Bienvenue dans Feel Good French, le podcast pour apprendre le français de façon immersive. avec une touche feel good. Alors moi, c'est Déborah et dans cet épisode, nous allons explorer ensemble l'univers fascinant des fromageries françaises. Pour info, la transcription complète de cet épisode est disponible gratuitement dans le lien en description Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode de Feel Good French.
Dans un épisode précédent nous avons exploré l'univers réconfortant des boulangeries françaises. L'odeur enivrante, le croustillant d'une baguette tout juste sortie du four, la douceur d'un pain au chocolat. Aujourd'hui, nous allons plonger dans un autre monde. tout aussi fascinant et gourmand le fromage. Alors, installe-toi confortablement, ferme les yeux si tu le souhaites, si tu souhaites absorber ce vocabulaire. Tu es dans la rue, tu avances doucement, le pas léger.
les vitrines des boutiques. Tu flânes. Cela veut dire que tu marches sans but précis. Juste pour le plaisir de te promener, de t'imprégner de l'atmosphère d'un quartier. Tes yeux s'attardent. sur de petits détails une façade en pierre baignée de soleil des volets bleu pastel Une enseigne peinte à la main. Peut-être es-tu dans le marais à Paris où chaque rue semble raconter une histoire.
Ou bien dans le vieux lion avec ses traboules et ses pavés irréguliers. Ou peut-être es-tu en Provence à Gordes. un village perché où les pierres claires prennent une teinte dorée au coucher du soleil ou bien à roussillon Avec ses façades rouges et orangées, peu importe, tu marches, tu flânes dans les rues, tu es de bonne humeur. Et soudain, ton regard est attiré par une boutique, plus exactement une fromagerie.
et magnifiquement dessinée à l'ancienne, en lettres dorées, légèrement effacées par le temps. L'écriteau en bois grince sous la brise. Derrière la vitrine, une lumière tamisée. éclaire des fromages de toutes formes et couleurs. Tu pousses la porte. Une vague d'odeur t'enveloppe immédiatement. Un mélange de lait, de caves fraîches, de noisettes torréfiées et une pointe d'herbe humide. L'atmosphère est intime, la boutique est petite mais chaleureuse. Sur les étagères en bois brut,
Sous des cloches en vert reposent des fromages ronds, pyramidaux, carrés. Leurs couleurs varient. Du blanc ivoire au bleu persillé, en passant par des croûtes dorées et cendrées. Un miroir derrière le comptoir. reflète les couleurs et les textures tu aperçois ton propre reflet tu te vois déjà chez toi Dégustant ces merveilles avec un bon verre de Bordeaux. Un chat gris aux yeux verts s'étire avant de sauter sur un tabouret. Il te regarde comme s'il te jugeait prêt à faire un choix.
Derrière le comptoir, une femme d'une cinquantaine d'années t'adresse un sourire sincère. Elle a des joues bien roses, un tablier... épais en lin beige et l'aisance de quelqu'un qui connaît son métier sur le bout des doigts. Elle dégage une sensation de familiarité. Comme une tante, une grand-mère ou simplement quelqu'un qui met les gens à l'aise, mettre les gens à l'aise, les rendre confortables.
Bonjour, que puis-je vous servir aujourd'hui ? Sa voix est douce, chaleureuse. Tu te sens immédiatement bienvenue. La fromagère continue. Ici, on aime le fromage de caractère, les fromages qui racontent une histoire, du lait cru, des affinages longs. Vous cherchez quelque chose de particulier ? Dites-moi, je serais ravie de vous indiquer le meilleur fromage pour vous. Elle est vraiment très sympathique, une sympathie...
authentique. On sent que oui, elle est commerciale, mais il y a vraiment cette authenticité qui se dégage d'elle. C'est comme si ici... Tu n'étais pas un étranger, tu fais partie du décor, tu fais partie du pays. Elle te considère comme quelqu'un de familier. comme un habitué. La fromagère prend un couteau à lame fine et prélève un éclat de comté. Tenez, goûtez-moi ça ! Ce comté a été affiné 24 mois en cave froide. Vous allez sentir ces petits cristaux sous la dent. Ce sont des tyrosines.
