Productos orgánicos

Cuenta la historia que el descubrimiento de la estructura del ADN no se produjo en un laboratorio. Realmente Watson y Crick pasaban más horas en un Papen Cambridge, de Eagle. Años antes Darwin se formaba en la Universidad de Cambridge y allí saltó la fama, tras publicar los resultados de su viaje, el viaje del Beagle. ¿Qué ocurriría en aquel barco? Bienvenidos y bienvenidas a la taberna del Beagle, un podcast en el que nos sentamos

tranquilamente a hablar sobre nuestras inquietudes en la vida. Somos Carmel Agarcia, doctora en biología y Pedro Sánchez, trabajador social. Y en este capítulo 23 del mes de septiembre de 2024 vamos a hablar de productos orgánicos. Nos queda una silla en la mesa. ¿Te apuntas? Oye Pedro, tú estás seguro de esto del 23. A mí me parece mucho. En el guión antes ponía 22 y he sustituido el 22 por el 23. ¿Lo sustituyes tú habitualmente? ¿Qué pasa? Si no lo sustituyes tú no te sientes segura.

Es que me parece mucho. Van tantos. Pueden ir tantos. Puedes. 22 del mes de julio. No, 12. Ojo, y estamos cambiando de temporada. Puede ser. Puede ser. Sí. Tiene sentido. ¿Eres consciente que estamos cambiando de temporada? ¿En qué temporada vamos? No lo sé. En la 3. En la 3. En la 3. Pocas me parecen. Sí, sí, sí. 23, 12. Bueno sí. Sería. Sí. 11 y 11. ¿Tú sabes qué temporada va a empezar Bacteriophagus? Novena décima. Novena. Novena. Madre mía.

Me sé, tú estás temporadas. Ojo. Sí, porque has sumado una de las tuyas. Que me lo sé yo. Jolín, que no. Que empezamos ahí, ahí. Cuando te empezaste a balar extra. ¿Pesaste antes? Lo que pasa es que yo creo que en bala extra hay un año que hice como dos temporadas o algo. No sé muy bien explicarlo. O sea, no estoy en el octavo año. Yo diría que estoy en el séptimo. Yo entraría en el séptimo porque empecé en marzo y eso fue la primera temporada. Fue muy breve. Puedes ser.

Yo creo que ahí. Ya te digo. Tengo la impresión de que más o menos se la apaba. Antes. Antes. Lo que pasa es que es verdad que yo conté la mudanza a la casa nueva que fue en el 18 y posiblemente yo ya estaba grabando en el apartamento en el 17. Igual sí que siete años. Por eso digo que una doble temporada sí que creo que, o sea, como que una temporada la partí en dos o empecé y se acabó enseguida y alguna cosa de esas también.

La mudanza fue en el 18. Fíjate, yo creía que había sido el año anterior. Julio del 18. Entonces empecé yo antes. Sí, me mudé a Galdacao. Pues eso es lo mismo. Julio del 16. Tres años en Eche Barri. Dos años en Bilbao. Y... Desde el 2007, 2008. Desde el 2008 hasta el 2011 pues otros tres años en Irmua. Y volvió a mi pueblo, ya sabes. Bueno, pero eso va en otro podcast. Hoy vamos a hablar de productos orgánicos. Sí, no tengo muy claro a qué te refieres. Entonces me vas a tener que dar contexto.

Pues... vamos a ver. Tú y yo venimos buscando y en mi visita, que la he mencionado ya en muchos podcasts, en mi visita de agosto al Museo de la Evolución Humana por favor, son seis euros. Nunca seis euros. Son tan bien utilizados, créedme. Y además ahora, no sé si la primera vez que los visite lo hacían así, tienen lo que llaman micro explicaciones. Lo de micro es cuestionable. Es una manera muy chula de venderte una visita completa al Museo. Vale, entonces te dicen.

Unos veinte minutitos por planta. Y en cada planta se hace media hora después. Media hora después de que empieza la primera explicación, con lo cual tienes el tiempo suficiente para pasar a la siguiente planta y seguir escuchando. Entonces, ahí además de tener una reproducción, lo más parecida posible que puede ser a la taberna del Bigel, que en realidad yo creo que era el camarote del capitán con la mesa puesta. ¿Por qué te estaba contando esto?

Porque me iba a decir por qué productos orgánicos. Bueno, pues por qué productos y no otra cosa. Primero, sí, lo que quería decir es que con la visita al Museo de la Evolución Humana me he dado cuenta que la ciencia social y la ciencia natural nunca se deben separar. Never. Never es never. No sé decir, cuando hablábamos de vacunas en cuarentena, las vacunas, la ciencia tras las vacunas, la investigación, la primera dosis, la segunda dosis, en lo sé qué no sé cuál.

Pero qué había detrás. Había una sociología inmensa que descubrimos con la pandemia. Por cierto, que había en la película Pandemia, es flipante, del 2011. Llamó mucho, mucho la atención de Soderbergh. ¿Van unidas? Es decir, primero, vámonos a la parte más natural. Si tú te vas a la parte natural y observas avejas, observas también sociedad. ¿Sí o no? Sí. Vale. Pero son sociedades de bichitos.

Pero la mayor parte de las veces que hablemos de ciencia no la podemos descontextualizar del contexto social en el que las cosas pasan. A veces, porque ese fenómeno que observa la ciencia ocurre en una sociedad en concreto. Y a veces, sin más, porque la ciencia se paga, se subvenciona, en un contexto social y político. Bien. Echa esta entradilla. El tema de lo orgánico para mí da de lleno en esta mezcla de lo social y de lo natural.

Porque estamos hablando de cosas que se nos explican como más naturales, menos perjudiciales. Fíjate que no he puesto ahí alimentos orgánicos. He puesto productos. Porque hoy en día son jabones. Hoy en día son cremas. Hoy en día son tapatillas hechas con fibras orgánicas y no con esas gomas horribles que son todo químicos. Todo esto supone pasta... Es una pena que no se esté grabando la cara, las caras que voy poniendo. Pero sí, sí, sigue. Todo esto supone pasta para las familias.

A tope, quiero decir, si tienes un yate en la bahía de, no sé qué ciudad de Ibiza, pues igual no te importa tirar tu dinero al orgánico. Es una manera de colaborar con los productores de productos orgánicos que a lo mejor ya no son tan artesanales y tan hippies como nos podría parecer. A lo mejor detrás hay un montón de industria. Ahora la hablaremos. Pero las familias empobrecen comprando esto. Obtienen realmente beneficio a cambio? Para mí esta es la pregunta hoy, una de las grandes preguntas.

Que tiene una respuesta socio-económica, pero que tiene una respuesta, evidentemente, científica. ¿Qué hay detrás del orgánico? ¿Quién dice orgánico? ¿Dice ecológico? ¿Dice libre de pesticidas? ¿Y las etiquetas que queráis ponerle? Por eso me apetecía tratar este tema. Vale. Y porque personalmente no lo sé, quiero decir, a veces me dicen orgánico y digo, es más feo. Luego me lo como y digo, está más rico. Es más pequeñito. Ese tomate es más pequeñito, pero está mucho más rico.

Tiene mucho más sabor. Ahí está parte de la cosa, porque es que depende de aquella mes orgánico. Normalmente se habla de orgánico como libre de pesticidas, libre de químicos sintéticos, no voy a decir químicos, porque todos son químicos, al final, pero vamos, artificiales. Es eso, natural.

