Chef Arena #40 – Lukáš Čížek

Host dnešního dílu podcastu Chef Arena není jen tak ledajaký kuchař. Šéfkuchař vrchlabské restaurace Farma Lukáš Čížek je totiž pro letošní sezónu Kuchařem roku, neboť vyhrál stejnojmenné prestižní ocenění. Euforii z úpěchu na gastronomickém poli nicméně v rozhovoru s Karlem Šimůnkem střídá mírná skepse z toho, kam se celé odvětví ubírá. Kromě všudypřítomného zdražování podle Čížka pohostinství trápí hlavně nedostatek kvalitních lidí. „Najít někoho normálního do restaurace, ať už na plac nebo do kuchyně, někoho, kdo je šikovný, spolehlivý, nepije, nekouří a nefetuje, je malý zázrak,“ říká Čížek.