel Erfolg dafür. Großartig, ab Mai. Irgendwann ab Mitte Mai. Man hat gar nicht gemerkt, wie schnell die Zeit verging und unglaublich, wie oft das Nähkästchen aufging.
Danke für die vielen herrlichen Geschichten, danke für die vielen Anekdoten, danke für dieses sehr leer und wissensreiche Gespräch und unfassbar, liebe Claudia, wie viel du schon erlebt, wie viel du gemacht, wie viel du geleistet, wie viel du bewegt hast. Ich bin nachhaltig und sehr, sehr beeindruckt und bin natürlich neugierig darauf, was wir von dir außer Eis und Wein noch alles hören dürfen.
Vielen lieben Dank natürlich auch an euch, die lieben Zuhörer, für die ständige Begleitung für das Zuhören, für das Liken, für das Kommentieren, für das Austauschen und für das Mitteilen. Ein großes Dankeschön auch an die Schlumbergergruppe mit den Handelshäusern Segnetz, Schlumberger, Konsejo Winnie und den Privatkundenpottal, Bremer Weinkollek für die Wirtschaftliche und auch für die händische Unterstützung. Und wie man so schön sagt, nach dem Podcast ist vor dem Podcast.
Und so dankbar wie ich bin, dass Claudia heute unser Gast war, freue ich mich auf unseren nächstwöchigen Gast. Die meisten kennen ihn nur unter seinem Kürzel, welches auf den Örtlichkeiten nicht weniger gastronomische Einrichtungen von den Aufklebern prankt oder aus den sozial-medialen Bereich. Aber Tony Askides oder besser gesagt Antonius Askides war und ist einer der erfolgreichsten Weingastronomen in Düsseldorf.
Gerade vor über einem Jahr, sein Pelican Fly, Pommes & Wine eröffnet, zieht er herrschahen seiner Jünger in diese komplett neu definierte Gastronomie und Weinkulturstätte und ich freue mich darauf, dass er nächste Woche unser Gast ist. Nur noch ein paar Mal schlafen oder zweimal Claudia hören. Und daher doch einmal ein ganz großes Dankeschön an alle, die uns auf welche Art auch immer begleiten und treu sind oder gerade zu uns gestoßen sind. Schön, dass ihr da seid.
Euer Silvio Nitsche. Interessant, dass das begonnen ist. Das Weinbaugebiet ist, wo ich so mein Herz irgendwann mal verloren habe. Kein Insider Weinbaugebiet. Ich glaube, da geht es 87,62% aller Weingenieser irgendwie gleich, dass der begund, so dass Nonplus Ultra ist beziehungsweise. Können sich da auch die Winzer und die Weintrinker und die Sommys alle nicht verschützen. Das ist schon ein Ausnahmedebiet. Und einer der renommiertesten Produzenten ist ohne Frage, die Misson Joseph Roin.
Das ist für mich so ein Winzer, der es in der Tat schafft, so dem Brückenschlag hinzulegen zwischen Individualität und eher schon der gewissen Commercialität dabei. Also nicht nur, dass sie verschiedenen Qualitätsstufen bespielen, dass es dort einfache Bougogne gibt, die immer einen sehr anspruchsvollen Grundgrad da haben, die einen hohen Grad an Typizität aufweisen, als eben auch Village, als eben auch Prämiegröße oder eben die großen Krongröße. Das Weingut hat immerhin über 90 Hektar.
Also die Durchschnittsgröße der Weingüter im Begunz sind 4,3 Hektar, was durchaus ambitioniert ist. Aber trotzdem haben diese Weine, oder ob es ein Garmel ist, ein Aligothe, ob es ein Pino Noir, dann Chardonnay ist immer einen gewissen Grundanspruch. Und das reizt mich an diesem Weingut. Interessant finde ich, dass der Hauptsitz des Weingutes im Bohnen ist. Aber Joseph Roin, also der Begründer, der Vater des Weingutes in Chaplis, geboren ist dort immer noch ein ganz, ganz großes Herzen.
