#10 - O mercado da Gastronomia - 09/10/2019

Nesta edição, o Opinião discute a importância do setor da gastronomia como gerador de empregos, difusor da cultura e tempero das nossas relações sociais e afetivas. Só no estado de São Paulo são 200 mil restaurantes e bares, que oferecem 52 tipos diferentes de culinária e centenas de pratos e produtos típicos, gerando um impacto econômico anual de R$ 53 bilhões e 780 mil postos de trabalho. Andresa Boni recebe a chef de cozinha e empresária Morena Leite e o sociólogo Carlos Alberto Dória, que estuda a culinária brasileira. Morena fala que abrir um restaurante hoje no Brasil é um negócio arriscado - nove em cada dez fecham antes de completarem dois anos.  Dória afirma que o setor precisa investir na sustentabilidade para atender um público cada vez mais exigente.