EP.41私房推薦：大坊咖啡館手記 喜歡節目的話，歡迎成為我們的贊助者 https://www.patreon.com/grasscoffeepodcast 大家最近好嗎？ 乖乖居家做一個厲害的咖啡師吧！ 在家裡聽聽podcast，玩玩手沖咖啡 來一起看看草闆推廣的這本大坊咖啡館手記 三十八年的經營， 大坊咖啡館的大坊勝次寫下自己的心路歷程 與一生懸命下對咖啡的熱愛與謳歌 【精彩片段】 亮點一： 暖身開場 回應聽眾 推廣精品咖啡教育與服務客人是不同的態度____回應阿霞 亮點二： 大坊咖啡店手記 基本介紹 什麼是職人精神？/ 出書緣起 亮點三： 既然有茶道，也應該有咖啡道 昭和時代的喫茶店文化 相關連結： 大坊勝次的烘豆影片 一部關於咖啡的電影 （全英文） 一部關於咖啡的電影 （中文） 推薦書籍： 大方咖啡館手記 咖啡人生 開咖啡店教會我的事 ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟 grasscoffee1@gmail.com 收聽平台 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQ...
Jun 07, 2021•1 hr 3 min•Season 2Ep. 41
EP.40 處理好你的水質，就是贏在起跑點 喜歡節目的話，歡迎成為我們的贊助者 https://www.patreon.com/grasscoffeepodcast 這一集我們來聊聊水質對煮咖啡的重要性 對於很多敏銳的咖啡師來說 調配出合理的沖煮水質就是把咖啡煮好的很重要的秘訣 【精彩片段】 亮點一： 這是一個居家沖煮者的時代，為什麼居家沖煮跟咖啡廳為什麼差那麼多？ 亮點二： 水質可能是一個巨大的變因 亮點三： 造成水質變化的因素是什麼？ 亮點四： 咖啡中適合的水 ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟 grasscoffee1@gmail.com 收聽平台 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagram https://reurl.cc/KxMlXM 【接收最新訊息...
May 31, 2021•46 min•Season 2Ep. 40
喜歡節目的話，歡迎成為我們的贊助者 https://www.patreon.com/grasscoffeepodcast Powered by Firstory Hosting
May 30, 2021•7 min
EP39.日本烘豆名家群像 feat. Sam/吸哥 前陣子收到了 Sam哥 的邀請函 在台北松菸開幕的新型態咖啡館「根本在旅行」 這是一間以「日本烘焙名家咖啡豆代理」為號召的咖啡館 讓你明明在台灣，卻能喝到日本各地好咖啡的平台 快跟著草闆跟吸哥一起了解這間酷店背後的故事 EP39.日本烘豆名家群像 feat. Sam/吸哥 feat.Sam / 吸哥| 來賓專訪 跟草闆喝一杯： 2021-05-24 喜歡節目的話，歡迎成為我們的贊助者 https://www.patreon.com/grasscoffeepodcast 【精彩片段】 閒聊：台灣第二波咖啡浪潮的面貌 早早就投入咖啡產業的山姆哥跟我們分享了 西元兩千年左右的台灣咖啡館模樣 聊聊當下咖啡店的型態與如今有什麼不一樣 「根本在旅行」這間咖啡館的起源 喝到了在沖繩美妙的咖啡以後 旅居日本的創辦人就下定決心要把這個美味分享到台灣 聽聽山姆跟我們分享籌備這間咖啡館的酸甜苦辣 選豆哲學與沖煮想法 山姆告訴了我們「根本在旅行」 選豆的哲學是 產地、處理法，希望引進更多在台灣少見的咖啡風味 到底在這裡能喝到什麼神奇的味道呢？ ＃喜歡我們節...
May 24, 2021•1 hr 9 min•Season 2Ep. 39
你還在因為不會喝酸咖啡而覺得自己不會喝咖啡嗎？ 這一集我們來聊聊咖啡裡面為什麼有酸 以及酸對於一杯咖啡有什麼正面價值。 EP38.Acidic Coffees: A Brew & Roast Guide feat.吸哥| 國際咖啡新聞： 2021-05-17 【精彩片段】 暖身開場 回應聽眾 Sheng Yue 最近带小朋友喝咖啡有感：可能咖啡本身的魅力是“愉悦的苦”， 浅烘的花果调对我这种常年星巴克的人来说觉得很惊喜，小朋友却无感， 会自然和果汁比较认为苦、不好喝。但是深烘日式那种有层次的柔和的苦带来的回甘， 他却很喜欢，觉得这才是咖啡好喝的味道。 正題 Acidic Coffees: A Brew & Roast Guid 英文裡面的酸， 其實有兩個不同的詞彙 這件事情對我們理解酸是非常重要的 酸對於咖啡的正面價值 酸其實在咖啡會有很重要的功能 這邊我們會告訴你為什麼酸對於一杯咖啡是那麼的重要！ ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟 grasscoffee1@gmail.com 收聽平台 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADN...
