Maltodextrin, vegetabilsk gummi, modificeret stivelse, hydrolyseret protein. Det er ingredienser som de færreste af os er fortrolige med, men ikke desto mindre noget som mange af os jævnligt putter i munden. Ingredienserne dækker over kemi, der får vores mad til at smage bedre, smelte på tungen, holde længere, og som giver os lyst til mere. Det gælder ikke kun for de åbenlyst usunde varer, for hvis du tager luppen frem og studerer indholdsfortegnelsen, dukker de op næsten overalt. Også i fødevarer med lav fedtprocent og højt fiberindhold. Det er ultraforarbejdede fødevarer, der ifølge flere forskere kan føre til alverdens dårligdomme. I dagens Genstart fortæller madredaktør på Politiken, Mette Mølbak, hvad det er for nogle bogstaver og kemiske sammensætninger, der gemmer sig i vores hverdagsmad.
Vært: Anna Ingrisch.
Program publiceret i DR Lyd d. 17. december 2024.
En kemisk buffet | Genstart podcast - Listen or read transcript on Metacast
