Интервью с Валерием Левитанусом (https://vk.com/id781859) – создателем чайного проекта «Teaside» (https://vk.com/thaitea), целиком и полностью посвященного чаю северного Таиланда. Говорим об истории тайского чая, о чайном потенциале Таиланда, о чайных вкусах тайцев и об особенностях их характера.
Говорим о том, как выбрать подходящую воду для чая; о том, что такое общая минерализация, жёсткость, обратный осмос; о pH и ОВП; о селене и йоде; о шунгите и серебре; о структурированной, талой, святой воде и воде с активным кислородом.
Говорим о набирающем силу тренде презрительного отношения к шу пуэрам; о том, какая часть их критики справедлива, а какая происходит просто от недостаточного знакомства с по-настоящему хорошими шу; а также немного о сухом и влажном складе.
Говорим о том, сколько человеку нужно чайников и чабаней; о том, как перестать беспокоиться по этому поводу и начать радоваться; о том, как люди выбирают вещи, и о том, как вещи выбирают чайных людей.
Говорим о том, что это за растение, о том, как из него приготовить не просто сушёную траву, а вкусное и интересное питьё, об истории копорского чая на Руси, о растущей моде на иван-чай и возрождение национальной культуры вообще.
Говорим о том, откуда берется идея, что «включать голову» вредно, и стоит ли верить тем, кто это проповедует; о том, чем грозят крайности - излишне рациональный подход, с одной стороны, и полный отказ от анализа своих ощущений – с другой; о субъективной и объективной оценке чая; о том, насколько ценны умение понимать и умение чувствовать, и о том, что между ними совершенно не обязательно выбирать.
Под бодрый тайваньский хип-хоп говорим об ароматике - о том, почему к ароматизированному чаю не стоит относиться слишком серьезно, и о том, почему его не стоит бояться; о натуральных чайных добавках - об их разнообразии и свойствах; о молочном и женьшеневом улунах.
Не смешной, но информативный выпуск об улунских чаях уезда Аньси и его окрестностей. Особенности географии Южной Фуцзяни; история происхождения Те Гуаньинь и ее нелегкой судьбы; различия между классической Те Гуаньинь и Те Гуаньинь последнего десятилетия; номенклатура Те Гуаньинь. И вкратце - о других южнофуцзяньских сортах.
"Продолжение иронического повествования об истории чая от десятого века до наших дней – поначалу китайской, а затем превращающейся в общемировую. Поскольку выпуск изобилует хулиганством, текстовая версия не приводится. Зато нам помогают Джи, товарищ Швондер, кот Матроскин, Жорж Милославский, Глеб Жеглов и одноногий Джон Сильвер."
"В конце декабря к нам в гости неожиданно заглянули Александр Жиряков, он же Беркут, и Тимур Казьмин – создатели проекта «Лаосский чай» (http://laostea.ru/). Два года назад они с друзьями начали собственное производство чая на севере Лаоса, в краю нетронутой природы и старых чайных деревьев. Этот выпуск представляет собой фрагменты беседы с ними за чаем в нашей домашней чайной. Говорим об особенностях характера и жизни лаоссцев; о том, что чай с одних и тех же деревьев получается разным в разные...
"Вкратце отвечаем на вопросы наших слушателей, а также передаем поздравления и приветы. Говорим о том, сколько граммов чая нужно на одно чаепитие, о выборе воды для чая, о системе Пяти Элементов применительно к чайной церемонии и о важности соблюдения традиций и канонов вообще, о том, где можно приобрести систематизированные знания о чае; подводим итоги года в нашей чайной; рассказываем мистические истории."
"Интервью с чайным путешественником и коллекционером Петром Метелкиным (https://vk.com/id6799666), автором проекта «Чай in Ка». Говорим о его проекте, посвященном чаям из множества стран мира; о самых чайных и самых нечайных странах, об интересных экземплярах чайной коллекции Петра и о впечатлениях, которые может подарить поиск настоящего местного чая."
Сегодня я хочу поделиться своим мнением по ряду вопросов, часто затрагиваемых чайными людьми в интернете и в старом добром реальном мире. Мнение это частное, личное, донельзя субъективное – поспорить можно и нужно, а обижаться не стоит.
