פרק #1081 - ד״ר ברק דרור ופטריות
Jul 31, 2025•1 hr 30 min•Ep. 1090
Listen to this episode in Metacast mobile app
Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more
Episode description
ד״ר ברק דרור הוא מומחה לפרמנטציה מוצקה. פרמנטציה מוצקה (Solid-State Fermentation) היא אחת הטכנולוגיות הכי מעניינות ולא מוערכות, וכמו הרבה דברים טובים- היא בכלל התחילה כתהליך מסורתי לפני כמעט 5000 שנה במזרח אסיה, עם ייצור מסורתי של סויה מותססת, מיסו וסאקה. מדובר בשיטה טבעית וחסכונית שבה משתמשים בפטריות כדי לפרק חומרים אורגניים ולייצר מהם אינספור חומרים שימושיים- מתחליפי בשר, אנזימים לתעשיית הנייר והטקסטיל ועד לחומרי הדברה ירוקים, חומרי גלם לקוסמטיקה ואריזות מתכלות מחליפות פלסטיק.
תיקון טעות מהפרק: חיידקים הופיעו לפני 3.5-3.6 מיליארד שנים ופטריות הן צעירות יחסית במונחים אבולוציוניים והופיעו (הסוג הקדום ביותר) לפני כ-1.5-2 מיליארד שניםנותני החסות לפרק:
הגישו מועמדות לתוכנית אדם סמית׳For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android