Kitchen Undrgrnd

Храна, Напитки, Сервиз, Занаят, Религия.
Това е отворен, прям и страстен подкаст за всичко което се случва в света на професионалната кулинария, туризма и напитките и като цяло гастрономията в България и не само.
Аз съм Виктор Жечев – шеф и търсач на вкусове, ще ви запозная с хора от брашна, ще говорим спонтанно за вълнуващото, за негативното, за ъндърграунда в бизнеса и тяхната история.

Food, Drinks, Service, Craft, Religion.
This is an open, direct and passionate podcast about everything that happens in the world of professional culinary, tourism and spirits and in general about gastronomy in Bulgaria and beyond.
My name is Victor Zhechev - a Chef and seeker of flavors, I'll introduce you to people from the industry, we'll talk spontaneously about the exciting, the negative, the underground in business and their history.

Last refreshed: July 1st, 2025 at 7:05 PM ⓘ

Follow this podcast in the Metacast mobile app to refresh it and see new episodes.

Follow on

Apple Podcasts

Spotify

RSS

Podcasts are better in Metacast mobile app

Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more

Episodes

Нома - има ли бъдеще fine dining категорията | Николай Тихомиров

В този епизод на Kitchen Undrgrnd гост е Николай Тихомиров. Той е колоритен шеф готвач, изключителен експерт в областа си и с дълъг международен опит в професията. Основна тема на нашия разговор беше ултра fine dining ресторантите, затварянето на Noma, бъдещето на висшата кулинария, както и особеностите на българската fine dining сцена и какви перспективи вижда в развитието на сегмента. In this episode of Kitchen Undrgrnd, the guest is Nikolay Tihomirov. A creative and charismatic chef, an outst...

Feb 14, 2023•1 hr 11 min•Season 2Ep. 4

Canuck Chef | Hugues Boutin

В този епизод сме с Шеф Хю Ботан, кулинарен директор на Института по Кулинарни Изкуства в град Варна. С него си дискутирахме какво е и как започна своето развитие в родната си страна Канада, как културата и храната го оформят като готвач, защо е важно да питаш защо, как няма никакво значение дали си три звезди Мишелин ресторант или малко място за улична храна, за него е важно отношението към хората и храната. Разбира се и още много интересни истории в целият разговор. In this episode we sit with...

Dec 11, 2022•1 hr 58 min•Season 2Ep. 4

През лещите на фотографията | Стоян и Деси Георгиеви

В този епизод на Kitchen Undrgrnd сме със Стоян и Деси от Goodlife. Той е кулинарен фотограф и тя е хранителен стилист, но абсолютни фуудита по душа. Говорихме си, какво ги е запалило по техните занаяти, значението което отдават за готвенето в работата им и колко обожават да изпробват различни продукти, както и особеностите на българската ресторантска сцена и какви перспективи виждат в развитието на сектора. In this episode of Kitchen Undrgrnd we are with Stoyan and Desi from Goodlife. He is a c...

Aug 03, 2022•1 hr 38 min•Season 2Ep. 3

Готвачът от село | Филип Захариев | Част 2

Това е част 2 на Kitchen Undrgrnd с разговора ми с Филип Захариев, Шеф готвач, който оставя делата да говорят за него. This is Kitchen Undrgrnd part 2 of my interview with Filip Zahariev, a Chef who lets his actions speak louder than his words. This episode is in Bulgarian.

Jul 02, 2022•1 hr 1 min•Season 2Ep. 2

Готвачът от село | Филип Захариев | Част 1

В този епизод на Kitchen Undrgrnd сме с Филип Захариев, Шеф готвач, който оставя делата да говорят за него. В част първа, с него дискутирахме как стартира в кулинарията, какво го е отвело толкова на север, значението което отдава на продуктите и непреклонността му да използва всичко от местността, в която се намира. И не на последно място - трудностите, страстта и победите му зад откриването на ресторант Онà. In this episode of Kitchen Undrgrnd, we are with Filip Zahariev, a Chef who lets his ac...

May 29, 2022•55 min•Season 2Ep. 1

In whiskey we trust | Emma Walsh

This week in Kitchen Undrgrnd we drink with Emma Walsh a proud Irish and an prominent representative for Irish whiskey and culture. We spoke about the way Bulgarians consume alcohol, why the trend and interest in low-alcohol cocktails is increasing globally, how important ice is for a bar and how it can be sustainable and why she is convinced of the passion she sees in our mixologist and how our bar scene is becoming internationally competitive.

Mar 17, 2021•1 hr 3 min•Season 1Ep. 7

За италианските баби и младите готвачи | Дико Томчев

В този епизод на Kitchen Undrgrnd сме с Дико Томчев, винаги усмихнат и готов да се хвърли в помощ на колега. С него, дискутирахме, защо има такава страст към италианската кухня, какви са важните стъпки през които, да минат младите готвачи и как е нужно да имаме държавна политика за развитието на кулинарията ни. In this episode of Kitchen Undrgrnd, we are with Diko Tomchev, always smiling and always ready to help in an instant a fellow chef. We spoke with him, why he has such a passion for Italia...

Mar 10, 2021•59 min•Season 1Ep. 6

Вдъхновение дебне отвсякъде | Севда Димитрова

В този епизод на Kitchen Undrgrnd си говорихме със Севда Димитрова, какви са приключенията, трудностите и предизвикателствата да управляваш ресторант. Магнетична страст за кулинарията, мотивирана докрай и непреклонна в своето търсене на интересните вкусове. In this episode of Kitchen Undrgrnd, we discuss to Sevda Dimitrova about the adventures, difficulties and challenges to own and manage a restaurant. A magnetic passion for cooking, fully motivated and relentless in her search for new flavors....

Mar 03, 2021•1 hr 2 min•Season 1Ep. 5

True French Passion | Antoine Verhaest

This week in Kitchen Undrgrnd we sit with Antoine Verhaest at his catering kitchen to ponder what are the good, the great and the memorable aspects of him working and living in Bulgaria. An extremely modest Chef and is absolutely French with a passion for Bulgarian food! This episode is in English.

Feb 24, 2021•48 min•Season 1Ep. 4

Класиката винаги е на мода | Алекс Иванчев

В този епизод на Kitchen Undrgrnd се срещаме с Алекс Иванчев. С него обсъждаме как социалните медии промениха сладкарството, струва ли си огледалната глазура популярността, дали един готвач може да се оправи в секцията на сладкар и най-важното - вафли. On this episode of Kitchen Undrgrnd we go into sweet territory with Alex Ivanchev. We discuss how social media changed pastry, is mirror glaze worth the hype, whether a cook can make it in the pastry section and most importantly - waffles. This ep...

Feb 17, 2021•42 min•Season 1Ep. 3

When a pilot lands in a kitchen | Robin Villarreal

On this episode of Kitchen Undrgrnd we check with Robin Villarreal. Chef, mentor, long time friend who is exceedingly pedantic in his culinary work. We delve into Bulgarian food and heritage, how the industry is growing and we get a bit personal. This episode is in English.

Jan 30, 2021•58 min•Season 1Ep. 2

In Vino Veritas | Кристина Маркова

В първият епизод на Китчън Ундъргаунд разговаряме с Кристина Маркова, съсобственик на Grape Central вино бар, за всичко около вино културата и защо пенливото вино винаги е правилен избор. On the first episode of Kitchen Undrgrnd we sit with Kristina Markova, Co-Owner of Grape Central wine bar to talk everything about wine and why sparkling wine is always a good choice. This episode is in Bulgarian.

Jan 26, 2021•1 hr 25 min•Season 1Ep. 1

For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android