May 19, 2021•1 hr 20 min•Season 2Ep. 38
你喝咖啡也會有畫面嗎？有些人有，有些人沒有。 EP37，草闆大膽嘗試 LivePodcast的模式， 邀請長期收聽咖啡簡單說的聽眾， 大有跟Mali 一起來錄音室聊聊每個人的咖啡故事 EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎？ feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast 2021-05-10 【精彩片段】 🔹落入精品咖啡的機緣巧合 Mali的第一杯咖啡是美國唸書求學的時候， 為了讓自己更像知識份子一點 大有的第一杯咖啡則是因為朋友開了咖啡店 聽聽看每個人是怎麼掉進精品咖啡的美麗陷阱。 🔹 什麼是味道的畫面感 大有的雙重身分：畫家與醫師。作為畫家的大有，把喝過的咖啡變成了畫作 我們來聽聽看對於大有來說，咖啡的味道要怎麼樣用繪畫呈現 🔹 咖啡中陽剛與陰柔的氣質 大有曾說，喝到很多精品咖啡的味道，就像十八世紀洛克克主義的繪畫 這一part，我們來聊聊咖啡裡頭具備什麼樣的意識形態 🔹 要怎麼喝出咖啡的甜味？ mali問：許多咖啡師總說咖啡有甜味，為什麼他總是喝不到 來聽草闆分享，訓練感受咖啡甜味的方法 ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟...
May 10, 2021•1 hr 13 min•Season 2Ep. 37
咖啡簡單說Podcast第二季 EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描 本集節目由【錄播客】贊助播出 ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟 grasscoffee1@gmail.com ＃向草闆買包咖啡豆支持草闆 優惠碼：https://www.grasscoffee.com.tw/cart?coupon=ForPodcast 在三十五集的咖啡簡單說中， 草闆跟吸哥要來與大家說說萊恩先生（草闆近期偶像）， Ryan Brown 是一位致力於咖啡教育的大師 他對生豆採購的歷練與專業 透過書寫的方式與眾多人分享 草闆深受其惠，特此為誌 本集主題 去中心化與透明化 烘豆師要也自己的選豆哲學 Ryan Brown 何許人也 直接貿易也是一把道德的槍 收聽平台 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl...
Apr 26, 2021•1 hr•Season 2Ep. 35
咖啡簡單說Podcast第二季 EP34.隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄 本集節目由【錄播客】贊助播出 ＃喜歡我們節目記得五星評價 ＃各類合作請丟 grasscoffee1@gmail.com ＃向草闆買包咖啡豆支持草闆 優惠碼： https://www.grasscoffee.com.tw/cart?coupon=ForPodcast 在三十四集的咖啡簡單說中， 草闆跟吸哥要來回應聽眾大有的問題： 「我是咖啡簡單說的聽眾大有（之前有跟草闆喝過Keen的印尼乳酸發酵），這一集談到咖啡的審美觀讓我很有共鳴，因為我本身有藝術背景，所以喝咖啡會有畫面感（之前的節目好像也有談過這個話題），我喝了不少被追捧或是CR高分的豆子之後，我發現這些豆子的審美觀還蠻單一的，就是極度的優雅、細緻、層次豐富、結構平衡，在藝術史上就直接聯想到19世紀法國學院繪畫。我知道他們好在哪裡，但我總覺得這種審美太獨裁。 我覺得精品咖啡審美也有一些有趣的性別議題。在調酒會用性別刻板印象把酸甜明顯，酒感輕的調酒稱為「妹子酒」，這樣看起來，其實精品咖啡是偏向欣賞陰柔特質的咖啡的：花果香、甜感、柔和酸、乾淨清爽。...
Apr 20, 2021•1 hr 3 min•Season 2Ep. 34
＃咖啡簡單說Podcast第二季33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因 #國際咖啡新聞 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagram https://reurl.cc/KxMlXM -- #節目預告 ＃國際咖啡新聞 前些日子聽眾丹尼傳來了照片詢問照片中的異物是什麼？ 一看之下，發現是生豆的豆殼（羊皮紙） 這也引起了草闆再一次想跟大家聊聊各種瑕疵豆的味道 我們在網路上發現了這篇有趣的好文 How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste https://coffeebeanroad.c...
