Music. Welche Dübel und beim Bier.
Herzlich willkommen zum 10.04 Tag also das ist doch ein kleines Jubiläum und das aller tollste ist dass wir auch noch heute den Tag des Bieres haben und da wir uns natürlich was ganz Besonderes überlegt und haben die Mareike eingeladen man kennt sie von Feiner Hopfen und hier ist wie immer der Holger und der Markus Mareike hallo grüß Dich und alle kennen dich das glaube ich aber trotzdem vielleicht könntest du noch mal zwei drei Worte zu dir und deinen tollen Blog sagen.
Ja hallo Holger hallo Markus erstmal auch herzlichen Dank für die Einladung ich freue mich sehr und ja ich bin Mareike ich schreibe seit über 7 Jahren den Quad geblockt Feiner hopfen dort kommen bin jetzt Amelie ihre bin die geprüfte Sachverständiger in der Sensorik toupieren Biermischgetränke das müsste man mal auf die 7 Karte schreiben und hauptberuflich bin ich freie Journalistin schreibe überwiegen über das Thema Bier aber auch über andere Getränke
und bin zudem auch noch international Bier Jobs.
Da begegnet ihr euch ja regelmäßig oder Markus ja das stimmt immer wieder und immer wieder auf verschiedenen Ecken der Welt das so lustigerweise sehen wir uns auf anderen Kontinenten öfters als in München aber sollte ich immer schön was immer auch ein Stückchen Heimat ist für Tier 10 was bewegt dich denn im Moment also ich habe gesehen du stellst verschiedenen Menschen der Szene fragen wie es ihm gerade so geht und was zu antworten die was begegnet dir und wie geht's dir denn.
Mich haben viele feine hatten Leser tatsächlich gefragt ob ich denn wüsste wie es der oder dem geht wie sieht's bei denen in der Korona Krise aus was machen die werden die das schaffen willst danach kein crafting mehr geben.
Und deswegen hat mir gedacht okay das wär doch eigentlich ganz schön den jungen Brauer ne kleine Papa und zugeben innerhalb seiner Interview Serie bitte fragen Sie vielleicht aus wie läuft das Geschäft was haben sie für Ideen und was die denken wie es quasi nach kokuna weitergeht anfangs
diesmal schon sehr traurig sage ich mal weil vielen ja doch viel Umsatz wegbricht weil die Fässer auf den Höfen stehen und nicht verkauft werden die Gastronomie ist zu aber andererseits geht der Optimismus nicht verloren und das finde ich eigentlich sehr schön und es entsteht so ein neuer Zusammenhalt was meines Erachtens ja auch
anfangs dieser Kräfte Bewegung irgendwie auch der Grundgedanke war so gemeinsam sind wir stark und ich finde das ist jetzt gerade wieder so ein bisschen zurückkommen und ist finde ich sehr schön was ist bei mir so los klar mir brechen auch die Aufträge weg alle Veranstaltungen sind abgesagt ja Wort die Reisen alles bricht weg
man darf nicht verzweifeln man darf den Kopf nicht in den Sand stecken also die Ideen Schublade im Köpfchen die wird gefüllt mal gucken was sich daraus ergibt und meine Meinung ist auch das aus jeder Krise auch irgendwas Gutes entstehen kann ja also das glauben wir auch oder Markus absolut dass es war gerade ein sehr schönes Bild mit der Ideen Schublade weil
ich habe das auch so ein bisschen das was vielleicht die Menschen ausmacht die dann auch ganz gut mit sowas klar kommen weil man halt einfach so eine Schublade hat wo immer Sachen drin liegen oder ausstellen reinkommen und wo man dann relativ schnell einen Plan B oder C oder D oder E oder f
hat und dann doch einfach neue Wege findet mit sowas zurechtzukommen was ich auch schön fand war dass du gesagt hast ist es so ein bisschen wie am Anfang fand ich auch also da war ja diese Kraft ist sie eine wirklich ein Herz und eine Seele.
Und das hat sich so ein bisschen verloren und jetzt glaube ich kommt einerseits dass wieder ein bisschen zurück und andererseits überhaupt die Brauer Familie Ansicht wächst wieder ein bisschen mehr zusammen falls er nicht zu den Kraft brauchen nicht besonders gut geht sondern den anderen natürlich auch.
Ich finde es sehr schön zu sehen dass auch jungbrauer sich jetzt untereinander auch unterstützen also wenn man jetzt bei uns in München mal guckt das frisches Bier z.b. die fahren jetzt mit der Rückstandes Bier aus und nehmen aber immer mehr regionale kleine Brauereien auch mit rein und fahren werden diese auch aus also nicht nur Tilmans Biere sondern auch andere Biere Fremdgehen und das finde ich echt ganz schön dass das so eine kreativität entsteht sondern neue und Zusammenhalt eben.
