L'Esprit du ventre, le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 8, table-ronde

Après notre rencontre avec Sophie de la fromagerie Loiseau, nous parlons aujourd’hui fromage et patrimoine : des moyens de le préserver, de notre envie de le célébrer et de le transmettre aux générations qui suivront. 

Nous invitons à notre table deux passionnés : 

Galina Danard, professeur à l’Academy of Cheese de Londres et à l'IFOPCA Paris, qui forme les fromagers, les cavistes et les primeurs. 

Jérémy Platini, fromager reconverti, il a ouvert une boutique à Vincennes et est membre du Collège culinaire de France. 

Tous les chemins mènent au fromage ! 

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