Пока ты пытаешься накрутить маржу, в это время ты теряешь прибыль!

Мы просто работали руками, наверное, первые три года. 77 миллионов breakfast house дал за год. Бисквит сколько дал? 60. Если мы берем это, промасштабируем в огромную сетку и выйдем на НДС и НДФЛ 22%, мы будем уже... Да, нас размажут. Вы продолжаете заниматься сегодня бизнесом, который обречен на провал. Ого, настолько накрыло. Мы тут все такие. Вы должны сегодня зарабатывать ишачу моржу, чтобы завтра зарабатывать небольшую моржушку.

Поэтому я здесь. Не всегда рост маржинальности это рост цены. Иногда это наоборот понижение цены. Мы больше не будем так делать. Гиперэффективность это способность где-то от чего-то отказаться. Что-то, что очень кажется красивым, очень важным, но по факту не нужно. Добро пожаловать на второй гость на сегодня. Здравствуйте. Здравствуйте. Спасибо. Привет. Привет. Пожалуйста. Сейчас, подожди, у меня для тебя обед. Я надеюсь, что там чайник валится.

А вы едой занимаетесь? Кофа? Чай. Чай. Авторский. Пахнет вкусно. Спасибо большое. Ой, чай какой классный. Спасибо, здорово. Еще раз похлопаем. Поддержим нашего гостя. Мы начинаем. Как зовут? Галина. Сколько лет? 30 лет Город Новосибирск. Тут живете, работаете? Расскажи про бизнес, чем занимаетесь? Шесть лет у нас супругам семейный бизнес, когда старшая дочка родилась. У нас сейчас трое детей.

Спасибо. Не так шикарно выглядишь вообще. Бомба. Спасибо. Я начала печь торты дома на заказ. И это все вылилось в кондитерскую. На тот момент это действительно была аномалия для Новосибирска. И очень долго мы были воплощением реальной мечты. У нас получилось, у нас стрельнуло бессознательно ребята с 35 тысячами в кармане, ипотекой с нуля вышли.

Вышли на первый этаж жилого комплекса, открыли кондитерскую, стояли в очереди очень много лет. Мы забирали самые топовые награды в городе. В общем, тогда не было ни Яндекс.доставки, ни самоката, ничего. Спасибо. Спасибо. И, в общем, мы рвали город и, по сути, не понимали, что происходит. Мы просто работали руками, наверное, первые три года. И так мы накопили на ресторан. Да, и открыли ресторан три года назад, при том, что мы...

Сначала они подумали, что мы сменили реку. А к моменту открытия ресторана у вас была только одна точка кондитерская или несколько уже было? Да. А, то есть одна точка была, генерила кэш? Материцы этого нас накопили и вложили в ресторан. И сделали рестик уже? Да. И как бы вторая локация уже появилась такая? Да. Полоценный ресторан? Мы начали путешествовать после... Breakfast House называется. Так? Breakfast House. Значит такое? Это топ.

Обожаю эти региональные бизнесы, которые в городе звезды. Вообще их никто в России не знает, но местные просто все. В каждом такое есть тема. В Якате так было, в Казани так было. Это так круто. Мы не думали, что это будет, знаешь, таким продолжением уровня нормы. Ролевая модель кофемании в Новосибирске случилась на самом деле.

И когда мы это делали... То есть, с точки зрения бизнеса, вы как кофемания только здесь? Да, мы этого не понимали. То есть, мы сосредоточение предпринимателей... Я тебе небольшое видео записала, чтобы ты понимал, что по атмосфере. Мы сосредоточение предпринимателей и такого... личного образа жизни в регионе. У тебя есть видосик? Вы там были? Ага, понятно. Такие бетонные стены, красивый шлифованный бетон, да? Ага. Ну реально похоже на кофеманию по стилю очень.

Глинный шкаф. Успешные люди. Я не снимала людей, конечно. Гостей. Понятно. Клево. Очень клевое место. Так. И вот это ресторан, которого открыли? Да. Это когда было? Сколько лет назад? Получается, три года назад. Три года была канидерка, три года ресторану? Да. А канидерка еще работает? Работает. И вторую точку открыли. И тоже успешно? Смотри, как произошло. Она успешна в плюсе. Мы ни одного месяца за время своего предпринимательства не проработали в минус.

И, наверное, это является в том числе за эти 6 лет издерживающим фактором для развития рисков, потому что у нас трое детей. И это совместный, единственный источник доходов, поэтому мы очень осторожные ребята. И вот к моменту, когда мы встретились с тобой на YouTube, это произошло полтора года назад, естественно, наш мир перевернулся, потому что мы к этому всему дошли.

Бессознательно абсолютно, скажем так. На интуиции? На интуиции, да. Мы дошли, начали смотреть себя, супруг поступил в Сколково. Мы поняли, что нам нужно много учиться, и это время посвятили. Учебы последние два года очень много. Как у вас распределены обязанности в бизнесе? Кто за что отвечает больше? Год назад у меня случилось нервное истощение после рождения третьего ребенка. Было непросто совмещать. Няня есть? Няня теперь есть, да. А было типа тема, что ты плохая мама?

Нет, нет, нет, мне просто нравится с ними быть, мне нравятся кормить детей, да, да. Мне это легко дается и мне в кайф. То есть я наслаждаюсь и не хочу. А бизнес? И бизнес тоже в кайф. Но меня в этом не было. И случилось нервное истощение в один день, когда мне нужно было быть и на работе, и с полугодовалым малышом я отвечала в телефоне. Нервная система не справилась. Я начала раскачиваться. Muchas gracias.

Я начала раскачиваться на месте, просить вызвать мне скорую, что-нибудь вколоть, чтобы я поспала. Ого, настолько накрыло. Да, не хлоп, это важно чего. Мы тут все такие. У кого был в бизнесе или в жизни уже срыв такой? Да, и год назад мы приняли решение, что супруг... Полностью начинает заниматься операционной деятельностью, а я остаюсь идейным вдохновителем. и занимаюсь собой.

И вот этот год я занимаюсь. Тылая семья и вдохновение, идеи, концепцию докручиваешь, а он лидирует как фигач. И восстанавливаю здоровье после трех родов и трех ГВ, так скажем. Ты замечательно выглядишь для трех родов в 30 лет. Просто бомба. Спасибо, Миша. Но сейчас мы готовы идти дальше. За четвертом? За четвертом пауза. А вот внутри бизнеса мы готовы идти дальше. А сколько сейчас младшему ребенку? Будет два через пару недель. Самая жесть потихонечку заканчивается. Да.

Супер, а старшему получается? Девять. Девять. Классно. Расскажи чуть про бизнес, ну вообще какой запрос и какие ожидания от разбора, что бы хотела получить сегодня? Объяснил мне разницу между IPO и IPO и у меня уже все должно получиться неплохо сегодня. Я тут с подсказочками. Потому что я, как всегда, отвечала за эти года за красивенько. И мы считали потом мои идеи, после того, как их реализовывали. Начнем. У нас два бренда. Это Biscuit House и Breakfast House.

У меня фамилия Печенина. Реально? Галина Печенина? Бисквит, хаос, так, и... Брэкфаст. Значит, брэкфаст, я буду говорить за прошлый год, закрыл его с оборотом 77 миллионов. Брэкфаст, да, сделал 77. Да, за год. Окей. Значит, там себестоимость продуктовая, то есть то, из чего мы готовим 30. Сейчас, ты не грузья, а гуманитарий. Нам это не важно. Ладно.

Пока просто масштаб понять. 77 миллионов breakfast house дал за год? Да. За 24-й? Да. Окей. А бисквит сколько дал? 60. Нормально. Но это разные юрлицы, разные бизнесы, разные компании, и это все одно? Это разные. Разные компании, разные счета, разные команды? Разные команды. То есть для налогов это разные бизнесы? Да. Все, классно, понятно. А по прибыли? Сколько прибыли ты дала в прошлом году и в этом году? В прошлом году чистая прибыль 15% бисквита.

15% бисквит сделал. Это сколько в деньгах получается? 6-9 миллионов? Спасибо. Брекфест сделал 8%. Это сколько? Спасибо. Окей, то есть бисквит более рентабельный? Да. Почему так? Смотри, там почему, собственно говоря, когда мы перешли в другую реку, мы этого не понимали, мы как открывались? Мы там вывозим классные очереди, все супер, мы продаем. Всему научились в бисквите. Но там не было как таковой посадки. То есть это кондитерский магазин. Пришел, купил, вышел. Да.

Пару столиков стоит, но не очень хочет сидеть. И мы замахнулись на ресторан. А там совсем другие процессы. Там другие цеха производств, там официанты, там полноформатное обслуживание. Если в бисквите точка контакта с гостем 2 минуты, то в брекфасте она час и больше. И, соответственно, это разные управления были. И это 8% маржинальность в белую сегодня у брекфаста? Да. А у бисквита 15? Да. И это учитывая, что вы еще не индуесные ребята?

Мы не интересные ребята, потому что мы проходим по брекфасту. Может он проходит, но так как мы в белую платим выше среднего, там что-то там. Но я к тому, что вы пока не на 17, не на 20% НДС. Да. То есть если мы берем это, промасштабируем в огромную сетку... И выйдем на НДС, НДФЛ 22%, мы будем... Да, нас размажет.

Подпишись прямо сейчас на мой телеграм-канал по ссылке в описании, потому что мы для тебя подготовили бомбезные материалы. Первая самую крутую в этом году лекцию, которую я когда-либо слышал по маркетингу для малого бизнеса. Вторая Это самый крутой урок моей академии гребень управления, который поможет тебе разобраться как управлять сотрудниками в маленькой компании и третья целая огромная библиотека материалов по росту конверсии в той модели продаж.

Окей. То есть, получается, вы сейчас примерно миллиончик в месяц зарабатываете? Миллион-полтора. У нас был еще один проект, мы его продали сейчас, ввиду того, что как у предыдущего разбираемого, уже на детей на три разных финмодели, разное управление, у нас не хватило фокуса. Хорошо. Теперь еще один вопрос важный. Вот я эту мысль подцепил у Оскара. Оскар, большой тебе привет, спасибо, огромный респект. И он говорит, вот классная тема думать, выручка, прибыль.

Но еще важно, не забывай всегда, смотри всегда у учеников на баланс. Сколько нужно активов, денег вложить, чтобы эту выручку и прибыль получить? Потому что вот у тебя может быть, допустим, бизнес, приведу пример, у которого будет выручка в год 300 миллионов с рентабельностью 80%. Классный бизнес? Ну, кажется, да. Но это бизнес центр.

С платежами с аренды? Рентабельность какая-то себестоимость, что электроэнергия, обслуживание, коммуналка? Но у тебя на балансе, не знаю, огромный бизнес-центр стоимостью 2 миллиарда рублей. И ты как бы с 2 миллиардов рублей генеришь там всего 200 миллионов рублей выручки с рентабельностью какой-то, ну то есть как бы, понимаете? Да. И по факту, если посчитать эти 2 миллиарда даже просто на депозит Сбер положить, прибыли будет гораздо больше, а гемора не будет.

Поэтому очень важно смотреть не только на то, какая прибыль у бизнеса, но и какая у него балансовая стоимость, чтобы эти деньги генерить. Это очень важно понимать, вы в своем бизнесе какую сумму зарабатываете, как за предпринимательство, за то, что вы что-то добавили. А какую сумму вы зарабатываете, потому что просто кэш автопили и как бы сидите пердите там? Каждый из вас может сегодня взять миллиард рублей и вот в Новосибирске построить лунопарк. Будут там клиенты? Ну, конечно.

