Grupo Fórmula, en tu plataforma de podcast preferida. 3 de la tarde en punto en este lunes 24 de marzo yo soy Javier Risco y gracias por escucharnos a través del 104 .1 de FM también a la gente que nos ve Muchas gracias. ¿Cómo están? Gracias por sus mensajillos por ahí y también a los que descargan el podcast y forman parte de esta comunidad para escuchar este programa hoy por la tarde, mañana por la mañana. Gracias por estar con nosotros. Cuéntenos desde dónde nos escuchan y qué andan
haciendo en este momento. Gracias a toda la gente también que nos marca al 55 52 79 22 91 55 52 79 57 91 arroba jrisco arroba radio y un bajo fórmula para estar en ida y vuelta en esta comunicación. Varias, varias preguntas por contestar el día
de hoy. Vamos a ver, hablábamos con Patricia Mercado, cerrábamos la semana, el viernes pasado, ella hacía un llamado, sobre todo a las diputadas de Morena, a hablar y al poder marcar un antes y un después en el caso de la supuesta agresión de Cuauhtémoc Blanco, agresión sexual, y habría que ver, o por lo menos lo que planteaba Patricia Mercado era... Estar sin fuero no significa ir directamente a la cárcel, es simplemente abrir la investigación alrededor del exgobernador de
Morelos. Pues parece que ha resonado este llamado, pero también se han organizado desde el partido, al menos en el Congreso, para decir... Hay que analizar y hay que detenernos en el tema de Cuauhtémoc Blanco. Vamos a hablar de eso el día de hoy. También hablaremos de lo ocurrido en la conferencia matutina del día de hoy, lo anunciado por Omar García Jarfúez, de eso hablaremos en unos minutos.
Y también tendremos una invitada de lujo el día de hoy, la chef Claudia Santis, la primer chef totzil reconocida como una de las 50 promesas de la cocina internacional. En fin, de esto y más hablaremos en la siguiente hora. Comenzamos. A esta hora. Se anunció el día de hoy que la secretaria de Seguridad Nacional de Estados Unidos, Christine Noem, visitará México este viernes para reunirse con la presidenta Claudia Sheinbaum.
De acuerdo con la agenda de la funcionaria, estará también presente en el encuentro el canciller mexicano Juan Ramón de la Fuente. Bueno, pues una visita y una reunión de altísimo nivel. La secretaria de Seguridad Nacional visitando este país. Y de lo que ocurre en México, el secretario de Seguridad Ciudadana, Omar García Jarfús, reveló la operación de José Gregorio Lastra, el Lastra, en un centro de adiestramiento del cártel Jalisco. Por supuesto, usted ya recuerda siempre este
nombre en Teuchitlán, Jalisco. Los reclutadores usaban engaños, sometían a tortura, asesinaban a quienes pretendían abandonar el grupo. Esto lo dijo Omar García Jarfús. De acuerdo con el testimonio del detenido, llegaron a privar de la vida a personas que se resistían a recibir el estramiento o bien intentaban escapar del lugar, así como golpearlos y someterlos a algún
tipo de tortura. Otra vez, el ponernos exquisitos en tratar de describir o definir qué es un campo de exterminio o un centro de adiestramiento, parte de lo que dijo el secretario. El predio sobre el rancho Izaguirre era un centro de adiestramiento. Al momento no tenemos ningún indicio y sé que la Fiscalía General de la República continúa con la investigación. No hay un indicio que haya sido un campo de exterminio, como lo mencionaron, sino un centro de adiestramiento. Bueno, la definición
otra vez. ¿Qué es campo de exterminio? ¿Cuáles son los límites del campo de entrenamiento? La realidad y los hechos es que jóvenes fueron engañados por el cártel Jalisco de Nueva Generación, cientos, a lo largo no solamente del último año, sino de ya varios años, por lo menos 10, y es el modo en el que se recluta a estos jóvenes por parte de los cárteles. Vamos a ir a una pausa y regresamos. ¡Hey, marca! Ya sé que tú igual nos estás escuchando.
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de todos. 3 de la tarde con 8 minutos, gracias, gracias a toda la gente que nos escribe a través de Twitter, un abrazo, gracias mi querido Mario Mora, por supuesto la niña que espanta que ya anda por acá recuperando también su teléfono. Gracias también a Alma González que nos escribe, Verónica Reséndiz también, Mister Cívico, Mauricio Bataller también. Muchas, muchas gracias por sus comunicaciones. Estamos muy al pendiente, arroba jotarrisco, arroba radio, guión bajo fórmula.
Y también nos están escribiendo, bueno, desde el tráfico de la ciudad. Sí, gracias, gracias por estar con nosotros aquí. Varias fotografías también. Vamos a lo que sigue. Hoy es Risco. Que no sea un asunto político. sino que sea un asunto pues de revisión, de si realmente considera la sección instructora de si hay suficientes pruebas para poder llevar a cabo el desafuero.
