¶ Présentation de Patreon et des bonus
Dans quelques secondes, l'épisode sur le café commence. Mais avant ça, on a quelque chose à te partager. Est-ce que tu sais qu'on publie deux épisodes bonus par mois ? En plus donc, pour progresser en français chaque semaine. Parfois. On est en solo. Moi, par exemple, je te raconte un week-end que j'ai passé à Bruxelles. Et moi, dans un autre épisode, j'explique pourquoi il y a 10 ans, j'ai décidé de quitter le journalisme. Mais parfois aussi, on est ensemble.
On débat, on rigole et on se pose des questions. Et comment prononcer correctement le mot plus ? Bref, avec tout ça, tu peux réellement progresser. Et pour aller encore plus loin, nous te proposons des transcriptions interactives, mais aussi des exercices, du vocabulaire, des explications claires de grammaire et un groupe de conversation WhatsApp.
privé pour discuter avec nous et des étudiants du monde entier. Pour nous rejoindre, c'est très simple, rendez-vous sur patreon.com slash frenchwithpanache Et la bonne nouvelle, c'est que tu peux tester tout ça gratuitement pendant 7 jours.
¶ Le mot "café" et ses sens
Bonjour à tous et bienvenue dans un nouvel épisode. Aujourd'hui vous ne serez pas surpris mais je suis accompagnée de Nathan. Salut Nathan ! Salut Violaine, salut tout le monde pour la 68ème fois. Ça commence à faire ? Je compte bien. Ouais, je crois que les comptes sont bons. Comment ça va aujourd'hui ? Ça va, surtout que je viens de prendre mon quatrième café de la journée. C'est le début d'après-midi à 4 heures de l'après-midi. C'est normal ?
Ouais, moi ça me paraît normal, d'autant que tu as introduit notre thème du jour. Aujourd'hui, on va parler d'un thème très spécial pour les Français, le café et l'amour qu'on porte au café. Déjà... J'ai envie de commencer peut-être par une chose avant qu'on entre dans le vif du sujet, Nathan. Peut-être préciser pour les gens qui nous écoutent que café, en français, ça désigne quand même trois choses. La première évidemment, c'est la boisson.
ce qu'on boit quand on boit un café, mais il y a aussi d'autres choses. La deuxième chose, c'est le lieu, évidemment. On va au café. C'est une sorte de brasserie, même de restaurant. Café, donc le lieu, comme on dit. Ça représente plein de choses. Ça peut aussi être un bistrot, par exemple. Ça peut être aussi, comme tu dis, un lieu qui fait restaurant, où juste on peut s'attabler pour boire un café. Donc on va au café, exactement. Et quoi d'autre ?
Et en fait, c'est aussi le moment. C'est ça, quand on dit par exemple, allez, on va se boire un café. Est-ce qu'on va vraiment boire un café ? J'y pense. Alors parfois, oui. Mais si je dis à un ami, ça te dit de boire un café, d'aller prendre un café maintenant. Peut-être que dans la foulée, je prendrai une menthe à l'eau. Pour ne pas citer de marque, une boisson gazeuse célèbre. Bref, c'est pour boire un verre, en fait. En fait, à la différence de boire un verre qui va...
plutôt être le soir quand on boit de l'alcool. Boire un café, c'est un peu quand on va boire un coup l'après-midi et que là, on va prendre soit une boisson chaude, soit un soda, soit un soft, etc. Et à mon avis, c'est aussi... surtout l'occasion de se retrouver pour discuter. Quand je dis ça à un ami, par exemple, on va boire un café, c'est surtout l'occasion de se retrouver, de discuter, de parler de quelque chose. Voilà. C'est le moment.
Exactement, un moment de partage. Bref, tout ça pour dire que voilà.
¶ Nos habitudes et machines à café
Café, ça désigne trois réalités, trois choses. Ça prouve à quel point c'est important dans notre vie au quotidien. Peut-être qu'on peut parler de nous, notre relation au café. J'ai envie quand même de préciser, moi je suis une grande fan de café, j'en bois beaucoup, mais peut-être qu'on peut mentionner qu'avant 2017, je n'aimais pas le café. Qu'est-ce qui a changé ?
Ce qui a changé, c'est que j'ai commencé un travail à la radio en 2017 et quand je suis arrivée dans la station, dans l'entreprise, je me suis dit... Mais peut-être qu'il faut que je me force à boire du café, ça fait un peu pro, ça fait un peu adulte. Je n'allais pas prendre genre à la machine à café un chocolat chaud. En France, en tout cas dans notre culture, à la machine à café dans l'entreprise... La quasi-totalité des gens vont prendre un café. Un thé, c'est beaucoup plus rare.
