Dr. Matthias Riedl, gesünder Leben mit dem aus dem TV bekannten Ernährungs-Doc und Elisabeth Jessen. Und jetzt habe ich für euch noch ein gesundheitsoptimiertes, mega leckeres Gericht. Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für ein Fischpäckchen im Pergamentpapier. Aus dem Buch Dr. Matthias Riedel, ist deine Psyche gesund? Das Rezept ist für zwei Personen. Die Zubereitung dauert eine Viertelstunde und dann braucht man für das Garen
noch ungefähr 20 Minuten. Der Nährwert pro Portion liegt bei 350 Kilokalorien. Das Rezept hat 21 Gramm Eiweiß, 21 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Hier kommen die Zutaten. Eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, ein Fenchel, ungefähr 350 Gramm schwer, 200 g Champignons, eine rote Paprika, 1 TL Zitronensaft, 3 TL Sesamöl, 3 TL Sonnenblumenkerne, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer und 2 Schollenfilets, ca. 80 g. Jetzt geht's an die Zubereitung.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und würfeln, den Fenchel putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen, das muss man bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und vierteln oder sie sind so sauber, dass man das nicht machen muss. Die Paprika halbieren, waschen, die weißen Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in dünne Streifen schneiden.
Dann Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Champignons und Paprika in einer Schüssel mit Zitronensaft, Sesamöl, Sonnenblumenkernen, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Fischfilets waschen, trockentupfen und jeweils auf einen Bogen Backpapier legen, leicht salzen und pfeffern und das marinierte Gemüse auf den Fischfilets verteilen. Das Packpapier jeweils über Fisch und Gemüse einschlagen und an den Enden mit Küchengarn zusammenbinden.
Dann sieht das aus wie so eine Art Bonbon. Die Päckchen im Ofen circa 20 Minuten garen. Dann die Bonbons zum Servieren aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, auf Teller setzen und vorsichtig öffnen. Deshalb vorsichtig, weil da heißer Dampf entweicht. Und dann könnt ihr es euch schmecken lassen. Ein Podcast von Funke. Weitere Podcasts vom Hamburger Abendblatt finden Sie in unserer Abendblatt-Podcast-App und auf abendblatt.de slash podcast.