Pero este no es un tema de partidos, ni siquiera es un tema político, es un tema de justicia, no es un tema de que decimos no debe de haber impunidad. desechar el desafuero así, como si nada, así nomás, sin consecuencias, sin explicaciones, como si la ley fuera un chiste. ¿Qué ha pasado alrededor de la figura de Cuauhtémoc Blanco, el futbolista e ídolo nacional después Alcalde,
después gobernador. Me pareció muy interesante una nota publicada hace algunos días de Cédric Raciel en el diario El País, en donde hablaba justamente de eso. Dice, Morena adelanta un proyecto que plantea mantener la inmunidad del diputado acusado de intento de violación, arrastra una estela de escándalos. Pues falta la avaliación del Pleno, que sucederá el día de mañana o veremos qué es lo que sucede el día de mañana, dominado
por un dividido bloque oficialista. Escuchábamos la voz también de Patricia Mercado el viernes pasado diciendo... invitando a sus 250 diputadas y colegas que votaran en contra del dictamen de la sección instructora que desechaba la solicitud de desafuero contra Gautemo Blanco. Y hemos visto también en diferentes redes sociales como incluso varias diputadas de Morena han dicho oigan, hay que detenernos en esto. Puede ser incluso un antes y un después sobre el tema de la violencia
contra la mujer y sobre todo... El tema de la denuncia y qué significa la denuncia de este tipo de actos en este país, en alguien también tan público como puede ser Cuauhtémoc Blanco. Y me da mucho gusto que esta tarde nos acompañe justamente María Teresa Illy, es diputada federal de Morena, quien a través de redes sociales ha hecho este planteamiento de detenernos, de decir qué pasa con el desafuero de Cuauhtémoc Blanco. Gracias diputada por acompañarnos. Te saluda
Javier Risco. Buenas tardes. Hola Javier, buenas tardes. Pues cuéntanos un poco, lo hemos visto a través de redes sociales este video que se viralizó en donde hablas y pides a tus demás compañeras de Morena el detenernos o por lo menos detenerse a pensar sobre el desafuero de Cuauhtémoc Blanco, qué significa también la agresión de una mujer y si requiere ser investigado. Cuéntanos un poco lo que han sido las reacciones después de este posicionamiento dentro de Morena, diputada.
Pues mi postura desde el principio fue muy clara. A mí me preocupa profundamente que la declaración de procedencia haya sido rechazada, porque esto envía un mensaje negativo respecto al acceso a la justicia y la rendición de cuentas, especialmente en casos donde hay posibles actos que afectan directamente a las mujeres. Y como lo he dicho, que quede bien claro que no es personal contra
el diputado Cuauhtémoc Blanco. es un posicionamiento sobre el estado de la justicia hacia las mujeres para que podamos decir verdaderamente ni una más. Mañana se va a discutir en el Pleno el dictamen relacionado con la declaración de procedencia. Será un momento clave porque se definirá si el proceso continúa y se permite que las autoridades competentes investiguen y resuelvan conforme
a derecho, sin privilegios ni excepciones. Hay diversidad de opiniones, lo cual es natural en una legislatura, pero lo que llama la atención es que sí a ciertos diputados, diputadas, le han dado el expediente y algunas ni siquiera nos han contestado nuestras peticiones de que se esclarezca la investigación con la máxima transparencia. ¿Cómo que algunos diputados le han dado el expediente? Cuéntanos un poco de eso. Sí, hay un grupo, por ejemplo, que... ¿Qué
tenemos de diputadas, diputados? Y pues cuando yo compartí mi postura de que no puedo permitir que se deseche la procedencia del desafuero del diputado, pues me comentaron, no, pues es que lee el expediente. Tú que eres abogada penalista deberías de leer el expediente y así pues entenderás. Lo que llama la atención es que ese expediente, pues yo no sé dónde está el expediente porque
ni siquiera nos lo han compartido. Bueno, colegas tuyos también, diputados y diputadas, entonces esa es la respuesta que recibiste cuando hiciste este posicionamiento a través de tus redes sociales, dijeron lee el expediente e infórmate tú que eres abogada. Sí, claro, y también pues lo que llama la atención es, ok, sí, yo soy abogada, pero aquí no estamos en un caso de que todos los diputados, las diputadas sean abogados, entonces ¿por qué vamos a ser nosotros quienes vamos a
resolver si es? o es inocente, pues eso que lo resuelva la autoridad responsable y competente, que justamente va a estudiar las pruebas, va a estudiar la procedencia. Sin embargo, nosotros estamos coartando ese derecho de una mujer que ya alzó la voz, que ya se atrevió a alzar la voz. Regresar todo el proceso es revictimizar. ¿Qué más? ¿Qué otra respuesta te has encontrado, diputada, después de este posicionamiento que lo diste a conocer el viernes pasado? ¿Cómo ha
sido este fin de semana? ¿Cómo también este lunes incluso? ¿Cuál es el ánimo dentro del partido de Morena? ¿Hay intención de revisarlo, de tenerlo un ejercicio, digamos, en conjunto de parte de las mujeres de este partido? Sí, claro, lo que llama la atención también es que diputadas mujeres estén a favor de desechar el expediente y que ya no se le investigue. Entonces, yo entiendo que siempre va a haber una diversidad de opiniones,
lo cual es natural, como ya lo dije. No hay conflicto, pero sí hay personas con diferentes posturas. En lo que sí estamos, pues también la mayoría de acuerdo es que el fuero no debe de ser una herramienta para la impunidad, lo cual pues en este caso deja más que claro que el diputado compañero Cuauhtémoc Blanco lo está utilizando para que no se le investigue, porque incluso pues yo lo he invitado a renunciar a su fuero.