Un jus de tomate, ça peut arriver peut-être l'été, mais là aussi c'est rarissime. Donc on va prendre un café. Ça fait adulte, t'as raison. Donc avant, tu ne buvais pas de café. C'est vrai, quand tu dis que tu es une grande consommatrice de café, t'en bois combien par jour ? 4 par jour en général. Et surtout, en fait, j'en bois tous les jours. C'est-à-dire que moi, le matin, si je me lève et que je n'ai pas mon café, ça peut.
très mal commencé il y a eu des fois où il n'y avait plus de café à l'appartement et je suis sortie en pyjama en tongs au supermarché à côté parce que c'est presque une addiction. Si je commence pas la journée avec un café, ça passe pas. Donc je dirais 4 par jour, 2 le matin, 2 l'après-midi. Je crois que...
dans les, pas dans la norme, mais dans les recommandations. En tout cas pour la santé, on dit souvent entre 2 et 4, 4 maximum. Sinon après, on est un peu trop énervé, c'est pas très bon pour notre corps. Moi je dirais... entre 3 et 4 aussi, très souvent pour être précis. 1. Pendant le petit déjeuner, pendant que je mange en fait, avec mes tartines au beurre, c'est la réalité, je me prends un café. Le matin, moi, c'est un café allongé, alors que...
Ensuite, je vais reprendre un second café dans la matinée, je dirais autour de 10h30-11h. Là, le café sera souvent plus court, donc ce sera un expresso, comme on dit, un espresso, et en début d'après-midi aussi. Un café assez serré, un café court. Ouais, mais je crois que le matin, tu prends un double expresso.
Pour être plus précis, parce que tu n'allonges pas ton café avec de l'eau. Ça dépend, ça dépend. Parfois, je prends un café allongé, c'est-à-dire qu'il sera un peu moins fort avec de l'eau, mais c'est vrai qu'aussi, parfois, je double l'expresso. Mais globalement, c'est vrai que...
Les Français boivent du café le matin. Nous, on va utiliser la machine. Une machine avec les petites capsules violennes, comme pas mal de Français. Je sais que mon père, ma grand-mère aussi utilisent ça. Pas mal d'amis également. Avant, on utilisait, je crois, la cafetière française. Non, on utilisait la mocha, la cafetière italienne. C'est ça dont tu parles. La cafetière italienne, évidemment, avec du café en dessous.
C'est ça qu'on met ? Et qu'on porte à ébullition sur les plaques de cuisson. La cafetière française, c'est quand on presse le café comme ça. Donc la mocha, la cafetière italienne. Il y a aussi certaines personnes, moi dans mon entourage, donc c'était le cas de mes grands-parents, c'est aussi le cas de ma mère qui ont des machines à café à filtre. Franchement, c'est pas fou.
Parce que je trouve que ça fait un café, comme tu l'appelles et comme on l'appelle en général, un peu jus de chaussette. Donc un café qui est très peu concentré. Parce qu'on imagine la chaussette qu'on va presser. Pleine d'eau, de café, ça va faire un jus. Et c'est péjoratif, évidemment. C'est pour dénoncer et critiquer le goût que ça a, qui est très léger, mais facile à boire aussi. Par moments, c'est pas mal.
Et au moins, là, ça a l'avantage aussi de pouvoir prendre du bon café, peut-être en sachet, de qualité, du café du Kenya, de Colombie, par exemple, et l'utiliser aussi dans cette machine. Je trouve que ça passe, ça dépend des moments, mais c'est plus léger. Il y a un peu moins de saveur, il est moins fort le café. Oui, c'est vrai, c'est plus un café d'après-midi, tu vois, en début d'après-midi. Et oui, dedans, tu peux mettre du café moulu, mais c'est vrai que de plus en plus de personnes ont...
Des machines à café avec... percolateurs et donc ils utilisent du café en grains. En grains, c'est ça. Et d'ailleurs, c'est l'un des derniers cadeaux que l'on a offert à mon père avec mes frères et mes sœurs pour son anniversaire. On lui a acheté une très belle machine à café comme ça. avec des grains. que l'on met au-dessus. Il y a un gros bruit assez fort et ça permet de rendre le café. Ma sœur et son copain et aussi une de mes amies et son copain ont chez eux une machine percolateur.
avec percolateur. Je ne sais pas trop comment on dit. Et c'est vrai que quand je vais chez eux et que je les vois faire un café, je fais, ah, on dirait un peu des baristas. Ça fait un peu professionnel. Mais en vrai, je pense quand même que la majorité des Français, pour la simplicité et la rapidité, utilisent des machines à capsules. C'est ça. Et la majorité des Français aussi boivent...
¶ L'expresso et le café serré
Des expressos, plutôt des cafés courts, notamment après le déjeuner, c'est vrai. Moi, par exemple, je bois que ça. Après le déjeuner, si je suis au resto, si je suis chez moi, je vais toujours dire un expresso sans sucre. Ça aussi, c'est classique chez pas mal de Français. Et c'est rarissime de voir quelqu'un demander un café allongé, un americano, comme on dit. Un café américain, c'est super rare, sauf si on va dans des grandes enseignes, des chaînes.
