Juanjo Millás, al filo de la navaja

Esta semana volvimos a la calle para buscar uno de esos elementos que antes formaban parte de la vida de una ciudad y que cada vez se ven menos: el afiladooooooooor. A estas alturas todo el mundo conoce la habilidad de Juanjo cortando verduras para el sofrito: ¿En casa de herrero, cuchillo de palo? Charlamos con Pablo Sanchís de PSG Knives que lleva siete años dedicado profesionalmente a la elaboración de cuchillos y navajas: ¿Cuál es el secreto para que corten bien?