Есть у вас крутой лунопарк в Новосибирске? С аттракционами, с американскими горками, с современными всякими? Ну, точно будет же спрос. Сто пудов будет ходить. Два миллиона город-населения точно будет ходить. Но будут универить 25 годовых. На миллиард рублей. Надо понять, что эти 25-годовые генерит непредматическая идея, а у на парк. а миллиард рублей, который был вложен как актив, как в Сбер положили. Понимаете идею? Поэтому нам нужно еще посмотреть. Вот со стороны кажется,

Бисквит Хаус прикольный, да? Но теперь посмотрим еще на баланс. Сколько нужно... Вот здесь расходы капекса. Знаешь, что такое капекс и опекса? Это постоянные переменные расходы? Нет, не совсем. Постоянные переменные, это все скорее в опексах больше. Капекс это капитальные затраты на то, чтобы бизнес получился. Это ремонт помещения, закупка мебели, закупка оборудования, столов, кухонь и так далее, фартуков. А опекс это вот закупка еды, сырья, электроэнергия.

То, что растет в зависимости от количества клиентов. Вот капитальные затраты открыть бисквитхаус. Если мы такую вторую точку будем делать, сколько у вас, то все в порядке цифр? Ну, тогда это около 10 было. Но сегодня есть такое дело, с сегодняшними деньгами. Сколько нужно всадить, чтобы такая точка... Смотри, тут важный момент. У нас уже есть производство, мы можем открыть просто магазин. И тогда нам будет... Там нам хватит 5 миллионов, чтобы... А давай ничего нету.

А, ничего нету? Да, вот с нуля. Ну, пятнадцать. Пятнадцать. Пятнадцать, если с нуля... А если мы сейчас будем масштабировать, то у нас уже есть производство-магазин, и это производство способно загрузить еще минимум 1-2-3 магазина. То сколько такой магазин нужно будет открыть? Капекс. 5 миллионов, прикольно. А сколько такое производство одно может грузить магазинов? Ну еще два максимума. Понятно.

Получается, что, грубо говоря, если мы смотрим на ячейку, как производство, как куст, производство, как корень и сколько-то магазинов он обслуживает, то получается одна точка на самом деле не 5 и не 15. А получается 3 на одно производство, то есть 3 по 5 это 15 и еще плюс 10. 40 на 3 делить.

25 на 3, да. Ну поняли принцип, короче. То есть где-то 7 миллионов. Реально плюс-минус 7 миллионов рублей получается одна точка при масштабировании этой бизнес-модели. Понял, как посчитал? То есть я разбиваю эту кухню на все точки. Я потом еще разбор пересмотрю и пойму. Сейчас понимала, что мы... У тебя кухня обслуживает три точки, да, и мы должны ее делить на все три, а не на одну. Супер. Открыть один стоит. Там классный ремонт. Сейчас больше сорока. Сорок миллионов.

Окей. И там производство грузит только один breakfast house? Нет, там у нас сейчас есть мощности, чтобы грузануть. Мы можем грузануть здесь также какой-нибудь breakfast express? продавать там кофемания без тарелок. Они же не производят, мы можем таких, но штуки три сделать. Еще три. Окей, но, скорее всего, это вообще другой концепт. И, возможно, комфорт не за едой, а чтобы там посидеть поработать.

И поболтать, провести встречу. То есть к вам ходят скорее всего вот сюда, не за едой. Но за продолжением лайфстала ходят. Да, ну то есть как бы кофемания классная, но нельзя сказать, что в кофемане еда на 10 из 10 по вкусу. Ну, по чесноку. Ну, то есть есть рестораны и отели в Москве, в которых завтрак с точки зрения разнообразия меню, ассортимента и вкусовых сосочков

вкуснее. Но там нет такого вайба, и там нет этого скорости обслуживания, там нет этой дисциплины отстроенной. Поэтому там я в кофеманию хожу не только потому, что там просто вкусно, там достаточно хорошо. Но там другая фишка для меня. Что я знаю, что я приду, поем точно за 15 минут. Раф точно принесут через 4 минуты. Салат и сырники будут готовы точно за 7 минут. И я знаю, что это стандарт. Я могу на них рассчитывать в плане времени и календаря. Я хожу за стабильностью.

Вот. Поэтому здесь скорее это ну как бы 40 лет. Окей. Все понятно. Вот это баланс. И уже получается, что этот бизнес не только breakfast house с точки зрения бизнес-модели, он не только хуже по рентабельности, но и хуже по балансной стоимости актива. Но прикольнее по эго, у нас есть ресторан. Нет, мы здесь связали, мы открывали, мы не знали, что такое эго, мы хотели увиденное в путешествиях вложить.

Как пружина сжалась, пружина сжалась, делаем красиво. Мы купили помещение, оно у нас в собственности. А это 40 в собственности, если купить помещение? Нет. Это еще, смотри, помещение было 40. И мы вложили тогда на тот период в него 30. Но помещение почему мы взяли? Потому что в тот момент мы взяли его под 11% годовых. И аренда, и кредит. Это еще другая история. У вас сейчас еще есть третий бизнес, называется коммерческая недвижимость.

которая сдается сам своему же бизнесу 40 лет сегодня это чисто взять в аренду сделать ремонт и запустить концепцию без собственности Супер, все. Какой у тебя запрос? Давай к запросу перейдем. От запроса будет понятно, какую нам фактуру еще разобрать. Как меня зовут? Артем. Мой запрос сейчас у нас на семью миллион-полтора. Следующей ступенью мы хотим пять чистыми в месяц. Вофе как или важно именно каким-то способом? Важно. У нас есть репутация. Нет, потому что чебень. Thank you.

Нет, нет, не щебень. Но мы сменить нишу тоже готовы. Вот в Сколково Артем сейчас защищал печенье на печенье, чтобы выйти на полки в магазин и уже поболтал с Фрамбини Сашей на эту тему, как они выводили Фрамбини и так далее. То есть о смене ниши у нас тоже есть мысли. Но так как у нас здесь есть производство, которое еще можно нажать педальку, то его тоже хочется загрузить. То есть здесь тоже есть какие-то ветки. Какая цель? Супруг меня попросил.

Ты сегодня посол что ли? Ты сегодня в роли дипломата такой. Ну, получается так. Мы бы, конечно, были вместе сегодня поговорить о вот этом. Потому что там с нуля уже есть знания, в которых есть понимание, какие шаги выстроить, чтобы идти в ту ветру. Так все-таки мы это думаем как докрутить или мы про 7 равно говорим? Про 5. Она опять сказала? У меня про 7 важно. 7 хорошо. Когда просто не расслышал и случайно разобрал на 7 вместо 5. Нет, Миш, давай разбирать семь. Женская легкость, обожаю ее.

Супер. Не, ну подожди, я хочу, чтобы у нас была своя квартира красивая, свой дом. Я в Антарктиду хочу, у меня много желаний. Всем не хватит уже на такое, надо больше. Ничего, мы копить умеем. Не надо копить, надо работать. Хорошо. Так, хорошо. Все-таки семь это более важная задача? Да. А в этом бизнесе какие есть проблемы еще тактически порассуждать? Как ты видишь?

что здесь не нравится или непонятно и не получается. Здесь мы над эффективностью год работаем. И Артем выведет всю эту историю. Бреквест он до 15-ти выведет. И он знает, как это сделать. Через эффективность. А с бисквитом тоже покрутят и справятся. Нет, если серьезно, то как и все. Упираемся в формирование топов под собой.

для того, чтобы потом делать хорошие, сильно уверенные шаги. И на самом деле наша такая большая история в том, что есть хорошие идеи, но довести до конца, до результата, то есть либо топ... не адаптировался и вышел из компании все начинается заново то есть мы топчемся на месте ввиду того что до внедрения до конца внедрения до первых результатов идет все долго И достаточно сложно в адаптации под нами. У вас большие цены. Смотри, я опираюсь на экономику

И с точки зрения экономики у нас точно выше цена, чем по Новосибирску. Я не могу сказать, что она большая, потому что, если мы посмотрим... на реальную экономику проекта, то она оправданная. Я вот так могу сказать от себя. И ни одного дня нечестной цены в меню у нас не было. Ни в одном из проектов. Спасибо. Ого, чорний край. Она показывает фотки еды, которые

А у нас вот так было. Очень вкусно. То есть мы никогда не жалеем. Елка там какая-то с бантами сумасшедшая на Новый год стояла. В общем, мы когда назвались Breakfast House, мы не подумали. Я честно могу сказать. И три раза только завтраки, а потом все. Вот мы, помнишь в НСП вот этот вот 5 единичек, один продукт? Где позавтракать в Новосибирске? В breakfast house. У нас 80% проходимости до 16 часов. У нас репутация семейных ребят, алкоголь у нас не пьют. Ну, максимум шампанское в Новый год.

После 16 часов все. То есть все это мы до 16 часов зарабатываем. Поэтому я говорю, что у нас в мощности еще с 16. И всю ночь очень много на самом-то деле. И до 16 у нас не сесть, люди в очереди стоят. А потом, если мы проведем с тобой каздев, придешь ты вечером в breakfast, даже не вспомнят, что мы есть. То есть утром это единственное место.

А после обеда оно просто стирается. Как эксцеллент, наверное. Вот они работают до шести. Да, это, кстати, проблема у кофемани тоже такая есть. Не за то, что они называются кофемани. но у них тоже они сейчас эту проблему решают. Ну вот мне Игорь рассказывал лайфхак один из, он говорит, вообще кучу перепробуешь, чтобы закрыть вечера.

И в некоторых кофеманиях у них сработало. На вечерние часы застилают скатертями белыми. Мы сделали. После какого-то твоего разбора на следующий день постелили. И что? Утром все очень радуются и благодарят. Утром играют в скатерти. А потом сказали, что вам жалко и утром, что ли? Концепция другая. Ну вот, красиво, понимаешь. Теперь у вас в скатерти и утром, и вечером. Теперь так. Просто опексы раздули и все, да?

Ну да, это же стирать нужно и так далее, и так далее, да. А утром трафик много и скатерти все быстрее застираются, конечно же. Да. Понятно. Понятно. Спасибо. Третье правило классное. Пончиковая? Пончиковая? У нас была пончиковая, да. Вот когда я тебе сказала, что мы продали третий проект. А почему продали? Объясню. Он стрельнул... Самый рентабельный, реально. Мы на 12 квадратных метров в месяц 3 миллиона заработали и готовили все на базе брекфаста.

И сделали монопродукт пончиковый. По принципу в Лондоне Бретт и Хэт есть популярнейшая их пекарня. И мы привезли их рецепты и сделали. Что произошло? Классно стрельнуло. начали расхватывать франшизы. Мы за продукт всегда отвечали. Мы классный продукт делаем, классную эстетику несем, красоту умеем нести. А кто-то не умеет этого делать и в регионе. делает по-региональному. У нас есть другая мышца, мы делаем красиво в регионе.

У нас не было мышцы, масштабирования и франшизы. Мы вошли в партнерство с парнем, у которого в этом есть мышца. Но так как первые франчайзи приходили на нашу репутацию, а ты говорил, что франшиза – это интимная покупка. Так и произошло. Ребята... Иначе в другом подходе работают на масштабирование внутри франшиз.

И, собственно говоря, со временем мы поняли, что мы в своих проектах не успеваем совсем ничего. Фокус выполнен на то, чтобы держать там. И мы приняли решение, что это нас кормит. Мы продали франшизу, но не рубля мы не получили за время. франшиз, потому что партнер отчитался, что все деньги были потрачены, то есть все купленные франшизы, мы потом еще часть франшиз приняли решение вернуть деньги со своих проектов, мы возвращали ребятам деньги. Сидеть в этом кресле очень уязвимо.

Но партнер отчитался о том, что все деньги были потрачены. И, собственно говоря, все. Мы разошлись. Понятно. Ну и слава богу. Бог с ним. Погнали. Давай из хороших новостей. Давай. Они будут только хорошие сегодня. Спасибо. У нас сегодня программа «Хорошие новости». Что мне очень нравится. Что прям очень цепляет, особенно прям у меня так огонек теплый внутри от того, что я его вижу и слышу. Мне нравится, что вы не колхозники. Главная проблема... да.