Ja das auf jeden Fall eine tolle Sache also erlebe ich auch so bei allem was ja auch wirklich belastend ist und furchtbar ist weil die Gastronomie mehr oder weniger tot ist es gibt aber immer dann Leute die auch kreative Ideen haben und dir auch umsetzen und sich eben auch nicht entmutigen lassen. Und auch fest daran glauben dass es dann nach der Krise auch irgendwie weitergeht das muss ja auch so sein also das wäre ja furchtbar wenn es nicht so wäre.
Hast du auch jetzt sollten wir zum eigentlichen Grund unseres Gesprächs kommen wir haben uns ja Biere mitgebracht und ich bin total gespannt was hast du dir denn mitgebracht mach doch mal auf vielleicht erraten wir sogar alles klar ich mache mal auf.
Ganz klar Dose absolut ja das ist schon mal richtig ich schenk mal was ein alles läuft schon einen richtig schönen goldgelben Farbe ins Glas mit einem wunderschönen schneeweißen stabilen feinporigen Schaum viel Hopfen ja muss ja bei Feiner genau Holger ich würde sogar mal auf ein deutsches Bier tippen was denkst du ich glaube nicht ich glaube da ist kein deutsches Bier im Spiel.
Also Amerika. Also es ist TA Technik deutsches Bier und ich bin auch der Meinung support your locals und deswegen habe ich hier jetzt von trueview aus München es ist eine neue Marke die im vergangenen Jahr aufgemacht haben mit einem eigenen Tattoo und die haben so eine sogenannte webseries und da habe ich jetzt gerade das toxic Boombox das ist ein New England Pale Ale mit 5,4%
ich glaube es kommt jetzt sogar offiziell auf den Markt innerhalb dieser Lab Serie ich finde wie gesagt zur Porsche Locals deswegen habe ich mir das hier ausgesucht du solltest Frühstück auf jeden Fall ich habe ein bisschen tendiert zwischen weil ich wohne ja in den wunderschöne Bierdorf Aying südöstlich von München ich habe hier auch noch eine eigene bräuweisse stehen weil das wieder zum Frühschoppen so ein schönes Weißbier ist auch immer nicht schlecht.
Aber ich habe jetzt glaube ich doch ein bisschen mehr Lust auf was hopfiges na ja dann Prost zum wohl Prost was habt ihr denn im Glas noch nicht das nun Stück für Stück vor aber sag doch mal was zu dieser neuen Initiative da in München zu der Marke meinst du dazu der Brauerei Ja zu beiden vielleicht. Tue die gesagt die haben im vergangenen Jahr im August ganz unscheinbar also ich habe das gar nicht mitbekommen viele aus mich an es nicht mitbekommen.
Das neue Zeitung aufmacht ich habe das zufällig bei Instagram gesehen in zwei Tagen in die Eröffnung neuer Teppich in München dachte mir dann so hä das denn wenn ich gar nicht habe dann so richtig hielt habe aber auch wirklich nichts gefunden dass mir gut dann gehe ich da mal hin zu der Öffnung und ist ein super Laden total schick hinter der Theke haben die vier glänzende Kupferkessel eingebaut wo sie auch frisch draußen sitzen brauchen aber irgendwo in Franken sind also sogenannte Gipsy Brauer.
Schöne bei denen ist das die Biere alle sehr sehr trinkbar sind also das ist nichts extrem ist eigentlich sondern das ist auch gut für Einsteiger und dieses Bier was ich jetzt habe wie gesagt ein Junge PLL seine wunderschöne gelb-orange Farbe ist ist naturtrübes hat einen schönen Schaum wie ich eingangs schon erwähnt habe und wenn man die Nase rein hält ist es einfach unglücklich schöner Druckkopf stell dir mal da hat
eine Kombination aus Mango aus Maracuja ein bisschen Aprikose also gelbe Steinfrüchte sind auch mit dabei wenn man den ersten Schluck nimmt es ist wirklich ziemlich erfrischend gar nicht schwer es ist schön schlank und kommt auch wieder neben dieser schöne Fruchtcocktail durch und dann man es runterschlucken sanfte herbe gefällt mir gut zum Frühstück einwandfrei
ja wir hatten ja schon öfters diese New England Pale Ale die jetzt gerade so ein bisschen in Mode kommen habe ich den Eindruck weil man eben diese schöne Fruchtigkeit mit etwas weniger bittere und auch weniger Alkohol hat wann hast du denn überhaupt diese ganze New England Geschichte wahrgenommen und was sagst du dazu gefällt dir das gute Frage ich weiß gar nicht wann ich das wahrgenommen habe keine Ahnung jedenfalls ja es gefällt mir ich mag diese Aroma Spiele
von diesem New England oder auch hazy IPs manch eigentlich sehr gerne allerdings finde ich ein bisschen schade dass das gerade jeder macht.
