¶ Willkommen und Apfelvielfalt
Willkommen bei Deutsch erleben mit Maria. Los geht's mit deiner Reise durch Sprache und Kultur. Ich bin Maria Stratelmeier und heute nehme ich dich mit in die Küche. Es ist herz. Und so viele Äpfel hängen an den Bäumen. Auch unter den Bäumen liegt schon einiges, wenn ich mich umgucke. In unserem Garten gibt es drei verschiedene Apfelbäume. Der eine ist... Ziemlich sauer und grün. Den ist eigentlich nur mein Mann. Die Kinder mögen den im Apfelmus oder auf dem Kuchen. Der andere ist rot.
Und die Äpfel werden ziemlich schnell braun oder faul. Aber wenn man sie pflückt im richtigen Moment oder aufsammelt, sobald sie gefallen sind, dann sind sie richtig, richtig lecker. Der dritte Apfelbaum ist unsere kleine Überraschung. Als wir hierher gezogen sind vor ein paar Jahren, war das ein super kleiner, mickriger Baum. Er hat fast nichts getragen.
Ich glaube, zunächst wussten wir gar nicht, was für eine Frucht das sein soll, was für ein Obstbaum. Und dann gab es irgendwann so pflaumengroße Äpfel, also so groß wie eine Pflaume, wie eine Walnuss vielleicht. Aber dieses Jahr hatten wir so viel Regen im Sommer, der ist richtig explodiert. Also der Baum trägt jetzt nicht nur viele Äpfel, sondern auch richtig schön große. Und die sind lecker.
Nicht zu fassen. Und sie bleiben am Baum, bis wir sie genießen können. Sie fallen nicht runter. Diesen Sommer also eine richtig gute Ernte nach so viel Regen. Nein, diesen Herbst gibt es eine gute Ernte. Nachdem es im Sommer so viel geregnet hatte, was machen wir damit? Apfelmus, also einfach kochen, stampfen und einkochen in Gläsern.
Manchmal machen wir auch Apfelsaft, aber das machen wir selten zu Hause in der Küche. Dafür gibt es hier in der Nähe ganz tolle Bauernhöfe, die das Entsaften anbieten.
¶ Apfelauflauf Rezept detailliert
Ich mache auch total gerne Apfelauflauf und das will ich euch heute erklären, wie ich das mache. Zuerst viertel ich die Äpfel. Also aus einem Apfel mache ich vier Stücke. Wenn es nötig ist, habe ich sie vorher gewaschen. Aber sie kommen aus dem eigenen Garten. Manchmal ist noch nicht mal Erde dran. Also ich viertel meine Äpfel, ich entferne das Kerngehäuse, also ich gehe die Mitte, nehme ich raus mit einem kleinen Messer. Meistens schäle ich die Äpfel.
weil das später im Kuchen dann nicht so auffällt. Die Konsistenz der Schale mögen wir nicht so, vor allem die Kinder mögen das nicht. Und die geschälten Apfelpfette schneide ich dann in kleine Stücke. Meistens sind die so, ja, ungefähr so dick wie mein Daumen. Diese ganzen Apfelstücke lege ich in eine Auflaufform, also eine ofenfeste Form. Die kann rund oder oval oder rechteckig sein.
Ich verteile ganz viel Muskat und noch mehr Zimt auf meinen Äpfel. Und jetzt kommen die Krümel oben drauf. Ich mische Haferflocken mit Mehl. Ich gebe Rohrzucker dazwischen, am liebsten den braunen, ehrlich gesagt. Ich finde, das knistert lecker und ja, der sieht auch schön aus, der glitzert so. Also brauner Rohrzucker, falls du ihn bekommen kannst.
Du kannst aber auch ganz normalen, weißen, raffinierten Zucker nehmen. Dann nehme ich noch kalte Butter dazu, also in Stückchen geschnitten und kaltes Wasser oben drüber. Das Ganze liegt jetzt oben auf meinen Äpfeln drauf. Am besten die Butter ganz oben drauf und so ein paar Spritzer kaltes Wasser kannst du drüber sprengen. Dann kommt das in den Ofen und ich schalte den an auf.
Ungefähr 180 Grad. Und nach einer halben Stunde, vielleicht 45 Minuten spätestens, haben wir einen leckeren Apfelauflauf. Die Angaben zu diesem Auflauf, also die Gewichtsangaben zum Beispiel, wie viel du brauchst, schreibe ich dir hier in die Show Notes. Dann kannst du dir das direkt nachgucken. Und noch mehr Tipps und das ausführliche Rezept findest du auf der Website später.
¶ Apfellied und Abschiedsworte
Zum heutigen Rezept für Apfelauflauf passt natürlich schön ein April-Lied. Das kenne ich noch aus dem Kindergarten. In einem kleinen Apfel, da sieht es lustig aus. Es gibt darin fünf Stückchen, grad wie in einem Haus. Wenn du magst, kannst du es auch mal probieren mit den 5 Stübchen. Vielleicht musst du dein Ü mal üben, dann kannst du das hier mit ausprobieren. Okay, schreib dir auch den Text von dem Apfelwied in die Showroom.
Das war's schon wieder von Deutsch erleben mit Maria. Ich bin Maria Stratemeier und ich hoffe, unsere Reise durch Sprache und Kultur heute hat dir gefallen. Kommst du bald mal wieder mit in meine Küche? Bestimmt bist du auch morgen wieder dabei, wenn es halt Deutsch erleben mit Maria.