Una de las más reconocidas del mundo por sus raíces, diversidad de ingredientes y colorido, es la gastronomía mexicana, la cuál se ha enriquecido por un mestizaje del mundo prehispánico con las influencias europeas y a lo largo de los siglos con las aportaciones de muchas culturas. Acompaña a Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa en una interesante y divertida charla del maridaje de algunos platos típicos de la cocina mexicana con vino y repasa algunos principios básicos de las armonías gusta...
Aug 22, 2012
California es un jugador de gran importancia en la industria mundial del vino. El noventa por ciento del vino que se produce en Estados Unidos proviene de California, de acuerdo a cifras del Wine Institute, la industria vitivinícola californiana registra ventas anuales de alrededor de 210 millones de cajas que representan un impacto económico de 61.5 mil millones de dólares en la economía del estado e incluye 330,000 empleos en una región vitivinícola que es visitada por más de 20 millones de tu...
Jul 12, 2012
La cocina japonesa, una de las cocinas más reconocidas del mundo, única en ingredientes y particularmente sobresaliente por sus preparaciones de vegetales y pescados, ha hecho volar la imaginación de chefs y comensales, acompaña a Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa en un viaje de descubrimiento sobre la propuesta de cocina japonesa en el restaurante Omiya en la Ciudad de México. Conoce sobre el sake, sus características y cómo puede acompañar ésto clásico fermentado de arroz a los platillo...
Jun 06, 2012
Ubicado en el extremo occidental del continente Europeo, Portugal es un país con una larga tradición vitivinícola que ha aportado vinos muy especiales al mundo, por su método de elaboración y por variedades indígenas de éste país de vocación marítima. Acompaña a Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa en un interesantísimo recorrido por la historia, geografía y gastronomía de Portugal. Conoce los diferentes tipos de vinos y variedades que se utilizan para la elaboración de vinos blancos y tinto...
Mar 30, 2012
Hoy día puedes encontrar y disfrutar vinos de muchos países y de muy diversas geografías, acompaña a Vinífero y el Dr. Salsa en una interesantísima charla alrededor de aquellos vinos que dejaron huella en la memoria olfativa y gustativa de éstos personajes en los últimos meses. Recorre el «viejo» y el «nuevo mundo», visita paises y regiones vitivinícolas a través de sus vinos, conoce algunas características en vinos de México, Chile, España, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Francia e Italia que pu...
Feb 18, 2012
País protagónico en la escena mundial del vino, Chile se ha posicionado a nivel global como uno de los principales países productores y exportadores de esta bebida. Acompaña al Dr. Salsa en una interesante entrevista que nos concedió el sommelier Diego Loyola , representante de la bodega orgullosamente chilena Viña Cousiño-Macul . Descubre el potencial del Carménère y de otras variedades en un terroir privilegiado como es Chile que entre otras ventajas cuenta con unas barreras naturales que han ...
Jan 25, 2012
Para algunos moda, para otros una clara tendencia, el turismo gastronómico es una forma de «comerse» la cultura de un país o una región. Según Erika Silva , periodista gastronómica, en España al término del 2011, cinco millones de visitantes fueron motivados por… la gastronomía. Hoy día el concepto de local y único se escuchan con cada vez más frecuencia en las propuestas de cocineros y chefs, los festivales gastronómicos son eventos de encuentros, disfrute y negocios. Acompaña en este episodio ...
Jan 11, 2012
¡Qué rápido ha pasado el año!, ya se perciben los colores, aromas y sabores de las diferentes fiestas típicas de fin de año. Una época en dónde los amigos y las familias se reúnen en torno a la mesa para compartir y disfrutar de exquisitos platillos, muchos de los cuáles sólo se preparan en éstas fechas. Esta época del año es ideal para descorchar algunos vinos. Y para que le des un estilo diferente a tus posadas, comidas y cenas, nuestros conductores Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa nos...
Dec 07, 2011
México forma parte de un grupo de países con un mercado de vino potencial muy interesante, con tasas de crecimiento muy atractivas para los productores vitivinícolas del mundo entero, pero ¿cómo va evolucionando éste mercado? ¿qué tendencias se pueden observar en los consumidores? Acompaña a Vitis Vinífera y al Dr. Salsa en una interesantísima charla con Alejandro Zárate creador del concepto de tiendas boutique de vino «Bacus». Basados en la Ciudad de México, éste emprendimiento acerca a curioso...
