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El obispo, una tradición gastronómica en el municipio de Tenancingo, Estado de México

El presente podcast presenta una breve historia con base en la metodología de la historia oral y la recuperación de la memoria popular, es vital recuperar la oralidad para entender la costumbre y la tradición. Por otra parte, en el podcast se analizó brevemente la historicidad del Obispo como una tradición gastronómica, platillo oriundo de los tenancinguenses y alimento emblemático de esta región.