#36 - Vincent Brenot : « La mayonnaise, c’est la vie »

Maître Vincent Brenot est avocat au Barreau de Paris, et associé chez August & Debouzy au sein de l’équipe Public Réglementaire Environnement, mais il est avant tout passionné de gastronomie, et c’est de ça que nous parlons.

Le livre : Sauces, réflexions d’un cuisinier, co-écrit avec Yannick Alléno.

Le guide : Le Guide Lebey

Son association : L’association de Sauvegarde de l’œuf Mayonnaise.

Le Champion du monde de l’œuf mayonnaise cette année : Clément Chicard, Chef du Bouillon Pigalle.

Son inspiration du moment : Savourer, Nadine Levy Redzepi 

Vous pouvez le joindre par email à l’adresse vbrenot@august-debouzy.com.

Merci à Pascal Mendak pour cette excellente recommandation !

Bonne écoute !

Lilas Louise

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