Signe d'un affinage réussi. Tu portes le morceau à ta bouche. Le fromage fond lentement. révélant des arômes complexes, noisettes, beurre, une pointe de caramel. Elle te tend ensuite un morceau de roquefort. Et celui-ci, un roquefort AOP, goûté comme la pâte est crémeuse, bien équilibrée entre le salé et cette légère amertume typique des bleus.
Le fromage s'écrase sous ta langue, libérant toute son intensité, puissant mais doux en fin de bouche. Puis, Elle prend un petit crotin de chavignole sec et casse un morceau avec ses doigts. Celui-ci est au lait cru de chèvre, il a une croûte cendrée naturelle, il est sec mais en bouche il reste fondant avec une belle longueur. Bon, vous allez encore avoir le goût du bleu en bouche, mais si vous voulez goûter, voilà, c'est pour vous. Tu goûtes et la texture friable se transforme en une pâte.
laissant une sensation de noisette et de sous-bois. La fromagère observe ton expression avec un sourire satisfait. Vous aimez les fromages de caractère, ça se voit. C'est fascinant de voir comme un simple lait peut devenir une telle palette de saveurs, vous ne trouvez pas ? Selon l'alimentation des vaches, des brebis ou des chèvres, l'herbe qu'elles broutent, la saison, tout change le goût. Devant toi, les fromages sont disposés.
comme un véritable défilé gourmand. Tu lis les étiquettes écrites à la craie blanche sur des ardoises. Comptez ! 24 mois, pâte pressée, cuite, au lait cru de vache, note de noisette. Roquefort AOP lait de brebis, pâte persillée, goût puissant et crémeux, saint nectar fermier, lait cru de vache, croûte lavée, texture fondante, crotin de chavignole, chèvre au lait cru, affiné sec, croûtes cendrées, morbiers, laits crus de vache, lignes de cendres végétales, doux et fruitées.
Bleu d'auvergne, lait de vache, bleu crémeux, affiné cinq semaines. Reblochon fermier, lait cru de vache, croûte orangée, texture onctueuse, mont d'or, pâte molle ou lait cru, affiné en boîte d'épicéa, coulant. Tu regardes encore les fromages et la fromagère poursuit, passionnée. Ici, on travaille avec des petits producteurs. Chaque fromage a son terroir et son histoire.
Certains sont affinés en cave naturelle pendant des mois, d'autres sont lavés à l'eau de vie pour développer leur saveur unique. Vous voyez ce roquefort là-bas ? Bien, il est fait avec du lait de brebis d'Aveyron, des bêtes qui broutent des herbes sauvages sur des plateaux arides. Et ce reblochon-là, Il vient d'une ferme familiale, au lait cru bien sûr, on ne pasteurise pas ici, on garde toute l'authenticité du goût. Tu réfléchis un instant, puis tu choisis.
Je vais prendre un morceau de comté et un crotin de chavignole s'il vous plaît. La fromagère acquiesce et prépare ta commande avec soin. Cela vous fera 12,80€. Elle te tend ton paquet et ajoute avec un clin d'œil. Si vous voulez vraiment apprécier votre comté, Passez à la boulangerie Saint-Martin, juste au coin de la rue. Demandez leur spécialité. Une belle miche au levain, à la croûte dorée et bien croustillante, avec une tranche fine.
et un peu de beurre fermier, c'est un délice. Tu souris, la remercies et ressors de la boutique le sac en main, prêt à savourer ton fromage avec un bon pain. Et voilà pour cette balade dans l'univers du fromage français. J'espère que cette immersion t'a plu et qu'elle t'aidera à enrichir ton vocabulaire. tout en découvrant les trésors gastronomiques de la France. N'oublie pas que tu peux réécouter cet épisode plusieurs fois pour assimiler les mots et les expressions.
Merci beaucoup d'avoir voyagé avec moi aujourd'hui. Et d'ailleurs, si tu veux aller plus loin et progresser encore plus rapidement, j'ai de nouvelles places disponibles. pour des cours de français en one to one avec moi. C'est l'occasion idéale pour améliorer ton niveau avec un accompagnement. personnalisé. Tu trouveras toutes les infos dans le lien en description. A très vite pour un nouvel épisode de Feel Good French. C'était Déborah.