Оливки: від ненависті до любові

Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:

• 0:00 Терпіти не могла оливок
• 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме
• 1:57 Міщанський борщ з оливками.
• 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину»
• 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід
• 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата
• 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають!
• 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола»
• 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками)
• 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії
• 8:57 Домаринувати оливки вдома:

Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.

• 9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок
• 11:06 Для чорних оливок
• 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста)

Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.

Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:

• трошки горішків
• кілька шматочків анчоусів
• гілочку базиліка
• трошки солі
• часничку
• крапельку оливкової олії

Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.

Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С

• 14:39 Чи ростуть оливки в Україні
• 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/