Marcelo Zysman: La importancia del calostro

El calostro es la primera leche que produce la vaca después del parto para amamantar a su cría. Este primer alimento con que cuen- ta el ternero durante sus primeros días de vida, se caracteriza por poseer un gran valor biológico y nutritivo. COMPOSICION DEL CALOSTRO. En el cuadro 1 se muestra la composición porcen- tual del calostro y de la leche normal. Del análisis del cuadro resalta a simple vista, que el contenido de todos los nutrientes, excepto la lactosa, es muy superior en el calostro que en la leche.