Chef Arena #27 – Josef Breza

Slováky stále většina Čechů považuje za své bratry, ale víme, jaká je vlastně na Slovensku gastronomie? Podle šéfkuchaře hotelu s restaurací v podtatranském Gašperově Mlyně Jozefa Brezy je aktuální situace, pokud si odmyslíme trable s koronavirem, které naše východní sousedy trápí stejně jako nás, pozitivní. „Mnozí mladí kuchaři kolem třicítky se vracejí ze zahraničí. Chtějí zůstat doma a chtějí ukázat, co se venku naučili,“ popisuje stav slovenské gastroscény Breza s tím, že už v podstatě každá lepší restaurace na Slovensku má kuchaře se zahraniční zkušeností.