Gastronostalgia

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Nos dedicamos a hablar de comida, de su historia, su psicología, su sociología... y del placer de comer. Únete a Tomás y Pilar, y disfruta de los episodios que, plato a plato, subiremos cada semana. Si eres de tomarte la comida con calma o te gusta repetir, también podrás deleitarte con el menú completo una vez al mes (+ un extra).

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Episodes

11 Primer plato | Los programas de cocina

Los programas de cocina ocupan una buena parte de la parrilla programática... ¡Ya era hora! Y a lo largo del día hay muchas posibilidades para disfrutar de ellos. ¡Incluso hay cadenas dedicadas las 24 horas a transmitir este tipo de contenidos! En este episodio Pilar comenta que no entiende la razón por la cual la gente se sienta a ver programas de cocina, mientras Tomás habla apasionadamente de algunos de sus favoritos: The Great British Bake Off o aquellos presentados por Nigella Lawson o Nadi...

Dec 05, 2021•14 min•Ep. 11

10 Menú completo de noviembre (¡con aperitivo extra!)

Llega el final de mes y es tiempo de reunir los cuatro platos de nuestro podcast Gastronostalgia de este mes en un único programa por si lo tuyo son los episodios largos. Porque la comida es para disfrutar y que cada quien lo haga de la manera que mejor le venga: en pequeñas o grandes dosis. Y, como ya instauramos en el menú de octubre, añadimos a estos cuatro platos un aperitivo completamente inédito en el que te contamos algunas cosas que ocurren tras bambalinas (más bien detrás del micrófono)...

Nov 28, 2021•1 hr 7 min•Ep. 10

09 El café | Comprar con hambre... ¿Zona de peligro?

Según un estudio realizado por personas expertas de las universidades de Carolina del Sur y Minnesota, presentado en 2015, comprar con hambre va en contra de nosotros mismos como consumidores, no solo por el peligro de comprar más comida, sino también otros artículos que no son de primera necesidad. ¡Alerta! La investigación demostró que cuando una persona va a hacer la compra con hambre, el cerebro entiende que se necesita comprar, en general, sin establecer prioridades. Así, el deseo de comer ...

Nov 21, 2021•7 min•Ep. 9

08 El postre | El placer del bombón después de comer

¿Puedes comer solo un bombón? Pilar y Tomás comparten su debilidad por ese dulce o chocolate a la hora del postre, sus preferencias personales y otras cosas que ayudan a completar el proceso digestivo de una comida. Tú, gastroyente, ¿sabes por qué necesitamos o nos regalamos esa recompensa azucarada o de cacao? ¿Es cuestión de sabores? ¿Responde a procesos fisiológicos o mentales? ¿Es simple vicio? Nuestros presentadores aprovechan de compartir también algunas de sus preferencias a la hora de es...

Nov 14, 2021•12 min•Ep. 8

07 Segundo plato | Cocina sin gluten, sin lactosa y sin azúcar

¿Te queda alguna duda después de este suculento pisto manchego? ¡Y eso que le falta el huevo encima! Hay muy mala prensa alrededor de la cocina "especial", esa que tiene cartas aparte y que genera grandes quebraderos de cabeza en las cocinas para evitar la contaminación cruzada. Si bien hemos avanzado mucho, todavía hay un gran camino por delante para la vida sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, y también para muchas otras intolerancias y alergias. No obstante, a pesar de esa mala prensa, en ca...

Nov 07, 2021•16 min•Ep. 7

06 Primer plato | ¿Cómo cocinar el arroz perfecto?

Hay muchos tipos de arroces y cada uno tiene sus propias características, tiempos de cocción y proporciones de agua. Hay otros que no son de la familia, pero que son considerados como miembros. Hay trucos y secretos a montones para conseguir el mejor resultado. Los hay alargados, cortos y redondos, puntiagudos, ligeros y más pesados; blancos, marrones, negros, rojos...; más o menos aromáticos o con ligeros toques especiados. Sirve para dulces o para salados; para ensaladas, guarniciones o como p...

Oct 31, 2021•11 min•Ep. 6

05 Menú completo de octubre (¡con aperitivo extra!)

Hoy os presentamos el menú completo para los gastro-oyentes que prefieren los episodios largos. Además de ofreceros juntos los 4 episodios que hemos publicado este mes, tenemos también aperitivo. Si tenéis comentarios o preguntas, contactarnos a través de gastronostalgia.club . 00.40 Aperitivo. Compartimos comentarios y preguntas de nuestros oyentes. También hablamos un poquito sobre nosotros... 20.10 Primer plato: ¿Por qué nos gusta tanto hablar de comida? 30.40 Segundo plato: El fondo de despe...

Oct 24, 2021•1 hr 1 min•Ep. 5

04 El café | Por qué la comida italiana es tan popular

Creemos que hay varias razones para que la pasta y la pizza hayan conquistado a buena parte del mundo occidental y a otras culturas. Pero está claro de que la tradición gastronómica italiana es mucho más amplia y apenas se conoce. ¿Por qué unos platos sí y otros no? ¡Queremos saber qué opinas tú! Escríbenos a través nuestro formulario de contacto o a través de nuestra cuenta de Twitter: https://twitter.com/gastronostalgia ....

Oct 17, 2021•6 min•Ep. 4

03 El postre | El concepto de Gastronostalgia

Buscando el nombre del podcast, nos enamoramos de este concepto maravilloso: gastronostalgia, esa combinación perfecta entre la comida y los sentimientos, las emociones, los recuerdos. Es una palabra que resuena hace años en la cabeza de Tomás y a Pilar le pareció perfecta para resumir el espíritu detrás de este programa. En su búsqueda, Tomás invitó a sus seguidores de Tomás en la cocina a definir el significado de gastronostalgia y el resultado fue que casi todos “volvían” a los platos de sus ...

Oct 11, 2021•7 min•Ep. 3

02 Segundo plato | El fondo de despensa

¿Compras por necesidad o tienes siempre cosas para "imprevistos"? ¿Lo haces cada día, cada semana o una vez al mes? ¿Vas a la compra o la haces por Internet? ¿Compras lo justo, según una lista preparada, o te dejas llevar por la tentación? ¿Piensas en la comida que vas a preparar mientras o siempre coges los básicos que sabes que vas a utilizar? ¿Cuál es tu fondo de despensa, esas cosas que sientes que nunca deben faltar en tu cocina? ¡Este tema da para mucho! En el capítulo dedicado a la compra...

Oct 08, 2021•21 min•Ep. 2

01 Primer plato | ¿Por qué nos gusta tanto hablar de comida?

Este episodio de Gastronostalgia es un Primer plato. Hemos empezado este podcast, porque nos encanta hablar de comida. Hablar de comida es, casi siempre, un placer. ¡Y a nosotros nos encanta hacerlo! Cada quien desde su lado y con sus propias experiencias, pero con varios puntos en común: - Nos encanta comer. - Disfrutamos hablando de cualquier tema. - Amamos hablar de comida. - Constantemente estamos pensando en lo que vamos a comer más tarde. - Somos absolutamente golosos. - Creemos firmemente...

Oct 08, 2021•13 min•Ep. 1

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