¿Para qué? Creo que sería interesante porque... enviaría un mensaje contundente del compromiso de los servidores públicos para erradicar la violencia de género. ¿Qué te dice, por ejemplo, una voz también muy importante como Ricardo Monreal? La verdad, con el coordinador no he tenido oportunidad de conversar. Sin embargo, con el vicecoordinador sí. Incluso él está trabajando en una iniciativa para desaparecer el fuero. ¿Por qué? Porque como lo dije hace unos minutos, El fuero está siendo
una herramienta para la impunidad. A mi punto de vista, creo que es importante esta iniciativa porque ahí realmente vamos a poder encontrar cambios reales. Ya sabemos las mañas, las artimañas de muchos políticos que pues dejan su cargo como gobernadores, etc. Y pues luego, luego buscan el fuero. ¿Por qué? Porque lo ven como una protección.
Hacia la corrupción, hacia pues... Le acaba de preguntar justo nuestra reportera Maru Rojas, que está en la Cámara de Diputados, a Ricardo Monreal, sobre la votación del día de mañana, en el caso específicamente Cuauhtémoc Blanco. Esto fue lo que dijo hace unos minutos Ricardo Monreal. Vamos a escucharlo. No hay coerción en general. Ninguna. No habrá coerción para ninguna diputada de Moreno o partidos aliados. Es lo que dice Monreal. Con nadie he hablado. ¿Te llama
la atención este posicionamiento? ¿Hay una conversación sobre... ¿Hay un diálogo directamente con Ricardo Monreal en los diferentes temas y en este no particularmente, diputada? Pues creo que debemos esperar a la plenaria mañana, sin embargo, yo creo que sí es importante que como coordinador de la bancada se pueda posicionar sobre la lucha de las mujeres, porque el que nada debe nada teme. Nosotros no estamos diciendo que Cuauhtémoc Blanco sea culpable, simplemente estamos solicitando
que se le investigue. Hablando un poco, y han sido varios, y lo mencionaba con la nota firmada por Cédric Raciel en El País, arrastra una estela de escándalos, decía el propio periodista cuando hacía esta nota de la guerra política en Morelos, que crece mientras el Congreso Federal avanza en el blindaje de Cuauhtémoc Blanco. ¿Hay alguna lógica sobre este blindaje, diputada? Te lo has preguntado tú también, el por qué proteger tanto
a Cuauhtémoc Blanco. verse es que son intereses personales porque realmente los que tenemos un compromiso con la justicia y con los derechos de las mujeres estamos actuando justamente en eso. No se trata de una lucha personal contra ninguna figura política, sino de defender los principios que nos corresponden como servidores públicos. Y que la ley debe ser igual para todos. Se le han acusado incluso de diversos delitos y ni siquiera estamos pronunciándonos respecto
a eso. Estamos pronunciándonos respecto a que hay una víctima mujer y se tiene que defender, se tiene que proteger. Bueno, pues diputada, le agradezco de verdad el haber estado en estos mercados. Nuestra tarde estaremos al pendiente de lo que sea el día de mañana. Y bueno, si es necesario, pues estaremos molestando otra vez. Muchísimas gracias. Muchísimas gracias, bonita tarde. Buena tarde. Bueno, pues es la diputada de Morena quien levanta la voz desde el viernes
pasado, María Teresa Aili. Queríamos saber, justamente, si había pasado algo en estas últimas 48 horas. Dice, algunos de los diputados, colegas míos, tienen el expediente Cuauhtémoc Blanco. Yo no, a mí no me lo han dado. No ha habido una comunicación directa con Ricardo Monreal. Dice el propio Ricardo Monreal que tampoco ha hablado con nadie. Bueno, pues ahí está el caso Cuauhtémoc Blanco. Vamos a ver qué sucede el día de mañana. Pausa y regresamos. Oye, Risco. Risco. Periodismo en serio. 3 de
la tarde con 24 minutos. Gracias a todos por sus comentarios a través de Twitter, a través también de YouTube. Gracias por acá, mi querida Lau, me los está pasando. Y bueno, pues es lunes y también dentro de este lunes tenemos la agenda educativa. Para nosotros es muy importante escuchar a mi querida Patricia Vázquez, ella es Presidenta Ejecutiva de Mexicanos I. Y nos tiene que hablar, nos habla de algo muy interesante, que fue el
adiós al INAI, pero cómo toca. También el tema de la detección de problemas estructurales en el sistema educativo. Algo que ojalá no se pierda. Vamos a escucharlo. El pasado jueves 20 de marzo, la Cámara de Diputados aprobó la reforma constitucional que desaparece siete órganos autónomos. Una noticia preocupante. Entre ellos, el Instituto Nacional de Transparencia, Acceso a la Información y Protección de Datos Personales, mejor conocido como el INAI.
Nos preocupa. ¿Pero por qué nos preocupa? Porque al desaparecer el INAI, se corre el riesgo de perder independencia en el acceso a la información pública. Hoy, cualquiera de nosotros puede pedir datos a cualquier organización pública sobre el uso del dinero, contratos, decisiones del gobierno. Y todas las instituciones están obligadas a responder. Sin el INAI, ¿qué pasará con eso?