Продолжение рассказа об утесных улунах. Еще немного о происхождении термина "улун"; краткий обзор достопримечательностей У И Шань; вкратце о Четырех Великих и двух самых популярных утесных сортах.
О том, что представляют собой улуны; об истории чайного дела в горах У И; о сорте Да Хун Пао, императоре утесных чаев.
О том, что роднит питье чая и медитацию, от чего зависят тонкие переживания при чаепитии, и какие они бывают.
"В первой половине говорим о выборе музыкального сопровождения для чаепития - о том, что такое гуцинь и эрху, а также о том, стоит ли бояться ""неправильной"" музыки. Во второй - о методологии практического изучения чая))) - о том, на что начинающему чаеману стоит обратить внимание, чтобы ""лучше врубаться""."
Говорим об истории чая в Великобритании, об особенностях употребления чая на Британских островах, о том, какую роль сыграл чай во взаимоотношениях Британской Империи с другими странами, и как он повлиял на национальный характер англичан.
"Темы для выпуска предложены чайным путешественником Петром Метелкиным (https://vk.com/id6799666), автором проекта ""Чай in Ка"" (Москва), посвященного чайной культуре более чем 50 стран мира. Говорим о том, важна ли в чайной культуре церемониальность, и как она соотносится с повседневным употреблением чая в быту; о том, что стоит считать традиционным, а что - нет, и насколько это принципиально; о том, нужен ли на Пути Чая учитель."
О том, какие вопросы знакомым с чаем людям чаще всего задают незнакомые, и о том, как мы на них отвечаем. Пригодится как тем, кто сам не прочь задать эти вопросы, так и тем, кто начинает проводить чайные мероприятия для нечайных людей.
"Андрей Индыков (http://vk.com/id4246927) - основатель Соционического клуба Воронежа и главный популяризатор соционики в нашем городе. Говорим о соционических закономерностях применительно к чайной культуре: о том, какой чай соответствует людям того или иного социотипа, как воспринимают чаепитие сенсорики и интуиты, экстраверты и интроверты, и что в чайной культуре привлекает людей разного склада."
Подробное и безжалостное развенчивание мифов о "загадочной" чайной ци.
Об истории чая с древнейших времен (2700 г. до н.э.) до конца эпохи Тан (906 г. н.э.) в фирменном стиле Радио Пуэр, с шутками, забавными аудиоцитатами и оскорблением чувств верующих.
В самых общих чертах о том, как делаются разные виды чая, как производимые с чайным листом операции влияют на его химический состав, и как это отражается на свойствах готового чая.
О том, из чего складывается стоимость чая, и что делает дорогой чай дорогим, а дешевый - дешевым. Плюс немного о чайной торговле с большим пафосом)))
О чайной плантации Анатолия Васильевича Погадаева, занимающегося чаем уже 20 лет и делающего чай необыкновенно высокого качества.
"Китайский чай в домашних условиях. Азы работы с чаем для самых-самых начинающих."
"Фрагменты беседы за чаем с Тимофеем Петерсом (http://vk.com/tea4man), хозяином тамбовского Секретного Чайного Магазина (http://vk.com/timtea). Говорим о том, как создать жизнеспособный и прибыльный чайный проект, не утратив открытости, щедрости и доброты; о том, как стремление к чайному совершенству порой приводит людей к одиночеству, и о том, как этого избежать"
"Продолжение интервью с Сергеем Кошеверовым (Хризолитом), одним из основателей проекта ""Чайное Путешествие"" (http://www.teatravel.ru/). Говорим об экологическом и органическом чае, о противостоянии количества и качества, о том, как влияет на чай применение неорганических удобрений."
"Сергей Кошеверов (Хризолит) - один из основателей проекта ""Чайное Путешествие"" (http://www.teatravel.ru/) и его директор по научной, культурной и туристической работе. Он профессионально занимается чайным делом более десяти лет и является одним из самых авторитетных чайных людей России. Беседа записана во время визита Сергея в Воронеж 22-23 июля 2013 года. Говорим о высокогорном чае, о том, в чем его особенности, о том, какие природные факторы влияют на качество чая."