Muchas veces como sin un hímodo ecológico, no necesariamente, porque algo puede no tener una etiqueta de ecológico, pero si estar vendiéndose como que es algo orgánico, porque son cosas diferentes para tener esa etiqueta, tienes que cumplir una serie de requisitos. Pero claro es que, por ejemplo, un tomate, que es lo que siempre se piensa, ¿no? El tomate, puedes decir, es más pequeño, es más feo, está más bueno.

Porque es orgánico, no, no necesariamente, puede ser simplemente porque es otra variedad, o porque ha crecido en un sitio en el que va a tener más nutrientes para crecer mejor. Porque que utilices un pesticida orgánico, o un pesticida inorgánico, porque, ojo, pesticidas usan siempre. O sea, pesticidas se usan en el agri-cultura más orgánica y tradicional que se te ocurra simplemente por cómo mezclas las plantas en ese huerto. Estás utilizando plantas que actúan como...

Si plantas ajos alrededor, estás plantando un pesticida al final. Y eso es... Entonces no vas a decir libre de pesticidas, libre de pesticidas químicos artificiales. Entonces, al final, es eso no necesariamente es por ser orgánico, es por las condiciones en las que está. Ese químico o no químico no va a marcar tanto la diferencia.

Gran parte de la diferencia va a venir, si puede venir, de cómo se ha cultivado, de si se ha hecho a correr para intentar que es crezca lo más grande posible en un invernadero o en el extremo opuesto, sabes, en un sitio más pequeño. Ahí también tienes la parte de la proximidad o no proximidad. No es lo mismo. Un producto crecido fuera de su... Un alimento crecido completamente fuera de su entorno, unas condiciones muy artificiales.

Y luego venderlo de proximidad, que realmente traes lo de dónde es, que a lo mejor dices, estás gastando más en traerlo de dónde sea. Sí, pero allí está costando mucho menos cultivarlo, que traerlo. No por ser de proximidad, es siempre mejor. Ejemplo extremo, cultivar en el centro de Andalucía, Huacates no parece la mejor idea. Por ejemplo. No es lo mismo que si usted está gananada, la costa. Pero a lo mejor no tiene que haber la cantidad de Huacates que hay en esas zonas.

Ya. Por mucho clima que pueda parecer adecuado, que al final ahí tenemos todos los regadíos que no deberían ser. Entonces, ¿qué hacemos? ¿Los traemos desde México? Es que a lo mejor para empezar, no tenemos que estar consumiendo la masa de Huacates que estamos consumiendo. Bueno, a ver, yo la respuesta me la sabía, pero te la tenía que hacer, ¿tú me entiendes?

Entonces, y consumir los productos cuando les corresponden por temporada y todas estas cosas en lugar de querer tener fresas para, no sé, el postre de noche buena. Pero las temporadas... Las temporadas ahora mismo... Uy, se han alterado mucho. Es un poco como el fútbol que dices, pero ya ha llegado la siguiente temporada, ¿no? Dices, espera, pero ¿y cuánto tiempo hemos estado sin? Lo que tardaron en llegar los barcos de Sudáfrica con las naranjas para poder venderlas en verano. Ah, vale.

Claro, o sea, sí, pero ahí... Vete ahora a un supermercado. O sea, aclaración, estamos grabando realmente en septiembre, o sea, justo antes de la publicación. Estamos grabando antes de ayer. Justo, sí. Si te vas a un supermercado, vas a encontrar naranjas españolas. Naranjas había ayer cuando fui a Eroski. No sé si eran españolas, no lo miré. Seguro. Eran de torres.

Que torres antes tenían naranjas muy ricas, solamente en determinadas épocas del año, pero hace ya muchos años que tienes naranjas torres todo el año. Tío, torres por ser como el símbolo de la naranja cara de alto estándar y que siempre está dulce, con mucho ácido, como decían en Almería, que me gustaba mi la expresión. Sí, es que al final con muchos vegetales se juega mucho con las hormonas para mantenerlo durante muchísimo tiempo almacenado. También.

Vale. No es que se estén produciendo en este momento de no sé qué manera aquí. En algunos casos sí, depende del producto del que estemos hablando. A veces se cultivan fuera de temporada, creando condiciones artificiales. Y a veces lo que se hace es recoger en otra temporada y almacenarlo durante tiempos muy largos en cámaras controladas con hormonas artificiales.

Vale. Entre desmontar, que ahora veremos si es eso, lo que vamos a hacer o no. Ojo, una cosa, y puede ser un producto totalmente orgánico y llevar seis meses almacenado en una cámara en la que le están enchufando hormonas vegetales para mantenerlo fresco. Y pueden venderte lo pasado mañana como orgánico. Hormonas vegetales. Claro. Me acabas de dejar de piedra. Hubiera jurado yo que las hormonas eran una cosa que ocurría siempre en los cuerpos animales.

Tú no sabes que tú, o sea, alguna plantita en casa habrás tenido y sabes que cuando se mueven las plantas o se saca un esqueje de una planta para una nueva, se le echa una cosa que se llama enraizante. No, eso no es lo que hacía. Que se usan unos polvitos por ahí para que eche raíz mejor cuando lo vas a plantar. Eso es una hormona. Y se saca de vegetales. Y si algunas se pueden hacer de forma artificial, depende de la hormona de la que estemos hablando. Esto es muy complejo.

Conoces perfectamente ejemplos de esto. Los aguacates. Estábamos hablando de los aguacates antes. Sí, qué ricos. A ti nunca te han dicho, bueno, no sé si por ahí tenéis muchos aguacates hace años, pero nunca te dijeron esto de que para que un aguacate se mantenga más tiempo y madure por igual. Hay que envolverlo en papel de periódico. Sí, y por aquí hay aguacatero, te digo. Y nunca te has preguntado por qué. Que no sé si es la palabra técnica o a lo mejor el árbol se llama igual que el fruto.

Aguacate, yo lo he llamado siempre igual. Sí, nunca me lo he preguntado lo del papel de periódico. Tampoco con el fish and chips, te diré, pero bueno. Y nunca te han dicho esto de que no puedes mezclar manzanas con plátanos en el frutero, porque maduran de forma... Sí. Porque depende de cómo mezcles, maduran más rápido, más despacio. Sí, esto creo que... Volvemos al tomate. Creo que lo había visto con el tomate y la manzana y... Sí. Algo así.

Pues eso es por un hormón a vegetal que se libera al ambiente. Entonces si lo tienen mezclados entre ellos, se lo pasan de unas a otras. O sea, ni siquiera tiene que ser de manzana a manzana. Mmm. Entonces, claro, si lo aislas, evitas que se distribuye y ayudas a que se concentren en el caso del aguacate, si lo tienes rodeado, tienes lo que genera el mismo y nada más. Yo te digo lo que hago con los aguacates,

que si se consumen... No voy a decir por encima de nuestras posibilidades, pero sobre todo gracias a Guillermo, a mí también me gustan, a mí mucho. Pero a Guillermo le alegra siempre una ensalada que haya aguacate y estas cosas. Los compro verdecitos, siempre tengo, pues por ejemplo, tres gordotes en la nevera. Y los voy sacando.

Entonces cuando consumo o voy a consumir uno, ya saco otro para que vaya haciendo banquillo, porque luego el aguacate a nada que esté... sea un aguacate majo, pues en 48 horas lo tienes madurito como para comer. Hombre, si está como una piedra verde, no, claro, pero más o menos. Depende, depende del... de lo verde que esté. Sí, claro, si lo compras ultra verde, pero bueno. Una pregunta con esto.

