#2-92 実は難しい飲食業。出店する「前」が大事なワケとは

今日のテーマは「飲食業」です。MCへのメッセージは、[email protected] までお寄せください。

▼今回のトーク内容：

「継続顧客」がいないと、飲食業は苦しい／大抵の場合、課題は上流＝コンセプトにある／飲食店が難しい理由 ①薄利②固定費が重い③過剰競争④初期費用が重い⑤商圏が限定的／なんとなくオープンしてはダメ。「その店に行く理由」を明確に／身の丈にあったハコを選ぼう／重い先行投資。何年もかけて回収するのが飲食店／一定割合の新規をとりながら「固定ファン」を作れるかが成功の鍵

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▼MC：

徳谷智史（エッグフォワード株式会社 代表取締役社長）

京都大学卒。大手戦略コンサル入社後、アジア法人代表を経て、「未だない価値を創り出し、人が本来持つ可能性を実現し合う世界を創る」べく、エッグフォワード創業。総合商社、メガバンク、戦略コンサル向け等、１０００社以上のトップ企業に対する企業変革コンサルティングを手掛ける他、出資×コンサルティングのVCスキームでのハンズオン支援も行う。個人向けには、2万人超のビジネスパーソンのキャリア支援を手掛ける。 PIVOT社長改造コーチ、著書『経営中毒』『キャリアづくりの教科書』等。趣味はハンドボール・サウナ。

▼サブMC：

野村高文（音声プロデューサー／Podcast Studio Chronicle代表）　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

東京大学文学部卒。PHP研究所、ボストン・コンサルティング・グループを経て、2015年にNewsPicksに入社。2022年に独立し、Podcastレーベル「Chronicle（クロニクル）」を設立。現在、Podcast「News Connect あなたと経済をつなぐ5分間」、Audibleで「ゆかいな知性」「みんなのメンタールーム」などを配信中。制作・出演したPodcast「a scope 〜リベラルアーツで世界を視る目が変わる〜」と「経営中毒 〜だれにも言えない社長の孤独〜」が、それぞれ第3回・第4回 JAPAN PODCAST AWARD ベストナレッジ賞を受賞。著書・編著に『視点という教養』（深井龍之介氏との共著）『ビジネスシーンを生き抜くための仏教思考』（松波龍源氏 著）』。旅と柴犬とプロ野球が好き。

▼徳谷さん著書

『キャリアづくりの教科書』 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://amzn.asia/d/c9N0v7I⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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▼音声編集：KON（knock'x Media）

▼カバーデザイン：松嶋こよみ