こんばんは、蜜のあじ子です。 前回、アフタヌーンティーの話をしましたが、 何を隠そう、我が家、お茶がとっても豊富です。 そんなに茶飲み、なわけではないんですが、 いただくことも多いし、美味しそうだなと思ったら、 つい、買ってしまいます。 友人が遊びに来た時には、 どれ飲む?あれもあるよ、これもあるよ、 という感じで、勧めてしまうのですが、 今回のテーマは、お茶。 お茶と一口に言っても、いろいろあるんですが、 今回は、お茶の葉っぱを使った飲み物を選んでみました。 我が家にあるものは、緑茶、ほうじ茶、紅茶、 そして、中国茶。茶の木。 学名だと、カメリアシネンシス。 カメリアって、椿のこと、シネンシスっていうのは、 アジアや中国原産のものにつけられる学名。 なので、お茶は、アジア生まれの椿の仲間の植物です。 同じカメリアシネンシス、茶の木なんですが、 発酵の度合いが違うと、色も香りも変わってきます。 お茶の発酵というのは、蒸してその後、酸化に近い感じ。 酸素に触れることで、発酵と呼ぶんですが、 まず緑茶は、不発酵。発酵せずに、そのままの美しい緑色をしています。
そして、半発酵。これは、ウーロン茶に代表される中国茶なんかに多いかな。 そして、しっかりと発酵させると、紅茶。それぞれの香りも違います。 緑茶の香りで代表される成分があって、 青葉アルコールと呼ばれてます。 これは、京都大学の先生が発見したので、日本語の青葉という名前がついてるんですが、 緑茶の爽やかな香りは、この青葉アルコールによるものです。 その他の成分だと、みんな大好きなリナロールであったり、 お花の香りのようなゲラニオールなんかも含まれているようです。 発酵するにつれて、先ほどの青葉アルコールは、青葉アルデヒドという物質に変化して、 爽やかよりも、ぐっとコクのある香りへと変化していきます。 そうそう、ほうじ茶は、緑茶を焙じたもの、 焙じるって難しいけど、火であぶったもの。 そうすると、ピラジンというローストした香ばしい香りが出てきます。 ほうじ茶もおいしいよね。 中国茶や紅茶は、ここにフレーバーを加えることも多いです。 台湾で出会った金木犀のお茶、桂花烏龍茶は、 乾燥した金木犀の花がたくさん入っていて、ふわっと甘い香りに包まれてますし、
夏のアイスティーにおすすめの、アールグレイティーは、 ベルガモットという、オレンジのような柑橘の香りをつけたものです。 もちろん、産地や植物の種類によって、香りは大きく変わってきますので、 通な方は、「この産地のここのお茶をお取り寄せしてるのよ」 なんてこともあるかもしれないですね。 緑茶で言うと、私は福岡出身ということもあって、 やっぱり甘い香りの八女茶が大好きです。 親戚が八女の出身ということもあって、わざわざ買いに行くこともあります。 紅茶は、いろんなメーカーやブランドものをついつい試してしまいます。 日に1、2杯は飲むかな。 仕事の時に朝、余裕があれば、ポットに詰めていくこともあります。 基本的には、飲める分少量ずつ購入するのですが、 やむを得ずたくさん買ってしまった分は、できるだけ空気を抜いて、 ジップ袋で二重に包んで冷凍庫に保存しています。 使う分だけ缶々や茶筒に入れて、 台所の隅のドリンクコーナーに所狭しと並べてます。 今あるドリンク類をざっと紹介してみると、 NESPRESSO、エスプレッソマシーンを持っているので、 エスプレッソのカプセルが4、5種類、
ドリップタイプのコーヒー、 紅茶がフレーバーを入れて5種類、 中国茶が3種類、 緑茶とほうじ茶、 ハーブティーが3種類、 そしてココアの粉末、 お湯に溶かせる柚子ドリンクと、 ミルクティーに入れるチャイマサラ。 お近くにお越しの際はお茶しに来てください。 ハジメテアロマは、 香りのサブスク連動型ポッドキャストです。 毎月厳選した精油と、 アロマクラフトのキットが届くサブスクリプションサービスです。 詳しくは概要欄をクリックしてみてください。 InstagramとThreadsにて、 情報を発信しています。 ご意見ご感想は、 ハッシュタグ、カタカナで、 ＃ハジメテアロマをつけて投稿してください。 お名前だけで送れるメールフォームも準備しています。 あ、お手紙来てたから、 今度ご紹介しますね。 お相手は蜜のあじ子でした。 寝る前にはカフェインの摂りすぎ、 注意してください。