No me acuerdo de qué fruto estamos hablando, que había leído que si se deja en la nevera, es peor, puede tener que ver con que les echen cosas para madurar. Es decir, que se recojan más o menos verdes y se le echa algún tipo de cosa, que yo a lo mejor es una hormona y yo no lo sabía. Esto sí se hace, o sea, hay... hay sobre eso.

Hortalizas, que se recoge un estado muy temprano para que aguanten y luego frutas, o sea, lo que tú llamarías frutas, que se recoge en un todavía muy... no te voy a decir verde verde, pero justo antes de que empiece la maduración, separa ahí el proceso y luego en el momento en el que lo vas a querer vender, sí, haces que madure, justo para la venta.

No debería suponer un problema tenerlo en la nevera, lo que sí pasa es que hay frutas que van a cambiar el proceso cuando está una temperatura más baja. Claro. Una aclaración que el otro día leí o vi en algún sitio. Hay frutos o frutas que maduran... frutos, vamos a llamarlo en general, que son capaces de madurar con posterioridad a su recolección. Y otros que no, sí. Y otros que no. Eso tiene un nombre que no me acuerdo. Igual tú sí.

Ahora no. Me llamó mucho la atención porque nunca había caído en esa cuenta. El ejemplo clarísimo, el plátano casi siempre lo compramos verdecito. De hecho, el comerciante o la comerciante al plátano maduro a veces incluso le aplica un descuento porque sabe que si está maduro para llevártelo como se queden las tanterías el día siguiente igual ya no lo vende. Nuestra tendencia a comprar el plátano un poco verdecito porque es una facilidad, ¿no?

Es así fuera de la nevera, porque si lo metemos en la nevera por lo que sea se ennegrece. Todas estas cosas que les echan a las frutas, a las hortalizas, a las verduras, todo esto que se le echa en ese último momento supone un riesgo para la alimentación? No. No estamos hablando de los pesticidas, no estamos hablando de ese tipo de cosas que muchas veces... Puedes incluir los pesticidas, cualquier cosa que pueda quedar en la superficie de una fruta no va a tener un riesgo.

O sea, una fruta tú la vas a pelar o la vas a lavar antes de comértela, pero casi te diría que tiene más riesgo lo que se haya manoseado que el hecho de lo que pueda traer porque en sí se regula muy bien qué es lo que puede quedar en la superficie antes de que llegue al consumidor. ¿Me quieres decir que la señora esa de Mechas California en el mercado en la que nunca se pone en la bolsa para coger la fruta debería de hacerse lo mirar? Puede ser. Yo no uso guantes, te diré.

Yo no manoseo la fruta que no voy a coger para empezar. Claro. Si hay gente que le miras rara te dice, solo estoy tocando lo que me llevo. Pues toque lo guste con guantes. Sí, dependeré de cómo. De todas formas es eso. Suele ser más incluso... La gente sí puede tener las manos sucias, pero tampoco te creas. Al final lo estás moviendo, pasa mucha gente por delante, la gente tose. Hay mucha exposición.

Pero aún así, en la inmensa mayoría de los casos, tú puedes coger una manzana de una frutería, comértela directamente y el riesgo es prácticamente cero. Pero estamos acostumbrados a que grandes líderes de opinión del mundo de la gastronomía, como por ejemplo, y no es una broma, no es una faltada. Arguiñano, un señor al que le ve mucha gente, siempre hace la recomendación esta de... Y una gotita de... Y pásalo por agua. Y luego está el siguiente paso. Segundo paso que hemos visto recomendado.

Una gotita de elegía. Para lavarlo. Siguiente paso. No le eches elegía. Nosotros vamos a vender la elegía en un botón más pequeño. Porque la elegía de toda la vida, digamos, no es apta para el consumo humano. Entonces, pone más riesgo que eches la gotita de elegía de eso, que no eches nada.

Por eso, si es cierto, ahí elegía, vamos a llamarlo, elegía, que sí es apta para el consumo humano, una vez diluida en la cantidad recomendada, que ya viene mucho más diluida y se utiliza un taponcito y todas estas cosas. Entonces, pero eso vale, o sea, eso se debe utilizar para lavar vegetales que se van a consumir crudos. Sí, bueno. Entiéndase una lechuga. Si tú lo que vas a hacer es lavar, no sé, las pinacas que vas a echar a cocer a la olla exprés. No te molestes, ¿para qué? Claro.

Eso sí, una cosa muy importante. La carne no se lava. No se lava la carne. La carne no se lava. Vale. Ni siquiera cuando tenías las carrilleras llenas de sangre. No se lava. No. Una cosa es que quieras quitar restos de algo, pero estoy diciendo que la carne no se lava para esta gente que coge la pechuga de pollo y se pone a frotarla con mucha intensidad debajo del grifo. Es peor. Sí, ¿eh?

Y sobre todo en caso de quitar, por ejemplo, los restos de sangre y tal, lo haces cuando lo vas a echar a la sartén. No lo lavas para guardarlo en la nevera, nunca. No, no. Hay gente que hace eso. Hay gente que hace eso, sí. No, hombre, no. Vamos a ver, ¿por qué creemos que ponen el papel ese absorbente de humedad debajo de las bandejas del pollo? Que supuesta dinero, eso lo ponen los productores precisamente cuando empieza a salir de ahí. Ese puntito babita, ¿sabes qué dices?

¿Y cuál lo tiro mejor? A ver, es que eso sea el final. Es mejor dejarlo como está y lo que tengas que quitar, quitarlo muy justo. De todas formas, es eso cualquier cosa. Que se vendan un supermercado. Ha pasado los controles correspondientes. Hay alertas cadenas por tres sí las hay, pero son mínimas.

Al final, si te planteas la cantidad de productos que hay en un país como España frente a las alertas alimentarias que hay, es extremadamente difícil que puedas haber comprado algo que sea susceptible de una alerta sanitaria, no ser que estés comprando cosas muy raras. Y cosas muy raras no suelen ser las cosas de marca blanca, esto lo hemos discutido en tu grupo. No hay más alertas de productos de marca blanca que de productos de marca. ¿Discutís cosas que yo no llego a leer, la verdad?

No se da el caso. En sí hay más alertas, normalmente... ¡Para absurdo que parezca! Hay muchas más alertas. En los últimos años, ¿ha habido más alertas relacionadas con productos orgánicos? ¿Qué productos no clasificados como orgánicos? Ojo también con lo que te venden como orgánico, porque si lo que te están vendiendo es leche cruda, es literalmente orgánica, demasiado orgánica, quizás para insumirla. ¿Tiene los problemas que llega a un punto en el que en algunos casos hay más riesgo?

¿Brucelosis es lo de la leche? Sí. Bueno, a ver, puedes tener mil cosas en la leche, pero tradicionalmente hablábamos de la brucelosis, sí. Para meter miedo a las familias modernas. ¿Lo que mata niños en algunos sitios? Sí, pero como ya nadie se acuerda de esto y la gente dice, pero si en mi casa de toda la vida bebíamos la leche de la vaca, ¿quién dice esto? Normalmente miente. Porque quien dice eso no ha visto cómo sale la leche de la vaca en su vida.

Pero... O si lo ha hecho, igual está muerto. No, a ver, o sea, efectivamente no se moría todo el mundo. En sí podía pillar un bicho chungo y sobrevivir, pero había gente que se moría. Ahora es cuando me vas a sacar de dudas respecto a por qué la gente que ordeñaba las vacas no tenía cómo es la enfermedad esta, del vacilo de coach. Estás no, no mezclemos cosas. Estás hablando de... Estás hablando de viruela. ¿Estás hablando de la viruela? No, yo hubiera jurado que eso tenía que ver con...

