Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Und hier kommt das Rezept für die One-Pot-Linsenpasta aus dem Buch von Dr. Matthias Riedel, Schlank mit System, erschienen bei Gräfe & Unzer. Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert ungefähr 30 Minuten. Und hier jetzt die Nährwerte pro Portion.
Etwa 865 Kilokalorien, 39 Gramm Eiweiß, 36 Gramm Fett und 88 Gramm Kohlenhydrate. Das Rezept ist eiweißreich und laktosefrei.
Und das braucht ihr in Zutaten. 120 Gramm rote Linsen, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine mittelgroße Möhre, einen Esslöffel warmgepresstes Rapsöl, 450 Gramm passierte Tomaten, 450 Gramm Tiefkühlspinat, 120 Gramm Vollkorn, Dinkelfusili, 150 Gramm Kokosjoghurt, je einen Teelöffel Kreuzkümmel, Garam Masala, edelsüßes Paprikapulver und Currypulver und außerdem Salz und Pfeffer. Die Zubereitung geht folgendermaßen. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und beiseite stellen.
Den Tiefkühlspinat auftauen, vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhre schälen und raspeln. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und darin die Möhrenraspel sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Linsen, Tomaten und 400 ml Wasser mit in den Topf geben. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen.
Danach den Spinat, die Fusili, das Kokosjoghurt und die Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten garen, bis sowohl Nudeln als auch Linsen weich genug sind. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit dazugeben. Dann etwas Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Linsenpasta auf zwei Tellern anrichten und mit zwei Esslöffeln Kokos... Okay, nochmal.
Die Linsenpasta auf zwei Tellern anrichten und mit zwei Esslöffel Kokosjoghurt und gehackter Petersilie garnieren. Und dann lasst es euch schmecken.