Mariano Gonzalvo #3
Apr 17, 2020•23 min
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Episode description
Tercer episodio de las charlas con Mariano Gonzalvo; Descubrimos su primer contacto con la cocina culta, los manuscritos medievales y la tecnología de los alimentos; Hablamos de JAC, Joves Amants de la Cuina y Pierre Gagnaire para terminar con El Dorado Petit de Lluís Cruanyas y su primera gran brigada. En resumen hacemos un paseo por la gastronomía catalana de los años 90.
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