No, bueno, a ver, también puedes... A ver, yo estaba relacionándolo con que tú podías estar hablando de la viruela, porque la vacuna de la viruela sale a partir de... contacto con vacas. Anda, mira. No, yo creo que esto lo había oído... Pero te estás hablando de la tuberculosis. Sí, te iba a decir lo de la montaña en la bárbrica.

Sí, de la tuberculosis también puede ser porque también hay una tuberculosis bovina que es muy parecida y que si te has expuesto te puedes contagiar, pero no vas a desarrollar la enfermedad de la misma forma. Vale, bueno. Pero bueno, tuberculosis de... ¿Te estaba sacando del tema? No, es muy común. Hay un negocio. De hecho, hay supermercados que son totalmente de productos orgánicos. Dire más, hay supermercados baratos como Aldi, por ejemplo, baratos entre comillas.

Supermercados que presumen de tener precios baratos que tienen mucho producto, porque vienen de la cultura alemana en donde el producto orgánico es muy popular, se consume mucho, tiene mucho volumen y como hay mucho volumen, pues evidentemente respecto al producto orgánico que se vende directamente en España suele ser un producto más económico.

De hecho, de hecho en Aldi no es publicidad porque de hecho no sé cómo van a acabar los productos orgánicos hoy después de que acabemos, pero hay mucho producto orgánico que no es definitivamente más caro que el producto normal de cualquier otro súper. Es que no tiene que ver una cosa con la otra o al final si tú piensas en comprarle el producto vamos a ir al extremo.

Si yo me fuese al señor que hay unas cuantas casas más abajo a comprarle lechugas no tendrían porque salirme más caras que las que me vende por cadena de supermercados aleatoria aquí debería ser al contrario, o sea, en principio debería ser más barato porque nos saltamos los intermediarios aunque a esa persona le pueda salir un poco más caro que produciéndolo a gran escala y esto por ejemplo, se ve mucho en las zonas en las que se vende leche a través de una cooperativa

en la que se está vendiendo la leche pasteurizada directamente sin que haya intermediarios que al final te sale mucho más barata y ahí sí, puedes tener la super certificada ecológica que te he comprado un montón de productos certificados ecológicos que si los compras directamente sales más baratos pero claro eso no es lo que se suele trasladar a las tiendas que te venden productos orgánicos ecológicos como lo estén promocionando porque lo que suelen buscar no es un

sí, en medio están libre de pesticidas libre de mierdas químicas pero realmente lo que están intentando vender es un producto exclusivo un producto que es mucho más caro si es cierto que justamente dices Aldi, en Aldi por ejemplo tienes productos en las secciones de productos orgánicos o ecológicos que no encuentras el mismo producto si no lo compras ecológico hay cosas que si las quieres comprar tienes que comprar las ecológicas si no las compras porque no es un producto que se venda

en su otra versión pasa por ejemplo con un montón de productos procesados para veganos si tú quieres comprar tofu es más fácil comprar tofu ecológico que tofu que no esté certificado como ecológico en muchos super marcados pero claro eso puede tener ya que ver también con las economías de escala es decir que quien quiere comprar un producto vegano tiene ya la orientación de que al mejor el 80% de las veces el producto se va a vender también como orgánico y al final si produces más orgánico

que no orgánico en una cosa procesada porque otra cosa que me digas es no es que este es un tomate que es más pequeñito que me produce menos tonelada por un kilómetro cuadrado me lo invento o por hectárea o por lo que sea porque me sale un fruto más pequeño porque estoy utilizando a lo mejor una semilla autóctona una semilla antigua o lo que sea o porque no es un proceso industrial que de esto si quieres hablamos luego yo creo que una de las grandes diferencias cuando decimos

es que el tomate orgánico sabe más rico que el otro tomate estamos como tú has intentado explicar antes quizás más en la elección de la variedad del producto en la semilla, en su antigüedad en su singularidad frente a la industria que te dice tomate bola que es lo que se vende en Gran Bretaña a la bestia y como podemos llenar un un camión en el ejido o en guionantas y llevarlo en tres días hasta Londres ¿no?

claro, es más barato producir a veces un producto que luego de sabor igual no tiene la misma percepción pero esto pasa con tomates, pasa con patatas pasa con prácticamente cualquier vegetal pasa con las naranjas las naranjas grandes que se exportan o sea, naranjas que no llegamos a ver en España naranjas de un tamaño descomunal que se exportan a Europa que se venden como las mejores naranjas españolas y tú comes eso y te quedas con la cara de esto no sabe a naranja no sabe a naranja diluida

es como que la mitad naranja y la otra mitad es agua que pasa, se lo hayan inyectado que es la impresión que nos dan los tomates muchas veces esos tomates tan grandes, tan bonitos de supermercado que luego los cortas si la mitad es agua, esto no sabe frente al tomate que es situamos más tradicional, que es más concentrado, lo ves mucho más rojo más pequeñito pero tiene mucho más sabor pero eso es más de la variedad y de la forma de cultivarlo que propiamente de qué se use para ese cultivo

en las lechugas por ejemplo, yo compro mucho cogoyo compro mucho cogoyo lo que es el cogoyo pequeño el cogoyo de toda la vida y luego lo que llaman corazones de romana la lechuga de oreja de burro que decíamos antes la lechuga romana pero más pequeñita o que le han quitado no han terminado de crecer o que no lo han dejado que se ponga muy verde esas lechugas que vienen normalmente habiendo tenido muy poco contacto con la tierra quiere decir que a veces se han plantado y después

cuando han salido o antes no sé cómo va esta historia se ponen esas superficies de plástico negro para que no suba nada del suelo, no se las coman los bichos, bueno, todas estas cosas si yo recibo una lechuga de esas como las que tengo ahora mismo en la zona de verdura de mi frigo que están blanquitas como me gustan sin tierra es necesario pasarlas por agua incluso hemos hablado del si la lechuga a ver, si la lechuga que yo si la varía la lechuga que es la lechuga entera vamos a hablar o sea

no la lechuga que viene cortada no, no, claro esa ya está lavada y la han hecho un producto para que no esa está, pues si, porque esa ya ha pasado ese lavado si, si, de hecho trae algún pequeño químico del tipo que sea para que aguante después de haber lavar se cierra en una atmósfera protectora el paquete, por eso aumentas tienes el paquete cerrado la lechuga está muy hermosa en el momento en el que abres el paquete como que el tiempo pasa a una velocidad fugaz

y nada de tiempo la lechuga que estaba en esa bolsa y llevaba dos días perfecta en dos horas parece que está toda mustia si, ahí la bolsita pequeña en el caso de gente con poca familia es lo ideal vale, pues entonces nada me lo apunto a partir de ahora la pare fíjate, decía tu ya se ha hablado de supermercados así que Lidl tiene una cosa de estas para lavar una pseudología para lavar vegetales marca propia marca propia que solían, o sea, tiene o tenía y solían tenerlo cerca de las cajas

porque se cogió mucha fama cuando el covid supongo que seguirán teniendo la digo porque me suena que es un supermercado que tu vas entonces yo ahora mismo, Eroski y, de ferracidamente, he vuelto al mercado una, si porque a la criatura hay cosas en el mercado en la que le gustan más y yo he descubierto también algunas cosas del mercado una que no las encuentro fuera ya, nos pasa a todos que quieres que te diga, ya, es terrible la verdad, o sea que el, no vamos a entrar