¿Y cómo esto impacta la educación? La transparencia ha sido clave para evidenciar la falta de recursos en las escuelas o la ausencia de inversión en infraestructura. O tan fácil preguntar, ¿cuántos profes hay en el país? Gracias al INAI y al acceso a la información que nos proporciona, hoy sabemos cuántas escuelas no tienen baños dignos, por supuesto, a cuántas les hacen falta profes. ¿Cuántas carecen de luz e internet? ¿Y cuántos maestros incluso han trabajado sin recibir su sueldo a
tiempo? Sin un órgano autónomo que garantice este derecho, obtener estos datos cada vez será más difícil. Y sin datos, ¿cómo exigimos mejoras? ¿Cómo vigilamos que los recursos realmente lleguen a las aulas y no se pierdan en el camino? Sin transparencia, no hay remisión de cuentas. Y sin remisión de cuentas, la educación seguirá siendo la mayor deuda del Estado con su gente. La escuela importa porque aprender importa. 3
de la tarde con 26 minutos. Bueno, sí, lo que nos hace falta también es tener a mi querida Patti Vázquez en cabina. A ver si la podemos invitar por un momento, por favor, productora, a mi querida Patti, porque hay mucho que hablar del tema educativo también y cómo se ha adaptado la nueva cepa. Digo, es que de verdad ya son, justo estamos viendo los tiempos de este... A partir de cuándo ya se puede exigir, cuándo se le da la vuelta ya a... Ya llegaron a la oficina,
ya revisaron los pendientes. Bueno, en el tema educativo, que es uno de los que más preocupa. Vamos a lo que sigue. Pues esta inversión de 3 .700 millones de dólares para este centro de datos, que incluye también su propia generación eléctrica y la planta de... producción de fertilizantes. Así lo anunciaba la presidenta la semana pasada e invitaba justamente a varias autoridades de Fermaca Global de esta empresa. a tratar de explicar lo que sucedería en Durango. Y me da mucho gusto
que esta tarde me acompañe Octavio Berrón. Él es director general de Fermaca Global. Octavio, gracias por acompañarnos. ¿Cómo estás? Muy bien, Javier. Muchas gracias a ti y a tu auditorio. Y gracias por interesarte en lo que estamos haciendo. Bueno, ayer, bueno, la semana pasada se anunciaba y hace algunos días esta ciudad digital Fermaca. ¿De qué va esta ciudad digital? ¿Es única en el país? ¿Es algo para estar creciendo? Sabíamos de ciudades digitales, sobre todo en Querétaro.
Ahora la llegada en Durango, pues, sitúenos un poco hacia dónde va esta inversión. Solo en la ciudad digital de 2 .700 millones de dólares. Es correcto. Esta ciudad digital, Fermaca, lo que busca es construir un centro de datos en Durango Capital de última generación y de gran capacidad. Estamos hablando de 250 megas de capacidad de proceso. Los data centers se miden. por la cantidad de electricidad que consumen para su
procesamiento. Entonces, una instalación de esta naturaleza requiere, por definición, una planta de generación dedicada, de generación de electricidad dedicada, que en este caso, y por primera vez, la vamos a poner en el mismo sitio en donde está el data center. Para hacerlo, como lo anunciaba la presidenta, son cuatro iniciativas que se ejecutan de manera simultánea. Una es propiamente el data center, esta construcción en donde se
alojan los servidores. Por otro lado, la planta de generación de electricidad, en este caso es a gas natural. que es la segunda iniciativa. La tercera es una extensión de 160 kilómetros de un gasoducto troncal de nuestra propia compañía para llevar gas natural hasta Durango Capital.
Y finalmente, la interconectividad digital a través de una interconexión a nuestra propia red de fibra óptica, que estamos construyendo una red de 2 .000 kilómetros y que conectará el paso en Texas, cruzando Ciudad Juárez y de ahí hasta Guadalajara y Querétaro. crear un nuevo polo de desarrollo digital, como tú lo señalabas, México y Querétaro han hecho muy bien la tarea y hoy son los principales polos de actividad digital en el país, pero hacen falta y queremos
que Durango sea el siguiente. ¿Para cuándo? O sea, cuando se hablan de estos proyectos, ¿cómo? ¿Cómo se hace esta planeación? Son proyectos complejos en su ejecución, más cuando ves iniciativas que se ejecutan, como te decía, de manera simultánea, requieren ingenierías muy detalladas, requieren de permisos, requieren de inversiones, de manera que nuestro planteamiento es que esta ciudad digital o el data center de Fermaca esté en funcionamiento
para finales del 2028. 2028. Y bueno, a ver, dentro de lo que ha sido en los últimos días, las últimas semanas, ya se acerca también inicios de abril, lo cual ha significado pues estos amagues desde Estados Unidos sobre... El tema arancelario, también la relación, por supuesto, con Estados Unidos y Canadá, lo que significa esta región. Este tipo de proyectos no se ven afectados, van, digamos, en una autopista diferente. Es inversión, digamos, desde México. ¿Cómo entenderlo también
en este tema con Trump en el centro? En general, Javier, las inversiones de infraestructura se tienen que ver con un criterio de largo plazo y con una visión de largo plazo, porque si no, no sucede. Siempre encontramos diferentes tipos de retos y de obstáculos en el camino. pero te lo decimos como empresarios comprometidos con