Главная проблема региональных бизнесов большинства в нашей стране, они колхозные. Ну, потому что насмотренность у населения в регионах меньше, чем в столице. В столице меньше, чем в мире. И поэтому, поскольку people have it, мы будем шляпу делать. И понимать ли, мало стараются. И кто-то старается, потому что в этом есть какая-то выгода. А кто-то старается, потому что по-другому не может. Не может себе просто ментально позволить шляпу делать.

И я считаю, что это безумно ценное качество в наши дни, и особенно для бизнеса, который планирует строить какую-то историю не в Москве, А, там, в Новосибирске. То есть, если в Москве на сегодняшний день строить не шляпу, это вопрос просто выживания? Да. Ну, то есть, просто шляпа, ты просто будешь без денег сеть?

А если ты послушаешь нормально, мы еще посмотрим, ходи тебе или нет. Так вот клиент думает. То в Новосибирске страшно нормально, но хорошо. У тебя фулл посадка. Мы говорим про хорику, про ресторанный бизнес. Поэтому то, что я увидел на картинках,

И как ты про это рассказываешь, и какие там фотки сочные, и даже тоже надо было заморочиться отфотографировать это меню там, да, чтобы это было. Меня просто спрашивали, как я сюда попала, ну, типа, Галь, как ты боролась? Я говорю, я не боролась, я отправила заявку и расслабилась, но... Можно расскажу? Но кто отправлял заявки, там ведь твоя команда не дает шаг вправо, шаг влево, все очень сухо. А я поняла, что меня должны заметить.

И я вшила кликабельную ссылку и туда запыльнула картинки наши. И сказала, что обязательно нужно тыкнуть на эту ссылку. Они оттыкнули. Круто. Мне, короче, очень хочется помочь. Мне очень хочется помочь вам вырасти. Я сейчас говорю даже не про бизнес, а про вас с мужем.

Потому что хочется, чтобы таких вот неколхозников было больше в нашей стране. И поэтому, мне кажется, неважно, займетесь вы коврами, мебелью или цветами, или общепитом, но у меня нет внутреннего переживания, что вы сделаете шляпу. Просто внутреннее... Планка не позволит. Это очень крутое качество, безумно крутое. И хочется, чтобы все, кто нас сейчас смотрят, посмотрели на свои бизнесы, где вы колхозите, и может вы в себе все пристрелили колхозников.

Это не значит, что нужно стать перфекционистом и все вылизывать, потому что это тоже другая крайность, из-за которой начнутся неврозы, когда там салфеточка не идеально лежит, и из-за этого не происходит масштаба. Но лучше быть перфекционистом, чем колхозником. Вот это мое представление, что у тебя хотя бы точно миллиончик-полтора тогда и будет, а в Новосибирске это уже очень неплохие деньги.

как или в другом городе, но все равно как бы это больше, чем среднеэстетический человек в регионе зарабатывает. Поэтому это первое, что хочется отметить, подчеркнуть, зареспектовать за это. Можно похлопать еще раз. Спасибо. Второе также. Спасибо вам. Спасибо.

Второе, что хочется тоже подсветить, что открытости тоже есть, как вот и у Якова, что пришли там с записочкой подготовленные, тот на MBA пошли учиться, надо учиться, это очень крутое качество. Это тоже замечательная предпосылка, чтобы что-то получилось. Понравилась твоя легкость, которая легко разогналась на семерек. Это тоже здорово. Можно похлопать. Классно, что уже отстрелялись по детям. Я думаю, что все в это... Нет, я еще близняшек или двойняшек хочу.

Это важная фактура, но попозже. Попозже. Через сколько? Нет, через пять. Нормально. В 35 это? Хорошо. Теперь поговорим про бизнес. Фундамент, база замечательная. Есть, во-первых, долгов, нет долгов, есть прибыль, есть стабильная выручка. Вряд ли вы завтра будете без денег сидеть. Это о чем говорит, что вы находитесь в состоянии суперпозиции, что вы можете позволить себе тестировать, изучать. У вас количество попыток не ограничено. То есть вот у Якова ситуация чуть посложнее.

У него попыток пограничнее, потому что есть кредиты, которые нужно давать, есть банковские платежи, обязательства, есть какие-то внутренние... Кушать надо на что-то. И поэтому он не может себе позволить два года искать тему. Ему нужно чем-то быстрее найти по-хорошему. А еще что мне очень нравится, мне нравится, что ваш бизнес имеет такое свойство, как Product Founder Fit.

Это очень крутая тема. Я тебе тоже рекомендую на тему посмотреть, когда ты будешь эти 20 встреч делать. Бизнесы, у которых у основателя есть внутренняя, личная большая причина им заниматься. имеет выше шансы на успех, чем те, кто занимается щебнем, потому что нутро бабки тоже есть в щебне. И то, что ты сама сказал, я там сама готовила, люблю готовить, и вот мы готовили, готовили и доготовились, что у вас уже две точки. Этот Product Founder Fit, этот как раз...

Есть очень внутренняя связь с продуктом основателя. Да, я просто люблю то, что мы делаем. Это очень круто. Я к тому, что новые темы или старые докручивают, всегда стоят. Лучше выбрать нишу, в которой у вас есть личная причина внутренне этим заниматься, какая-то очень глубокая. Многость успешных бизнесов, которые там, не знаю, у человека там пострадал, там у него какая-то, не знаю, у родственников там.

протезы были нужны и он на протезирование построил огромную империю. Вот у человека шансов протезирования сделать огромную империю выше, чем просто у человека, который протезы и протезы буду продавать, потому что у него есть внутренние причины заниматься большие. Вот это тоже очень круто, что у вас бизнес, и я думаю, что это тоже связь, почему он успешен, что есть Product Founder Fit. Теперь о чем бы хочется поговорить. Какие ветки? Но 7 миллионов рублей делаются в любом бизнесе.

в любой компании. а одним способом условно что нужно сделать, чтобы было 7 миллионов, а потом 15, а потом 20 и так далее, нужно в любой компании. понять, что является твоей ячейкой масштабирования, и ее протиражировать. Ячейка масштабирования у вас, в вашем случае, это точка. Точка там либо бисквит-хаус, либо бэкфест-хаус. там в случае с B2B продажами суш, если мы пойдем в эту нишу роллов. Помните про Ропов рассказывал?

Там ячейка масштабирования будет не точка, потому что в целом, условно говоря, одна кухня может обслуживать и 100 компаний, и 200 компаний, и 300 компаний. В этом случае ячейка масштабирования будет менеджером по продажам. которые на себе замыкают постоянных клиентов, и его задача просто их прогружать постоянно, как бы как фермер, с них собирать урожай.

И туда погрузить, грузить. И вот задача, чтобы у тебя был огород этих менеджеров. 20 менеджеров продажа, 30, 40, 50. И каждый день держал постоянно клиентов. Это будет у человека масштабирование в бизнесе B2B продаж. Как правило так. У нас это подписчики и люди в зале. Очень легко понять, что в бизнесе является ячейкой масштабирования. Что вырастет в 100 раз, если ваш бизнес вырастет в 100 раз.

Вот ответ. Бухгалтерик, у вас количество бухгалтеров в 100 раз вырастет? Нет. Ну вырастет в любом случае, но не в 100 раз. Юристов вырастет количество, да, но не в 100 раз. Управляющих вырастет, да. В каком случае бухгалтер будет являться человеком масштабирования? Ну, если это бухгалтерские услуги? Да. Бухгалтеры на аутсорсе там, бухгалтеры будут ляться в ячейком масштабировании, потому что они будут тиражироваться, они обслужат клиента.

И вот теперь, если мы хотим сделать 7 миллионов рублей, что надо понять? Надо понять, что 7 миллионов рублей стабильных это X ячейка масштабирования, генерящих играх денег. Да. И вот многие предприниматели, которые сейчас находятся в состоянии ларька маленького масштаба, И задача вырасти. Им нужно как можно быстрее понять, что является их очейком масштабирования. Первое. И многие это, кстати, уже понимают. Что круто. В России уже понимают.

Большая работа проделана. Томой. Ну и нами в том числе. Да, уже люди начали понимать эту тему. И все хотят масштабно начать тиражировать, но запропускать второй шаг. Очень важный шаг под названием «Вылизать ячейку масштабирования». Потому что это как вот клетка в организме, если она больная и началась делиться, у тебя будет больной организм. А если клетка здоровая, такая, знаете, вот как вот у людей, которые на улице выросли, из лужи пили.

Всем переболели. Коклюш. Это их второе имя. Их уже ничего не берет. Такой иммунитет бешеный. Ему вообще мороз. Он в футболке зима выйдет, не простудится. А кто в тепличных условиях рос, не получит. И вот задача вылезать от человека и люди этим не занимаются.

или занимаются не так, или не туда тратят энергию. То есть они слово «вылезать ячейку» поднимают каждый по-своему. Вот кто до этого дошел, по-своему. Вот вы, я считаю, вылезали ячейку масштабирования, свою точку, первую, вторую, с точки зрения эстетики. Эстетики. Ну вот, продуктовые эстетики, да? А еда, наверное, там вкусная, да? И все, меню красиво выглядит. Но это просто одна из граней. Например, есть такая грань средний чак. Или есть такая грань маржинальности.

Или есть грань заполняемости? Или есть грань соотношения фото к выручке? Да. И так далее. И вот этот вопрос большой. Мы им занимаемся сейчас. Супер, да. И мы можем туда покрутить. И вот прежде чем начать что-то вылизывать, шаг номер два делать. Первый шаг. А принять ячейку.

Шаг номер два, вылезать ее. Шаг номер три, промасштабировать. Пока не будет та сумма, когда вы скажете антилопа, хватит. Все, денег уже достаточно. Я уже очень богатый человек. Ну или пока рынок не закончится. И потом почти новую тему стоит. Масштабируем не три шага. Ячейка, вылезали, оттиражировали. Вот и все. Надо себя перед старым шагом, перед вылизыванием, потому что вылизывание можно занять и месяц, а может и год занять. Надо себя спросить, а какой там потенциал вылизывания вообще есть.

То есть стоит ли играть свеч? Или может надо просто признать тот факт, что этот бизнес классный, генерит свои 6 миллионов, но на нем 7 миллионов сделать прибыли, это просто сдохнуть. Настолько все тяжело. Так построена налоговая система, как пример. Смотрите есть? Долина смерти. Не одна? Три. Просто знаешь, в чем еще особенность гостеприимства сферы? Очень много сотрудников в зоне сервиса. То есть в чем нюанс?

Маленький средний чек, но мы ждем очень персонального подхода. То есть, в целом, например, в брекфасте около 35-40 человек, а средний чек будет, вот у меня тут есть, 1100. И, соответственно, очень много чеков должно пройти, и очень много людей, чтобы мы сколотили существенную сумму. А у нас трудоустроено тоже, получается, очень много людей, которые бегают, обслуживают и так далее, и так далее. И вот это вот все. Да, да, да. Но это не единственное удаление смерти. Вот что надо понять всем нам?

Всем маленьким предметам нужно понять, которые хотят построить большую компанию. все премасштабированные столкнутся с непреодолимыми тремя силами, которые будут на вас давить и мешать вам зарабатывать. И на каком-то этапе вот ваша выручка будет расти, и у очень многих бизнес-моделей вот здесь прибыль окей, Здесь прибыль окей. Здесь прибыль окей. У нас так с бисфитом случилось. У нас 2 миллиона чистая прибыль была. Здесь прибыль ноль. А здесь уже убытки.

То есть на каком-то этапе начнется такая ситуация, что делать выручку будет бессмысленно? Да. Это про вас история? Ну и про нас. Просто у нас, когда был один бисквит, у нас чистая прибыль 2 миллиона была. Да. И надо понять причины этого, почему так происходит. Какие эти три силы? Первая сила – налоги, прогрессивная шкала.