venga va, no me voy a meter con el señor Juan Roche ehmm pero de todas formas no te, te, me voy a decir yo de todas formas no solo es la comida lo decías tu, tu antes hay un montón de otras cosas que se venden con el reclamo de que es natural ecológico orgánico, o sea, desde una camiseta de algodón que te la venden como orgánico y que es una camiseta de algodón igual que otra camiseta de algodón esta está certificada, vale pero es que me estás cobrando

no sé qué indecencia por una camiseta de algodón que va a durar los mismos pocos lavados que la otra, porque no necesariamente es de mejor calidad pero uff, es que le estás poniendo un sello de orgánico, entonces 40 euros la camiseta blanca Lisa hay una cosa que es una pregunta obvia hay un negocio en torno al orgánico claro que hay un negocio por eso, por eso hay un negocio con las pajitas de metal para sustituir a las pajitas de plástico y que tal no usar una pajita los cubiertos de bamboo

para llevarte a la oficina porque son mejores que los cubiertos de plástico y porque no te llevas un tenedor de tu cocina y ya está todos los botes ahora hay muchísimo negocio con las cosas supuestamente a granel que no son que sí son a granel pero no son a granel porque son a granel pero tienes que comprar, o sea, va como que asociado a que compres un montón de botes súper cookies para meter esas cosas porque son a granel cookies claro igual que hay un montón de tiendas de productos a granel

pero que luego las cosas a ellos les llegan en bolsas de aquilo que vacían en sus botes para vender a granel y que te cobran como cinco veces más de lo que cuesta eso sin ser a granel que no tendría sentido, ¿verdad?

claro, o sea, en principio te debería costar menos porque no llevas el envase tú te llevas tu propio envase pero a mí me ha costado muchísimo encontrar tiendas de productos a granel que el precio sea más bajo que comprar el producto equivalente en supermercado dejando un lado el hecho de que me estén vendiendo pues no sé, por ejemplo voy a dar un ejemplo de algo que he comprado hace poco un tipo concreto de harina integral ecológica, ¿vale?

es más cara que la harina más cutre que hay en supermercado lo entiendo pero si por ejemplo voy a comprar lentejas no tiene sentido que me cuesten cinco veces más que en un supermercado por muy ecológicas que sean las lentejas ¿sabes?

y es muy difícil encontrar tiendas a granel que realmente puedas simplemente comprar y te lo metan, lo que sea en una bolsita de de estas de papel y ya está hay una cosa que quizás los más jóvenes y las más jóvenes del lugar no sepan pero había un tipo de comercio a veces relacionadas con las bodegas de vino y cosas de este tipo que se llamaban así graneles y que ibas y te vendían a granel cosas si, tú me estás poniendo cara rara porque tú eres más joven que yo y yo esto lo viví muy de niño

una de las no, esto en mi zona se llamaba tienda y punto o sea, tú ibas a la tienda y pedías X cantidad de no sé qué y te lo metías en una bolsita en una bolsita o te lo envolvían o lo que fuese si, pero lo que quiero decir es que por lo general era una forma de vender efectivamente más barata sabes dónde encuentro yo todavía este tipo de graneles que si son honestamente más baratos en las tiendas rejentadas por personas alabés por ejemplo, lo he vivido

si, es uno de los sitios donde puede haber ciertos productos a sobre todo, legumbres legumbres y cuscús justo si, cuscús pasas de origen iraní las pasas amarillas que me encantan como que mía me estás contando eso lo hidratas y eso está super rico en una salada bueno, en fin, nada, no sabes lo que es bueno este, de verdad a veces me flipo que seas gallega con la cultura gastronómica que tienen Galicia hay dos cosas que no como aceitunas y pasas punto pero es un gusto tuyo personal si, si

las pasas las pasas amarillas las puedo soportar las amarillas y las otras no si, las otras podría sobrevivir pero mal con las aceitunas no sobrevivir el titular de hoy es que Carmela es una racista de las pasas solo las amarillas no en ningún caso las amarillas más que las otras no no es que realmente las las puedo soportar un poco mejor porque no soporto en ningún caso son las aceitunas, eso sí que no pues tú eres como la madre de Guillermo la verdad

que veníamos Guillermo y yo de la calle a lo mejor de tomar algo por ahí me echaba la bronca porque dice hueles a aceitunas y tu hijo también ya no abrazaba a su hijo en dos días de pobre hijo que ha pasado una privación emocional de su madre si yo le daba un sábado unas aceitunas en un sitio que me daban ganas de dar al niño vermú en lugar de aceitunas yo la entiendo la entiendo perfectamente pero solo aceitunas o encurtidos en general encurtidos en general pero claro

a lo que me suelo enfrentar es a las aceitunas que es lo que te ponen ahí en un bar y es por diosquitame la cosa esa de adelante pues la criatura algo ha pillado o sea sí que come aceitunas pero por ejemplo anoche que preparé una hamburguesa súper rica mezcla de ternera y cerdo no era orgánico vale le eché un poquito de mermelada de tomate por debajo tampoco era orgánica un poquito eh tampoco hay que pasarse que estamos cenando no desayunando y le puse por encima unas hojas

de lechuga de corazón de romana sin lavar dicho sea de paso y un poquito de ketchup que sé que es basura pero un poquito vale de ketchup de barbacoa además y que más y una cucharadita de mayonesa sé que suena horrible pero no fue tan no fue tan malo como parece echamos muy poquito de todo a ver y la carne estaba bien era una carne en fin como digo yo de confianza de las de arrimarte y decir échame la ternera más vieja que tengas y échame el cerdo 50-50 bueno estaba súper rico

porque te he contado la cena de anoche porque le has hecho un pepinillo en algún sitio entiendo porque yo a la mía le puse pepinillos y a la mía no le puse pepinillos vale y le dije nunca tengo claro si te tengo que poner pepinillos bueno si me los pones los como pero tampoco sabes alemanes por cierto también y no eran orgánicos o sea la cena de anoche no fue orgánica en una cosa entonces has dicho que compras productos ecológicos a veces si con que finalidad si es lo que hay

o sea no busco la etiqueta de ecológico pero si yo quiero comprar eso por ejemplo un tipo de harina concreta para hacer un tipo de pan concreto y la harina dice que es ecológica pues es ecológica pero me da igual que ponga que es ecológica o que no lo ponga y presto más atención al hecho de que algo pueda ser más de proximidad o que sobre todo si la proximidad pero proximidad no tanto de que sea cultivado aquí sino que sea de un pequeño productor a eso si que presto más atención

yo creo que de esto alguna vez hemos hablado tú y yo porque el que fue presidente del atleti que ahora no me voy a acordar de su nombre pero que él es cocinero hay todo el Ithegui que tiene algunos restaurantes en Bilbao y algunas historias de estas yo recuerdo en el Baskook que es uno de sus restaurantes como Insignia en Bilbao un sitio que tampoco es ultra caro y se puede cenar ahí si venís a Bilbao no es un mal sitio hay que reservar habla de km 25 km 30 el tío calcula

si los tomates son de munguía o los tomates son de no sé qué o los limones son de vacío entonces es bonito porque en lugar de llamar el km 0 lo que viene a decir es y este que he tenido la ocasión de hablar en algún momento yendo a su restaurante porque con una persona que era como amiga o cercana a suya luego estuvo de hecho con él en una directiva del atleti lo que me venía a decir es que él huía de la etiqueta ecológica del producto que el propio gobierno vasco le otorga la etiqueta ecológica

