De la Cocina a la Cantina

Jacob Nava Villarreal•podcasters.spotify.com

Podcast hecho por latinos dedicado a las nuevas generaciones de cocineros. Crudo, sin censura y con mucho humor discutimos la historia de nuestros invitados así como diversos temas de la industria restaurantera y hotelera.

Last refreshed: July 8th, 2025 at 1:28 PM ⓘ

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Episodio 8 - Héctor Hugo Mejía Maya

Héctor Hugo Mejía Maya AKA "El Chacorta" por fin llego a la cantina después de haber cancelado porque le salió un "business"… Empezó su carrera ayudándole a su mamá en su negocio de comida. Estuvo de empacador en varias compañías y de seguridad en los Oxxo. Le salió la oportunidad de entrar como lava loza en el hotel Boca Chica. Un día, por la ausencia de un cocinero, se metió a trabajar el desayuno gracias a que el Chef vio su trabajo, le ofreció la oportunidad de integrarse al equipo de cocina...

Aug 04, 2022•1 hr 46 min•Season 1Ep. 8

Episodio 7 - Antonio Roman

Antonio Roman AKA "El Chatito" llegó a la cantina con un humor muy único de él. Es el segundo cocinero que empezó su carrera en otra cosa que no era cocina. Tuvo varias prácticas empezando en cocina Chifa. Con el tiempo su sugar mami lo llevo a Europa pasando por Italia, Francia y España donde tuvo parte de sus prácticas profesionales. Al terminar su estadía en Europa regreso al Perú por un tiempo donde estuvo trabajando en una cevichería. Gracias a un amigo tuvo la oportunidad de irse a Dubai, ...

Jun 25, 2022•1 hr 26 min•Season 1Ep. 7

Episodio 6 - Fernando Josué Arballo

Fernando Josué Arballo AKA "Teddyfer" llegó al podcast hoy después de un par de meses sin grabar. Es el primer cocinero 1 del Podcast de la Cocina a la Cantina. Fernando viene de Baja California Sur, Los Cabos. Con solo dos años en la industria tuvo la oportunidad de llegar a los Emiratos Árabes Unidos, donde actualmente labora. Gracias a sus sueños y determinación llegó a Dubai a través de una transferencia por el restaurante Toro de Los Cabos, donde se integró al equipo de Maya Mexican Kitchen...

May 10, 2022•1 hr 16 min•Season 1Ep. 6

Episodio 5 - Jorge Rivero

Jorge Rivero es el último invitado al podcast, originario de Clorinda, Argentina. Tuvo la oportunidad de trabajar en Estados Unidos y eventualmente a Dubai. Ya una vez en los Emiratos paso por varios trabajos y tuvo la oportunidad de representar a su país abriendo un restaurante Argentino. Hoy en día esta a punto de inaugurar Hilton Dubai Palm Jumeirah como Head Chef de Jones The Grocer. https://www.instagram.com/stigma51/ https://www.facebook.com/jorge.riv...

Dec 12, 2021•1 hr 18 min•Season 1Ep. 5

Episodio 4: Abraham Medina Rodriguez

Abraham Medina Rodríguez AKA "El Puchis" nos dio el honor de tenerlo como invitado. Algo que nos encantó de su relato fue que a pesar de haber estudiado en una escuela prestigiosa el pudo salir adelante y hacer una carrera ejemplar. Sus anécdotas nos recordaron a Gordon Ramsey en cuanto a su dedicación y sacrificio por la cocina. Gracias a grandes Chefs como Carlos Duran y Jorge Vallejo llego a Dubai donde inicio en Maya y Mama Zonia. Actualmente, se encuentra como Sous Chef en Iris Restaurant &...

Dec 02, 2021•1 hr 2 min•Season 1Ep. 4

Episodio 3: Alejandro Castro Naranjo

Alejandro Castro Naranjo AKA "Dirty Potter" vino al podcast a compartirnos su trayectoria en la cocina. A inicios de su carrera tuvo la oportunidad de trabajar en Australia, viajar por el mundo y masacrar su tarjeta de crédito. Su viaje lo llevo a los Emiratos Árabes Unidos donde trabajo en restaurantes Italianos y Franceses de alta cocina. Ahora esta como Head Chef de OSH, La Mer. Un restaurante y lounge que combina cocina tradicional Uzbeca con sabores del Oriente Medio. Su pasión por la cocin...

Nov 23, 2021•1 hr 23 min•Season 1Ep. 3

Episodio 2: Juan Adrian Muñoz Zuñiga

Juan Adrián Muñoz Zuñiga AKA "El Lobo" es el segundo invitado al podcast. Oriundo de San Miguel de Allende, Guanajuato nos relata una cantidad impresionante de trabajos llego a rivalizar con Pepe el toro. La basta experiencia que obtuvo le dio la oportunidad de venir a Dubai. Actualmente trabaja en el mejor restaurante mexicano Maya Mexican Kitchen + Bar rankeado por Time Out en 2020. Como segundo proyecto también inauguró Mr. Taco. Le tenemos mucho respeto como cocinero y como amigo. Shout out ...

Nov 14, 2021•1 hr 15 min•Season 1Ep. 2

Episodio 1: Carlos Pazos Costa

Carlos Pazos Costa AKA "El Chicho" nos cuenta su viaje desde Perú hasta los Emiratos Árabes Unidos. Su particular historia nos enseño que nunca es tarde para formarte como cocinero. Habiendo pasado por diferentes países y grandes Chefs tales como Gastón Acurio y Enrique Olvera, Chicho relata de una manera muy divertida su experiencia en la cocina. Actualmente basado en Dubai Chicho nos platica de su ultimo proyecto en Rumba Cuban Bar & Kitchen. Su historia es una de las mejores que hemos esc...

Nov 08, 2021•1 hr 8 min•Season 1Ep. 1

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