Ну, потому что у тебя НДС появляется, потом НДФЛ начинает расти до 22%. Хорошая новость, что если ты дошел до вот этой выручки, дальше уже мороз. Что у тебя там миллиард, два, три, двенадцать, у тебя одинаковый налог. Вот мне уже какая у нас выручка. Я просто все плачу. Я видела в нашем с тобой договоре. Да. Выходят законы. В нашей стране для малого бизнеса подняли налоги. Я такой, да? Но нам уже с этого не горжи не холодно. Это первая сила, которая будет давить.

Поэтому каждая следующая выручка до какого-то этапа, пока у вас не станет НДС 20%, а НДФЛ 22%, А это, кстати, я тут прифигел недавно, я думал, что это же НДФЛ, он же там потом от прибыли то, что остается. В суммах НДФЛ даже больше седает, чем НДС. НДС от выручки пакет, у нас ничем его возмещать, то есть у нас нету куда переставить его. Но после какой-то отметки хорошо. Это первая сила. Вторая сила, которая будет давить

cost per client CPC. Цена клиента будет расти и вот у него кстати предела нет. Потому что чем больше охват вы выгребаете, тем дороже окажет следующий клиент. Чтобы привлечь новый трафик, каждый новый дополнительный клиент, Пример в телеграме. Вот вы хотите построить телеграм-канал какой-нибудь себе и его размасштабировать.

Каждый подписчик стоит денег. Допустим, в бизнес-сематике подписчик в среднем стоит 150 рублей 200. Но проблема в том, что чтобы расти дальше, с каждой следующей планкой у тебя есть отток. И тебе нужно прилив новой крови для того, чтобы компенсировать отток. И на каком-то этапе, когда у тебя уже 100 тысяч подписчиков, например, тебе, чтобы просто сохранять 100 тысяч, тебе нужно продолжать закупать рекламу, чтобы просто держать сотку и не падать.

И поэтому каждый следующий дополнительный подписчик будет все дороже и дороже, потому что ты сначала компенсируешь отток, а потом прирастаешь. Поняли, да, идею? Это простой пример, который вы на себя перекладываете. То же самое в Яндекс Директе, то же самое в блогинге, то же самое в наружной рекламе. Вы самые эффективные каналы, дающие трафик, отдачу, быстро выгребаете, а потом, чтобы расти, нужно все более изгаляться.

И поэтому CPC будет расти. Это второе давление, которое... И вот проблема в том, что у этого есть потолок соотношения выручки к расходам налоги. А CPC может расти до бесконечности, пока вообще не убьет бизнес. Это вторая сила, которая давит на нас сверху. Всегда. И третья. Это ФОД. Фонда Пата Труда.

Почему? Потому что чем больше бизнес, тем больше людей, которые должны делать базовые операции, типа официант обслуживать, готовить повар. Чем больше линейных персонала, тем больше руководящего состава. Чем больше руководящего состава, тем больше директорского. Чем больше директорства, тем больше высшего менеджмента и так до бесконечности. Пирамида будет строиться. И чем выше этаж, тем дороже человек. Да. да это моя жизнь Y María Torre.

Есть и другие силы, которые мы не будем сейчас учитывать, но там, например, риски. С каждым дополнительным элементом масштабирования бизнеса риски все выше. Когда у тебя одна кофейня, человек, который положит неправильный лосось, Одна тысяча процента. Когда у тебя 100 кофеин, процент тот же самый, но у тебя уже каждый день кто-то травится. Возникают риски. Ну просто потому, что чаще факторы есть.

Ну вот возьмем эти три параметра. И поэтому нам очень важно, чтобы когда мы находимся вот здесь, в самом начале пути, у нас ни в коем случае не было маржи 8%. Потому что дальше некуда девать. Откуда вы будете выкупать флот, клиентов и налоги? Нет куда. И проблема большинства предпринимателей, что вы продолжаете заниматься сегодня бизнесом, который обречен на провал. Вы продолжаете верить во что-то, типа потом разберусь, потом как-нибудь само, не как-нибудь и случится.

Вы должны сегодня зарабатывать ишачу маржу. Чтобы завтра зарабатывать небольшую моржушку. Потому что ее сожрет все. Налоги, фото и ТПС. Поэтому я здесь. Поэтому, да, это подвод как бы, да? Еще одна хорошая новость. Рентабельность должна быть сумасшедшая. Вот Фрамбини. У него сумасшедшая рентабельность, у Саши. Уже нет. Он быстро вырос. Уже сделал какую-то сумасшедшую выручку за март. Все, естественно, в белую. Весь флот. И он нам пишет, ребята, типа, а столько-то процентов это вообще нормально?

Мы говорим добро пожаловать в наш клуб людей, которые умеют делать большую выручку и ничего не имеют с этого. Раз все, тогда не так обидно хотя бы. И продолжим масштабироваться. Ну реально, то есть там кажется, что типа нихрена себе банка там этой малины шоколадом облил. Я думаю, что тут тоже многие так думают. Мне очень нравится, как у меня в аномалии. Хрена у него, 20 тысяч подписчиков, пятерику, 100 миллионов, нифига он поближе гребет. Добрый вечер!

Каждый посчитал уже мою выручку с аномалией. Приглашаю вас в увлекательное путешествие в мой ПНЛ. В котором только налогов почти 50%. Добрый вечер. Просто половину только сразу мы отдаем ФНС. У нас охеренная подписка на ФНС у всех. Gracias. Знаете, сколько у нас фонд маркетинга в аномалии? 0%. Мы не можем себе его позволить. Поэтому вот колесим по городам. Надо как-то трафик гирить. Поэтому, пожалуйста, отмечайте нас в сторисах почаще и побольше.

Мы чаще в минус сделаем, там, по-моему, якат, мы в минус сделаем, там, сколько, 200 тысяч еще доложил. Миша, ты мне можешь это не объяснять. Мне поплакаться некому, понимаешь? да и поэтому так важно вот момент когда вот яков ты пойдешь искать нишу Искать тему с огромной моржой, потому что она быстро пропадет. А чтобы не пропустить, когда будут разборы в своем городе, сейчас мы в Новосибирске, а когда-то будем и у тебя.

Не пропусти прямо сейчас подпишись на наш телеграм-канал в описании к этому видео. Там будет анонс твоего города и там же будут билеты, чтобы ты могла попасть в зал. Напоминаю, что обычные билеты разлетаются примерно за 30 минут. Помимо этого я делаю постоянные анонсы, аналитику и обзор по поводу всех глобальных, экономических, политических событий, как это влияет на малый бизнес в нашей стране. Чтобы быть в тренде и ловить мегатренды первыми, обязательно подпишись.

Еще мы добавили огромное количество полезных материалов по маркетингу, продажу, финансам, управлению, стратегии, которые помогут тебе сделать бизнес прекрасным, цветущим, пахнущим и большим. Итак, возникает вопрос главный. Сколько рентабельность должна быть такая минимальная, после которой у точки? Плюс, помимо рентабельности, еще такая есть вещь, как баланс.

В некоторых бизнесах масштабирование чеки масштабирования требует 0 рублей. Да. Вот очень крутая мысль. Нужно стараться в ваших точках во всех все капексы превратить в опексы. Это очень глубокая, крутая мысль на старте. Это мысль, которую не рассказал Витя Кузнецов, все инструменты, а ему рассказал Андрей Рогачев. Это основатель Копеечки, который миллиардер.

Он сказал, что надо, чтобы все капексы были по возможности опексами. Например, вот у вас есть ремонт помещения, стоит там сколько? 30 миллионов. Надо искать такие компании ремонтные, которые пускай возьмут больше за ремонт, но, например, вы не сразу платите, а вы начинаете потом из выручки выплачивать в течение сколько-то лет. по чуть-чуть за этот ремонт

Через отсрочку. Сильную отсрочку и рассрочку. Может даже через долю в бизнесе. Они получают долю 10%, но ремонт вы не платите. Да, вы меньше зарабатываете, но это и есть предпринимательские деньги. Помните сначала балансовые деньги? как депозитарные, и есть деньги, которые на завод предпринимательства. Вот такая схема. Ну да, сейчас Тинькофф банк начал делать, я так понимаю, что какие-то кофейни и некоторых ребят кофейников.

обеспечивает точкой. А вы туда бизнес-модель поставляете? Да. Вот туда же. То есть не всегда маленькая рентабельность тоже на самом деле вопрос очень такой двоякий, потому что, например, если бы у нас 8% рентабельности выходило при капексах 0. Это была бы бомба. Открытие новой точки стоит 0 рублей для нас, при этом с выручки мы имеем 8% огнища. Это круче, чем иметь 40% рентабельность с точки, которая стоит 100 миллионов. Понимаете почему?

Потому что на самом деле нам нужно будет каждый раз докладывать деньги, чтобы быстрее масштабироваться. Поэтому, допустим, в B2B отделах, если ты пойдешь в B2B кондитерку продавать, или что там будете B2B продавать, допустим, то надо строить отдел продаж удаленный. И учиться сразу делать удаленный отдел продаж, потому что отдел продаж в офисе это сразу капексовый отдел продаж. Потому что каждое рабочее место это сразу капекс. Мебель, комп, гарнитура, всякая кофемашина.

Секретарша, которая должна там встречать, пропуска заказывать. Да, он хуже, да, сложнее масштабируется, да, его там они могут левачить, но зато там нету капекса. Вон сам комп купив, пішов званить. Ти йому тільки доступ дал ксерамке і дал інструкцію. Поэтому, что мне еще не нравится, мне не нравятся капексы огромные. Мне тоже. И в чем здесь проблема? Что если мы пойдем масштабировать, скажем, давай, Галя, 10 точек бахнем. 400 миллионов. Да. Деньги в стране дорогие. Да.

Инвестор не согласится инвестировать в бизнес, который является рисковым активом, в отличие от депозита или облигации федерального займа. То есть он захочет доп. маржу за риск. А доп. маржа должна быть не ЦБ плюс 2%. А CBX2 или CBX3? Да. Чтобы ты легко нашла деньги? Да. Вот. Продолжай данный момент. Поэтому мы стоим на месте. Поэтому классный, красивый бизнес, а по факту этот бизнес не способен сегодня расти. Потому что капексы, вот просто открыть сейчас еще одну точку, 40 лет засадить.

Если эти ракеты вы возьмете из своих денег, то вы должны на самом деле по чесноку платить, начать сами себе сначала как инвесторам? Да, и когда мы это поняли, было уже поздно, потому что breakfast уже был открыт. И с этой точки зрения, конечно, мы себе как инвесторам... В этой финмодели ничего не вернули. Да, и поэтому мы подходим здесь к главной фиче, которая должна случиться в голове у Галины. Я думаю, что в первую очередь у Галины.

Поскольку ты вдохновительница, а муж там пахарь. И все, что ты придумываешь, он делает. Мы вместе, Миша, вместе. Да-да, но я к тому, что Product Founder Fit готовка же с тебя началась. Да. Вот здесь скорее включу мужика-маштабайзера. Но как бы ядро продукта, оно в тебе заложено было. Изначально же так же? Да. Это же вся эстетика. Не он придумал. Он, скорее всего, такой мужик, наверное, такой с бородой. Нет, с кудрями. С кудрями, ну вот. Тем более.

Ну, к тому, что он мужик, понимаешь? Ну, типа, я не думаю, что он как бы ходит такой, блин, какие красивые курасанчики. Он рад, что они такие, но он скорее, блин, как красивая выручка. Он скорее с этого прется, как любой нормальный мужик. Поэтому ему по кайфу играть в бизнес. А тебе по кайфу играть в красоту и эстетику. И вы друг другу нужны. И в этом плане у вас классный союз, на самом деле, очень крутой. Я думаю, что наличие точки

То есть в Хорике, на самом деле, если мы говорим про едальную тему, едальная ниша, любая, там самая популярная точка, единственная масштабная точка. Точка с чем-то. Кофе. кофемания, макдональдс, что угодно, dark kitchen, в которой готовятся роллы, шпарятся и покрывают какой-то район кустом. Но в целом есть какая-то точка.