porque los controles que hay que pasar y tal son un poco pues como pasa a veces con otros sellos de calidad y tal se hacen las cosas para pasar el control si aumentan el coste y que él se fíaba mucho más de ir al huerto del fulano de turno en munguía ver como cultivaba los tomates y decirle si me los cultivas así yo te compro todos los años tantos kilos o tantas toneladas y que eso es un poco lo que él hacía me estoy acordando, esto lo hablamos cuando hablamos de transgénicos justamente

diferenciando que si eso ya es ir un punto más allá porque efectivamente una de las cosas para que podés declararlo como ecológico es que no lleve que no se considere un transgénico pero es que eso al final es la forma de la descarbonización y la energía nuclear que en principio es mezclar el culo con las temporas pero lo que hacemos es decir la única energía limpia que hay es la del sol es la del agua es la del viento la energía la energía nuclear serviría para avanzar en la descarbonización

pero hay sectores sectores porque ya no todo hay sectores del movimiento verde que la digamos que la desprecian como una alternativa al carbón sería algo parecido no es como no se si me he explicado vamos a espiarlo mucho por los pelos a ver es que tiene demasiadas matices no nos metamos con la energía nuclear que ya tenemos bastante le hoy no pero a ver utilizar energía nuclear como alternativa al petróleo por ejemplo si es como si puedes decir que utilizar un transgénico

que no necesita un pesticida o que necesite menos pesticida es una buena alternativa si es bueno reducir el uso de pesticida si hay un montón de regulaciones en si el año que viene vamos a tener mucha conversación con esto porque se está limitando ciertos usos de pesticidas simplemente por reducirle más la emisión al medio ambiente que por otra cosa sea no es por lo que llegue a nosotros si no es por lo que se lava hacia los suelos me voy a coger un ejemplo muy tal las uvas

la última vez que se sulfatan tiene que ser antes de que vaya osea con tiempo suficiente para que ese sulfato que se le echa la suba sea lavado antes de que la suba se recojan para hacer bien que caiga la lluvia o el orballo y pum, caiga el suelo entonces tiene que pasar un tiempo mínimo entre que se sulfata y que se van a recoger y que se mentimia que pasa que eso no no desaparece no se esfuma eso acaba yendo al suelo, se acaba yendo al río se acaba yendo a todos los terrenos alrededor

de ese viñedo y eso es lo que se está regulando el que se usa a esos niveles en si es uno de los campos en los que ahora está creciendo mucho la agricultura ecológica en la producción de vino en España porque cada vez se piden más bodegas que puedan certificarse como ecológicas porque no liberen esa clase de sustancias al medio ambiente no porque el vino vaya a llevar nada que no pueda llevar sino por cómo se trabaja ya entiendo claro, en general las cosas que vamos a pelar como una cebolla

por ejemplo imagínate que estuviéramos en una pandemia mundial si y que se transmitiera a través de un virus y la par cebolla sería de subnormal si vale si vale la parte de la par cebolla no es algo a lo que le da hay gente que lo hacía con faidieta si antes decía no la barcarne o sea esto lo he visto hay gente que lo hace lo de para un mundo para quitar las cerras a una manzana que se considera como que es algo que se le ha dado artificial para que brille más y no la mayor parte

son las cerras naturales lo que se les ha dado es brillo lo que se ha pasado es por cepillos para que brille mucho entonces no hace falta coger un estropajo con faidieta para quitar las manzanas la cera si te da cosilla la cera pues pelar la manzana antes de comértela yo soy de las de morder directamente la manzana yo no pelo la fruta bueno a ver hay frutas que sí pero soy capaz de comerme un melocotón con la pelucilla ya sé que hay gente me estás poniendo cara así de arrugada

pero tampoco tengo mucho criterio porque te diría el melocotón hay que pelarlo pero el albarico que no entonces tampoco hay mucha diferencia yo el albarico que no lo pelo y ese al final es más o menos lo mismo si se parece bueno no sé merece la pena que lo hacemos dinero en productos orgánicos en general no o sea puedes no por ser orgánico o sea no merece la pena gastarlo por ser orgánico puede merecer la pena gastar un producto

de un producto concreto independientemente de que te lo estén vendiendo como orgánico puede pasar lo que he dicho antes que un producto orgánico en concreto a lo mejor igual es de un pequeño productor con una semilla de esas que se están perdiendo con una producción corta puede valer un poquito más de precio y tener un poquito más de sabor si te gusta ese producto te lo compras claro puede ser por gusto si por una parte por el gusto por el producto o sea porque dices que me gusta esta

esta variedad pues pago más por esta variedad por lo que sea y luego también instala conciencia social que pueda tener cada uno o sea que tú puedas querer gastar tu dinero en eso el productor que es de tu pueblo si la típica caja de verduras la típica caja de verduras que compras con verduras indeterminadas lo que el productor te meta esa semana o que pero eso es como si quieres comprar algo para regalarle a alguien y en lugar de irte al corte ingles

a comprarle un colgante te vas a un mercado de artesanía comprarle un colgante que ha hecho un señor en su taller ya entendido si yo creo que el concepto se pilla por lo general podríamos decir que todo lo que vamos a ver en un mercado a pesar de las advertencias que tú nos has dado o que me has dado a mí que no la bola lechuga en general las cosas que se venden en un mercado las autoridades de salud control sanitario de los alimentos de seguridad alimentaria que no me salía la palabra

nos están garantizando insisto en lo que tú has dicho antes salvo alertas que para eso se emiten pero en general lo que vamos a poder comprar sabemos que si es mejillón, gallego viene a pasado sus filtrados y sus historias todo lo que se venda a un supermercado no pondría la mano en el fuego por lo que se venda en algunos mercados de algunos pueblos o en plazas entiendo en teoría todo lo que se vende en una plaza también tiene que haber pasado los controles

lo que pasa es que tengo demasiadas malas experiencias como para saber que tú puedes salir de una plaza con algo que no los ha pasado lo que pasa es que tú te diré que eres de una zona en donde es muy posible que en una plaza maravillosa plaza de Villagracía de Rosa con unos panes en donde puedes vaciarlos y entrar a vivir si porque se compraba un 1% del pan y ya era como todo el pan para comer una semana una familia de 5 miembros cambia la posibilidad de que por ahí haya entrado algún molusco

alguna cosa que alguien vaya a valorar como super rico, que no ha pasado por la lonja que tal y cual claro no pasar por ahí puede suponer igual un impacto en el precio pero también ausencia de controles además de para el marisco que sí o sea esto es un problema grande cuando hay Veda, cuando hay controles María Rojas también era habitual ahora cada vez menos porque hay muchos controles en las plazas pero era habitual con el pescado que no daba la talla vale pero ahí estamos hablando de un tema

más ecológico pero si, si o sea sobre todo Ecológico decir un producto ecológico sino por el punto de vista de la pausa de ciudad que no se respetan a ver ahora es muy difícil pescar saltando un paro biológico pero esto pasó hace no tantos años pero si hay todavía cierto con lo de la talla sobre todo para las sardinas hombre entiendo que te vas a enfadar un poco conmigo porque igual que se puede enfadar con colombianos y hablamos de determinadas series pero entiendo que en una ría

en donde puedes meter toneladas de una cosa ilegal a lo mejor ponerte a pescar cosas en un momento de Veda o de cosa por el estilo tampoco era lo más lo más peor que diría uno de las riojas lo más peor que se puede hacer diría que lo más habitual lo que más se ha movido en la plaza así que no debería haberse movido era el marisco cuando hay marea roja porque es algo que está ahí se acaba recogiendo sobre todo el ya recogido el que tienes preparado pero resulta que no se puede vender porque

