Tiefkühlkost oder frische Lebensmittel - Was ist besser?

Außerdem: Allergiemedikamente - Wirksamer und verträglicher als früher? (10:37) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet Ihr hier: www.quarks.de // Habt Ihr Feedback, Anregungen oder Fragen, die wir wissenschaftlich einordnen sollen? Dann meldet Euch über Whatsapp oder Signal unter 0162 344 86 48 oder per Mail: quarksdaily@wdr.de.

Host dieser Folge ist Yvi Strüwing.
Und hier kommen die wichtigsten Infos für Dich.

TIEFKÜHLKOST ODER FRISCHE LEBENSMITTEL - WAS IST BESSER?
Tiefgekühlte Lebensmittel sind oft ähnlich gut wie frisch gekaufte. Und was viele nicht wissen: Fisch, der wie frisch gefangen auf dem Eisbett in der Supermarkttheke liegt, wurde vorher meist auch schon schockgefroren.
Autorin: Julia Demann

Schnelles Einfrieren sorgt für kleinere Eiskristalle und für eine gute Textur der Lebensmittel:
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12883

Wie wirkt sich Einfrieren auf die Textur von Obst und Gemüse aus? Das zeigt diese Studie:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914002683#s0115

Hier wurde der Nährstoffgehalt von tiefgefrorenem Ost und tiefgefrorenem Gemüse untersucht:
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf5058793

Forschende haben in ca. zehn Prozent der Tiefkühlproben krankmachende Keime gefunden:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160520303433?via%3Dihub

ALLERGIEMEDIKAMENTE - WIRKSAMER UND VERTRÄGLICHER ALS FRÜHER?
Früher bekamen Pollenallergiker häufig Kortison-Tabletten, die den ganzen Körper belastet haben. Heute werden stattdessen lokal wirkende Nasensprays verschrieben, die nebenwirkungsärmer sind. Auch Antihistaminika sind verträglicher als früher.
Autorin: Annika Franck

Diese Übersichtsarbeit beschäftigt sich mit der Wirksamkeit der spezifischen Immuntherapie unter der Zunge:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21154351/

So wirken kortisonhaltige Nasensprays bei Pollenallergie:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC28740/

Beim Allergieinformationsdienst findest Du Informationen zu Heuschnupfen:
https://www.allergieinformationsdienst.de/krankheitsbilder/heuschnupfen

UND HIER GEHT’S ZU UNSEREM PODCAST-TIPP „Fakt AB!“:
https://www.ardaudiothek.de/episode/fakt-ab-eine-woche-wissenschaft/medis-im-wasser-psychopharmaka-machen-lachse-mutig/ard/14445657/