И все упирается в то, какая это будет точка. Насколько это будет точка эффективная. Насколько она будет крутая с точки зрения, в первую очередь, прибыли. И здесь нужно искать и предпринимательство на самом деле, твое в первую очередь, как продуктовика. В этом сейчас и будет главный вызов. Гипермасштаб является помножением крутого качества продукта, который вы умеете создавать, на гиперэффективность.

А гиперэффективность это способность где-то от чего-то отказаться. Что-то, что очень кажется красивым, очень важным, но по факту не нужно. Это главный вызов, потому что ну конечно хочется, чтобы было прям ну вообще, ну вообще прям было. Эффективность в первую очередь будет не в среднем чеке, а в том, как выжать максимум выручки с минимального капекса. Вот это предматская задача.

которую сейчас нужно решить. И пока эти точки здесь... Даже если мы сейчас играем в средний чек в Breakfast House, мы сейчас поигрываем с маржинальностью, с линейкой, с ассортиментом, с фотом, мы там поднимем маржинальность до 15-20%. Я не верю, что мы там поднимем рентабельность до 40. Нет. 20, если мы прям вот... 20 будет. Скорее всего по ощущениям. но 20% ретабельность не тянет капекс 40 для быстрого штабера. Вы деньги будете искать, просто цедить. Какая разница в франшизе франшизы?

Понимаете? Это, к сожалению, это такие жесткие реалии жизни. Это очень красивый бизнес, очень социальный, люди его очень любят, но... Реально топ это когда у тебя три квадратных метра. Там стоит кастрюля. Пончики это тоже бывает то, что стреляет. Если мы с вами растянем это в долгую, то это не бизнес, в котором есть 7 миллионов. Но подожди, пока критиковать нас. Ты на пончики руку не поднимай. Кто любит пончике? И Завхэ тоже любят. Um, Крисли Крим.

Да. Извините меня. Мы про них сначала не знали, мы везли из Лондона модели, а потом нам начали писать, что есть еще вот такие ребята. Да, то есть есть сумасшедшие бизнес-модели, которые генерят какую-то просто фантастическую выручку на квадратный метр. Или вот, ребята, вот знаешь, в Москве есть эта сетка Чика, которая корейской кухни. У вас тоже есть? Да. Я поэтому мужу сказала, давай роллы в ночь крутить. Роллы в ночь крутить будем.

Нет, нет, у нас есть команда, давай я говорю, у нас есть производственные мощности, то есть ноль, ты на Яндекс иди, я говорю, давай заведем профиль. И начнем крутить роллы. Да, то есть у нас есть без вложений, какую ветку раскрыть и внедрить. Да, ну то есть какие сейчас я вижу варианты глобально в текущей ситуации? Первый вариант. Это нужно выкрутить на максимум текущую точку. Breakfast House или эту тему. Если мы берем Breakfast House как бизнес-модель, мы

С таким позиционированием, ну ты хоть и скрутись, но все равно у тебя по-любому будет утром больше трафика, чем вечером. Ты можешь чуть это подкорректировать, но ты все равно breakfast house. Да. А не dinner house. или вывеска такая, перворачивается просто как в Макдональдсе. Мы тоже так попытались, нам кто-то порекомендовал, говорит, а вы сделаете вечером нот-брекфаст хаус. Мы попробовали. Логично. Man.

Вот. Но у вас остается производительность мощности, и тогда я бы что делал? Я бы поднимал до 20% рентабельности текущего, докручу чек, повторные продажи, программы лояльности, апсейлы, дабсейлы и так далее? В вечерней истории нужно продавать что-то, что не breakfast house, но на доставку. Да. И вот такую единицу масштабирования дальше уже тиражей по стране. У меня была такая идея, что много регионов.

хотят красоты. И это именно такая столичность. Многие регионы хотят кофеманию себе. Да. Но кофемания идет никуда, потому что у них рентабельность падает. Потому что рентабельность у них получается тогда, когда у них есть dark store, который делает все и покрывает 10 точек. Да. 10 точек. Во многих регионах нет такого объема рынка.

Не каждый город переварит 10 точек элитного завтрака. Нет столько людей, которые способны платить по 3-5 тысяч рублей за хороший завтрак в регионе. В Москве такой рынок есть. В этом и прикол феномен кофемании, что этот бизнес-модель эффективен только для Москвы. Нашли свою нишу и держат ее. Но они же были в Сочи и закрылись. Но боль остается. В каждом региональном городе есть проблема, что некуда сходить в приличное место покушать.

Позавтракать там тем более, произвести деловую встречу, пообедать. И в этом плане вы эту боль решаете. Но если мы добьем еще что-то на доставку, оттуда выкручить, тогда, возможно, есть гипотеза на рост. Ну вот. Это первый вариант. Первая ветка, что мы делаем. Мы из брекфетхауса или из той точки, выжимаем максимум прибыли, плюс незагруженные мощности. Мы делаем какой-нибудь отдельный бренд, и люди даже не должны знать, что это делается на вашей кухне.

Я так и думала. Да, я бы так действовал. Ну, либо на Яндекс.Лавке поставлять, потому что они все в свое переупаковывают. Но мне не нравится история, переставляться на Яндекс.Лавке. Там сидят большой процент. Это раз. И второе, ты делаешь успешную Яндекс.Лавку, а не себя. Спасибо. Мне не нравится, когда ты работаешь на то, чтобы другие были успешны, а не ты. В колледж ты пошла в бизнес, ты должна играться. В чем проблема всех волберистов? Спасибо, Татьяна Ким.

что любой валдерист делает успешным валдерист, а не себя. Глобально. Он работает на усиление их бренда. И в чем проблема Яндекс.Лавки? В том, что с каждой проданной вкусной едой на Яндекс.Лавке невкусно не будет продаваться. А чем ты вкуснее будешь готовить, чтобы лучше управлялся Яндекс.Славка, тем Яндекс.Славка становится популярнее, а не твоя еда. Плох тот солдат, который не мечтает стать генералом. Поэтому хорошая история. Стартовать с ВВ, с Азона.

с лавки, но все равно нужно стараться со временем, чтобы вы контролировали клиента. Потому что клиенты контролируют, а marketplace, а не вы, и в этом ваша уязвимость будет. И поэтому в свое время должна быть своя доставка на себя работать куда-то. Или со своим брендом прям жестким. Этот бренд Нужно туда сделать доставку. Это первая комбинация. И вторая комбинация тестировать бизнес-модели и гипотезы ниши, точки как можно быстрее. которые будут иметь самый маленький капик

И самую быструю окупаемость. С хорошим ржой. Что это будет, да что угодно. Ну, в идеале, чтобы от тебя отвлекалось. Вот КБД и ветки, что сегодня нужно сделать, что было 7. Больше я не вижу. Ну, если мы грим проходим. Я просто подтвердил все, что вы к чему дашли сами, да? Что думаешь по поводу все, что я сказал? Что-то для тебя здесь было ценным, полезным? Или просто ты сказала, понятно, как... Нет, для меня было важно, что ты обратил внимание на то, что усилять нужно...

Себя, потому что я чуть-чуть от этого устала, и мне хотелось, наоборот, по пути меньшего сопротивления, чтобы Яндекс давал клиентов и так далее. С это точно можем начинать. чтобы не тратить энергию на маркетинговые продажи, чтобы на их мощностях добиться суперкрутого продукта, который будет быстро тестировать спрос. Вы свой продукт с их спросом соприкоснаете и быстро видите отвлек, есть или нет, сметают в блоке за 11 минут или не сметают?

Ну а как только вы нашли, начну про спрос, все, теперь нужно масштабировать производство и искать свои источники трафика и удерживать клиента у себя. Поэтому ТВБ, Яндекс и так далее, это площадка с огромным спросом. который может позволить вам на старте бизнеса не тратить свою энергию на то, чтобы искать спрос, а сфокусироваться только на поиске идеального продукта, который будет просто прям взрывать рынок. Но потом надо и трафик свой делать, чтобы не попадать под зависимость.

Да, я поняла. Поняла? Да. Супер. У нас же есть еще бисквит. Как второй бренд. Но там тоже все плохо. С маржинальностью. Ну, там будет 30% маржинальность. Я, честно, в бисквит верю больше, чем в breakfast house с точки зрения точки, которые вылезут. Но видишь тут какой момент, пока мы это понимали, забрали рынок, то есть если 6 лет назад домашних кондитеров было немного, которые бы вышли в кондитерские,

и мы были там единственные в городе, мы закрывали рынок города, то сейчас в каждом жилом микрорайоне есть своя домашняя кондитерская. И, соответственно, там... Там какая ветка, которую мы рассматриваем, многие из них сейчас закрываются, потому что в минус работают. Они продаются за... И это бы хорошая была ветка, скупать то, что продается, потому что тебе ничего не стоит туда поставлять, у тебя есть уже для этого мощности. Но там, естественно, ветка эстетическая разная уже с тем, что продается.

Надо перестать относиться к кондитеркам, которые продаются, как кондитеркам. Это просто точка, в которой спрос можно с предложением соприкасаться. И себе нужно спросить, является ли точка на районе, которым кем-то сделана была для выкупа самым эффективным и дешевым способом дистрибьютировать свой товар. Или можно нанять курьеров на велосипедах и все быстрее развозить. Понимаешь, это просто дистрибуция. Если мы говорим про магазины, оффлайн-точки...

шоу-румы, то к ним нужно в первую очередь... Вот магазины цветочники. Есть зальные цветочники? Да. Вот у вас есть магазин цветов? Вот вам надо понять, что ваш магазин цветов это всего лишь инструмент привлечения клиентов. Да, и все, больше ничего. Которая, скорее всего, проигрывает всем остальным способом с точки зрения его эффективности. То есть плата за аренду... К ней надо в первую очередь относиться не как к вопросу платы за аренду, а как к тратам на маркетинг.

И спросить себя, эти 40 тысяч рублей аренды, это эффективнее, чем на Яндекс.Директ положить, например, или нет? Если да, то продолжаем газовать, если нет, то закрываем нахуй. Ищем дешевые способы трафика. А как понять, эффективный трафик или нет? Не просто у вас клиентов покупает. Сколько приходят тех клиентов, которые станут постоянными и имеют большую емку внутри себя и глубину покупок.

То есть цветочный магазин может давать хороший трафик одноразовых клиентов, которые одну розу покупают, такой классный этот. а может давать одна точка Раз в неделю три мужика. которые покупают по одном букету раз в неделю по 10 тысяч рублей. И вопрос вот этих сколько мужиков вы аккумулировали за точку? То есть одна точка может генерить 100 роз разовых?

А другая 5 букетов, но все вот такие жирные мужики. И вот скупать кондитерки в Бисквит Хаус, ну это просто дистрибуция. Не факт, что это самый эффективный способ. Да. Какой путь выбирать? Как ты сейчас чувствуешь, ты скорее будешь вылизывать эти единицы и искать в них? Я точно уже ничего вылизывать не буду. Ну, руками мужа. Руками мужа. Повторим, а просто жалостый. Все там опустилась штора просто. Да дело не в звуке, а кое о чем с моей дикцией.

Вопрос. Давай. Что, скорее всего, ты чувствуешь, вы будете делать? Вариант А. докручивать руками мужа Не твоими руками эти две точки и советами Михаила Гребнюка, который, возможно, сейчас их даст, если ты захочешь. Да. Либо... Слава богу, что есть такие две прекрасные компании. Оставляем их и ищем тему, которая будет иметь гиперэффективность как точка, чтобы их тиражировать. У меня есть ответ. Юль, а Артем на связи?

Блин, принимай. Кто такая Юля? Это моя ассистентка. Куда скорее душа откликается? Настя глазами, Артемок, помоги. Мы можем использовать три подсказки. 50 на 50. Звонок другу, вдруг не на связи. И помощь зала. Мне нужен звонок другу. Хорошо, пока она звонит другу, обратимся к залу. Поднимите, пожалуйста, руки в зал. Дайте свет в зал. Кто на месте Галины и ее мужа Артема пошел бы...

