#81 Superchef Massimo Bottura

In deze aflevering aandacht voor de Italiaanse topchef Massimo Bottura die met zijn Osteria Francescana in Modena meerdere keren is uitgeroepen tot beste chef en restaurant ter wereld. Wat drijft hem? Wat is zijn geheim?

Donatello kruipt voor deze aflevering speciaal achter het fornuis en bereidt Bottura’s risotto met 'parmigiano op drie manieren.’ Parmezaanse kaas is een belangrijk onderdeel in Bottura’s keuken en hij sprong dan ook in de bres toen het gebied rond Modena en Parma in 2012 werd opschrikt door een aardbeving. Een gigantische voorraad aan Parmiggiano Regiano werd toen verwoest. 

Deze week staan er een sterren-risotto en een Franciacorta-bubbel op het menu. Cultuurtip is de Netflix-serie Chef’s Table waar Bottura in het eerste seizoen te gast was.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.