México desde hace más de 60 años. No quiero con esto minimizar el tema, por supuesto que hay que atenderlo, pero una vez que se resuelva, el país no deja de necesitar conectividad, no deja de necesitar data centers, no deja de necesitar fertilizantes, que es la otra iniciativa. Sí, la de los mil millones. La de los mil millones, correcto, de manera que nuestro compromiso y nuestra visión es ese, con una visión de largo plazo, estos temas que hoy son coyunturales seguramente
quedarán superados y no por... Por ello, vamos a dejar de creer y de invertir en nuestro país. A ver, expliquemos un poco para los radioescuchas. ¿De qué se trata un centro de datos? Cuando se habla de una ciudad digital, ¿qué es un poco bueno? ¿Qué va a poderse conectar desde ahí? ¿Para qué lo quieren las empresas? ¿Son lugares en donde se guarda información? ¿En donde se desarrolla también, digamos, todos estos procesadores
que hacen posible inteligencia artificial? Por ejemplo, un poco para explicarle a los radioescuchas. Mira, los data centers han ido evolucionando y yo te diría es una industria que empezó. hace 25, 30 años más o menos, cuando el acceso a internet
se vuelve más accesible para todo el mundo. Entonces se dan cuenta las empresas y los usuarios que pueden tener sus procesos de datos y sus almacenamientos de una manera más eficiente, teniéndolos en un lugar dedicado y no necesariamente en la propia instalación, ya sea de la empresa o de quien requiera de estos servicios. Estas son las famosas
nubes. Esto es lo que aloja la nube. La nube vive en datas centers es correcto y esas nubes se conectan a través de enlaces principalmente de fibra óptica entonces efectivamente un data center es el hogar de la nube Sí, bueno, ¿dónde
van los datos? ¿Cómo se alojan? Digo, no solamente de una empresa, justamente las empresas como, digamos, Amazon, que son grandes, grandes retails, pero también que tienen una capacidad increíble también, o Apple, vaya todos los que ustedes se imaginan que tienen información en un lugar llamado nube. Bueno, pues esa nube son estos lugares. Es correcto. Estos lugares han ido evolucionando en el tiempo y tienen diferentes características. También en la medida en la que la tecnología
se hace más eficiente y más accesible. pues se demanda más y se descansa más en la necesidad de procesos. Lo que antes tomaba, no sé si tú recuerdes, pero yo recuerdo hace que será 20, 25 años cuando empezaba una cosa que se llamaba YouTube o empezaba una cosa que se llamaba Netflix. ¿Dónde se guarda tanta cosa? Y no sé si te acuerdes, pero te conectabas por un módem para tener acceso a la nube y daba una vueltecita y descargar una
película te tomaba horas y no es que días. Hoy todo eso es diferente gracias a la conectividad digital a través de fibra óptica en donde se alcanzan velocidades impresionantes. y a la capacidad de procesamiento que tienen los data centers. Entonces, ¿quiénes son los usuarios de data centers?
Hay diferentes categorías. Los grandes se conocen como hyperscalers, o de gran escala, de hiperescala, que son los Googles, los Metas, los Amazons, los Microsoft, los Apples, los carriers que dan servicios de comunicación, las aplicaciones de empresa o enterprise, como pueden ser bancos, hospitales, toda esta gente que, como tú bien señalas, tienen necesidad de comunicar y de estar interactuando con datos. ¿Y México está listo
para ser como punta de lanza de esto? ¿Desde Fermaca, por ejemplo, es el hecho de decir, bueno, vamos a probar con este o ya se están desarrollando diferentes proyectos? Hay hoy en México instaladas alrededor de 111 megas de capacidad de proceso
en diferentes data centers. Hay empresas muy exitosas que lo hacen y lo hacen muy bien, pero un data center de esta naturaleza que va destinado específicamente a... hyperscalers y a empresas que se dedican al diseño, desarrollo y entrenamiento de modelos de inteligencia artificial, no lo hay. Muy bien. Octavio Barrón, muchísimas gracias por estar con nosotros esta tarde. Encantado, Javier. Un gusto estar contigo y tu auditorio. Pausa y regresamos. ¿Quieres iniciar, hacer crecer
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que nos acompaña, que está con nosotros. Y bueno, ya la escucharon, está con nosotros Claudia Santis. Ella es la primera chef social reconocida como una de las 50 promesas de la cocina internacional. Y está presentando este libro, que si usted no está viendo a través de YouTube, ya lo está viendo. Cocono de una mujer rebelde. Qué bueno, más allá de recetas espectaculares que tienes, es un trabajo muy personal, muy introspectivo sobre lo que significa para ella el dar el primer paso, el
atreverse a ser una líder. Y bueno, pues de verdad te aprecio muchísimo que estés en cabina esta tarde. ¿Cómo estás? ¿Cómo estás, Claudia? Bien, muchas gracias por la invitación. Contenta de poder seguir compartiendo este caminar y este, bueno, ahora el nuevo bebé y la nueva joya para mí, que es el libro y que me estén dando los espacios para poder hacerlo. No, bueno, siempre, siempre, siempre. Aquí me está avisando mi productora. Tenemos libros para regalar y firmados, espero.