Apr 12, 2021•1 hr 25 min•Season 2Ep. 33
＃咖啡簡單說Podcast第二季32集] Online Cupping witt facimile feat. AMY&老高 @amy.acoffeenerd @bill10361239 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagramhttps://reurl.cc/KxMlXM -- #節目預告 ＃#nerdnight #新專題你是在hollow嗎 三個咖啡nerd 一起來聊聊 ＃咖啡生豆採購咖啡 作者 ＃ryanbrown 的新計畫 ＠fasimile coffee 每個月他們都會從美國加州寄出豆子 讓世界各地的咖啡愛好者一起品嚐一起在線上討論咖啡 特別喜歡他們官網上的介紹： 「A Cupping Subscription for Serious Coffee...
Mar 29, 2021•1 hr 10 min•Season 2Ep. 32
＃咖啡簡單說Podcast第二季31集] 拜訪名家系列： 苦甘咖啡烘焙者 Khóo-Kam Coffee Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagram https://reurl.cc/KxMlXM -- #節目預告 ＃拜訪名家系列 草闆回台中放假，順路去看了光影藝術節 在太平小鎮上發現了令人驚艷的咖啡館 從他們別出心裁的自介上，看出了不同的格調 「苦甘咖啡烘焙者，賣的是『 普通咖啡 』。 樸實不代表需要難以入喉、也不代表那平淡無味。 苦甘想提供有水準、供給你每日所需，成就你生命一部分的『 生活日用品 』。」 ＃本期亮點highlight 2021臺灣國際光影藝術節 奉咖啡的新玩法 愛到最深是跟咖啡素面相見 拜訪名家：苦甘咖啡烘焙者 Khóo-Kam Coffee ＃喜...
Mar 22, 2021•57 min•Season 2Ep. 31
＃咖啡簡單說Podcast第二季30集] 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagramhttps://reurl.cc/KxMlXM -- #節目預告 ＃大師素描 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli 最近 烘豆師安柏從網路買回了義大利烘豆師Gardelli 的咖啡 其實幾年前就已經耳聞Gardelli的咖啡手藝 終於能來一睹大師的作品 Gardelli的咖啡學習之路與烘焙之道都非常有趣 就來做一集跟大家分享 ＃本期亮點highlight 世界賽的思考：理性投資派與咖啡引路人 Gardelli怎麼學習咖啡的？ Gardelli經營咖啡的哲學 烏干達的日曬生豆計畫 Powered by Firstory Hosting...
Mar 15, 2021•1 hr 1 min•Season 2Ep. 30
[＃咖啡簡單說Podcast第二季29集] 要怎麼擬定沖煮策略？不失敗的沖煮規劃 Apple Podcast https://reurl.cc/zbADNa Googla Podcast https://reurl.cc/4yQdXL Spotify https://reurl.cc/kVlyEx Firstory https://reurl.cc/YW8qdl KKBOX https://reurl.cc/2bWj8r **Instagramhttps://reurl.cc/KxMlXM -- #節目預告 ＃打電話問功夫 要怎麼擬定沖煮策略？不失敗的沖煮規劃 前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題： 『早安！ 從宜蘭回來之後，手沖都用你的兩次注水做練習，可是最近幾次常常都會有苦澀味... 一度讓我懷疑是不是烘焙有問題（請問烘焙的不好也會產生苦澀味嗎？），後來改回平常慣用的一刀流，苦澀味就沒了.... 看來是我自己的問題，還要多多練習！ 不過今天換了豆子，之前是耶加雪菲，今天改用尼加拉瓜。也是用你教我的沖法，還蠻好喝的耶！ 對自己又有信心了🥰。 今天這杯咖啡會比較好喝（和平常參數都一...
Mar 08, 2021•1 hr 9 min•Season 2Ep. 29
#節目預告 ＃打電話問功夫 ＃烘豆教室 精品咖啡與配方豆是衝突的嗎？ 前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題： 『這次聽完您的節目之後(尤其處理法的部分)，馬上有一個疑問想請教你的看法。 現在的精品咖啡大多還是專注在單品上面，好像很少精品咖啡放心思在混豆？因為不論是桶陳啤酒或是威士忌，都會透過勾兌、調和來增加風味的複雜度跟層次。但咖啡的混豆多數用在義式豆，無非是要“彌補”豆種等級的不足，而不是“發揮”豆種(產地或處理法)的優勢，感覺滿可惜的。這樣的話精品咖啡好像只能停留在各豆種(產地或處理法)各自發揮自己的優點，而不是各種優點加在一起、堆疊上去的完美混豆。』 本期亮點： 精品咖啡文化的產業脈絡 精品混豆的可行與不可行因素 混豆的配方概念 單品烘製的審美觀 Powered by Firstory Hosting...