Notamment une qui commence par un S et qui finit aussi par un S. Mais même là, moi, j'y vais pas trop parce que j'avoue que moi, je préfère les enseignes un peu indépendantes. On en trouve plein. en Europe, notamment en France, en Italie, en Espagne, donc je dois le dire, je boycotte un peu cette chaîne-là, ce genre de chaîne, mais j'y suis déjà allé quelques fois, et même là, alors que le choix est fou, il y a une quantité de...
de possibilités, de variétés de café. Un peu compliqué pour moi, avec plein de choses, notamment sucrées, donc ça me dégoûte. Mais même là, par exemple, je vais prendre un expresso. Et voilà, c'est un café totalement basique, en fait. Ouais, mais ça, on en reparlera de ces coffee shops, de ces grandes enseignes, on en reparlera juste après. T'as parlé du fait que très souvent, on prenait le café noir, c'est-à-dire sans sucre et...
sans lait, j'ai envie de dire, dans la majorité des cas. On a parlé de l'expresso, on peut aussi mentionner le café serré. qui est un mini expresso, on va dire, qui est encore plus puissant que l'espresso. Que toi, tu bois jamais, je crois. Moi, par contre, je le prends pour certaines occasions très précises, notamment quand j'ai mal de tête. Dès que j'ai un début de mal de tête, quand ça me lance, comme on dit, je sens que ça va arriver immédiatement.
Si je suis dehors, je vais rentrer dans un café. Je me souviens d'ailleurs d'Arles. Tu te rappelles quand on est allé passer un week-end à Arles dans le sud-est de la France ? Il était aux alentours de midi. J'ai eu un petit lancement, un petit pic dans le cerveau. J'ai foncé.
dans un café-restaurant. Et là, j'ai demandé est-ce que c'est possible de prendre un café à emporter parce qu'ils allaient servir le déjeuner. Et j'ai pris un restretto, c'est ça ? Un café très serré, donc super fort, très amer. Mais c'est efficace, au moins pour le cerveau. Voilà, petit conseil que je donne aux personnes qui ont des migraines, des céphalées de tension, enfin bref, des maux de tête. Prenez ça, c'est souvent efficace. Donc ça, c'est le café serré, ce que tu prends parfois.
¶ Noisette, cappuccino et service en France
Moi tu le sais, on va parler là surtout quand on est dehors, quand on va dans des cafés. Moi ce que je prends quand même surtout c'est le café noisette. Donc le café avec une noisette de lait. tout petit peu de lait. Je cherche en fait le cortado espagnol qu'on boit en Espagne. Donc le café noisette, on a aussi le cappuccino, comme en Italie, donc avec un peu plus de lait.
Est-ce que beaucoup de Français prennent des cappuccinos, boivent des cappuccinos ? Est-ce que tu en vois quand tu te balades sur les terrasses ? Honnêtement, je pense qu'il y en a de plus en plus. On en parlera que nos goûts changent en matière de café, mais en vrai, je pense que la majorité des gens, c'est soit espresso, soit café noisette.
Tu sais, dans les toutes petites tasses, c'est rare qu'on voit des grandes tasses avec le cappuccino quand on va dans des bistrots ou ce genre de choses. Oui, c'est tout petit. Je me souviens qu'en Italie, quand on était à Naples, on voyait beaucoup d'Italiens et nous-mêmes d'ailleurs, on avait consommé le café comme ça. On était au comptoir et on le prenait un petit peu devant le serveur ou le patron du café et on le prenait sur le pouce.
rapidement. Moi, par exemple, quasiment jamais, je prends le café à emporter. Je veux m'asseoir. C'est le moment aussi que je chéris. J'ai besoin d'être assis, de le boire, de passer au moins 10 minutes avec mon café, quoi, assis. Moi aussi, j'aime bien à table, mais j'aime aussi beaucoup au comptoir, comme tu as dit. J'adore notamment en Italie ou en Espagne quand...
À l'avance, ils mettent, tu sais, plein de soucoupes pour les différentes tasses. Et après, ils font le café à la chaîne. Et comme ça, c'est prêt directement. On le fait un peu moins en France de préparer à l'avance. Bref. Mais ouais, sur la conso... C'est vrai qu'on consomme majoritairement, nous les Français, assis. Quand vous êtes dans un café...
On va vous demander si vous voulez du sucre et après on va vous l'amener, mais c'est vrai que c'est pas forcément un réflexe. En général, il y a un petit sachet de sucre avec. Ouais, ça dépend. Et si vous avez de la chance, vous avez un petit gâteau avec.
¶ Goût, prix et traditions du café
Ça, c'est cool. Souvent, c'est des petits spéculoos ou un petit carré de chocolat. Et voilà. Mais c'est vrai que les goûts des cafés, la forme aussi que ça prend, sont différents en fonction des pays. Tu le sais, Violaine, on a pas mal voyagé. On est allé en Colombie, un très beau pays de café, de producteurs de café. On a d'ailleurs, c'était très français ça, de visiter des fermes de café, exactement.
aller voir des producteurs. Je me souviens qu'on avait fait des visites guidées et il y avait beaucoup de Français avec nous. On avait emporté, on avait acheté du café pour amener en Europe. Mais par contre, là-bas, c'était drôle. Le café était un peu différent.
moins serré qu'on le trouve en France, moins court. Et je trouve qu'en Colombie, quand on achetait du café comme ça à l'extérieur, il était assez sucré à mon goût. Donc c'est vrai que les Français, on aime souvent quand même globalement quand le café n'est pas...
trop sucré, en tout cas, n'est pas directement sucré. On veut nous-mêmes mettre la dose. On préfère quand c'est amer. Moi, en tout cas, j'adore quand le café est amer. Mais c'est ça, on boit le café très, très amer. C'est peut-être pour ça que j'ai pas aimé pendant de longues années. Et j'avais vu un article, on boit un des cafés les plus amers du monde. Nous, en général, en France, on boit un café qui est extrêmement brûlé. Donc c'est pour ça que c'est très amer.