Espero, así que. La firma cuesta. Exacto. Bueno, también ahí se le va a agregar nada más a depositar. Pero a ver. Claudia, un poco tu historia, un poco tu historia. Y me parece que en este libro vas contando un poco sobre lo importante de la conversación, sobre lo que significa el conocimiento, la cosmovisión, la organización también, el tema de los sueños, tus raíces también y quiénes te impulsaron a estar justamente en donde estás. Pero cuéntanos un poco el por qué, el por qué
dejarlo en papel. ¿Por qué dejarlo en papel? Porque... a mí me costó muchísimo y el libro lo dice o sea como todos estos obstáculos y momentos difíciles para mí y el sentirme sola de repente entonces yo decía no por dar lástima sino todo lo contrario de decir si yo pude tú puedes no o sea de decir Yo tenía sueños, quería alcanzar, tenía como mi lista imaginaria de sueños, y de repente al ver concretado mi primer sueño, que es justo el del título profesional, dije, entonces
puedo para más, ¿no? Y entonces el seguir, avanzar, y hacer, y deshacer, y por ejemplo, no sé, una de las cosas, el restaurante, cuando inicié el restaurante, todo estaba contra... ¿Cómo se llama el restaurante? Ahorita lleva mi nombre, Claudia Santis, así lo encuentran, Claudia Santis Restaurante
en San Cristóbal. Así es, pero a lo que voy es eso, o sea, de repente empecé a decir, quiero dar a conocer gastronomía chiapaneca o compartir recetas de los pueblos originarios, y entonces la gente decía que estaba loca, que dejara de soñar en grande, que nunca lo iba a lograr, por mi origen, por ser mujer, por ser joven, yo era tragaños, eso hablábamos hace rato con Esther, la que me acompaña, le decía, a mí me decían, es que… No creían mi edad porque sí, de verdad,
me veían muy pequeña. Y entonces decían, ¿tú qué nos vas a enseñar? Y entonces a raíz de eso, justo de mostrar, tampoco tenía un peso, entonces todo lo hice abajo, préstamos y lucha tras lucha. Entonces es más como ponerlo en papel para motivar a otras personas a que si tienen sueños se pueden
lograr. Entonces no necesitas tener como un apellido, el estatus social económico, o por ejemplo, venir como de... una familia prestigiada, sino simplemente estas ganas de hacerlo y que se pueden concretar. ¿Cómo te presentabas cuando llegabas y tocabas la puerta y decías, quiero trabajar aquí, quiero aprender, quiero saber cómo se hacen las cosas en este o en este restaurante? Y vaya, has estado en restaurantes de altísimo nivel. Sí, pues,
que eso también es curioso. Yo he de decir que solo una vez toqué una puerta y las demás se abrieron. Entonces, justo hay una frase que dice que hable mi trabajo y no mi boca, y creo que lo he conseguido y lo he hecho, porque sí, antes de terminar la universidad tuve que trabajar porque perdí una beca, entonces tenía que concluir la universidad, pero a lo que voy es eso de...
Toqué la puerta y gracias a la vida antes de salir de la universidad yo ya tenía dos trabajos seguros, entonces solo tenía que decidir y eso. Entonces mi trabajo fue abriendo estas puertas y la verdad es que lo agradezco muchísimo y bueno, estar en espacios reconocidos hizo también que forjara mi carácter, pero al mismo tiempo la parte profesional, ¿no? Esta perfección en la cocina tenía que ser ideal. ¿Cuándo te convenciste? Tú. ¿De qué? Que eras... ¿Qué era tu camino?
El tema de la comida. Cuando dijiste, híjole, sí. O sea, tal vez me lo dicen mucho, pero uno tiene que convencerse. Ya sé, uno no se lo cree. Uno no se lo cree. ¿Cuándo tú te convenciste? Dijiste, pues sí, creo que sí. Le voy a poner el nombre a mi restaurante. Creo que sí yo voy como Claudia para adelante. Ya sé. A mí me costó muchísimo también creer en mí misma, como darme el valor. O sea, yo hablaba mucho de darle el valor a los demás, pero era más así. De afuera,
o sea, la parte de a los otros y no a mí. Entonces sí fue muy costoso para mí como el reconocer a mucha gente. Me decía, oye, Klaus, que tienes el talento, esto y lo otro, reconócetelo. Y no, yo creo que tiene todavía como cuatro o cinco años a lo mucho que realmente me empecé a aplaudir y me empecé a reconocer todo lo que había hecho.
Me costaba un montón. Tenía a mi impostor, entonces ya saben que de manera personal todos por ahí en algún momento tenemos a nuestro impostor y yo sí lo tenía, pero... súper firme, hasta que un día dije, basta, y sí hay que reconocerse las cosas. Por eso también plasmarlo, para decirles esto, ¿no? De si tenemos miedos, tenemos como ciertas cosas de manera personal que no nos dejan avanzar, pero independientemente de eso, lo tienes
que hacer o lo puedes hacer, ¿no? En el prólogo lo escriben y dicen, al preguntarle a un apasionado de la cocina acerca de su motivación para cocinar, señaló el término servicio, la forma de asegurarse de que sus familiares y amigos coman y disfruten antes que él mismo, entendido como el desprendimiento de algo propio para compartirlo con alguien más. Esta noción es lo que subyace y sostiene la cocina
de Claudia Santis. Sí, y también... Yo siempre he dicho, mi restaurante va más allá de un restaurante común, sino más bien lo que busco es como conectar, demostrar como este amor, esta pasión que hay en la cocina y sí el servicio en el sentido de... que te puedas ir con un buen sabor de boca, pero al mismo tiempo que puedas conectar contigo y
con la comida, ¿no? Entonces, me encanta ver al comensal que de repente me agradece y me dice, oye, chef, es que me recordaste de mi niñez, me recordaste a mi familia, o se ponen a llorar o a gritar, porque surgen muchas emociones también. Sí, la comida te lleva a algo muy interno. súper llenador el saber que puedes llegar hasta ese punto con el comensal, ¿no? Que de repente llegan y son muy como, bueno, nosotros lo decimos así,
¿no? De que son muy especiales y de repente cuando tienen el contacto con la comida, cuando se llevan el bocado a la boca, es como de las reacciones y dices, uy, ¿pudiste mover a alguien? que pensabas que era como muy cerrado, ¿no? En sus emociones, y eso es gratificante. Bueno, menos para mí, eso es, y eso es lo que busco dentro de mi cocina, ¿no? Es como, jamás pensé en la fama, jamás pensé y dije, ay, sí, quiero ser la chef internacional.
