Antropología culinaria (con Cristina Serrano, parte 2)

En esta segunda parte de nuestra conversación con Cristina Serrano (@cristi_pasteleria) hablamos de antropología culinaria. ¿Qué nos dicen los alimentos sobre las comunidades que los consumen y los producen? Intentamos responder esta pregunta conversando sobre migraciones, poder, y hasta sobre lingüística. Después de escuchar esta conversación, un café ya no será sólo un café, ni un croissant será sólo un croissant (y así con muchos otros alimentos y bebidas).

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Expertos de Sillón es un podcast donde conversamos con nuestros invitados e invitadas sobre sus grandes obsesiones, sus placeres culposos o sus teorías totalizantes acerca de cómo funciona el mundo. Es un proyecto de Sillón Estudios. Conducen Alejandro Cardona y Sebastián Rojas. Produce Sara Trejos.

REFERENCIAS:

En esta conversación mencionamos varios libros de Michael Pollan: Cocinar (y su seria Cooked en Netflix), El Dilema del Omnívoro, La Botánica del Deseo, y el audiolibro Cafeína (disponible en inglés a través de la plataforma Audible); la serie Sal, grasa, ácido, calor, con Samin Nosrat (disponible en Netflix); el libro Stuffed and Starved de Raj Patel (disponible sólo en inglés); el libro El Hambre, de Martín Caparrós, y el documental Food, Inc.; las anécdotas sobre la historia del té, de la hamburguesa y del croissant las encuentran en Wikipedia.