Juste pour dire, on parlait, tu sais qu'on aimait s'asseoir quand on buvait un café. Déjà, on aime s'asseoir, on aime nous aussi demander un verre d'eau. avec un verre d'eau gratuit. Oui, parce qu'ici, c'est l'avantage en France, c'est qu'on ne paye pas l'eau dans un café ou dans un resto. Donc, une carafe d'eau, ça, c'est au resto quand on mange.
Même si on prend juste un petit café, on va nous apporter, si on le demande, mais pas toujours, parfois c'est automatique, on va nous apporter un mini verre d'eau. Et ça, ça fait plaisir, notamment en ce moment, en été. Et on aime aussi, quand on s'assoit boire un café, regarder les gens. On dit souvent que les Français font ça, du people watching, mais c'est vrai et c'est pour ça qu'on aime savourer un café.
à une terrasse, par exemple. Est-ce que tu trouves que le café, en général, est bon en France ? Franchement, ça dépend. Par exemple, quand je vois que c'est des cafés qui viennent de grandes entreprises, qu'on voit un peu partout, il n'est pas très bon.
Je sais qu'il y en a un à La Rochelle, comme ça, qui a le monopole La Rochelle. On ne va pas le citer. Pour moi, les meilleurs cafés, c'était quand même en Italie et en Espagne, mais en France, ça va, on trouve notre bonheur. Bonne surprise en Espagne, c'est vrai.
¶ Commander un café : astuces et prix
Oui, du coin, comme on dit, dans n'importe quel bar pas fou, pour dire la vérité, dont la nourriture était... vraiment pas très bonne, tu pouvais te retrouver avec un café délicieux, des bars à tapas, même un petit quartier pas touristique, etc. On goûtait du café vraiment délicieux et pas cher. Le prix en France du café, il a pas mal augmenté.
Mais ça coûte combien ? Deux euros ? Oui, deux euros pour un espresso. On parle d'un espresso. Franchement, au-delà de deux euros, j'ai un peu l'impression qu'on se... Qu'on se fout de ma gueule. Ouais, qu'on se fout de toi, qu'on se moque de toi, bien sûr, tu peux le dire. Donc, voilà, non, franchement, 2 euros pour un espresso, c'est le maximum. Le café noisette, le cappuccino, etc., c'est toujours plus cher. Mais c'est vrai que...
que dans les plus petites villes, on va dire qu'il y a une moyenne de 1,60€. On peut trouver des cafés à 1,60€, 1,70€. C'est vrai, à Nîmes, on trouve ça encore. Évidemment, ça dépend si tu bois ton café au restaurant de la Tour Eiffel, dans un restaurant étoilé, au musée du Louvre. C'est peut-être plus justifié d'avoir un prix qui dépasse les 2 euros. Mais globalement, non.
Moi, c'est vrai, je boycotte un peu au-delà des 2 euros. Est-ce qu'on peut peut-être donner une astuce à nos étudiants ? Parce que ça me fait penser à une anecdote que j'ai vécue il n'y a pas longtemps. En France, si vous dites « je veux un café à un serveur »,
Il va vous amener un espresso. Peut-être qu'il faut le préciser, ce sera le café par défaut qu'on vous amène. Si vous dites, je vais vous prendre un café, s'il vous plaît, ce sera un espresso. Ce ne sera pas un allongé ou quoi que ce soit. Tu as raison et moi d'ailleurs, donne-moi deux secondes pour réfléchir, mais je crois que quand je commande, je dis un café et voilà, pas plus quoi.
Mais moi, une fois, je suis allée me poser dans un café toute seule. Et juste avant de demander de m'asseoir, je dis au serveur, est-ce que je peux m'asseoir pour prendre un café, s'il vous plaît ? Je l'avais peut-être mal formulé. Et il m'a répondu, oui, oui.
Et en fait, après, il est revenu directement avec un espresso. Alors que je voulais qu'il revienne prendre ma commande et j'aurais commandé autre chose. Oui, c'était une manière de demander si tu pouvais t'asseoir. Exactement. Ok, donc bon. une erreur de compréhension entre vous deux. Voilà, ça nous arrive même à nous, même entre natifs. Nathan, on a parlé du prix, on a dit que franchement, au-delà de 2 euros pour un espresso, c'était pas cool, mais...
