В девятом, финальном, выпуске сезона вместе с Романом Лошмановым мы обсудили, как можно и нельзя вести себя в баре или ресторане. В этот раз мы узнаем: — Как относиться к фразе “Гость всегда прав” на сегодняшний день; — Существует ли гастро этикет; — В чем особенность южного гостеприимства; — Почему бармены не любят готовить Long Island; — В чем заблуждение человека, который считает, что 600 рублей за бокал — это дорого; — Как формируется лояльность между гостем и персоналом заведения. А еще, мы...
Jun 24, 2024•55 min•Season 2Ep. 9
В восьмом выпуске Дарья Орлова и Светлана Ломсадзе из проекта "Винодевы" рассказали все, что необходимо знать о вине и его выборе. В этом эпизоде обсуждаем с гостями: — Как появились "Винодевы" и какой новый проект развивают эти две прекрасный девушки; — В чем «прикол» пить русское вино сегодня; — На что нужно обратить внимание при выборе вина в магазине, чтобы купить лучшую бутылку на этот вечер; — Что такое винный люкс; — Как не бояться выбирать вино в ресторане и говорить о деньгах; — По како...
Feb 19, 2024•1 hr 2 min•Season 2Ep. 8
В седьмом выпуске Константин Плесовских и Валерий Расин расскажут о нюансах работы бренд-амбассадоров. Самый смешной и забавный эпизод этого сезона. В этот раз обсуждали с гостями: — Как появились амбассадоры и в чем их основная особенность; — В чем отличия подхода бренд-амбассадоров раньше и сейчас. Как эволюционировала профессия; — Как получать удовольствие от времени проведенного в баре и в ресторане; — Сколько денег приносят амбассадоры компании и как развивают бизнес; — Кто такой Brand Advo...
Jan 29, 2024•54 min•Season 2Ep. 7
В шестом выпуске мы узнали, как работает PR в HoReCa и, что нужно для составления грамотного меню и карты гостя. Известный московский пиарщик Денис Мухин рассказал много интересных вещей, а именно: – Правда ли, что заведение заранее определяет, как будет вести себя гость в ресторане; – Как составить меню так, чтобы гость выбирал нужные позиции и заказывал больше; – Какие ошибки допускают рестораны при составлении меню; – Какие психологические уловки применяют пиарщики и рестораторы, чтобы вы воз...
Jan 15, 2024•1 hr 1 min•Season 2Ep. 6
В новом выпуске у основателя первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery мы узнали: — как научиться разбираться в вине и что для этого нужно — в чем особенность биодинамических хозяйств и какая у них философия. Да-да, она есть — как формируются тренды, и как на это влияют владельцы бизнеса — на каком этапе развития находится российское виноделие, и как на него влияет государство И самое главное — узнали, какое вино нужно выбрать для свидания,...
Dec 25, 2023•55 min•Season 2Ep. 5
В четвертом эпизоде узнали, что является ключевым в выборе заведения и напитков. В новом выпуске обсудили: — Зачем мы ходим в бары и как выбрать тот самый? — Свидание в баре: все, что вы хотели знать, но боялись спросить. — Что выбирать в баре, чтобы на утро не было тяжело — Почему гендерным стереотипам не место в современном мире — Сколько должен стоить напиток и как определяется эта цена. И конечно же поделились уникальными фишками, которые повысят уровень гедонизма в вашей жизни Подписывайтес...
Dec 04, 2023•50 min•Season 2Ep. 4
В третьем выпуске нового сезона мы узнали, что происходит сейчас в гастроиндустрии, и как гости делают выбор в ресторанах. В этом эпизоде мы обсудили: ⁃ Разбираются ли гости в гастрономии; ⁃ За что мы платим такие деньги в Московских ресторанах? ⁃ Сочетается ли крепкий алкоголь и еда; ⁃ Конкуренция среди Московских ресторанов: как выжить в этом бизнесе? ⁃ Тренды в гастрономии на ближайший год; А еще выяснили, когда московский сервис доберется до регионов и как рестораны возвращают людей в заведе...
Nov 20, 2023•53 min•Season 2Ep. 3
Во втором выпуске нового сезона вместе с основателями компании Clavis Антонием Калашниковым и Христиной Апокатаниди узнали, как так получилось, что теперь каждый может устроить праздник дома за 60 секунд. Вместе с гостями обсуждали: — как появился первый бренд кордиалов в России откуда взялось название Clavis; — почему бар-менеджеры не ставят готовые кордиалы в бар; — как построить семейный бизнес и масштабировать его; — Насколько полезны labv коктейли и фруктоза в напитках? — Как менялась культ...
Nov 06, 2023•50 min•Season 2Ep. 2
В первом выпуске второго сезона вы узнаете: — Как в телеграме отличить настоящий отзыв от купленного; — Как блогеры помогают индустрии развиваться; — Тайны взаимодействия блогеров и пиарщиков заведений; — Как писать первые «но» в отзывах; — Каким должен быть сервис на высоком уровне. В новых рубриках обсудили, сколько должен стоить ужин в ресторане и почему бокалы "флюте" не подходят для подачи игристого вина. Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t.me/businessbabkicheers...
