Chef Arena #29 – Jitka Ulihrachová

I ti nejslavnější kuchaři někdy začínali a v jejich začátcích je musel někdo vést a vštěpovat jim základy práce v kuchyni. Pokud jsou začátky českých kuchařů spjaty s hotelem Intercontinental, je pravděpodobné, že oním mentorem po jejich boku byla Jitka Ulihrachová, které zde za 28 let jako mistrové prošlo pod rukama tolik mladých kuchařských nadějí, že by je jen těžko spočítala. „Když se rozhlédnu po restauracích a hotelích, tak je to docela slušná porce kuchařů,“ říká s úsměvem Ulihrachová s tím, že současný systém vzdělávání a přípravy pro budoucí povolání je v gastronomii nastaven špatně a vede spíše k tomu, že obor mladým znechutí, než aby z nich vychoval mistry řemesla.