Pipar-opila: La tradición que perdura en Tolosaldea

Con motivo del Día de San Blas es habitual comerse las clásicas rosquillas con cobertura de anís. Aunque este dulce no fue el primero en consumirse tradicionalmente en Tolosaldea ya que, antes que las roscas de anís estaban las pipar-opilak. Una tradición que se fue perdiendo con los años y que los reposteros tradicionales de Gorrotxategi han recuperado con éxito. Sobre la historia del dulce hemos hablado con el propio Rafa Gorrotxategi.