Also ich trink gerne ich mag das Aroma aber ich finde es schade dass es jeder macht und ich freue mich einfach wenn ich mal wieder so richtig schön schweskau salpi LZB im Glas habe wurden auch diese hart sing Noten mit im Spiel sind und so eine richtig schöne herbe aber wie gesagt Vielfalt macht sich finde es toll mir schmeckt es aber ab und zu brauche ich aber wieder was anderes.
Ich sage vielleicht auch noch was zu tun Bruders ja dreimühlenviertel drauf da hat vor kurzem ne Kneipe zugemacht die ich immer ziemlich legendär fand und auch gerne hingegangen bin das bavarese also in meinen Augen beste Wiener Schnitzel München da das Viertel so ein bisschen gastronomisch. Gelitten also Verluste hinnehmen müssen und da ist es jetzt wieder was schönes also ein schöner Akzent.
Boah was Neues entsteht und mir ist es auch so gegangen ich habe das überhaupt nicht mitgekriegt und plötzlich hat dann jemand davon gesprochen und nicht Sache nee kenne ich gar nicht und und ab dann gedacht um Gottes Willen aber ich freue mich also ich freue mich dass dann halt doch Leute Mut haben hier auch in der Stadt sich zu positionieren und du weißt ja wie das ist in guten Lagen gute Läden zu bekommen ist schwer es ist alles teuer und so es ist auch ein bisschen
waghalsig sozusagen er und ich hoffe dass das Gut wird ich hoffe auch und weil du gerade gesagt hast dreimühlenviertel das wird jetzt in München glaube ich so der neue Craft Beer Hotspot weil
eigentlich im Mai ich weiß den aktuellen Stand es nicht aber wahrscheinlich mit nichts im Mai soll noch eine weitere Kneipe aufmachen also ist frisches Bier ist ja auch dort im dreimühlenviertel Schlachthofviertel ist grenzt alles so ein bisschen aneinander und dann hat man quasi dot3 Kneipp momentan einen schönes Barbing machen kann na wunderbar ja
das wäre zu begrüßen Markus was hast du denn dir überlegt was hast du vorbereitet ja natürlich auch ein Bierchen und wir haben ja Tag des Bieres Tag des Buches für mich Aquarium doppelter Feiertag und dann noch mit Mareike großartig deswegen habe ich ein besonderes Bierchen ich sag gleich es wird nicht leicht aber ich mache es mal aus der Flasche das ist richtig die Farbe ist ungefähr das Gegenteil von deinem also schwarz
wie die Nacht auf Weiher also dann lässt es ja darauf hindeuten dass es so in Richtung staut geht. Absolut allerdings Festtag deswegen auch Festbier auf jeden Fall.
Ja da bist du normalerweise richtig aber ich glaube ich muss jetzt auflösen weil das könnt ihr nie im Leben rausfinden aber ich habe mir überlegt gerade weil so ein schöner Tag ist und weil wir uns mit dir unterhalten und wir ja auch viel international unterwegs sind habe ich mal meinem Kühlschrank geschaut was ich noch für ganz besondere Schmankerl habe und das ist jetzt ein Bier aus Chile was ich letztes Jahr mitgebracht habe als ich dort war beim Wettbewerb
und wir haben eine ganz kleine brauereibesuch die schon 2011 angefangen hat das für Südamerika echt relativ bald ist enorm will dass es in der Nähe von Valparaiso und die Brauerei heißt Granit so und das Bier ist ein Imperial Stout pechschwarz sehr sehr dunkler Schaum und aromatisch ganz ganz spannend weil dieses Imperial Stout in Pisco Fässern gelagert worden ist.
Und Pisco ist ja so eine Art nationalschnaps der Chilenen oder man könnte auch sagen eine Art Weinbrand auf jeden Fall und das gibt dem Ganzen dann natürlich richtig schöne intensive reinigen roten noch einen Satz ist heiß Bomber quadro quadro ist einfach nur die Nummer 4 und Bomber kommt daher
das ist eine Zeitung gab ähnliche bei uns die Bild-Zeitung und die haben genauso wie bei uns die Bild-Zeitung immer eine relativ leicht bekleidete Dame auf die erste Seite drauf und die hatte dann den Spitznamen die Bomber und als ist dann genauso wie bei uns übrigens abgeschafft worden ist hat dann der Brauer weil er so ein Fan davon war eine Bier Serie erfunden die daneben bomba schießt wirst du sitzt die Nummer 4 sehr sehr spannend vollautomatisch 13%
habe ich heute einen schönen Tag bestimmt auf jeden Fall er wunderbar und also ich meine Mareike nackte Frauen also ich meine du schreibst ja 5 Playboy ne ja.