¶ L'essor des coffee shops modernes
Franchement, force est de constater que maintenant, il y a de plus en plus de lieux en France où l'espresso va être à 2,20, 2,30. Ah oui ? Les coffee shops. Je t'avoue que ça, c'est pas dans mon habitude, dans mes habitudes d'aller dans ce genre de lieu. Est-ce que j'y suis déjà allé dans un coffee shop ? Je crois pas. On y est déjà allé ensemble ? En France ? Pas sûr. Pas sûr en France, t'as raison. Mais à l'étranger, oui. Mais en France, peut-être que tu le vois quand tu te balades ou...
Quoi que ce soit, mais il y a quand même de plus en plus de coffee shops qui ouvrent à Paris, dans les grandes villes. Tu as remarqué quand même ? Oui, mais c'est quoi en fait un coffee shop ? Est-ce que c'est un lieu juste où tu bois du café, où tu peux prendre toutes sortes de cafés ? Tu peux boire du café, mais tu as des offres un peu plus gourmandes, un peu plus originales que celles d'un bistrot, d'une terrasse de café. Je ne connais pas du tout, je ne pourrais même pas te citer.
Un exemple d'un café un peu différent ? C'est vrai que ce n'est pas du tout moi dans ma culture. Est-ce que tu as des exemples même de compositions ? Qu'est-ce qu'il y a dans ce genre de café un peu plus originaux ? Déjà, tu peux avoir des laits végétaux alors que c'est un peu plus compliqué dans les bistrots traditionnels où là, ça va être du lait de vache. Tu sais, tu peux commander par exemple du flat white, des lattés. Qu'est-ce que c'est ?
Je ne suis pas experte, mais je crois que le flat white, c'est deux doses d'expresso et du lait. Voilà, c'est tout. Mais tu vois, ce genre où tout est écrit en anglais. Et parfois, j'ai déjà vu des photos, des images sur Instagram parce que, évidemment, c'est très instagrammable, c'est très visuel, c'est joli.
Parfois, je vois comme du colorant ou des couleurs rouges, bleues. Est-ce que ça, ça fait partie de ces cafés un peu originaux qu'on peut trouver dans les coffee shops ? Oui, je crois que tout est fait pour attirer les... Mais qu'est-ce que c'est ? Je ne sais pas du tout. Je ne sais pas trop de quoi tu parles. C'est peut-être du matcha quand c'est vert.
Mais j'ai vu aussi violet, j'ai vu rouge, enfin bref. Mais pour moi, tu vois, tout ça, ce sont des nouveaux cafés et peut-être que je suis un peu conservateur ou tradi, traditionnel. Mais je ne suis pas hyper attiré. J'allais dire pas hyper ouvert, mais surtout, je ne suis pas attiré. Ça, tu vois, ça me dégoûte presque. Ça me... répugnant, c'est un peu fort mais c'est vrai que ça me repousse, j'ai pas du tout envie déjà de payer évidemment 4, 5, 6, 7 euros pour boire ce qui est pour moi
Un café, en fait. Mais je crois que quand t'étais à Lyon, t'es allée dans un coffee shop. Ah, récemment, là ? Je suis pas sûr. Moi non plus, je suis... Je ne suis pas trop le public de ça. Même si on serait le public cible, moi, je n'y vais pas trop. J'y suis allée à Toulouse quand je suis allée voir une copine. J'ai commandé un truc très simple. me dit « Oh, moi, je vais prendre un Dirty Chai Latte. » Tu sais ce que c'est ? Absolument aucune idée.
Je crois que le chai latte, c'est un thé avec du lait. Et quand on dit que c'est un dirty chai latte, c'est que tu y ajoutes un shot d'espresso. Ok. Je crois. Et j'ai l'impression que tous ces trucs-là sont super sucrés. Est-ce que c'est le cas, tu penses ? Pas toujours, mais ce qu'on peut dire, c'est quand même toujours les coffee shops des trucs de bobos.
En tout cas, en France ? Oui, dans les grandes villes, dans des quartiers bobos, bourgeois, bohèmes, donc très branchés, très jeunes. Est-ce qu'on sait d'où ça vient ? Tu vois cette mode, pourquoi il y en a plus maintenant ? Est-ce que c'est encore une fois à cause des réseaux ?
Déjà, je pense qu'il y a certains coffee shops qui ont ouvert. Ça a été un succès. Puis d'autres ont eu envie de se lancer dans l'aventure. Ils n'ont pas besoin de grands locaux parce que tu sais, c'est des tout petits lieux. Tu peux pas trop t'asseoir ou alors tu t'assoies sur un banc devant. C'est des décors très industriels. Je pense que c'est pas très cher.