Вылизывать эти две точки, чтобы из них построить сетку и масштабировать их. Поднимите руки. Оба варианта. Артем докручивает, ты генерируешь второе. Кто на их месте пошел бы искать новую тему? И масштабировать. Вот такая вот вера в точке. А кто не поднял руку не первой? Кто пошел бы в щебень просто?

Второй вариант. А кто только сейчас понял, наконец-то, что мы вообще тут говорим, потому что я начал нормально говорить. Настя сказала оба варианта. Первый. Артем докручивает, а я иду в ветку. Но так как я тут, значит, выбираем второй. Супер. Super. Я бы по-моему некому сказал, что делать. И Артему, и тебе.

Хорошо? Да. Значит, что нужно... Это, опять же, сны при температуре Михаила Кребнюка. Возможно, я ошибаюсь. Но я бы точно потестировал то, что сейчас в голову мне приходит с точки зрения комбинации. Какие у нас есть ключевые метрики, на которые можем влиять? В текущих бизнесах? Да. На средний чек, на количество гостей. Супер. Средний чек стола, а не гостей. Это самое главное. Дальше. Время одного... сеанса оборачиваемость наценка

Именно наценка. Нам нужна и себестоимость и накрутка. Потому что может быть так, что я сейчас пофантазирую. Например, есть там чай, Он, допустим, себестоимостью сколько стоит, например, один стакан чая. Такого классного такого. Ну, например, 30 рублей. Я не знаю. Допустим, 30 рублей. А продаете вы его за 200. Оценка вот такая. На САГО получат 170 рублей с одной единицы.

И кажется, что можно сделать его не за 30 рублей, а за 20. Но за 20 рублей тогда будет стоить 100 рублей, потому что его не будут пить. Но если к нему добавить, если просто поднять цены, резко упадет продажа. Потому что тоже есть там спрос, предложение. Но вы берете такие к этому чаю, добавляете какую-нибудь красивую историю.

необычную чашку и там какой-то цвет, не знаю, и сверху там припудриваете чем-то еще красивым. И тогда себе стоимость будет уже не 30 рублей, допустим, а может быть даже 60, но продаваться он будет за 400 рублей. как, допустим, вот в Таймлесе, Кальяны, там у нас в Москве есть. Мы с тобой около него виделись, я как-то с дочкой после нас пошла. Точняк. И подошла к тебе. Точняк, я тебя вспомнил.

Реально, это ты была? Это была ты? Мы просто на НСП жили в Москве, пока трое детей, ты сам понимаешь. И мы подходим к дому с ней, а ты стоишь у нашего дома. В Таймлисе есть кальян за 100 тысяч рублей. Кальян стоит 100 тысяч рублей. Знаете, чем он отличается от кальяна за 6 тысяч рублей? Ничем. Он просто стоит 100 тысяч рублей. Просто люди с проблемой с Эгой покупают крэн за 100 тысяч рублей. Он такого размера, в форме огромного медведя. Брикс, которые Тима секреционирует.

Как куличи в Гведоне сейчас и в Пушкине за 36 тысяч рублей. Да, куличи за 36 тысяч рублей. Но он, наверное, чуть повкуснее. Понял, что там и подача, и нести его тяжелее. Может, там табак премиальный, но там себестоимость не в 100 раз больше. как цена. И они на нем дохи не зарабатывают. Я в этом уверен. Понятие, что они могут его продать, там один в неделю кто-то продаст из-за коленщиков, а кто-то один в смену продаст. Но это бомба маржей сколько. Понимаете? Это тоже способ КБД играть с наценкой.

средняя наценка на товаре, на блюде. То есть сейчас, видишь, мы с тобой там сидим такие, как бы говорим, вот, там надо цены поднять. Они такие, не поднимай, не поднимай, умоляем, и так есть негде. А хотя по факту может добавить немножко еще качества продукта. автоматом вырастет и количество денег. Еще следующая штука это баланс цены, ценообразования. Когда мы что-то делаем с ценой, Вот что важно всем понять. Знаете, какое должно быть у нас у предметов отношение к цене? Цинично-нейтральное.

Realmente. циничное должно быть отношение к цене. Потому что проблема цены в том, ценообразование любого бизнеса, что куда бы ты не двигал цену, всегда будут те, кто будут... Всегда будьте. Если ты поднимаешь цену в потолок, кто говорит? Кто не может себе это позволить? Ну или мужа бы душит. Но сразу кто любит?

Те, у кого есть деньги. Если ты цену опускаешь, все кайфуют, у кого немного денег, но те, кто хотят какой-то эксклюзивности, я туда больше не буду ходить. Вот сейчас в Москве есть одно пространство, не буду называть, чтобы не давать антирекламу, в котором я уже три года работаю.

Три года, из года в год я продлевал членский взнос, как там пространство для работы, такая классная там и кафешка, я там, мне кажется, хороший клиент, и много рекламы давал, и обедал, и команду проводил, все страцессии, и все там происходило. Я хороший клиент. У меня есть предположение, почему они пошли в силу финансовой модели и определенных обстоятельств, связанных с основателями. Они пошли в агрессивные продажи. Я их очень ценил за то, что там была какая-то такая камерность, капсульность.

Мало людей, все друга знают. И сейчас я прихожу кучу непонятных людей, никого не понимаю, кто эти люди. И даже какие-то стульчики, которые стояли как интерьерные, даже они уже заняты. Просто негде сесть. А переговорку надо бронировать за 22 недели. Я команде дал сигнал, что я больше не продлеваю. Но мне некомфортно. При этом, если бы они подняли жестко цену, я бы остался. Потому что я бы понимал, что это жесткая цена, гарантия для меня, что я точно сяду тогда, когда мне удобно.

Есть его клиент, но скорее всего всех тех выдуло бы, они бы не купили бы все эти люди. Поэтому вопросы на образование, простите тех, кто любит breakfast в Новосибирске. Брэкфаст будет только для тех, у кого есть деньги на брэкфаст. Для всех с них будет завтрак. А если вам не хватает денег на брэкфаст нормальные, то х**а так мало зарабатывайте тут. начните бизнес масштабировать.

Поэтому это ко всем такой подход уже мы циничны. То есть вы всегда кого-то обидите. Вам нужно главное не обидеть ключевого клиента. А ключевой клиент тот, который помогает вам пережить рост налогов, CPC и фото. И это, кстати, не всегда богатый клиент. Иногда в некоторых нишах, наоборот, нужно супер опускать. То есть, возможно, вам нужно сейчас опускать цену. Увеличивать количество столов в два раза. И делать жесткий тайминг, что не пожрал за 20 минут, выгоняем.

Понимаете? И еще я сейчас утрирую. Я сейчас даю пример специально кринжовый, чтобы вы понимали, что не всегда рост маржинальности это рост цены. Иногда это, наоборот, понижение цены. Приведу простой пример. Вот мы сейчас, у меня учатся ребята с медицинской клиникой у них. И мы с ними сейчас влизываем их в ячейку. У них капекс открытия одной клиники было 250 миллионов.

Знаешь этот пример? Знаю. Ребята, можно расскажу? Да. У них был капекс 200 миллионов. Я говорю, полная. Вообще никогда не даем денег на масштабирование. Я говорю, думайте, как сделать дешевле капекс. Они говорят, это невозможно. У нас уже и так все там просто впритык.

Я говорю, думайте. И прям декларацию поставлю. Не приходите на следующий разбор, если не придумаете как. Собирайте рабочие группы, сделайте конкурс денежный в компании, чтобы все топы в эту игру вовлеклись. Приходит, говорит, лифт нахер. Столовый не будет. Будут из дома. Отойду приносить люди. Микроновку поставим. Сотрудники. Ресепшн крутой оставляем, потому что это первый точек касания с клиентом. Кабинеты делаем меньше, минимально достаточные, чтобы принимать людей.

Слишком дорого, окупается 10 лет. Рентген бомба. Отбивается за 3 года. Оставляем. МРТ будем партнерам отправлять. Короче, Капекс упал до 100 миллионов. на той же выручке. То есть они посчитали, что можно генерить такую же выручку при капельке 100. Часть услуг у них пропала, но зато как бы наша цель ячейку вылезать, понимаете? И они перестали играть вот эту тему до этого, что вы понимали, наш смешной пример с ним был, у них даже был кабинет охраны зрения.

Знаешь, что это такое? Это кабинет, в котором приходят люди, там стоит дорогущее немецкое, итальянское, испанское оборудование, и люди там делают гимнастику для глаз. Вы много знаете людей, которые ходят на процедуры гимнастики класс? Ну вообще объем рынка, представляете, какой там убогий? То есть из-за того, что не было клиентов, этот кабинет работал два дня в неделю по три часа.

Если бы они там посадили просто двух терапевтов, там была бы выручка на квадратный метр другая. Или Лора там посадили бы, которая просто кашель лечит. Это к опросу такой циничности. Потом, что мы с ними поняли? Еще мы считали дальше модели. Мы с ними играли в памп или чек, памп или чек, и поняли, что если мы пойдем в регионы, мы себе сильно рынок сужаем. А нам для того охвата компании, которую мы хотим построить,

Столько клиентов, просто нет людей. Я говорю, давайте посмотрим иначе, нам нужно уронить чек. Я говорю, ты что, сдурел? Мы с тобой год чек поднимали. Постепенно там поднимали, поднимали, поднимали. Я говорю, нам нужно уронить. И они ко мне сами приехали, ребята, они живут там сейчас не в России. Они говорят, ты знаешь, мы всегда в шоке были, как в Испании клиника. круче чем у нас явно по себестоимости у врачей зарплата в два раза выше чем у нас а стоит прием дешевле чем у нас два раза

Как они, говорит, выживают? Мы не понимаем. Я говорю, давайте думать. Они пошли на экскурсии. Выяснилось, что у них в среднем прием длится 7 минут. Зашёл? Рассказал, что болит, сказали, что делать, ушел. Просто такой прям конвейер. То есть у них в среднем там приходит человек, как дела, пока не родила. Лясо поточили, чай попили. Печатал там, печатал долго.

Пальцем одним набивал рецепт, потом еще писал эти каракули. Полчаса. А в итоге себестоимость, ну-ка, зарплата фикса. Квадратный метр стоит фикса. И в итоге они что топят? Они топят за быструю оборачиваемость квадратного метра. У них врачи работают по полдня, а заработают больше, чем в России. Ну а больницы и клиника. Но есть люди, которым хочется по типу, чтобы их выслушали проблемы. Пожалуйста, ЕМС. Рентген 25 тысяч рублей. Вперед, в Москве есть такая клиника. Цена в евро.

И мы поняли, что наша задача вторая, у них сейчас декларация стоит, чтобы у них среднее время приема с 30 минут до 15 упало. Я говорю, вы должны секундномер взять фокус-группу врачей. И сидеть с секундомером, сколько деться прием, и смотреть по камерам, что на приеме происходит такого, что можно оптимизировать и ускорить быстрее.

что в одном кабинете бабушка одна раздевалась, в другом это уже принимают. Пока это девается, доктор пошел в этот кабинет, уже эту принял. И так уходит быстро. Вот это предпринимательство, понимаете, когда ты думаешь, как выкрутить максимальную прибыль из квадратного метра. Вот в этом добавочная стоимость рождается. И можно туда пустить цену и поставить ритмичную музыку, как в Макдональдсе. Почему в Макдональдсе работает ритмичная музыка? Чтобы быстрее кушали.

Вы не знали эту тему? Так и сделано. Почему в Макдаке, вот у нас приятный с тобой стул, ты в Макдак приходишь, а там такая вот огромная длинная спинка и короткая поджидник. Что ты сидишь с ним вот так вот и сползаешь. Ты не можешь так долго сидеть с ноутбуком. Ты поел воргер и ушел. Быстрая оборачиваемость. Макдональдсу не выгнаешь, что ты сидела там долго. На шерты пришла, поела и ушла. И они с этим работают.

