Salon de l'Agriculture 2020 | #3 | Blockchain | Patrick Larrère - Les Fermes Larrère & Stefano Volpi - Connecting Food
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Feb 25, 2020•23 min•Ep. 20
Business of Bouffe
Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée !
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Episodes
Salon de l'Agriculture 2020 | #2 | Circuit Court | Charles Guirriec - Poiscaille & Stephane Darguesse - A Deux Pas d’Ici
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Feb 25, 2020•31 min•Ep. 19
Salon de l'Agriculture 2020 | #1 | Agriculture Urbaine | Guillaume Fourdinier - Agricool & Paul Rousselin - Cueillette Urbaine
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Feb 24, 2020•21 min•Ep. 18
Business of Bouffe #17 | Thibault Lamarque - Castalie | L’histoire d’un entrepreneur engagé qui veut lutter contre la folie du plastique
Aujourd’hui nous sommes accueillis par Thibault Lamarque dans les locaux de Castalie, à la périphérie de Paris. La société, pionnière dans la micro-filtration de l'eau, est désormais bien implantée sur les territoires français, suisses et belges. La conversation part de l'étude de marché initialement menée, et dévie rapidement sur les enjeux sanitaires, écologiques et économiques du marché de l'eau. La rencontre avec Thibault Lamarque : Les fontaines fleurissent dans les bureaux des grands group...
Feb 22, 2020•1 hr 20 min•Ep. 17
Business of Bouffe #16 | Florian Breton - Miimosa | L’histoire d’un petit-fils de viticulteur qui veut soutenir la transition agricole grâce au financement participatif
Aujourd’hui nous sommes dans les bureaux de Miimosa avec l’heureux fondateur Florian Breton. Sa plateforme de financement participatif est la première qui est intégralement mise au profit des secteurs agricole et alimentaire. En déroulant le fil des projets et étapes de développement du site, nous traitons des enjeux de l’agriculture pour nourrir le monde de demain. La rencontre avec Florian Breton : Inviter l’homme à l’origine de Miimosa était une évidence, tant pour son soutien indéfectible au...
Feb 15, 2020•1 hr 35 min•Ep. 16
Business of Bouffe #15 | Christophe Michalak (avec la participation de Delphine Michalak) - Pâtisserie Michalak | L’histoire d’un Champion du Monde de Pâtisserie qui réussit sans céder à la folie des grandeurs et fait le pari du "small is beautiful"
Aujourd’hui nous retrouvons le chef pâtissier Christophe Michalak, rejoint pendant l’enregistrement par sa femme Delphine. En déroulant presque trente ans de carrière, il nous fait découvrir l’évolution de la pâtisserie, et l’héritage laissé par les cadors du milieu, ouvrant la marche à une nouvelle génération. La rencontre avec Christophe Michalak : Chef, auteur, animateur télé, formateur, producteur, la liste est longue pour qualifier le pâtissier. Devenu l’un des plus médiatisés de cette déce...
Feb 08, 2020•1 hr 54 min•Ep. 15
Business of Bouffe #14 | Fabien Sauleman et Sébastien Neusch - Poulehouse | L’histoire d’un trio qui se lance dans l’exploitation éthique des poules pondeuses, et révolutionne le marché en proposant un modèle rentable
Aujourd’hui nous rencontrons Fabien Sauleman et Sébastien Neusch, à la tête du projet Poulehouse avec Elodie Pellegrain, la troisième associée. En découle une discussion enrichissante et particulièrement d’actualité, sur le bien-être animal et sa compatibilité avec un système de production viable. La rencontre avec Fabien Sauleman et Sébastien Neusch : Poulehouse commence à faire parler d’elle. Cette startup de deux ans et demi distribue déjà ses œufs sur l’ensemble du territoire, et est soutenu...
Feb 01, 2020•1 hr 21 min•Ep. 14
Business of Bouffe #13 | Christophe Duhamel - Marmiton | L’histoire d’un ingénieur qui a partagé son amour de la cuisine avec des millions de Français et a construit le site de recettes n°1 dans l’Hexagone
Aujourd’hui nous discutons avec Christophe Duhamel, l’un des co-fondateurs du site Marmiton. A l’occasion de ce podcast, il retrace son parcours et les enseignements qu’il en a tiré. La rencontre avec Christophe Duhamel : Marmiton est le site de cuisine préféré des Français. Recensant plus de 70 000 recettes, la plateforme a su se développer pour devenir une marque qui parle à tout un chacun. L’idée a germé dans la tête de Christophe Duhamel il y a plus de vingt ans, et il est aujourd’hui prêt à...