à faire et que tu as une grosse marge de rentabilité. Tu parles du point de vue entrepreneurial, mais pourquoi ça marche autant ? Est-ce que c'est parce que c'est bon, tout simplement ? Peut-être que c'est super bon, tu vois ? Il va falloir que je m'ouvre, que je sois plus curieux. Je pense que les gens...
ils ont envie de tester des nouvelles choses. Et puis surtout, c'est un peu un signe d'appartenance sociale. Tu vois, quand tu vas dans un coffee shop, tu peux faire ta petite story Insta. Bien sûr. Et puis je pense que c'est des jeunes qui viennent...
pour se poser avec leur ordi, pour travailler, pour lire. Et peut-être que c'est des lieux qui sont un peu plus calmes que le bistrot, où là, t'as le bruit des soucoupes qui s'entrechoquent, t'as les gens... qui parlent fort, t'as le serveur qui va venir t'apostrofer, te demander si tout va bien, etc. Donc je pense que le coffee shop est un peu plus une bulle.
¶ Coffee shops vs bistrots traditionnels
calme pour les gens qui veulent passer un moment tranquille. C'est ma théorie. Pourquoi pas ? C'est une tendance, c'est un nouveau phénomène, même si ça reste évidemment... ultra minoritaire. Si on parle de la France, de la consommation du café en France par les Français, ça, ça reste une bulle, Violaine. C'est vrai, c'est une bulle. Ouais, mais j'ai vu un article où quand même les garçons de café, on peut pas dire ça.
Si, les garçons de café, c'est vrai que c'est un peu ringard. C'est complètement ringard. Les serveurs. Non, mais les personnes qui travaillent dans les bistrots, les chefs des bistrots, les patrons et les patronnes, ils disaient quand même, notamment à Paris, qu'ils se sentaient menacés par... établissements parce que ça leur enlevait une certaine clientèle tu vois donc et puis c'est tellement impressionnant à paris le nombre d'établissements qui ouvrent que ouais je
comprend qu'ils se sentent menacés, même si on ne peut pas généraliser à l'échelle de toute la France. Et tiens, j'y pense, le décaféiné, le café décaféiné, donc sans caféine, on dit le déca. Est-ce qu'on en boit le soir surtout ? Moi, j'en bois un peu quand je vais au resto.
En dessert, ça peut m'arriver. Moi aussi, ça peut m'arriver. C'est parfois oui, parfois non. Je ne sais pas trop pourquoi. C'est pour le goût là encore. On veut terminer le repas avec ce goût de café. C'est une forme d'addiction peut-être. Est-ce qu'on n'est pas accro ? au café. Ouais, mais c'est pas fou quand même, le DK.
C'est pas très bon. On se sent que c'est pas du café quand même. Mais moi, j'aime bien demander un déca. Et c'est vrai que tu l'as bien dit, on le demande comme ça. Je vais vous prendre un déca et pas je vais vous prendre un décaféiné. Mais moi, j'en prends de temps en temps, mais c'est vrai que je trouve ça... Honnêtement, assez infect. Donc, c'est une forme d'habitude parce que c'est vrai que je me rends compte que dès que je bois du café, donc un vrai café avec de la caféine, passé quoi ?
3h ou 4h de l'après-midi. Si j'en bois un juste après, passé ces 4h de l'après-midi, je ne vais pas pouvoir dormir le soir. Ça va être impossible. Je vais être incapable de fermer l'œil. Donc un des cas, c'est la solution. Mais c'est pour ça que comme c'est pas bon, je me dis qu'on doit être un peu accro. Est-ce qu'on aime vraiment le café ou est-ce qu'on est juste accro, addict à ça ?
¶ Le café, lieu de vie et culture
Je pense qu'on est complètement accro. Mais je pense aussi que c'est parce qu'on aime bien le moment quand on va dans un café et qu'on se pose pour boire un café. Et ça me fait juste penser à la... peut-être une des raisons pour lesquelles toi tu n'aimes pas les coffee shop, je ne suis pas une grande fan non plus, mais je pense que dans les cafés un peu plus tradis, il y a quand même un peu plus de connexion.
avec les gens. Ça nous est déjà arrivé, nous, d'être à une terrasse de café et que la table d'à côté nous parle, tu vois, ou même que le serveur nous fasse un peu la conversation. Et puis, quand tu vas dans un café tradi, tu peux un peu y aller comme tu veux, tu vois.
En fait, c'est la vie. Tu croises la population entière, tous les âges, toutes les classes sociales, n'importe qui. Et c'est ça que je trouve moi agréable. On n'est pas dans une bulle, on n'est pas dans de l'entre-soi comme ça peut être le... cas quand tu passes devant un fameux coffee shop dans une grande ville française. Et tu sais ce que disait Honoré de Balzac sur les cafés français ? Non.
Je ne vais pas l'inventer, donc je t'écoute. Il disait que c'était le parlement du peuple et que c'était vraiment des endroits hyper démocratiques parce que, comme tu dis, c'est là où les gens se mélangent et là où les gens vont parler ensemble, vont échanger. et où la clientèle est très variée. Et ça n'a pas changé finalement. Balzac, ça remonte. Mais c'est vrai que je trouve que c'est encore très réel. Donc pour moi, c'est impossible de prendre mon café en marchant.
en allant au travail, je ne me vois pas. Déjà, il y a un truc qui m'énerve. Tu sais ce que c'est ? Dis-nous. Tu le sais, je te l'ai déjà dit. Parce qu'on a déjà pris des cafés à emporter ensemble. Pas beaucoup, mais on en a déjà pris. C'est les fameux... Tu sais ce qu'il y a au-dessus ? Le couvercle. Pour moi, je n'arrive pas à boire mon café qui est brûlant, très chaud, avec le couvercle. J'en mets partout, je me brûle, donc je l'enlève.