Nov 10, 2011
En éstos días se escucha mucho sobre el vino mexicano, sin embargo el vino nacional tiene una larga historia que se remonta incluso antes a la presencia de los españoles en América. Acompaña a Vinífero y el Dr. Salsa en un rápido repaso sobre una interesante historia desde la época precolombina hasta los inicios del siglo XXI. Conoce los hechos históricos que han moldeado ésta industria a través de decretos reales, guerras y el espíritu emprendedor de inmigrantes que llegaron a México con espera...
Oct 12, 2011
La gastronomía mexicana es muy rica en tradición, variedad y originalidad, conceptos que la distinguen en el mundo entero. Reconocida en el 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO por la ONU , una comida mexicana es una fiesta de colores, aromas y sabores que suman el mestizaje que la ha enriquecido una larga historia, la cuál se remonta a siglos en el pasado. Hoy día la gastronomía mexicana es el resultado del privilegio de México cómo un país cuya biodiversidad y ...
Sep 23, 2011
¡Seguimos de celebración! Y es que la charla que tuvimos con el experto sommelier Tomás Salazar fue tan interesante que tuvimos que dividirla en dos episodios. En ésta segunda parte, charlamos largo y tendido sobre una de las bodegas más prestigiadas del mundo. Asentada en la región de Valbuena del Duero sus vinos se consideran entre los mejores del orbe, son buscados por coleccionistas y su prestigio como vinos de magnífica elegancia se ha convertido legendaria: nos referimos a la bodega españo...
Sep 07, 2011
Todo el equipo de Entre Copas y Corchos estamos muy contentos porque ya ha transcurrido un año desde la publicación de nuestro primer episodio. Y gracias a ti que nos has descargado y escuchado, es que encontramos la inspiración para continuar en ésta incursión por la gastronomía y los vinos ¡gracias a todos! Por ésta razón, @vvinifera , @vinifero y el @drsalsamx te han preparado un evento muy especial… te compartimos la charla que se llevó a cabo en la cena conmemorativa de aniversario en dónde...
Sep 01, 2011
Uno de los territorios con mas bellos paisajes desde los Andes hasta el océano Atlántico, Argentina rápidamente ha alcanzado un privilegiado lugar entre los principales países productores de vinos del orbe entero. Con una propuesta muy atractiva en términos de relación precio-calidad, los vinos de alta gama de Argentina se cuentan ya entre los mejores del mundo, no te pierdas ésta entretenida charla con Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa que te llevan a un viaje (a través de la magia del p...
Aug 10, 2011
La influencia de la economía en China se ha dejado sentir en la mayor parte de la actividad industrial y comercial del mundo entero… y la industria del vino no ha sido inmune a ésta influencia. Con una demanda inédita por los vinos franceses, en especial aquellos de los Chateaux Grand Cru , se han elevado a niveles históricos los precios de los vinos de Francia, al tiempo que prácticamente todas las principales regiones productoras de vino en todo el orbe, siguen con gran interés el desarrollo y...
Jul 20, 2011
Un poco raro el título de éste episodio… aunque existe un fermentado de kiwi , mas bien éste episodio lo han dedicado los entusiastas del buen vino y del buen comer Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa a charlar sobre aves, kiwis y sobre todo los vinos de uno de los países que en tan solo algunas décadas se ha ganado un importante lugar en el mundo vitivinícola por la calidad indiscutible de sus vinos blancos y tintos, nos referimos a Nueva Zelanda . Acompaña a éstos personajes en un interes...
Jun 22, 2011
Tristemente son dejados a un lado en la estantería de las vinotecas y de las cartas de vino de los restaurantes. Sin embargo son un tipo de vino único: pueden ofrecer una gama aromática y de sabores tan amplia como aquellos que se encuentran en los vinos tintos. Son deliciosos y además éstos vinos te ofrecen frescura, estructura y complejidad sorprendente en algunos de sus exponentes: nos referimos a los exquisitos vinos blancos . Acompaña a los entusiastas del vino Vitis Vinífera , Vinífero y e...
Jun 01, 2011
En todo México se ha dejado sentir un aumento considerable de la temperatura, algunas ciudades han alcanzando más de 40 °C, para éste clima ¿qué tipo de vinos son los más apetecibles?, escucha y acompaña a éstos entusiastas del vino Vitis Vinífera , Vinífero y el Dr. Salsa en la interesante discusión de cómo la primavera llega y cambia la dieta en el sentido de los platillos que habitualmente se sirven en casa y de qué tipo de vinos se apetecen aún cuando hace calor. También escucha la filosofía...