Das gesamte Weingut dieser Weinfamilie, hier muss man eigentlich fast sagen, hängt und somit die außergewöhnlichsten Krongrüllagen, Leclon wurde sie natürlich auch von Thora gefüllt werden und Ausnahmeweine ergeben. Der Benchmarkwein oder der absolutes Aushängeschild schlechthin, wenn man so möchte, ist natürlich der Klongemusch.
Aber es gibt natürlich auch andere Krongrüabfüllungen aus Mycinio oder im Clou de Jau, wobei ich den Fokus in der Tat nicht unbedingt nur auf die Krongrößen diesem Weingut richten wird.
Sie sind natürlich auch als négoçant tätig, wie viele große Produzenten oder bekannte Produzenten im Bohnen spannend bei dem Weingut finde ich, ist, dass es eben nicht nur in diesem kleinen Denken agiert, also wie viele andere Bohnen der Produzenten, sondern über den Tellerrand, über die Grenzen hinaus agiert und bereits in den 80er Jahren in Oregon den USA Weiberkslagen erworben haben und dort einen der außergewöhnlichsten individuellsten Pinot Noirs produzieren.
Das finde ich deshalb, weil sie nicht versuchen. Das bogundische Schema dort auf Amerika überzustülpen oder nicht versuchen dem typisch neu gewonnenen für amerikanisierten Pinot Geschmack zu entsprechen, sondern ihre ganz eigene Identifikation und Perfektion des Pinots dort in Oregon leben.
Das ist ein Weingut, was extrem interessant ist, was natürlich die Philosophie praktiziert, Handarbeit im Weinberg, aber ist und das ist ein sehr schönes Zeugnis dafür, ist auf ihrem Etikett niederzuschreiben. Für mich die Kette finden sich Le Vain Parnatur, also der Wein aus der Natur und das wird dort in diesem Weingut auch. Und dieser Größe auch mit diesen harten Bedingungen, die man im Bug und findet, intensiv gelebt.
Was ich bei drohen mag und was ich sehr schätze, es sind nicht die Weine, die irgendwo in den Kellern verstauben oder eingelagert werden und irgendwelchen Sammeln nur zugutekommen oder irgendwelchen Allokationen unterfallen sind, sonst sind Weine fürs Restaurant, sind Weine für die Gastronomie, sind Weine zum Trinken, zum Kombinieren und die Herausforderungen mit manchmal sehr provokanten Speisen.
Behaupt nicht scheuen es sind Weine, die sowohl jung als auch in der Reife getrunken werden können. Ich finde, ich bin absolut perfekt zum heutigen Podcast passen. . Hallo Servus. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet, ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet, der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet.
Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet.
Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Ich bin der Bühne, der mich hier auf dem Internet befindet. Klarer in der Verkostung sind, die Weine beschreiben können, aber die auch Brücken bauen können. Sie ist eine Brückenbauerin per Exzellenz. Sie bringt Welten zueinander.
Und sie fordert nie was, sondern sie gibt, sie gibt, gibt Dinge nach vorne, bringt Dinge nach vorne, schiebt sie an und stellt sich Bescheiden dahinter. Und das ist ein unglaubliches Wesen, was ich selten so gesehen habe und was ich auch selten so erlebt habe, dass da so eine Liebe und Direktheit einfach von ihr kommt. Claudia ist und bleibt in erster Linie. Und darauf bin ich stolz, eine Freundin. Aber professionell gesehen, eine der größten Weinfrauen, die wir in diesem Land haben.
Das ist das, was ich dir erzählen kann, Claudia. Ich könnte dir tausend wunderschöne Erlebnisse mit ihr berichten. Ich könnte mit ihr jetzt auch die Neue, dass sie Freakstow Table-Sommelierin geworden ist. Aber es gibt so viele Projekte, die ich mit ihr gemacht habe. Und sie war immer da und hat immer den ersten Meter vorangegangen und war nie diejenige. Aber ich brauche das und ich brauche das, sondern nein, ich mache das jetzt einfach.
Das ist eine Macherin per Exzellenz und dafür liebe ich sie. Ganz liebe Grüße von Patrick. [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] [Musik]