ANTOINE LE GUINÉEN

6 PERS.

• Pour la recette :
• 3 pêches (pas trop mûres)
• 6 boules de glace vanille
• Pour le sirop :
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de jus de citron
• Pour le coulis de framboises :
• 2 tasses de framboises
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de sucre
• Pour la décoration :
• crème liquide fouettée
• amandes grillées

• Préparez les pêches : pochez-les d’abord dans l’eau bouillante pendant 2 min. Pelez-les, dénoyautez-les et plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.

• Préparez le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre, et le jus de citron (ou le zeste d’un citron et une gousse de vanille). Laissez reposer hors du feu pendant 10 min. Plongez-y les pêches et laissez refroidir.

• Préparez le coulis de fruits rouges : mixez les framboises, le jus de citron et le sucre au blender.

• Passez maintenant au dressage : posez une moitié de pêche dans chaque coupe (ou assiette), placez-y une boule de crème glacée à la vanille et recouvrez de coulis de framboises. Garnissez d’un peu de crème fouettée en chantilly, et de quelques amandes grillées.

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