Jan 25, 2020•1 hr 46 min•Ep. 13
Business of Bouffe #12 | Dikom Bakang-Tonjé & Bakang Bakang-Tonjé – Dear Muesli | L’histoire de 3 jeunes entrepreneurs passionnés de muesli qui construisent une communauté engagée sur Instagram avec peu de budget et beaucoup d’authenticité
Nous sommes aujourd’hui avec Dikom Bakang-Tonjé et Bakang Bakang-Tonjé, les « Muesli Boys » et co-fondateurs de Dear Muesli. Malheureusement, le 3ème co-fondateur, Sylvain Leba, n’a pas pu être avec nous. La rencontre avec Dikom et Bakang : Nous suivions le développement de Dear Muesli depuis plusieurs années grâce notamment à leur forte présence sur Instagram. On souhaitait mieux comprendre leur parcours et leur stratégie de communication qui leur ont permis de créer une communauté forte et eng...
Jan 18, 2020•1 hr 56 min•Ep. 12
Business of Bouffe #11 | Célia Rennesson – Réseau Vrac | L’histoire d’une entrepreneure qui voulait monter une épicerie et a fini par créer une association pour le développement de la vente en vrac
Nous sommes aujourd’hui avec Célia Rennesson, co-fondatrice et directrice générale de Réseau Vrac, l’association interprofessionnelle pour le développement de la vente en vrac. La rencontre avec Célia Rennesson : Nous suivons le développement de la vente en vrac avec énormément d’intérêt depuis quelques années. Nous avions hâte de rencontrer Célia pour mieux comprendre l’origine de Réseau Vrac et les prochaines étapes dans le développement de ce mode de distribution. C’est chose faite ! Nous avo...
Jan 11, 2020•1 hr 21 min•Ep. 11
Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée
Nous sommes aujourd’hui avec Claude Gruffat. Pionnier de l’agriculture biologique en France, il a notamment dirigé le réseau Biocoop entre 2004 et 2019. Sous sa présidence, l’enseigne est devenue n°1 du secteur. La rencontre avec Claude Gruffat : Philibert connait Claude depuis plusieurs années. Ce dernier avait notamment suivi avec beaucoup d’intérêt le développement de la « Maison de Savoie » à Paris, l’épicerie 100% direct producteurs créée par Philibert en 2015. Nous nous sommes retrouvés to...
Jan 04, 2020•1 hr 46 min•Ep. 10
Business of Bouffe #9 | Olivier Birade – Les Nouveaux Fromagers | L’histoire d’une box par abonnement qui pivote vers la grande distribution
Nous sommes aujourd’hui avec Olivier Birade, fondateur de la box « Les Nouveaux Fromagers », la première marque de fromages née sur Internet. La rencontre avec Olivier Birade Avant l’enregistrement, Olivier nous a proposé de découvrir sa box de fromages du mois de novembre 2019. Dans une ambiance détendue, nous avons dégusté une sélection de 4 fromages, ainsi qu’un verre de la cuvée « Rue de la Soif » de Brendan Tracey. Dans cet épisode, nous revenons sur la création de la 1ère box de fromages p...
Dec 28, 2019•1 hr 8 min•Ep. 9
Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel Nahon – Terroirs d’Avenir | L’histoire de 2 entrepreneurs qui bousculent la distribution des produits agricoles de qualité
Dans cet épisode nous revenons sur le parcours d’Alexandre Drouard et Samuel Nahon et notamment l’aventure Terroirs d’Avenir. Nous parlons agriculture paysanne, slow-food, production artisanale, gastronomie mais également distribution B2B et B2C, logistique, retail et financement. Pourquoi la bouffe ? Alexandre est tombé dans la « bouffe » très jeune. Son père est un passionné de cuisine et historien de l’alimentation. C’est d’ailleurs ce dernier qui l’incite à s’intéresser au Mouvement Slow Foo...
Dec 21, 2019•1 hr 7 min•Ep. 8
Business of Bouffe #7 | Emmanuel Rubin - Le Figaro | L’histoire d’un journaliste énigmatique qui aime profondément les restaurants et la gastronomie
Nous sommes aujourd’hui avec Emmanuel Rubin, critique gastronomique du Figaro, co-fondateur du Fooding, éditeur délégué aux éditions Jalou et chroniqueur sur BFM Business. La rencontre avec Emmanuel Rubin : Philibert connait Emmanuel Rubin depuis plusieurs années. Emmanuel avait fait une chronique très enthousiaste sur la « Maison de Savoie », l'épicerie direct producteurs créée par Philibert en 2015. Nous nous sommes retrouvés tous les trois chez Emmanuel dans le centre de Paris. Dans cet épiso...