se ha detectado algo y empiezas a tener un montón de lotes que en teoría no puedes vender y eso se acaba vendiendo quieres explicar para los que nos escuchan desde fuera en medio minuto que es una marea roja en una ría gallega es una proliferación de microorganismos que ocurre cuando hay un cambio en las condiciones en el agua que hace que sea muy favorable que tengan muchos nutrientes entonces crece mucho el problema de esos microorganismos es que generan una serie de toxinas

lo fácil y conocido por todo el mundo en todo el mundo son las toxinas diarreicas que es el caso por ejemplo de las ostras es muy conocido lo de si te comes una ostra en mal estado normalmente suele ser porque tiene esta clase de microorganismos con toxinas que producen diarrea esa es la parte buena esa es la de si tienes suerte porque si tienes suerte te comes el bicho y el que te da diarrea se te pasa con más o menos tiempo con más o menos necesidad de tratamiento

ojo no vale con que te tomes un antibiótico porque no tienes que matar el microorganismo te ha liberado una toxina entonces tienes que eliminar esa toxina de tu cuerpo el problema más grave viene con las toxinas que son neurotóxicas que no tienen unos síntomas claros entonces tú puedes estar comiéndote unos mejillones cuando hay una marea roja que genera una toxina neurotóxica tu te comes los mejillones tan feliz, dices no pasa nada no ve donde está el problema

si están buenísimos, si no hacen nada y esto lo haces una vez otra vez y otra vez y al cabo de equis tiempo desarrollas una enfermedad neurológica de origen desconocido por toda esa una diencia de espalopatía no cabuelamar, con lo bien que me había quedado no, son más los síntomas a ver, hay veces que si consumes lo suficiente dependiendo de la toxina puede ser bastante rápido pero hay mucha la acumulación es más parecida a una temencia uuh madre eso ya estamos hablando de cosas gordas

no te mueres, o sea te vas a morir con eso no tiene cura si, si, no es un tema menor bueno, pero en general más allá de cuando la gente se escaquea y se salta la ley tengo que dejar de lavar mucha lechuga para que yo me metan un problema por ser tan dejao con la lechuga a ver, pero que no es que vienen esas bolsitas tan tan verdecitas, tan en sí la probabilidad de que haya algo realmente ahí es tremendamente baja porque todo lo que viene empaquetado al final pasa una serie de controles

no va a venir lleno de coli que tiene o sea puede tener tierra puede tener, sabes, depende es que también me estás generalizando mucho me estás hablando de tres lechugas en una bolsa, depende de la marca depende del empaquetado que lleve, de cómo de bien haya sido cortada, hay veces que sitra en restos de tierra, hay veces que no no suele, no pasa ese proceso de lavado porque en sí no se han abierto y en sí es lo mismo que con muchas verduras que Dalí como lo compras viene cerrado

el manojo y pues hasta que tú lo corras, lo vas a separar no sé, un puerro un puerro puede tener tierra dentro claro, porque hasta que hasta que tú lo procesas en casa pues no lo vas a sacar pero eso no se puede sacar antes porque si no implicaría procesarlo antes de vendértelo que si lo hacen algunos supermercados pero es eso, cambia si se venden bolsas de puerros cortados la situación de lo que estamos hablando pero es eso, es un lavado más de como si, como lo lavarías

y lo recogieses de tu propia huerta un giro de guión que no es que te lo fueras a esperar pero que no es difícil para ti claro, se nos está hablando cada vez más especialmente con los túnidos y algunos otros pescados de estos que consumimos en prácticamente todas las costas de España y seguramente de otras partes del mundo pues no se me estoy acuerdiendo de Perú, que es uno de los grandes escaladeros mundiales de pescado la acumulación de metales pesados de hecho, de hecho, ayer creo

que me dieron la revista de Roski Consumes la que te dan como socio de la cooperativa y creo que hablaban de algo de esto y también de la dificultad que supone para la salud humana el tema de los metales pesados y la importancia que tiene cabe pensar que, vale a túnes no hay todavía en cautividad, o sea, no se pueden que yo sepa que yo sepa no se hacen en piscifactorías pero algún otro tipo de pez nos puede merecer la pena consumirlo de piscifactoría frente al

rodaballo salvaje que te van a vender en no sé qué restaurante, que además es bastante más caro nos protege de alguna manera porque también las piscifactorías tienen mala fama, ya sabes tú como se alimentan si les echan restos de tal volvemos al tema de los priones que no sé si aquí pinta algo que si se hace con harinas de pescado o lo que se ha hecho al pescado, este tipo de cosas yo me preocuparía más por la calidad de vida de los pobres animales cuando están con tal densidad por metro cúbico

más que otra cosa un poco como las harinas es una situación similar por ejemplo en el caso de no sé los pobres animales a ver el tema es que en muchos de esos casos no cambias el agua, entonces porque no deja de ser que el agua en el que se están creando sigue siendo el agua del mar el agua del mar que tiene los mismos metales que el bicho que tienes del otro lado de donde lo tienes controlado entonces si pudieses si hay situaciones en las que se controla la calidad del agua, si se controla

no se se me ocurre por ejemplo las granjas de gambas que hay en en interiors de europa en tierra de entre y en el español, en Valladolid, sin más lejos y en sitios así cuando te venden como producto nacional gambas en suiza choca un poco porque es nacional exactamente en esos casos si tienes un control mayor un gamba del lago la conocida gamba del lago suizo si, si claro del lago salado suizo, si ahí tienes el control de lo que está del agua pero no siempre es el caso pasa también con marisco

cuando tienes marisco o sea piensa un mejillón un mejillón de batea no deja de ser el equivalente a un pez criado en una piscifactoria si si que dicho yo antes que se filtran y esta en lo mismo si, a ver los mejillones tienen que pasar un proceso desde que se recoge y en medio si hay un lavado, digamos pero no es el filtrado de las ostras digamos o de una como es esto que suele producir cual no se espera que más suele producir no yo he pasado una noche vieja en unas urgencias

con Teresa, con un colico que tenía que ver con una almeja una almeja porque no había pasado por una cetaria ¿no?

cetaria por un sitio de cultivo no, a ver pero una almeja si venía una de dos o había pasado había sido recogida un momento en el que había una marea roja o no había sido depurada correctamente yo creo que estos segundos seguramente porque el resto de las almejas a los demás no nos hicieron nada comimos y probablemente venían de la misma olla todas ellas ahí hay varias cosas osea porque las almejas hay que va a verlas antes de cocinarlas y salgan todas las arenas

y también para que todas estas cosas que puedan llevar dentro se diluyan lo hizo Melissa para que empadescance era una cocina por eso se cambia el agua varias veces y se va cambiando la salinidad del agua osea que es como los cabacoles si parecido y la otra cosa la otra cosa que puede pasar es que hubiese alguna almeja que nos tuviese abierta correctamente en el proceso si se fuerza el abrirla abrimos una almeja muerta claro osea solo debes comer las almejas que al cocinar se abren solas

del todo que pasa de alguna que estuviese muerta puede salir pueden salir por ejemplo restos de arenas estos si las has baveado correctamente antes no debería pasar pero puede pasar conclusiones del capítulo de hoy que llevamos ya una hora compramos producto orgánico ecológico si nos da de ojo nos parece que tiene una buena relación calidad precio y es lo que queremos no porque sea ecológico o... y desde luego no por postureo no ser que quieras tirar tu dinero osea si te sientes