Après, ce n'est pas dans notre culture et c'est fascinant de voir que ça l'est. Aux Etats-Unis par exemple. Mais je pense que ça l'a été aussi un petit peu en France parce que beaucoup de Français ont été biberonnés avec la culture américaine et les films et les séries. Et il y a eu un moment quand Starbucks est arrivé en France.
Pour ne pas les citer. Pour ne pas les citer. Où tu voyais des gens avec leur... leur cup ? Leur gobelet ? Ouais, leur gobelet. Très bien. Leur gobelet à emporter. Et c'était, je pense, un peu stylé. Tu vois, à l'époque, et je pense que ça allait encore, de se balader un peu à Paris, peut-être avec un gobelet, en marchant de manière un peu pressée. Certains le font d'ailleurs, les gens qui travaillent, je pense, peut-être au quartier des Alpes.
à la défense à Paris. Mais ce n'est pas du tout général à tous les Français. Mais je pense aussi que nous, ce qu'on aime, c'est prendre un café et rester assez longtemps. à la terrasse. Et là, au coffee shop, en vrai, tu ne peux pas le faire. Une fois que tu as fini ton café, si tu es assis, tu ne vas pas passer du temps. Non, je pense qu'on va te faire comprendre qu'il faut que tu partes.
bon point quand même pour les bistrots et puis moi j'aime bien aussi les bistrots tu sais quand ils sont un peu dans leur jus un peu vieux où il n'y a pas trop d'esthétique où l'esthétique n'est pas soignée de fou ça j'aime bien, je m'y sens bien en fait je trouve que c'est moins impressionnant qu'un coffee shop avec l'esthétique hyper léchée, hyper travaillée. C'est bon. Complètement. Autre question, je pense, qui peut intéresser, enfin autre chose qui peut intéresser nos auditeurs.
¶ Café instantané et PMU : l'authentique
Le café instantané, la fameuse question, tu sais, du café qu'on peut trouver même dans des sachets. Non. Non. Non. Pour la... très grande majorité des Français, c'est clairement vu comme du... pas comme du café, en fait. Ce n'est pas du café pour beaucoup d'entre nous.
Et pourtant j'adore ça, j'adore le café, j'en ai besoin comme toi, le matin surtout, pendant le petit déjeuner pour commencer la journée et après à la fin du déjeuner surtout. On va dire que c'est les deux moments où j'ai absolument envie d'un café. Mais je préfère l'abstinence, je préfère ne pas consommer de café plutôt que de boire un café instantané. Vraiment, je ne le toucherai pas, mais honnêtement, franchement, je n'en boirai pas.
Je préfère ne rien boire plutôt que boire ça. Je trouve ça infecte et pour moi, encore une fois, c'est une autre boisson. Je ne sais pas ce que c'est, mais ce n'est pas du café. Et nous, on est aussi très ritualisés parce qu'on préfère ne pas boire un café. Tu sais, quand on se balade, etc.
que boire un café dans un endroit où on peut ne pas être bien assis, etc. Tu sais, on veut toujours trouver un peu la terrasse un peu sympa, confortable, où on peut voir les gens, etc. Quand tu dis nous, là, tu parles de tous les deux, tu parles pas des Français, de la société. Oui, ça c'est vrai, ça c'est propre à nous. Mais voilà, le café instantané, non. D'ailleurs, on en aura très peu en France, peut-être dans des hôtels de mauvaise qualité. Oui, avec une bouilloire dans la chambre, tu sais.
Souvent, il y a quand même des machines à capsules. Nathan, on n'aime pas trop les coffee shops. Je crois qu'on a compris. Il y a de l'espoir. Tu sais pourquoi ? Petite devinette. Petite devinette, s'il y a quelque chose qui revient en force en France, les Français ont envie d'un retour à l'authentique. Un indice ?
C'est des endroits où on peut jouer, boire un café et parfois on peut manger aussi. Quand je dis jouer, c'est jouer les jeux à gratter, tu peux parier. Ok, acheter des tickets à gratter. Ah oui, bien sûr. C'est le fameux PMU. Tu te lances dans l'explication pour les gens qui ne connaissent pas ? Alors, qu'est-ce que c'est un PMU ? Comment le décrire ? Évidemment, il y en a dans tous les cafés, dans toutes les villes, les villages aussi de France.
C'est un café, c'est un lieu, c'est un café évidemment très populaire, on retrouve vraiment toutes les couches de la population et c'est vrai que c'est souvent un lieu qui a plusieurs usages. plusieurs fonctions. On peut boire un café, il y a souvent quelques tables, évidemment.
