Cook As You Are

Tous les jeudis, avec Carlo de Pascale nous voyageons dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll! Le plat favori d’un artiste, la street food New-Yorkaise, les plats à déguster sur la Route 66, etc… C’est l’univers de Cook As You are. Cook As You Are, le jeudi à 10h45 dans Tempo avec Fanny Gillard

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Last refreshed: July 7th, 2025 at 12:20 PM ⓘ

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Episodes

Voyage gustatif, l'envie d'un été en Méditerranée ?

La Méditerranée (et la Mer du Nord aussi, hein pas de jaloux, mais ce n’est pas pareil) c’est le symbole absolu – pour moi, je n’oblige personne – de l’été. Et l’avantage de la cuisine, même si c’est un cliché, c’est qu’on n’est pas obligés de voyager vraiment pour voyager dans nos têtes, via nos sens olfactifs et gustatifs. Les notes des cuisines de la Méditerranée, si différentes de l’Espagne au Moyen-Orient en passant par le Maghreb… ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univer...

Jun 26, 2025•4 min

Le retour du menu "entrée-plat-dessert" à l'affiche des restaurants

Je vous en parle souvent, mais j’aime essayer, je dis bien "essayer", de suivre les tendances des restaurants chez nous et chez nos proches voisins. Entre les menus uniques d’artistes, les brasseries à carte courte ou carte à rallonge, les plats à partager qui semblent être devenus une nouvelle norme et qui sont parfois impartageables, une mini-catégorie semble tout doucement faire son retour : entrée-plat-dessert... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre...

Jun 19, 2025•3 min

Un petit peu d'exotisme avec un plat identitaire (ou pas) : le Pad Thaï !

Je vous le dis souvent, j’aime beaucoup les cuisines d’Asie. J’aime dire les cuisines d’Asie, car "cuisine asiatique" ne veut tellement rien dire que je considère cela comme un manque de respect envers ces cuisines variées, multiformes et interpénétrées, comme les cuisines d’Europe, de fait. Là, j’ai choisi de vous parler d’un plat thaï : le Pad Thaï. Pad Thaï ça ne veut rien dire d’autre que "truc frit à la thaï", et si vous êtes allés un jour dans un restaurant thaï en Belgique, vous n’avez pa...

Jun 12, 2025•3 min

Il faut sauver le soldat saucisse !

La saucisse, les saucisses, c’est quand même parmi nos meilleures copines de l’été. Certes il y a aussi les côtes à l’os, les pilons de poulet et les brochettes, mais si la saucisse a cette plasticité gustative et culinaire de traverser les saisons, l’été, à la plancha ou au barbecue, elle excite nos papilles de rockeurs... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez égale...

Jun 05, 2025•4 min

Le monde du vinaigre est en constante évolution

Le vinaigre, cet ingrédient polyvalent à l’acidité caractéristique, est bien plus qu’un simple condiment en cuisine. Issu d’une double fermentation, il existe sous diverses formes selon sa matière première d’origine, qu’il s’agisse de vin, de cidre, de riz ou encore de fruits. Véritable allié du cuisinier, le vinaigre permet d’équilibrer les saveurs des plats, de relever les sauces et d’apporter une touche d’acidité bienvenue dans de nombreuses préparations. ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale ...

May 22, 2025•4 min

Retour sur une sauce oubliée, le beurre blanc !

La France du XVIIIe a inventé le "système des sauces", les sauces liées, émulsionnées, réduites ; le beurre blanc, une sauce qui ne nécessite pas d’habileté aussi technique qu’une béarnaise par exemple, en fait partie. Découvrez son histoire, sa recette et astuces... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21...

May 15, 2025•4 min

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