genial por comprar yo que se por ir por ahí bebiendo un bote de kombucha en un tarro de cristal que te ha costado una indecencia porque crees que eso es súper orgánico y te va no se a dar superpoderes vale la moda de la kombucha merecería un capítulo aparte pero bueno como se consume mi entorno pues no voy a decir nada porque luego igual me dan con un montón de alcohol si la consumes porque te gusta el sabor de la kombucha genial pero hasta ahí yo digo que una cerveza light

que tiene menos alcohol pues igual también es una bebida fermentada una sidra una sidra más que que también tiene menos alcohol si lo que quieres es algo con poquito alcohol hay una cadena por ahí de productos que vende solamente es un supermercón que vende solamente producto ecológico y orgánico que no sé si podríamos aclarar algo la diferencia entre ecológico y orgánico o es una cosa anglosajona en España ecológico es que lleva la etiqueta de ecológico orgánico es nada vale

orgánico es como decir natural como cuando te dicen que algo es artesano como te dicen que algo es casero pero viene un poco de la influencia anglosajona de orgánico si porque en el caso de estados unidos orgánico se suele presuponer que es equivalente a lo que nosotros llamamos producto ecológico bueno pues oye entonces claro en productos importados si suele querer decir lo mismo vale pues dicho queda no sé si nos hemos dejado algo o te apetece decir algo más

no sé seguro que alguien nos protesta diciendo que no que no sé que es mejor o sea que a mí si es cierto que por ejemplo en el caso de que estemos hablando de en el caso de la ropa por ejemplo si ya estamos hablando de un certificado como vegano y se hace por una convicción ética entonces es otra cosa o sea y me parece genial que la persona que está buscando comprar unas zapatillas que no tenga que no haya sufrimiento animal en medio busque ese etiqueta pero no necesariamente por encontrar

un calzado que sea orgánico entonces va a ser libre de productos animales claro pero como cuando compramos comida que pone que es vegana vale sabemos que no lleva ni leche ni huevos ni quesos ni evidentemente carne y vegano no siempre es ecológico pero no son sinónimos no son sinónimos es habitual pero no es siempre la industria siempre encuentra las nomenclaturas para el marketing adecuadas te acuerdas cuando todo era bio el danone tuvo que dejar de fabricar el biodanone o algo así se llamaba

el biofrutas ahora se llama bifrutas bifrutas no se si es de rosquio es de caicu bueno es igual da lo mismo biomanan la cosa esta horrible para adelgazar ahora se llama bimanan si a casi todo lo que era bio algo le han quitado la o bueno pues ya esta un poco si si era el reclamo fue reclamo durante mucho tiempo bio como mas sano igual que las cosas light y las cosas cero que es cero azúcar lo que equivale a un montón de grasa o cero grasa lo que equivale a un montón de azucar

porque si es cero grasa y cero azucar o estas comiendo aire o sabe cartón hay una bebida muy rica que yo la suelo llevar ahora a los partidos para mi bebe agua ya que ya lo se que ya lo se ojo que tengo una talla L que quita una X ojo al loro es una bebida de mercadona de color pitufo o sea todo muy natural que lleva un 38% de la bebida si espera pero no dices la que es venden como isotónica para deportistas tu dices esta que venden como refresco te has atrevido a probar la cosa esa

esta muy rica te prometo esta muy rica lleva un 38% en el fondo es un cuando no sumo es un nectar no lo pone pero es un nectar es azul no puede ser nectar bueno bien si es como todos estos productos que se venden algunos refrigerados esto no se ve de refrigerado lleva un 38% de sumo y pone que no lleva azúcares añadidos no lleva los de la fruta que sea y alguna dulcorante que no he mirado porque tampoco quiero quitarme el gusto de tomarme un vasito de eso de vez en cuando

o de llevármelo al campo de fútbol que yo también a veces necesito tomar beber algo y no caerme y un colorante muy potente eso es lo que lleva es posible si porque lleva kiwi y frutas del bosque y no me sale el azul por ninguna parte yo estoy seguro que si hago un simachaco en una licuadora kiwi con frutos del bosque sale marrón oscuro si por lo que sea azul no lo veo sabes no lo veo azul pero bueno con la piña han acertado que si hay una de piña que si tiene color piña pero bueno

igual en lugar de comprar productos ecológicos o orgánicos lo que podemos hacer es empezar a comprar que esto lo vamos a contar aquí muchas veces llevamos 23 programas y seguramente en los próximos 23 volverá a salir cosas con menos elaboración si que al mojado del agua del grifo en las zonas en donde se puede beber pues está muy bien en fin lo dicho y saber lo que llevan las cosas que compramos si eso si eso intento salvo que salvo cuando ya se que lo que llevan no está bien del todo

que que voy a hacer cuando compro una cerveza conste que ahora mismo estoy bebiendo muy poquita cerveza igual una a cada dos en la casa pero que vas a hacer pues ya sabes que lleva alcohol y el alcohol que es malo muy malo muy malo estando de verano han salido ya a los estudios definitivos que yo creo que ya existían pero ha vuelto a salir no se por qué porque últimamente intento evitar la prensa por todos los medios posibles que ya definitivamente a nadie se le ocurra aceptar que hay un estudio

que dice que un poco de alcohol creo que salió también en mi comunidad eso se repite cada dos por tres y es que da igual o sea todos los años va a haber que repetirlo porque todos los veranos alguien intenta justificar y tenemos o sea al final una industria muy potente intentando justificar que una copa de vino, que una cerveza etc etc el vino y la cerveza no pero el orujo de hierbasga llegó y es verdad que es digestivo todo el mundo lo sabe y tengo unos potecitos de orujo de crema

de chocolate, de cerezas y tal sabes que tú no puedes llevar eso en el coche viniendo de Galicia ¿verdad? no en el coche nos da el coche cuando viajas no debes si no lleva el sello de haber pagado el impuesto porque aquí podemos drogarnos y con alcohol pero siempre que pagamos el impuesto de algún sitio tiene que salir el dinero para curarte luego Jolines bueno yo creo que ya está ¿no? alguna cosa mas?

no, yo diría que nada mas lo orgánico de manera orgánica si te surge bien, si no y si no te surge solo por quedar guay decir pues eso se ha puesto unos rabanitos orgánicos sobre un lecho de no se que pues no pues nada nos cierran la taberna, sabes que ya te he dicho antes que visité la taberna estaba abierta, además está cortado el barco justo por la taberna así que animo a la gente a que vaya que está muy bien y a que visiten en junio desde mediados de junio hasta finales de julio

es el mejor momento para visitarlo porque parece que está patrocinado esto por la diputación provincial de Burgos porque eso incluye la visita al yacimiento de Atapuerca pero con la gente trabajando que eso yo no lo he visto el yacimiento sí pero con la gente trabajando no y eso ocurre solamente desde mediados de junio hasta finales de julio que es cuando están escarbando allí huesecillos bueno pues con esta promo me que vaya nombre para un museo me dice que tal está y dice me

nos cierran la taberna así que tendremos que llevarnos la conversación a otra parte nos perdáis el capítulo del mes que viene, que viene jugoso encontraréis más información sobre los temas tratados en las notas de este capítulo que no van a existir y en emilcar.fm barra la taberna también podéis hacernos llegar vuestros comentarios preguntas y sugerencias a través de X donde nos encontraréis como C.G. Doval

y Arroba el Ojo que ves o sea Arroba C.G. Doval y Arroba el Ojo que ves y en Mastodon, igual mejor en Mastodon todavía. Hasta el próximo capítulo con un nuevo tema y en un nuevo puerto.