On peut aussi acheter, je pense, des cigarettes, non, là-bas ? Oui, ça dépend, mais oui, en général, on peut. Le tabac, des tickets à gratter, la loterie, jouer au loto, jouer au pari sportif, évidemment, au pari hippique, je crois que c'est la base. C'est l'origine du PMU. On allait là-bas pour parier sur les chevaux, sur les courses de chevaux. Ma grand-mère adorait ça il y a quelques temps.
Et ça, en fait, c'était souvent honnêtement un endroit un peu craignos, un peu glauque. Très mal vu. Très mal vu. Pendant longtemps. Parce que c'est vrai qu'il y avait plein de gens qui venaient aussi et... certains qui consommaient beaucoup d'alcool, donc il y avait des personnes alcooliques, parfois, voilà, il y avait des petits problèmes, ça sentait pas toujours très bon, bref, c'était l'image qu'on lui collait à la peau, et maintenant, il y a une forme de...
ça revient un peu à la mode, non ? Oui, ça revient un peu à la mode, aussi parce qu'il y a beaucoup de gens de jeunes qui ont repris, qui ont racheté des PMU et qui les ont un peu modernisés, on va dire, sans perdre l'âme, mais aussi parce que les gens... veulent du brut, de l'authentique et veulent payer leur café 2 euros max, se mettre au comptoir et voilà. Et quand tu vas au PMU, tu peux avoir des petites cacahuètes, des petites olives, c'est un peu plus généreux.
que le coffee shop, pour prendre l'exemple, pour continuer avec cet exemple. Tu te rappelles à Paris, au JO, on était rentrés dans un PMU, on avait pris un café, on avait gratté des jeux, et il était... Très bon, notre café. Et c'était l'un des cafés peut-être les moins chers de Paris. Donc c'est vrai que quand on va dans un PMU, il faut prévenir quand même. On n'y va pas pour la beauté du lieu. On n'y va pas pour...
être dans le café le plus historique de Paris ou d'une ville. Non, on y va pour les prix et pour être avec aussi les Français, avec tout le monde. Ce n'est pas gentrifié. Non, normalement, ce n'est pas gentrifié. C'est l'inverse du coffee shop, peut-être. Et souvent, c'est des très bons cafés qui brillent par leur simplicité. Donc, si jamais vous êtes dans une ville en France, regardez s'il y a un PMU.
regardez s'il est, je sais pas, bien noté peut-être, ou si vous passez devant, vous voyez que c'est sympa, et aventurez-vous-y. Ouais. Nathan ?
¶ Le café gourmand et fin
Est-ce que t'as quelque chose à ajouter sur ce thème passionnant, qui nous passionne, ou est-ce qu'on a tout dit, tu penses, est-ce qu'on a fait le tour ? Bah, Violaine, j'ai quand même noté... Quelque chose, j'ai envie de t'en faire part. Quid du café gourmand. Qui est un dessert ? Qui est un dessert. Qui est un dessert que moi, j'adore prendre, notamment quand je reviens de l'étranger.
Je trouve que ça fait plaisir de prendre ce petit café avec des mini-desserts. Il y en a combien ? 4, 5 ? Souvent, on a quoi ? On a une crème brûlée, je dirais. Qu'est-ce qu'on peut avoir d'autre ? Une petite panna cotta. Une mousse au chocolat. En fait, c'est les desserts du restaurant où vous êtes, mais proposés en mini-version pour accompagner un café. Ouais, c'est très gourmand, quoi.
C'est calorique, mais ça fait plaisir. Et moi, comme j'ai toujours du mal à choisir quel dessert prendre, j'aime bien en avoir cinq. Oui, mais souvent, il y a toujours un truc qu'on n'aime pas dans le café gourmand. Souvent le serveur il fait la liste et tu fais mince, j'aimais tout jusqu'à ce qu'ils disent un des desserts tu vois. Oui mais tu peux le donner, le partager avec quelqu'un d'autre qui t'accompagne au resto. Qu'est-ce que t'en penses alors ? Trop frustrant pour moi.
Tu vois, avoir des toutes petites versions, trop frustrant. Parce que oui, ok, tu goûtes à tout, mais si t'as un coup de cœur sur un petit dessert, tu fais, j'aurais dû le prendre en gros. j'aurais dû le prendre en version normale tu vois donc ouais non moi j'aime pas trop j'en prends pas souvent enfin j'en prends même jamais pour être honnête mais je sais que les étrangers adorent les touristes aussi c'est un dessert qui est réconfortant qui fait plaisir
Ça reste cool quand même. Je crois qu'il est malheureusement le temps de conclure. Je crois qu'on a terminé. Est-ce que tu prendras un café aujourd'hui ? Là, il est quoi ?
16 ou 17h, je sais même pas. Est-ce que tu penses en prendre un juste après ? Malheureusement, non. C'est fini, là. C'est trop tard. Et puis, j'ai épuisé mon quota de café pour la journée. Rendez-vous demain matin, alors. Rendez-vous demain matin à la machine à café. En attendant... on vous laisse on vous dit à dans deux semaines ciao ciao à bientôt