Pourquoi on aime (ou pas) le gras ?

Entre l’huile des salades d’été et la fondue qui se profile, chaque saison appelle son gras. Chaque époque aussi. Saindoux, beurre, graisse de coco… qu'est-ce qu'aimaient nos ancêtres, qu’est-ce qui fonde notre rapport aux lipides au fil des siècles ? Nicolas Kayser-Bril, auteur de « La Guerre du gras » (éditions Nouriturfu), retrace les grandes étapes dans le Point J. Caroline Stevan Réalisation : Mathieu Ballmer

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