Chef Arena #19 – Karel Heverle

Pro kvalitní kuchyni je zásadní nejen to, že jí vládne dobrý kuchař, ale i to, že je kvalitně vybavena. Své o tom ví i kuchař Karel Heverle ze společnosti MASO-PROFIT, podle kterého v současné době stoupá poptávka po chytrém vybavení kuchyní, které dovede podstatně ulehčit práci. „Dříve, když majitelé nebyli v tolik v kuchyni, tak říkali, že kdyby tam vařili oni, tak si ty drahé dobré stroje koupí, ale jelikož nevaří, tak je nekoupí, protože by jim je v kuchyni zaměstnanci rozbili. Teď tam majitelé tráví toho času víc, protože kuchaři prostě nejsou, a tak přemýšlí, jak si tu práci ulehčit, aby nemusel všechno nastavovat a vychytávat,“ říká Heverle v nové epizodě podcastu Chef Arena. „Čím je větší nouze o kuchaře, tím je větší potřeba mít chytřejší stroje v kuchyni, aby zastali práci za kuchaře. Navíc konvektomaty si nikdy nevezmou dovolenou,“ dodává.