Oct 23, 2023•50 min•Season 2Ep. 1
2 сезон мы решили посвятить теме "Культура потребления как основа выбора". Вместе с профессионалами барной и ресторанной индустрии узнаем: что пить, что есть, куда ходить и какое вино выбирать. Профессиональный бармен и искушенный гость разбираются как сделать выбор и не разочароваться. Подписывайтесь на наш канал в Telegram @businessbabkicheers
Oct 16, 2023•2 min
Обсудили с гостями: — Стоит ли открывать бар в регионах; — Как производить и продавать лед; — Как найти своего инвестора за баром; — Какая себестоимость льда и стоит ли вообще его продавать; — Как попасть со своим товаром в Яндекс Лавку и Самокат; — Комбуча от Авиатора или что такое кофейный гриб. В конце, как обычно, похулиганили и сделали из Димы Симончука бренд-амбассодара эспандеров для барменов, а еще оформили заказ для команды «КамАЗ мастер». Подписывайтесь на наш телеграм-канал: https://t...
Jul 10, 2023•1 hr 13 min•Season 1Ep. 11
В этом выпуске вы узнаете: с какими проблемами чаще всего сталкиваются при запуске заведения, сколько денег нужно потратить на маркетинг и PR, какие маркетинговые инструменты нужно использовать для открытия бара, как продвигать бар, чтобы открыться и не закрыться. Что такое кросс маркетинг и с чем его едят, как выстраивать отношения с алкогольными компаниями и многое другое. Не обошлось без наших любимых розыгрышей. На этот раз мы попросили Андрея Корнилова сделать коктейли на черной икре по 91 ...
Apr 24, 2023•1 hr 8 min•Season 1Ep. 10
В этом эпизоде вы узнаете: как начать организовывать кейтеринг, что происходило на фестивале Signal, как девочки проводили закрытые вечеринки и зачем дарили гостям арбузы, как договариваться с подрядчиками и заказчиками, как искать спонсоров и многое другое. И, конечно же, получите нашу любимую инструкцию «Как организовать вечеринку». Куда же без нее. Бонусом, как обычно, мы разыграли ребят из индустрии. Отправили бармена из бара The Bix работать в костюме пчелы за 100 тысяч и достали 3000 литро...
Apr 10, 2023•1 hr 6 min•Season 1Ep. 9
Максим Горелик и Сергей Струк расскажут, как организовать стартап на примере тоников Sips. В этом выпуске мы разбираемся в этапах создания продукта, узнаем какие документы нужны, зачем нужен технолог и почему анализ рынка не всегда нужен. Успели затронуть самую инфоцыганскую тему этого года: «В чем плюсы и минусы слияния личного бренда и бренда продукта». Не забыли и о самом сладком! Уговорили технолога обогатить водку для мероприятия в городе Куртамыш и отправили бармена из Lucky Group в Красно...
Mar 20, 2023•1 hr 14 min•Season 1Ep. 8
В этом эпизоде мы узнаем как выстраивать работу в заведении, какой должен быть подход к гостям, разберемся чем отличается работа в баре от работы в ресторане и узнаем какие «мелочи» влияют на выручку. Обсуждаем как выходить из сложных ситуаций, чему научились бармены за время пандемии, и чем должен заниматься руководитель во время кризиса. Не забыли о самой смешной части нашего подкаста. Составим список самых горячих представителей индустрии с рубрикой «БарТиндер», откроем «Смузийную» за 10 млн ...
Mar 06, 2023•1 hr 15 min•Season 1Ep. 7
Обсудим с гостями, как продумать концепцию заведения, как подбирают персонал под концепцию, обсудим что делать, чтобы люди возвращались к тебе в бар и даже придумаем свой собственный проект. А еще отправим бренд-амбассадора водки Целовальник открывать бар в башне Псковского кремля. https://t.me/businessbabkicheers
Feb 13, 2023•1 hr 21 min•Season 1Ep. 6
Даже у подкаста есть свой backstage. Те самые истории, которые долго держались в секрете. В бонусном эпизоде узнаем, что творится после MBS, как на самом деле познакомились Валера и Настя, и что за история произошла в «Барслона». И много других смешных баек.
Jan 30, 2023•23 min•Season 1Ep. 5
Кто такие бренд-амбассадоры и как ими стать? Узнаем, как выстраивают стратегию бренды, что изменилось в работе алкогольных компаний, почему безалкогольные напитки стоят дороже и назовем основные тренды 2023 года. Ребята расскажут о конкуренции среди алкогольных компании, как работает амбассадорская система и отправят бренд-амбассадора Monin на программу «Форт Бар» делать сабраж в клетке с дикими животными.
Jan 23, 2023•1 hr 16 min•Season 1Ep. 4
Узнаем кто такие бар-менеджеры, есть ли авторское право на коктейльные карты, кого брать на работу, как обстоят дела с поставщиками и, правда ли, что, если уходит лидер команды, то уходит весь персонал. Ещё затронем тему личных взаимоотношений на работе и отправим старшего бармена на курс «Ловкий язык».
Jan 09, 2023•1 hr 12 min•Season 1Ep. 3
Вместе с совладельцами баров узнаем как открыть свое заведение, сколько денег нужно и какие документы нельзя упускать из виду. Почему нужно уделить особое внимание вентиляции и как выбрать хорошего сотрудника. А также, отправим бармена в город из фильма "О чем говорят мужчины" и узнаем почему Петров на самом деле больше не в "Петров и Васечка".
Dec 26, 2022•1 hr 12 min•Season 1Ep. 2
В гостях старший бартендер "The Bix" Павел Антонов и бартендер рюмочной "Свобода" Даня Васильев. Узнаем, чем отличается бармен от бартендера, откуда берется бесплатный алкоголь в баре, как выходить из сложных ситуаций и, конечно, как заработать большие чаевые.
Dec 12, 2022•55 min•Season 1Ep. 1
Давайте знакомиться! Рассказываем, чем мы тут на подкасте планируем заниматься. Всем чирз!
Dec 06, 2022•2 min•Season 1Ep. 1