No, más bien buscaba esta parte de poder compartir la cocina y que fuese más como, más cercano a la persona. ¿Cómo es tu restaurante? Si cerraras los ojos, ¿cómo es tu restaurante? ¿Cómo se lo describes a los radioescuchas? Muy hogareño, de mucho amor, olor a humo, porque tiene esa particularidad. Nuestro restaurante tiene el fogón, pues yo decía, si quiero hablar de pueblos originarios, tiene que tener la esencia, y la esencia, el corazón de los pueblos originarios
es la cocina y es el fogón. Huele a humo, tiene esta particularidad de sabores reales, de unos platillos sin tanta elaboración. Siempre me gusta que el mismo ingrediente hable por sí solo. Ajá, entonces eso. Y sí, la verdad es que es de mucho también el de sentirte en casa. O sea, realmente es eso. Lo que queremos es apapacharlos, sentirse, hacerlo sentir en casa y que sea una experiencia
única. Entonces, y con nosotros ahora que tenemos la nueva experiencia de mayo para acá lo cambiamos y entonces es una experiencia bajo reservación y no porque queramos ser exclusivos, sino en el sentido de que queremos que esta experiencia realmente se sienta, ¿no? Entonces, el comensal puede estar, puede tardar hora y media, cuatro horas, dependiendo de lo que quiera saber él.
Y son cinco o siete tiempos, ustedes eligen, y entonces empezamos con el posh, que es una bebida importante de allá de los altos, y bueno, y nos vamos hasta... cuando ustedes quieran.
Esta presentación de este libro te ha permitido, bueno, varias presentaciones importantes, por ahí estuvo una con Enrique Olvera, cuentas también de cómo te acercaste, si usted ubica y está escuchando, bueno, pues Puyol, no se necesita mayor presentación, el propio Máximo Bistro también, en fin, pero creo que lo que demuestras Claudia es que son aprendizajes y nos compartes de verdad en este libro lo que significan para ti los sueños, lo que significa también en esta cosmovisión los
ingredientes, hacia dónde te llevan, la importancia también de creer en ti. Creo que lograste escribir un libro, digamos, que conjunta el creer en ti, el poder llevarte de la mano, pero también el conocerte. Te agradezco muchísimo el habernos dejado entrar más allá de tu cocina. No sabes las ganas que tengo ahora de ir a Claudia Santís.
Claudia Santis ahí en San Cristóbal para conocerlo ya que dijiste que huele a humo que rico y también bueno pues la pregunta que tal vez se repite más a través de redes sociales tiene que ver con no te voy a preguntar por el platillo estrella porque es imposible decir el platillo estrella pero bueno un platillo que te encante que ames y que te venga a la mente en este momento Ahorita, fácil y rápido, es, por ejemplo, una tostada de papa con pepita de calabaza y cilantro, que
son pocos ingredientes, pero también es un platillo que tiene mucho sabor y es parte de los saltos de Chiapas. Entonces, manejamos todas las zonas, así que visítenos, por favor. ¿Los productores han probado tu comida? Productores. ¿Los que te producen todos estos ingredientes? Sí, algunos hemos invitado. ¿Y qué te dicen? Y dice, no puedo creer que lo puedas presentar de esta manera.
Sí. Tenemos, por ejemplo, un grupo de señoras tostaderas que nos ayudan con eso y de repente dice, yo no sabía que podíamos manejar las tostadas de esta manera, ¿no? La sorpresa. Exacto. Oye, pues qué padre, Claudia, y qué padre que estés aquí. Ya sé que mueres por regresar también a San Cristóbal, el estar enfrente del fogón. Ya se acerca, pronto, pronto, por lo pronto, de verdad. Bueno, pues son los, las distintos lugares en donde tienes que detenerte. ¿Tienes alguna
presentación en puerta? ¿Otra más? Va a ser ahora en Colima. Vamos a tener el domingo en Colima en un evento de cocineras tradicionales que me han abierto las puertas para poder presentar el libro. Bueno, y por ahí te he visto en varios eventos también de quién hemos encontrado también. Así que qué bueno que te han reconocido. De verdad, Claudia, gracias por estar esta tarde con nosotros. Te admiramos profundamente. Muchas gracias. Y gracias por darnos la probabilidad de este. Ah,
sí, tenemos dos libros. Tenemos dos libros de Claudia Santis. Lo único que tienen que hacer es escribirnos a través de Twitter, ¿te parece? Arroba J. Risco y por ahí pidiendo el libro para que se motiven y para que alcancen sus sueños. Gracias, Claudia, por estar con nosotros. nosotros. Gracias a ustedes, es un gusto. Bueno, pues ahí está la voz de Claudia Santis, visita obligada en San Cristóbal. Su oficina es el deporte, Tlatoani Carrera, ¿cómo estás? Muy bien, pues, contento