Apr 28, 2011
Una gran experiencia fue participar como visitantes al gran y exitoso evento del Festival 100 Vinos Mexicanos que se llevó a cabo en Febrero en los Viñedos La Redonda en las cercanías a la población de Ezequiel Montes en la provincia de Querétaro. En el escenario natural de los viñedos propios de ésta vinícola se llevó a cabo la que quizás es la muestra más completa de vinos nacionales, abierta a todo público en una empresa fundada en los años cuarenta por Vittorio Giaginto Bortoluz Perencin la ...
Mar 16, 2011
Se le atribuye al poeta griego Eurípides la frase: «Donde no hay vino no hay amor» y estamos totalmente de acuerdo con el sentido romántico del poeta, es por ésta razón que ahora los amigos Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa charlan en éste episodio NO apto para «uvitas» (toma nota que hay contenidos explícitos en éste episodio), sobre los conceptos de erotismo y vino. El olfato es uno de los sentidos más importantes para evaluar un buen vino y ¿qué decir del olfato en el erotismo?, ¡tambié...
Feb 09, 2011
Se dice que los viajes ilustran, y los viajes de enoturismo ilustran mucho más que ninguno. Te ofrecen la posibilidad de deleitar todos tus sentidos: con hermosos paisajes, deliciosa gastronomía, actividades al aire libre, conocimiento de los procesos que se realizan para convertir fruta en éste elixir que es el vino, paseos, arte, conciertos, en fin un viaje de enoturismo es toda una experiencia. En el marco del viñedo y de las bodegas hay mucho más de lo que te puedes imaginar, atrévete a desc...
Jan 25, 2011
Está cerca el final del año 2010, en esta época de celebraciones con la familia, amigos y compañeros de trabajo es un mes lleno de alegría y de oportunidades de compartir y disfrutar estupendos vinos. Más que en cualquier otro momento del año, en la cena de Navidad o en la cena de Año Nuevo que tradicionalmente en México son un pequeño festín de diversos platillos que aportan los diferentes miembros de las familias que se reúnen en estas celebraciones. Vitis Vinifera , Vinífero y el Dr. Salsa te...
Dec 23, 2010
Rioja es una DOCa (Denominación de Origen Calificada) cuyos vinos han sido reconocidos por su calidad, a nivel mundial desde hace siglos. Esta región goza de una larga y rica historia de viticultura que dió inicio incluso antes de la llegada de los romanos. Gracias a múltiples factores como las aportaciones de personajes, en este caso del Marqués del Riscal y a eventos de impacto global (en su momento) como la plaga de filoxera , se sembraron los cimientos de una de las más importantes regiones ...
Nov 12, 2010
Paradójicamente un tipo de vino que tradicionalmente ha sido menospreciado, el vino rosado es un tipo de vino que combina lo mejor de dos mundos: de alguna forma aporta la frutalidad y frescura de los vinos blancos así como un cuerpo y tanicidad de los vinos tintos, sin llegar a ser un vino pesado. Quizás por el tipo de clima y gastronomía en México sean los vinos rosados los más propicios no sólo en el verano sino a lo largo de todo el año para acompañar los platillos típicos de la amplia gastr...
Oct 14, 2010
Las mujeres hoy día han tomado el protagonismo en todas las áreas del quehacer industrial, comercial y social actual, y el vino no es la excepción. En el siglo XVIII, Nicole Barbe Ponsardin más conocida como Madame Viuda de Clicquot , tras la muerte de su marido y con sólo 27 años tomó las riendas de una de las bodegas que después de 150 años es de las más prestigiadas productoras de champagne del mundo: “Veuve Clicquot”, y se convirtió de esta forma en precursora de la mujer como líder de una b...
Sep 21, 2010
Y continúan las aventuras de @vvinifera y el @drsalsamx , en el segundo episodio estos personajes charlan sobre los vinos más divertidos para celebrar: los vinos espumosos. Descubre los métodos de producción y las características de estos chispeantes vinos. También le dan una rápida revisión sobre algunos vinos que han caido en sus manos (y en sus paladares): el vino Casa Madero V , un frutal y fresco vino rosado 100% Cabernet Sauvignon de la bodega mexicana que ostenta el título de ser la bodeg...
Aug 24, 2010
En este nuestro primer episodio de «Entre Copas y Corchos» debatimos lo que para nosotros es un buen vino. También charlamos con el enólogo mexicano Hugo D’Acosta sobre el proyecto de tiendas de vino mexicano «La Contra», que recientemente abrió sus puertas en la región de Santa Fe en la Ciudad de México. La chica Vitis Vinífera ( @vvinifera ) y el Dr. Salsa ( @drsalsamx ) se sirven y comparten su nota de cata de uno de los vinos mexicanos favoritos de @drsalsamx el Ensamble Paralelo Arenal ba I...
Aug 13, 2010