Dec 14, 2019•1 hr 40 min•Ep. 7
Business of Bouffe #6 | David Flynn & Thomas Lehoux – Cafés Belleville | L’histoire de 2 baristas qui deviennent entrepreneurs pour partager leur passion pour le café de spécialité
Nous sommes aujourd’hui avec David Flynn et Thomas Lehoux, les fondateurs de Cafés Belleville à Paris. La rencontre avec David Flynn et Thomas Lehoux : Daniel connait David et Thomas depuis quelques années. Il a participé à l’augmentation de capital de Cafés Belleville en 2018. Nous nous sommes retrouvés tous les quatre dans leur nouveau QG du 19e arrondissement de Paris. Dans cet épisode, enregistré dans une ambiance détendue, nous revenons sur le parcours de David Flynn et Thomas Lehoux, et su...
Dec 07, 2019•1 hr 44 min•Ep. 6
Business of Bouffe #5 | Mercotte – Le Meilleur Pâtissier | L’histoire d’une influenceuse culinaire multimédia qui a fait sa vie à l’envers
Nous sommes aujourd’hui avec Mercotte, fondatrice du blog « La Cuisine de Mercotte » et jury de l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6 avec Cyril Lignac. Nous avons eu la chance de l’intercepter, entre deux rendez-vous, à la sortie de la Gare de Lyon. La rencontre avec Mercotte : Philibert connait Mercotte depuis de nombreuses années : ils sont tous les deux savoyards et amoureux de leur terroir. Mercotte était d’ailleurs l’une des premières ambassadrices de la Maison de Savoie à Paris. Dan...
Nov 30, 2019•1 hr 2 min•Ep. 5
Business of Bouffe #4 | Paul-Henri Masson - Le Chocolat des Français | L’histoire de la création d’une marque forte qui allie art et gourmandise
Nous sommes aujourd’hui avec Paul-Henri Masson, cofondateur du Chocolat des Français. La Rencontre avec Paul-Henri Masson : Nous connaissons Paul-Henri depuis plusieurs années et avions suivi avec beaucoup d’intérêt le succès de l’aventure entrepreneuriale qu’il partage avec ses 2 associés : Matthieu Escande et Vincent Muraire. Avant d’enregistrer ce podcast, nous avions rendez-vous avec Paul-Henri au 39 avenue de l’Opéra (Paris 2e). Il brûlait d’envie de nous faire découvrir sa dernière créatio...
Nov 23, 2019•1 hr 36 min•Ep. 4
Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2 Vaches (Danone) | L’histoire d’un projet intrapreneurial engagé qui fait bouger un grand groupe
Nous sommes aujourd’hui avec Christophe Audouin, directeur général des « Prés Rient Bio », propriétaire des marques « Les 2 Vaches » et « Faire Bien » (groupe Danone). La Rencontre avec Christophe Audouin : Nous suivions Christophe depuis longtemps sur les réseaux sociaux, LinkedIn notamment. Son engagement pour une alimentation plus responsable nous a toujours particulièrement marqué. Nous étions curieux de connaître les dessous de la marque « Les 2 Vaches » et souhaitions comprendre l’origine ...
Nov 16, 2019•1 hr 34 min•Ep. 3
Business of Bouffe #2 | Edouard Morhange - Epicery | L’histoire d'une start-up qui soutient les petits commerçants et se marie avec un grand groupe
Nous sommes aujourd’hui avec Edouard Morhange, co-fondateur d’Epicery La Rencontre avec Edouard Morhange : Nous connaissons Edouard depuis les débuts d’Epicery. La Maison de Savoie (l’épicerie 100% direct producteurs créée par Philibert) faisait partie des tout premiers commerçants référencés. Depuis, nous avons suivi avec beaucoup d’intérêt les développements de la jeune pousse FoodTech dont la noble ambition est de soutenir les petits commerces de centre-ville et de faciliter l’accès aux produ...
Nov 09, 2019•1 hr 35 min•Ep. 2
Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | L’histoire d’un passionné de cuisine qui veut démocratiser la formation des particuliers et des professionnels
La Rencontre avec Nicolas Bergerault : Nicolas nous a généreusement reçu dans son atelier du 15e arrondissement à Paris. Nous avons pu tester le fameux cours « pause dej’ » et préparer ensemble un pavé de bœuf au beurre de curry, écrasée de pommes de terre au lait de coco : 30 min de préparation amusante, suivies d’une dégustation exaltante en table d’hôtes, le tout à l’heure du déjeuner. En bref, on a testé un cours de cuisine efficace et pratique, mais surtout on a passé un excellent moment ! ...
Oct 29, 2019•1 hr 6 min•Ep. 1
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