por el triunfo ayer de la selección. Ah, no bueno, es lo que te digo, no bueno a creer en la selección otra vez. ¿Será Tlatoani Carrera que ahora sí hay que creer? No, mira, a ver, yo creo que fue un buen juego, pasó lo que cotidianamente pasaba en CONCACAF, sabemos que son realidades diferentes, pero México resolvió bien contra Canadá y contra Panamá, y eso hay que decir que siempre se celebra, y sobre todo celebrar, sabes que lo hemos ido platicando, como... los delanteros del equipo
mexicano, se han ido poniendo a tono. Ahora es principalmente Raúl Jiménez. Y para eso me gustaría, sobre todo, inicialmente recordar lo que sucedió el 29 de noviembre. de 2020. ¿Te acuerdas tú aquel cabezazo con el brasileño David Luiz? Sí, sí, sí. Tal vez el peor día en la vida de Raúl Jiménez, ¿no? Debe ser, debe ser, porque casi termina su carrera como futbolista, ¿no? No solo, a ver, no solo su carrera como futbolista, puso
en riesgo su vida, ¿no? Un golpe en la cabeza, cráneo contra cráneo, es del que él lleva la peor parte, porque la inercia de la jugada así
lo llevó. Y te acuerdas tú que Raúl, antes del Mundial de Qatar, pues era un delantero que estaba afinado, ahora lo vemos que rebasó a Cuauhtémoc Blanco ya en la lista de goleadores de la selección, pero iba en ese camino y le pasan casi cuatro años de una sequía tremenda, tres años y medio, de ese 29 de noviembre hasta estos días, ya lleva unos meses donde ha ido como engrasando la maquinaria, pero en estos dos partidos demuestra que está
en un gran nivel. llegando bien hacia gol, tiene buenos movimientos, está bien de cabeza, pega con las dos piernas, mete de tiro libre, mete de penalti, que eso es una costumbre de él, solamente ha fallado dos penaltis en su vida. Entonces, creo que es una buena noticia para el equipo nacional. pues de que hayan ganado por primera vez también en Nations League, que no es poco para México, sobre todo encaminándose hacia su
mundial, que esa es la buena noticia. Sí, fíjate que también el tema del liderazgo y de lo que significa dentro de la selección, escuchaba el otro día una reflexión del propio Raúl Jiménez, diciendo como... Bueno, pues ya estoy en otro nivel acá. O sea, ya estoy, ya me respetan los jugadores, ya agarro el balón y nadie me cuestiona. O sea, por ejemplo, le preguntaban, oye, cuando tiraste ese tiro libre, que fue un golazo en
la semifinal, dice... Pues nada, ya tengo yo la autoridad para agarrar el balón, y decía él en la conferencia, y a ver, quítenmelo, a ver quién se atreve a quitarmelo. Ya está ahí Raúl Jiménez, con 33 años, ya un jugador absolutamente consolidado, creo que vaya, es ese líder también. Estábamos hablando de la necesidad de líderes en la selección hace algunos meses, ¿te acuerdas,
Tlatuani? De referentes. Exactamente, y creo que él toma, con lo que acaba de pasar en Estados Unidos, pues... y veremos por supuesto en la Copa Oro lo que significa, pero creo que es ese ídolo y ese liderazgo también. ¿Te acuerdas tú que en 2022 llega Raúl muy disminuido? Llega en un mal momento físico a 2022, no hay que reclamarle nada. Va Henry Martin también, que bueno, es un gran jugador y es un muy buen delantero, pero bueno, no ha incursionado en el fútbol fuera
de México. Y te acuerdas que va también Rogelio Funes Mori en aquella polémica donde el Tata Martino no lleva a Santiago Jiménez, que había despegado ya en el Feyenoord, que decías, bueno, por lo menos llévalo como tercer delantero, y que el Tata hace unos días reconoció que se había equivocado al no llevarlo, bueno, pues eso ya es cosa juzgada. Pero lo interesante, México no llevaba a un delantero que estuviera en buena
forma. Ahora pensar que tienes a Raúl en esta forma, pensar que está Santiago en el Milan, que aunque no ha tenido tal vez el mejor mes porque no ha anotado en los últimos cinco partidos en su equipo y no ha anotado en la selección, pero está empujando hacia adelante y está en una alta competencia. Así es que yo es lo que quiero destacar justamente de este triunfo de México. para su mundial, y sobre todo porque también ya hay equipos que están calificando.
Llegó Japón, ¿verdad? Nueva Zelanda también, ya hace un ratito se confirmó que va a estar. Así que la mesa está puesta y los invitados se están empezando a anotar. Y qué bueno que México, por lo menos que se ponga un buen smoking y reciba bien esa comida, esa cena. Algo, por favor, ya veremos. ¿Cuándo es la Copa Oro? La Copa Oro, bueno, viene ya. Sí, es en verano, ¿verdad? Sí, es en verano, justamente, y ahí es donde México pues también ya sabes que es un terreno fértil,
¿no? Y será de las últimas pruebas donde ya tiene que estar enganchándose para el Mundial, ¿no? Y en este verano estará por ahí el Mundial de Clubes, ¿te acuerdas tú también? Que ya estuvimos hablando de esa polémica y no se ha extendido porque no han nombrado el equipo de institutos, pero se van a estar encimando esos dos torneos. Abrazo grande, Tlatuani, nos escuchamos mañana. Abrazo. Pásenla bien. Esta fue una producción de Grupo Formula.