Это вот пример, куда играть. Как бы это кручило. Поэтому, чтобы я сделал, я бы взял вот эти метрики. Почему в кофемане нет Wi-Fi? Они говорят, мы за живое общение. Конечно. Ты не знала? У вас есть Wi-Fi? Ну все, здравствуйте. Взяли кофе и погнал. Бесплатный офис у вас. И все сидят, работают. Мне здесь поесть.

Все очень относительно. Надо понять. Да, наценка. Вы с ней каждую позицию так, наверное, не прорабатывали, не вылизывали с позиции наценки. С позиции красоты и эстетики вылизывали, а с позиции наценки непонятно. Вот ты показал мне Куросан. С челкой из черной икры. Какая там оценка на черной икре? Это новое, я не знаю. А кто его разрабатывает?

Артем с командой шефов, технолога и так далее. Если у шефа и у команды вообще ваши все этих топов, то разрабатывать меню, мотивация вот на это. Теперь есть. Супер, ну вот это вопрос. Месяц как. Я хочу спросить, поставить под самим вопрос, лицообразно ли делать черную икру на круассане в соотношении себестоимости и наценки, которые она дает.

Но она явно будет стоить для тех, кто захочет ее купить. Но она должна там стоить до хера. Да, так и будет. Ну типа блинчики с черной кровью в Кьюмане там могут стоить 12 тысяч рублей. Я думаю, что Артем это для этого и делает, для того, чтобы было что-то, где ты в стол большой чек можешь продать. Да. Окей. Дальше оборачиваемый стола. Тоже подумать про это. Допустим, например, когда вот утренние часы, вырубайте Wi-Fi. Я поняла. И еще надо убрать. В утренние часы нельзя бронировать столик.

По факту по посадке. В утренние часы нельзя есть больше часа. Я поняла. Можно сделать по методу по соку. В Москве так сделать нельзя, потому что предложение до хрена. Рами Китчен, воюз кофемани, рядом рестораны другие, все хотят клиента забрать. Но у вас предложения меньше в рынке, чем спроса на хорошее место позавтракать. Поэтому вы должны из завтрачного меню выжимать просто конскую маржу.

И имеете право здесь вводить ограничения для клиентов. Типа у нас только вот почасовая. Или в кальяжке как-то вот випку приходишь. У тебя в таймлисе, допустим, випки. Каждый час стоит 7 тысяч рублей. Ты можешь ничего не есть, семеру заплатить. Ну не скажешь ты себе три коляна за три часа, легкие кончатся.

У меня бывает такое, что один коля возьму, но сижу три часа. Они приходят на счет выкатывают, говорят, у вас депозит 21 тысяч рублей. Вы что-нибудь еще брать будете? Я говорю, нет. Ну возьмите хотя бы с собой вина. И мне пакеты с вино всегда выносят. Я с собой уезжаю с ними из домой. Хочешь не хочешь, но я обязан потратить вручку, потому что для них эти часы prime time. Они должны продавать.

С музыкой поработать нужно тоже. С официантами поработать нужно. С темпом, скоростью посадки. Это вся вот история туда. Точно здесь не заманечено. И средний чек стола одного, это вопрос работы с официантами, с апселлами, с продажами. Даже если вы не будете потом масштабировать этот бизнес в ячейку, если просто вот это сделаете, Ну просто у вас будет с этого бизнеса не миллион рублей, а типа два с половиной. Понимаешь? Уже будет классно. Понимаю. Да. Теперь.

Мне такая ветка пришла только что в голову. Вообще. Я мечтала, чтобы ты так сказал на моем разборе. Мне нравилось, когда я смотрела, когда ты так говорил. Сейчас я вообще что тебе скажу. Щебень. Thank you. Жебен эта тема вообще. Короче. Знаешь? что такое кофемания теперь для Москвы? Что теперь для Москвы? Символ города. Кто еще зарабатывает с кофеманией? Застройщики, да. Потому что если ты строишь ЖК и во время открытия продаж говоришь, что у тебя будет в этом доме кофемания,

Это сразу плюс 30, 40, 50 тысяч рублей с квадрата. И сразу совершенно другой трафик, статус ЖК. Это же про инфраструктуру. Мы уже начали договариваться с некоторыми застройщиками. Вот это хорошо, что вы начали договариваться? Знаешь, что делает Игорь Журавлев с застройщиками? Посылает.

все хотят. Он настолько крут для них, что он не ходит к ним. Они ищут его телефон. А он говорит, я подумаю. Я вот на интервью спросил, говорю, а как ты решаешь, где ты встанешь? Он говорит, ну, надо почувствовать мне. Имеет право. И он реально до сих пор говорит, ну вот, я говорю, почему ты там не стал? Говорит, ну вот, знаешь, я что-то вот не почувствовал.

нет никакого обоснования логического. Вот он настолько в хорошем плане продукт создал, что вот все знают, что если ЖК эконом-класс, то там будет кофекс. Комфорт-класс, там будет серф-кофе. А элитка будет кофемания. Проблема в том, что сейчас какой я вижу активно растущий рынок, я в него верю, это трендовый рынок. Мы общались с SEO.

Магнита? А они что-то понимают в макроэкономике, я уверен. И они делают ставку большую, что в России будет мегатренд в ближайших 10 лет, 5-10 лет большого богатения населения. Мы видим мегатренд, что в нашей стране население будет богатеть. Первый подъем малого бизнеса. без него никуда Второе. У нас сокращается количество людей в стране в силу рождаемости. То есть у нас население упало до 100 миллионов со 140.

А размер экономики вырастет, потому что ресурсы там и так далее. И ВВП на душу населения вырастает. А это как вот в игре, там, денежный поток, там, да, или монополия, когда у одного богатого он потом тратит, оно расплывается, понимаете, да? Растекается по кошелькам. Я тоже, кстати, это чувствую, что в целом, то есть как бы, вообще говоря, не общая масса, но количество людей с деньгами в стране вырастает.

Для примера, вот знали ли вы, что Москва вышла на второе место в мире по количеству долларов миллиардеров, обогнав Гонконг? Теперь больше Москва только Нью-Йорк. Это к вопросу для всех тех, кто считает, что нужно ехать из России и делать бизнес где-то за рубежом. В России охитительная возможность зарабатывать бабки. Просто космос.

И в регионах еще больше. В конкуренции колхозников просто ужас. И теперь смотрим. Я думаю, что в каждом городе страны, типа миллион плюс население, их 20 городов таких примерно, насколько я помню. Есть своя золотая тысяча, которая зарабатывает московские деньги, оставаясь жить в своем городе, имея федеральный бизнес или что-то такое. В каждой такая золотая тысяча есть. Эта золотая тысяча готова тратить денег как в Москве, а то и больше в своем городе, потому что не хотят из него уезжать.

Они хотят квартиру уровня, как в Москве, машину, как в Москве, кофеманю, как в Москве, детский сад, как в Москве, фитнес-клуб, как в Москве и так далее. Этот рынок маленький для города, но если мы захватим все 20 городов, то получится очень прикольная сетка. Поэтому вот целевая аудитория, это обеспеченные состоятельные люди.

В каждом городе. И этот масштаб для кофемани не интересен в силу их масштаба в Москве, но для таких, как вы, может быть, очень интересен его забрать. И фишка в том, что по таким людям, сейчас я тоже за строчками общаюсь, в каждом городе такой миллионнике появляется один, два, три... Пушечных элитных ЖК. С московским уровнем. Вот я проезжал, где-то у вас в центре рядышком есть какой-то охренительный прикольный дом. Как называется? Да Ричмонд, наверное. Ричмонд.

помню ричем был да ну такой стильный прям секси выглядит ну прям уровня Такое Тверское фармонто. Там и по окнам видно, что там ремонт классный, отделка, огромные потолки у лобби, ну прям охренительный дом. Но если бы я жил на Сибирске, я бы стремился жить там. Точно. Если бы я такую цель поставил, хотя бы снимать. Сколько там аренда стоит? 150 тысяч рублей за 50 квадратных метров. Ну, московская цена. Слушай, ну там Горыныча открылся. Там Горыныча открылся. А должна бы открыться ты. Мощно.

И вот вопрос, который я бы себе задал. Каким должен стать наш этот бизнес? Breakfast или не breakfast? Чтобы застройщики... Умоляли нас, открывая проект в Тюмени, в Челябинске, в Екатии или Казани, посади туда вашу точку, чтобы это сразу давало квадратный метр на плюс 20-30 тысяч рублей, потому что это инфраструктура. А у тебя автоматом крутая аудитория.

Для примера, так делают сегодня отельные операторы. Вот если ты строишь курортный апарт-отель в Сочи и вешаешь на него вывеску, что там будет управляющая компания Redison, У тебя цена квадрата плюс 100 тысяч рублей. Плюс 50 тысяч рублей, плюс 200 тысяч рублей квадрат. Ну, космос. Отель-оператор это понимает, но их бизнес очень геморройный и очень низкомаржинальный. Поэтому они, к правилу, приходят застройщик, кто это просит, и говорят, за то, что мы наш бренд повесим, 10% выручки объекта наши.

Вот вы там объект продаете за 10 миллиардов. Полтора миллиарда нам. Просто так. За то, что мы наш бренд дали использовать. Потому что он является гарантией, что проект будет точно загруженным, окупаемым, классным, стильным. Там сервис будет хороший, а не шляпа. Вот в это надо играть. или второй пример тебе другой, во всех торговых центрах Москвы до СВО. Зара!

имела по моему отсрочку по платежам, не имеет память, 2 года что ли, или 3 по аренде. А может даже еще и не платил ее, потому что такой магазин как Zara или Чендем является трафикообразующим для торгового центра. Понимаешь, что из-за них трафик приходит, а торговый центр разрабатывает на микробизнесе?

И вот игра, в которую еще можно поиграть, для тебя как раз творчество твое вообще нужно очень сильно. Доработка продукта, черная икра. Сделать такой бренд региональный, чтобы ты приезжаешь в любой город страны элитный и там есть самый элитный ЖК и там обязательно нажимает ваша точка. И ваша кондитерка рядышком прям. И сделать еще формат такой типа, знаешь, как бы B, как вот МакКафе и МакДональдс. Знаешь этот формат?

Ну, у любого Макдональдса есть практически в Москве Мак-кафе рядышком, прямо в этом же помещении. Ну, это типа отдельное меню, отдельная касса, там только десертики и кофе. И там публика другая. Такие там сидят, пьют кофе. А там такие типа, здорово, у меня бургер. И вот такая вот как эти два бренда Как эти называют? Intimissimi и Calzedonia. Intimissimi и Calzedonia. Это же одна компания. Да. И они всегда рядом стоят. Но по факту два разных магазина. Одна колодки-чулки, другая нижнее белье.

Они собирают сразу, но не зная, что тот, кто покупает нижнее белье, всегда покупает колготки. А когда же колготки, нижнее белье. И тебе в падлу идти по торговому центру с другим магазином, ты зашла туда, зашла туда и купила. Я там работала. И вот вы должны так сделать вашу историю, где у вас еще можно поиграть с точкой, где у вас пространство расширяется, сужается. Подумать. Ну, это как сейчас бред фантазии, не знаю, как это вообще заходит, мне кажется, херная идея.

Сам придумал, сам обоснул. Ну, короче, типа, вот, как бы кальзидон интимистем еще может быть, и серия, где кондитерка и брекфаст два в одном. Поняла идею? Да. Одна из самых популярных точек по коляшек в Москве это... Кальяна, она причем одна, у них сетки пока до сих пор нету, там Миша что-то пока не масштабирует, тоже там у нас учился. Называется Шишка Лаунж. Находится прям в том же доме, что и Таймлесс. вообще клал голос полный на конкуренцию и у него шишка

И вот рядом помещение взял и сделал там цунами суши. И когда он это с кого-нибудь скрестил... Доставка цинами туда в кальяшку идет, плюс на выдачу, плюс там есть посадочные места, тут кальяна курят. Короче, я не буду запалить цифры, но я знаю, что у него операционная эффективность квадратного метра просто запредельная. Мы так хотим на одной точке в Академгородке сейчас сделать и скрестить, и добавить туда брекфест, и попробовать скрестить на одной точке два проекта.

