22. ENTREVISTA: Intolerancias en Repostería

Hoy hablamos con Alba Usero. Debido a varios problemas digestivos que tuvo, Alba decidió hacer un máster en nutrición y este cambió totalmente su vida.

Se ha convertido en una persona que promueve mucho el estilo de vida natural, es profesora de yoga y está lanzando un nuevo proyecto de comida saludable a domicilio. Tuve la suerte de coincidir con ella en la carrera y la he traído hoy a este capítulo para que nos ayude a entender las necesidades que tienen las personas intolerantes o alérgicas a las harinas, la leche, el huevo etc. Ella nos habla de todo un mundo de posibilidades sin gluten, sin lactosa y con multitud de sustitutivos más saludables que los ingredientes tradicionales a los que estamos acostumbradas las reposteras.

¿Y tú? ¿Has tenido que hacer una tarta para intolerantes?