Sur le Champ est également diffusé sur Cultivons Nous TV, la chaine de films, séries et documentaires spécialisés dans l'agriculture. Le réalisateur Edouard Bergeon, créateur de cette plateforme a imaginé avec les deux étudiantes le format de série Sur le Champs. C'est d'ailleurs là nous les avons découvertes ! Elles ont aujourd'hui retrouvé les bancs d'HEC et nous revenons ensemble sur cette aventure, les difficultés, les plus beaux souvenirs et les enseignements. Ambre et Camille ont d'ailleur...
Nov 24, 2021•42 min•Ep. 245
On parle aussi de la cancoillotte en route pour l'IGP, de la stratégie d'un des supermarchés préférés des français Grand Frais et de l'histoire de la plus grosse fraude au bio aux Etats-Unis. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Nov 23, 2021•30 min•Ep. 244
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Nov 22, 2021•5 min•Ep. 243
Ce nouvel épisode de Food Karma explore le lien de la terre à l’assiette aujourd’hui avec Edouard Bergeon. Celui-ci raconte à Beena l'aventure de son film, au Nom de la Terre, et de son nouveau livre, Cultivons-nous qui veut semer l'avenir. Il donne plein de conseils pour faire des choix judicieux dans son cabas afin de soutenir une agriculture plus vertueuse ! Edouard promeut une attitude constructive, qui met en avant tous ceux qui veulent faire progresser l'agriculture. Hébergé par Acast. Vis...
Nov 18, 2021•31 min•Ep. 242
On apprend également que Ladurée ne produit plus ses macarons en France, que la boulangerie hyper tendance Circus Bakery à Paris ne payait pas ses salariés et l’annonce inattendue de Joey Starr qui lance son propre magazine de cuisine. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Nov 16, 2021•25 min•Ep. 241
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Nov 15, 2021•4 min•Ep. 240
Nous évoquons aussi le café in-vitro, la dure réalité des producteurs de cacao et l’Amazon des bols de quinoa. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Nov 09, 2021•28 min•Ep. 238
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Nov 08, 2021•6 min•Ep. 237
Le couscous, c'est sans doute, le plat populaire par excellence, délicieux et nourrissant. Il est souvent cité par les Français comme leur plat favori ! Nordine Labiadh nous raconte que le couscous est un plat de terroir, économique et écologique, que les nomades cuisinaient avec ce qu'ils avaient sous la main, sur un seul foyer. Nordine décripte les différences entre les couscous dans les différentes régions du Maghreb et nous parle du couscous royal, cette spécialité française au carrefour, qu...
Nov 04, 2021•30 min•Ep. 236
Nous parlons aussi de ces start-up françaises qui ont pour cuistots... des robots. De Beyond meat qui a ses actions au plus bas, et du boeuf qui devient un produit de luxe au même titre que le champagne. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Nov 02, 2021•31 min•Ep. 235
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Nov 01, 2021•6 min•Ep. 234
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Oct 26, 2021•40 min•Ep. 233
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Oct 25, 2021•9 min•Ep. 232
Mathilde a ressenti le besoin de quitter sa robe d'avocat pour rejoindre le berceau familial de Cancale et apprendre l'art des épices à la française auprès de son père Olivier. Elle propose aujourd’hui ses propres créations comme la Poudre Botanique d'Eté, inspirée d'une émotion ou d'une atmosphère qu'elle a envie de raconter dans un mélange. Elle nous donne les clés pour choisir une épice en toute confiance. Elle est frappée par l'enthousiasme pour les épices engendrée par le confinement, refle...
Oct 21, 2021•31 min•Ep. 231
Aujourd’hui, on parle du marché de Rungis qui se digitalise de plus en plus, des pourboires par cartes bancaires qui seront défiscalisés d’ici 2022 et des cordons bleus bannis des cantines scolaires à Lyon. Dans cet épisode sont aussi évoqués les restaurants qui se lancent dans l’agroalimentaire et vice versa, du prix du pois qui explose mais aussi de la robotisation des vendanges en Italie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Oct 19, 2021•30 min•Ep. 230
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Oct 18, 2021•8 min•Ep. 229
Dans cet épisode sont aussi évoqués les restaurants qui se lancent dans l'agroalimentaire et vice versa, du prix du pois qui explose mais aussi de la robotisation des vendanges en Italie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Oct 12, 2021•32 min•Ep. 227
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Oct 11, 2021•7 min•Ep. 226
La Maison Verot, c'est cinq points de vente à Paris, un à Londres, un à NY et un Toronto en association avec le chef Daniel Boulud. La savoir-faire de la maison, c'est avant tout, une passion et un goût du bien manger, de faire des produits bons, à la fois en termes de goût, d'élevage et de fabrication. Le prix d'une bonne charcuterie, c'est le prix juste pour payer le travail de l'éleveur, l'alimentation de l'animal, les collaborateurs qui réalisent un travail manuel minutieux. Gilles et Nicola...
