פרק #439 - אנומראל עוגן אופה לחם - podcast episode cover

פרק #439 - אנומראל עוגן אופה לחם

Jun 30, 20212 hr 49 minEp. 442
--:--
--:--
Listen in podcast apps:

Episode description

אנומראל עוגן הוא מהבולנז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם וחיטה, עובד בשיתוף עם מכון וולקני ושותף למחקרים העוסקים בהשפעת הלחם על הבריאות עם מכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא". אנומראל החל את דרכו לפני כעשרים שנה לאחר שלמד את רזי המקצוע בצפון איטליה. כשחזר ארצה הקים את המאפיה בכפר כליל בה הכין מאות ככרות מדי יום ללא מיכון וחשמל בתנור לבנים.

  על מה דיברנו: לחם, גלוטין, חיטה, זנים עתיקים, זנים מסורתיים, אופים צרפתיים, אופים אוסטרים, אופים טורקיים, דגאסטן, צ'צ'ניה, בישול דרוזי, אבו-גוש, חקלאות דגן ישראלית, סוציאליזם, פיתות, ג'חנון, חולית, שר הטבעות   קישורים:

הלינק המיוחד למאזיני גיקונומי בחנות של מזרני פנדה – השתמשו בבקשה בקוד הקופון GEEK5

שלחו קורות חיים לתפקיד האופה אצל טמיר מקונדטוריית מרטין קונדיטוריית מרטין ניסוי דוסאדי
פרק #439 - אנומראל עוגן אופה לחם | גיקונומי podcast - Listen or read transcript on Metacast