Les algues
Episode description
Dans cet épisode, Christian s’intéresse aux algues et, comme les cueilleurs d’algues, il plonge dans l’antre mystérieux de cette salade des profondeurs! Il fait le point sur la réglementation désuète et non scientifiquement fondée qui régit les algues au Québec, poussant même les entrepreneurs à devoir quitter le Québec pour opérer leur entreprise, malgré l’incroyable potentiel de cette industrie.
Invité(e)
1- Antoine Nicolas, pdg de Un Océan de saveurs
2- François L’Italien, chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine (IREC)
3- Colombe St-Pierre, Cheffe-propriétaire du restaurant Chez Saint-Pierre & de la Cantine Côtière et mentore à l’émission Les Chefs !
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