Matthieu SOLIVERÈS - Président de Soli Group

Le monde des bistrots parisiens à l’honneur aujourd’hui avec Matthieu Soliverès à la tête de Soli Group qui compte 6 restaurants, quatre "Mamie" et deux "Yaai Thaï", tous situés au centre de la capitale.

Un restaurant doit être un lieu de fête. Il faut se distinguer des concurrents avec des animations et des offres spécifiques mais sans augmenter les prix, voire même en faisant des promotions pour attirer les clients qu’il faut remercier d’être là comme les serveurs.

Après la crise, il faudra être encore plus rigoureux sur le service, l’accueil et l’hygiène. Pas facile quand on porte un masque. Il faudra en faire plus. Et surtout le faire savoir et communiquer.

Mots-clés : Bistrots, Restauration, Tourisme, Fêtes

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