Feb 22, 2021•49 min•Season 2Ep. 28
＃國際咖啡新聞 今天來跟大家聊聊怎麼購買烘豆機，＃還沒想好紅包錢的用途嗎 翻譯文章來自 perfect daily grind A Guide To Coffee Roaster Sizes https://reurl.cc/4yQWRY 烘豆機購買參考表：https://reurl.cc/pmL5mr Powered by Firstory Hosting
Feb 17, 2021•1 hr 6 min
＃節目預告 S2.EP.26 如果手沖塞水比雪隧還塞怎麼辦？回應果宸的困惑 #打電話問功夫 回應 我們可愛的聽眾果宸的困惑， 為什麼手沖咖啡會塞水？其實這也是鳴草手沖課程中 學員會遇到的 ＃前五大問題 這集特別找來了 鳴草紅牌講師 ＃憲鴿 與 ＃小峖老師 一起來回應這一題 因為聊得太high，所以這集剪得特別辛苦，拖更了，對不住各位聽眾朋友。 節目亮點： 聊聊烘豆的體驗 真正開始烘豆的感覺跟想象中有什麼不同？ 為什麼會塞水？ 塞水的解套方法 怎麼判斷自己是塞水？ 一些改善手沖的實用小技巧 Powered by Firstory Hosting
Feb 03, 2021•52 min•Season 2Ep. 25
S2. EP.25 給 A子小姐的cold brew教學 #打電話問功夫 本集節目 由【還沒出現的 Sugar Daddy】贊助播出 前些日子，聽眾A子小姐 提出了以下的疑惑： 「我感覺自己浸泡出來的怎麼喝都不像之前在外頭喝到的、 試了幾次都有澀感和喝了有心情複雜的感覺，沒有那種水球爆炸的感覺，想知道居家冷泡要怎麼進行？」 於是乎，這集我們就要來介紹 各種冰咖啡的專題， 以及不同種的冰萃要怎麼設計良好的沖煮策略 節目亮點： cold brew 是什麼？ 冰沖、冰滴、冷萃大不相同 什麼豆子適合冷萃？ 該用什麼樣的沖煮參數來製作呢？ cold brew 咖啡的萃取原理 一些關於學習冷萃咖啡的公開網路資源 週一早上十點，我們在空中相會，熹U Powered by Firstory Hosting...
Jan 25, 2021•1 hr 1 min•Season 2Ep. 25
S2.EP24 拜訪名家：讓你想把菜單全部點一輪的咖啡館——美森咖啡 https://www.facebook.com/artisantw/ https://g.page/artisancafetw?share A子小姐推薦歌單給大家 Josef Van Wissem / Sqürl - Only Lovers Left Alive OST (Vinyl Rip) https://youtu.be/kk3X2mSEusM 草闆另外私心推薦歌單 https://www.youtube.com/watch?v=GxWgRnnWfcc&list=PLH1JGOJgZ2u2J7bRnfjl-7kDj_vQKTPa6 Powered by Firstory Hosting
Jan 18, 2021•1 hr 6 min•Season 2Ep. 24
S2.EP23 國際咖啡新聞 為什麼帕卡瑪拉那麼的獨特？ world coffee news What’s So Special About Pacamara? Powered by Firstory Hosting
Jan 11, 2021•44 min•Season 2Ep. 23
S2.EP21 人物專訪：徜徉於咖啡的農學家 (上集） 專訪台灣咖啡研究室 農業研究員 林仁安先生 Powered by Firstory Hosting
Jan 04, 2021•1 hr 5 min•Season 2Ep. 21
S2.EP22 人物專訪：徜徉於咖啡的農學家 (下集） 專訪台灣咖啡研究室 農業研究員 林仁安先生 Powered by Firstory Hosting
Jan 04, 2021•42 min•Season 2Ep. 22
S2.EP20 2020 咖啡年度金杯風雲榜 2020 coffee wrapped Powered by Firstory Hosting
Jan 02, 2021•44 min•Season 2Ep. 20
S1.EP47 一生必喝的三杯水洗咖啡 Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•7 min•Season 1Ep. 47
S1.EP45水洗處理法的關鍵 Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•8 min•Season 1Ep. 45
S1.EP44 聊聊水洗處理法 Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•8 min•Season 1Ep. 44
S1.EP43聊聊日曬處理法 Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•7 min•Season 1Ep. 43
S1.EP42各種處理法的風味輪廓 Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•9 min•Season 1Ep. 42
S1.EP41 果實是怎麼變成咖啡豆的？ Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•8 min•Season 1Ep. 41
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•8 min•Season 1Ep. 40
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments Powered by Firstory Hosting
Dec 31, 2020•5 min•Season 1Ep. 39