Стопудово успешный сценарий для регионов – брекфастная концепция. Потому что реально негде нормально позавтракать. Стопудово успешная комбинация. Но надо думать, как из нее выжить больше привы, потому что она имеет ограничения. Как понять, что вы сделали достаточно крутую точку? Это когда твой телефон разрывают все застройщики региональные.

элитки и хотят что вы там стояли и они вам еще дают бесплатную аренду и вот это будет бомба без модели потому что ваша аренда огромный имеет кост. Какой процент выручки аренда занимает? Ну вот смотри, сейчас на этой точке 400 мы платим кредиты, 400 была бы аренда в тот момент, это схожие цифры, вот давай. 400 при выручке месячный какой? 6-7. Какой процент? Вот мы нашли 7%. А вы летом ЖК было бы и 10?

Но подороже еще баба аренда. И вот вопрос, какая должна быть точка, чтобы застройщик захотел вас пустить по дисконту или вообще чуть ли не бесплатно с каникул на два года, потому что ваша точка является частью лайфстайла этого типа ЖК? какими должны быть вы не за шкварниками, с этими елками всякими крутыми, там секси-меню. И там явно не должно быть полная посадка. Как понять, что вы обоснованы ценами? У вас полная посадка. Спасибо.

Это закон бизнес-класса в самолете. Если в самолете проданы все места бизнес-класса, значит слишком дешево продали. Всегда вот идеальная цена, это когда осталось не проданным одно-два места. Это идеальная цена. И вот есть в Москве одна баня, не буду палить. Куда я перестал ходить? Потому что ценники просто запредельные. Я могу себе позволить финансово, но я знаю, что у денег есть стоимость, понимаешь? Я не такой, что прям платим. Я понимаю, Миша. Я сюда прилетел на S7 на самом деле.

Шо бы подешевле, чем Аэрофлот. Ну, шо вы понимали, якобы я знаю цену деньгам. Это мне подруга сегодня утром написала. Говорит, ты для меня удивительная. Мне бы на твоем месте это то же самое, что голую на сцену без трусов выйти. Твои комментарии периодически очень честные. Спасибо. про баню говорил ценник онский запишешься поэтому как клиент я конечно

В шоке. Но как предприниматель ставлю однозначно лайк. Если бы я был владельцем этой бани, как инвестор, я был бы очень рад, что так происходит. Потому что я бы хотел, чтобы за мой капитал бились. А это способ биться за капитал. Поэтому если у вас фолная посадка, может быть у вас X2, весь прайс, меню, золотые часы. Представляешь, мы сейчас разыгрываем. Мы сейчас разыгрываем в маркетинг, идем через коллаборации. И вот у кофемании была...

коллаборация со Скелли, они Биркин дарили, не помнишь? Вот у нас прямо сейчас идет такая коллаборация с часовым салоном, и мы тоже дарим ланджин часы. Часы? От салона? Да. И про салон еще денег он плачет.

Мы потом уже, когда посчитали все это, подумали, что вход в коллаборацию тоже должен быть оплатным. Но прикол в том, что для них часы себестоимости имеют стоимость клиента и пиара еще дополнительного. Да, и потом, когда мы посчитали, сколько мы десертов можем, кстати, приходите, покупайте десерт. И участвуйте в розыгрыше часов. Которые получим не мы. Что на самом деле это тоже... Трафик для них. Это способ учить трафик, за который вы должны брать деньги.

Да, потому что только с продажи десерта эту коллаборацию мы не окупим. Конечно. В кофемане ты платишь бабки за коллаборацию за неделю. Мы это поняли потом. Все опыт, Миша. Это тоже способ заработать денег, да. Ну, короче, вот я бы точно поиграл бы в игру. Я бы не делал бы шоколадницу. Ну, условно, рынок шоколадницы. Я бы шел в премиум, наверное, в регионе. И вот задача иметь в каждом миллионнике, в самом крутом ЖК города, самую лучшую кухню-кофейню с завтраками, но с крутыми еще обедами.

Может быть, перепрессионироваться с брекфастов. То есть, чтобы просто было проще продавать обед и ужин. Фокусироваться на аудитории бизнеса и завтраки. Вот. Без Wi-Fi. Однозначно. И может быть когда-нибудь даже продать уже в сетку эту. Это мощно. Куда бы я шел? ну и выходит маржу коллаборации это тоже способа нет маржунок из квадрата метра

Сделать такой крутой продукт, чтобы застройщик пустил вас бесплатно или по себестоимости какой-то минимальной аренды. Это тоже способ поднять маржу, чтобы построить сетку. Завернем? Да. Да, давай. Кака бы ты приземлила, как вот завязала бы узелок? В чем обсудили? Мы обсудили, что у нас высокие... капексы Капиксы, да. Capital expansions. Это капитальные затраты. И вообще в этой нише они высокие, поэтому нужно искать на уже текущих

территориях, как делать оборот при этом на нулевых капексах. Или чтобы капексы давали космические обороты и рентабельность. То есть мы играем в обе стороны, смотрим. Может быть, имеет смысл пойти там Таймлесс, допустим, открывая точки последние за 200 миллионов, а первые были за 50. И у них, кажется, следующая открытая все дороже и дороже. Но купается все быстрее и быстрее.

Потому что чем дороже точка, тем больше вип-клиентов, тем больше медведей за 100 тысяч рублей. Тут надо смотреть. Такой тоже вариант, нужно покрутить. Соответственно, далее мы смотрим на... На вот эти пункты и докручиваем их с точки зрения эффективности для того, чтобы уже в текущих проектах сделать поровнее экономику. Или вообще забиваете болт на эти текущие точки и с ныря придумываете новую. Или так. Абсолютно с нуля. Я бы скорее, наверное, выбрал отсюда, вот как мы у...

Якобы решили, какая у тебя главная проблема? Еще раз быстро. Какая у тебя главная проблема в жизни сейчас? Кризис чего? Кризис темы. У вас кризис точки. У вас точка непонятна, какая будет большой, успешной, прибыльной. Я бы, наверное, начал проектировать точку сверху вниз, а не снизу вверх. Снизу вверх это взять текущий, пытаться носорога с ежом скрестить.

А, я бы пошел от рынка. Есть рынок? Например, премиальный ЖК по всей России. В каждой нужна точка. Классно, это вот сетка. И вот вы туда должны встать. Какая должна быть точка? По операционной эффективности, по капексам, по всему, чтобы она застройщика возбуждала, клиенту нравилось, крутая моржавая для вас была, это будет крутая задача.

чтобы заставка была, может быть, чтобы эта точка еще имела такую тему, как рум-сервис, что ты можешь с этой точки в этот ЖК, у вас есть один и два курьера, которые по квартирам еду доносят. Мы так делаем. Какой процент выручки это сделает? Небольшой. Ну вот, а там это будет половина, может быть, даже. Рум-сервис такая, понимаешь, история. И это как раз решает, может быть, проблему обеда. Мы бесплатно это делаем сейчас. Не надо делать ничего бесплатного, нужно платить деньги за все. Лояльность.

лояльность когда и так уже некуда посадить людей ну вот это короче баги которые я бы точно посмотрел Попытка быть всем хорошим и всем очень нравится, заслужить респект и уважение, любовь. Последнее, что скажу. Мы знаем, куда с этим идти. Манипуляция в разговорах с людьми возможна только тогда, когда человек-манипулятор атакует атакуемого в его ценностный слой. Да. Вами невозможно манипулировать в том поле, которое для вас не представляет ценности.

Если для вас деньги не важны, манипуляция на почте денег вас невозможно зацепить. Но если, допустим, для вас важно быть красавчиком, вас в ценностях признание то вы будете очень легко играть в игру под удочку когда будут люди атаковать в эту историю например я скажу слушай

Ты такой прекрасный человек, такой прекрасный друг. Можешь мне, пожалуйста, там денег скинуть и доложить, помочь? Я знаю, что вот, понимаешь, из силового окружения ты последний, к кому я обращаюсь, знаю, что ты точно не откажешь. Это потому что ты красавчик. Или, допустим, у вас в ценности дружба. Дружба для вас очень важна. Вы очень цените друзей. Фраза, добивка, будь другом, сделай то-то, на вас будет иметь особенное влияние.

Потому что на подсознательном уровне для вас отказать, когда вам сказали, будь другом, значит предать свою ценность. И поэтому очень важно хорошо понимать свои ценности, как игрочки, за которые люди могут дергать. И, конечно же, сканировать ценности других людей, если вы хотите много продавать.

что надо апеллировать к его, ну, к ценностному слову, а не своему. Для человека в ценностях семья надо через него заходить, в ценностях успеха через него заходить. Мне кажется, предложение, это может моя иллюзия, что у тебя в ценностях, чтобы все было очень хорошо, очень красиво, идеально, ну прям просто вот и все еще любили и довольны были. Не дай бог, хотя бы один будет негативный отзыв. Ты знаешь, это больше про служение. Встал на этот путь и делай хорошо или не делай.

И это очень крутая, объяснительная конструкция. Когда мозг придумывает, склеивает несклеимые факторы. Попробуй сейчас тебе пересобрать эту конструкцию сходу. Ты такая, мы так делаем, и слонжины не заработали. Нет, когда поняли, мы больше не будем так делать. Почему так случилось изначально? Почему такой вопрос не встал в башке? Типа, какого мы не зарабатываем, да?

Потому что служение, этим помочь, и тем помочь, и всех поддержать, и быть классными. И это суперсила, которая сделала вас такими успешными. Но всегда в нашей суперсиле есть большая слабость. И эта слабость дает маржу 8%? Да. В этом бак... И твое служение является одновременно твоим суперспособностью и проклятием. Я знаю. Которое нужно как бы это иногда говорить так, стопэ. А я тебе скажу вот что.

Дорогая Галина, представляешь, сколько успешных советных людей в России вынуждены завтракать в шляпных местах, потому что вы до сих пор не открыли свою точку в их регионе? О них ты подумала? Thank you. Где им кушать в Екатеринбурге? В шоколаднице? Пора бы масштабироваться, позаботиться о создательных людях, наградить их за успех вашими прекрасными кофейнями. Я согласна. А для этого перестань служить всем подряд.

Значит служить тем, кому надо служить. Спасибо, Миш. А еще важная мысль. Служение стоит денег. Оно требует денег. Потому что служить на 0 рубля невозможно нормально. это же тоже денежку стоило если бы ты сейчас была В минусах жестких. И у тебя все было плохо, развалилось. Мы еще тысячу печеней приготовили, они там на обеде, ребят. Это очень круто. Это отдельно аппетитер достойно. Вам печенье принесли. Бесплатно. Спасибо большое.

Надо стоить денег. Имей бы маржу, 2% ты бы так не сделала. Хотела бы, но, возможно, бы не спозволила себе. Это был вопрос, ребенку купить, покушать или печенье тысяча купить. Да. Вот. Поэтому хочешь круто служить? Надо богатеть. Да. Так что ни хрена ты пока Гале не служишь. еще даже не начинала потому что не на что это сейчас добил конструкцию чтобы ты с маржой точно подружилась начала служить марже

Служение марже и прибыли не ради прибыли и кошелька в кармане и Роллс-Ройса, а ради того, чтобы еще больше людей сделать счастливыми. Я знаю, потому что только так бракфаст получился, а теперь мы не можем. Ну, короче, я буду с удовольствием следить за вашей историей. Хочу, чтобы в какой-нибудь городе, когда я приду через год на разборы, я кушал в вашем заведении и завтракал. И заплатил самый конский чек за завтрак в регионе. Хорошо. Спасибо.