47 Segundo plato | Tofu: historia, secretos y mindfulness con Eduardo Jáuregui

"Es como el amigo soso... le queremos, pero es soso". ¿Es una buena  descripción del tofu? Pilar y Tomás hablan con Eduardo Jáuregui,  psicólogo, autor y director de una escuela de mindfulness, sobre este producto y la forma de descubrir sus posibilidades en la cocina. ¡El segundo invitado al podcast (después de Silvia Wheeler)!

¿Por  qué tiene autoridad en la materia? Simplemente porque ha preparado el  único tofu que Tomás ha considerado digno de repetir y que todavía  recuerda, años después.

¿Cuál es el secreto? Simplemente en el proceso previo a cocinarlo. En la receta del mes, Eduardo comparte un tofu horneado crujiente con salsa de cacahuetes que sabe a gloria... ¡Y Tomás da fe de ello!

Un  producto milenario que ha traspasado fronteras y épocas, y que ha  cobrado nuevo brío en el mundo occidental con ciertas tendencias  gastronómicas. Conocemos parte de su historia y de su esencia, y todo  aquello que diferencia al tofu del tempeh y el miso. ¿Cuántos tipos de  tofu hay? Según su textura, tres: sedoso, firme y extrafirme. ¿Los has  probado todos? Los dos primeros son fáciles de encontrar, pero el  extrafirme no siempre está disponible en todas partes.

Y la  conversación sigue por los caminos de la gastronostalgia, las emociones y  la importancia de parar y disfrutar el momento en que comemos, lejos de  otras distracciones, con pausa, con  la mente puesta...

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