Oct 07, 2021•30 min•Ep. 224
Dans cette nouvelle saison, on embarque pour l’Italie ! Et c’est Alessandra Pierini qui est notre guide . Alessandra est propriétaire de l’épicerie fine RAP, à Paris; la caverne d’Ali Baba des amoureux de l’Italie. Et on peut dire qu’elle en connait un rayon sur la cuisine de ce pays. Les secrets des pâtes, l’historique de la mozzarella ou encore les subtilités du parmesan… A travers 6 épisodes, on investigue les spécialités gourmandes italiennes, pour sans aucun doute devenir un expert en la ma...
Oct 04, 2021•9 min•Ep. 223
Nous allons également parler de l’importance du Colza dans la transition écologique, du phénomène du Poké Bowl et des vins en byodinamie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 28, 2021•43 min•Ep. 222
Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Pour cette première saison, on s’immerge dans les fonds marins avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, la poissonnerie responsable et durable. Ensemble, ils nous expliquent tout ce qu’il faut savoir pour comprendre les produits marins et les consommer de manière responsable . Les différentes techniques de pêche, les enjeux autour du saumon ou encore la sai...
Sep 27, 2021•12 min•Ep. 221
Laëtitia et Nina nous donnent plein de conseils sur comment rendre son quotidien zéro déchet : notamment une journée zéro déchet dans sa salle de bain, le compost ou le vrac. Elles racontent comment fonctionnent leurs bureaux : eux aussi, sont zéro déchet et exemplaire. Lamazuna offre des formations pour les salariés pour se former à cette démarche. Aujourd'hui, Lamazuna se lance dans les produits pour la cuisine. Ils vont commencé à être distribués dans les prochains mois. Avec Beena, elles ont...
Sep 23, 2021•26 min•Ep. 220
Dans cet épisode est aussi évoqué la grande distribution qui passe à l’abonnement, ainsi que l’enseigne Marks & Spencer qui risque de quitter la France une nouvelle fois et les Donuts aux Etats-Unis qui font face à la concurrence de Biocarburants ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 21, 2021•27 min•Ep. 219
Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Pour cette première saison, on s’immerge dans les fonds marins avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, la poissonnerie responsable et durable. Ensemble, ils nous expliquent tout ce qu’il faut savoir pour comprendre les produits marins et les consommer de manière responsable . Les différentes techniques de pêche, les enjeux autour du saumon ou encore la sai...
Sep 20, 2021•11 min•Ep. 218
Dans cet épisode, sont aussi évoqués les nouveautés concernant la loi Egalim 2, les conséquences du changement climatique sur la filière viticole et l'apparition de poulet artificiel sur une table étoilée. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 14, 2021•26 min•Ep. 217
Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Pour cette première saison, on s’immerge dans les fonds marins avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, la poissonnerie responsable et durable. Ensemble, ils nous expliquent tout ce qu’il faut savoir pour comprendre les produits marins et les consommer de manière responsable . Les différentes techniques de pêche, les enjeux autour du saumon ou encore la sai...
Sep 13, 2021•7 min•Ep. 216
Sur 100 hectares, les Coteaux Nantais produisent 40 variétés de pomme et 10 variétés de poire. Noah nous explique ce qu'est la biodynamie, qui est la technique utilisée dans tous leurs vergers. Les choix agricoles leur permettent de faire des économies significatives d'eau. Il a confiance dans la capacité des consommateurs à acheter de meilleurs produits. Les Coteaux Nantais ont investit dans des modes de cuisson sous pression, pour préserver l'intérêt nutritionnel des produits. Ils poussent leu...
Sep 09, 2021•30 min•Ep. 215
Dans cet épisode, sont aussi évoqués l’apparition d’un label nutritionnel sur les bouteilles de vin, la vente, entre autres, de Tropicana à PAI Partners, d’une start up qui lève de nouveaux fonds pour des secondes peau de fruits et légumes et enfin nous parlerons du phénomène O’tacos. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 07, 2021•27 min•Ep. 214
Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Pour cette première saison, on s’immerge dans les fonds marins avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, la poissonnerie responsable et durable. Ensemble, ils nous expliquent tout ce qu’il faut savoir pour comprendre les produits marins et les consommer de manière responsable . Les différentes techniques de pêche, les enjeux autour du saumon ou encore la sai...
Sep 06, 2021•8 min•Ep. 213