Na also das ist ja eine Kolumne oder nicht naja das ist die Rubrik die männerbadi ich dort regelmäßig Bespiele deswegen 1 gesagt leider ist nicht nur Bier sondern es geht bei mir tatsächlich auch und Ikea und rum um Whisky und um solche Themen und wie bist du dazu gekommen also wenn er playboy anruft dann hat guck mal erstmal ein Schreck oder
mir ist eher andersrum ich habe den Player angerufen muss ich gestehen ich habe ja meinen Volontariat beim focus-magazin gemacht und war auf der Burda Journalistenschule und der Playboy gehörte ja bis vor ein paar Monaten auch noch zum Burda Verlag so wie davor hatte dein auch schon paar Kontakte und als
dann der Focus die ganze Redaktion nach Berlin ging und ich für mich beschlossen habe ich möchte nicht nach Berlin gehen habe ich mitbekommen dass jemand beim Playboy Daniel ist im Minusbereich und habe mich dann da beworben und ja mich auch gleich eingeladen dann gesagt ich kann gerne die Männer warm machen aber es geht halt nur als freie sie kann ich nicht fest anstellen.
Und da ich mir das sehr gut nebenbei habe schon das mit dem Bier gemacht wenn ich das alles noch ein bisschen hochfahre mir da mir Mühe gebe dann könnte das eigentlich funktionieren dass ich mich selbständig mache das habe ich dann auch getan und es war auch wirklich zu der beste Schritt den ich bisher in meiner beruflichen Laufbahn gemacht habe kann man sagen du bist durch den playboy selbständig geworden spannend
kann nicht jeder von sich behaupten ja ich habe ja auch schon mal einen Artikel dann zusammen gemacht mit Edelbränden und so im Playboy im Griff welchen haben wir doch zusammen mal Bier und Grill gut kombiniert glaube ich oder
stimmt richtig das war auch der Grund auch mal schreiben und ich auch mal schreiben ich war im Playboy nein also sehr sehr witzig aber ich finde überhaupt toll wenn man dass wir kennen uns ja schon wirklich relativ lange kommt und wenn man so verfolgt wie du es tatsächlich als eine der ganz ganz wenigen geschafft hast ne journalistische Karriere auf der Basis von Bier aufzubauen die mittlerweile sich ja auch aufgefächert hat und viele verschiedene andere Bereiche jenseits des Journalismus
das finde ich echt ganz toll und ist für mich mal wieder so ein Beispiel was ich nenne weil mich die Leute immer fragen jetzt bist du Biersommelier und was kann man denn damit überhaupt machen und ist das Wasser mehr Geld verdienen kann und so könnte es einfach ein gutes Beispiel wie man sagt ok ich habe über die Kompetenzen des verbinde ich dann mit dem Thema Bier und mach daraus dann eine eigene Berufsfeld
was ich auch total klasse finde ist du hast mir irgendwann mal erzählt wie es zum Blog kam also und das ist schöne Geschichte die muss jetzt auch noch mal erzählen ja das war wohl uns geraten jeder soll sein eigenes Blog führen.
Und dann habe ich überlegt lange überlegt über was ich denn bloggen könnte und anfangs dachte ich mir ich könnte ja so eine Satire Blog aufsetzen war mir dann aber doch nicht so sicher ob ich jetzt jede Woche so witzig bin und dann kam der Moment dass ich eingeladen war auf eine Veranstaltungen amerikanische Veranstaltung American beard American beef
und habe mir damit Bier ehrlich gesagt und habe gar keine Gedanken gemacht weil ja ich komme zu aus dem wunderschönen Bayern dann war Bier schon immer da hab mir aber nie Gedanken drüber gemacht warum trinken die ein lieber helles Diana lieber Weißbier und was ist der überhaupt der Unterschied und dann weiß ob dieser Veranstaltung und hatte dort ein amerikanisches Pale Ale im Glas also es wusste ich zu dem Moment noch nicht nicht
großartig drüber nachgedacht und es war einfach ein wahnsinniger Maurice Sekt ich war wirklich als würde sie die Welt im Moment stehen bleiben weil ich so fasziniert davon war schon immer Ronald Spiel als auch ganz anders weiß das was ich halt bisher kannte und so kam dann wieder der Gedanke an ich habe das da mal so ein cooles Bier getrunken ich könnte auch einfach nur Bier bloggen
und danach zu mir gut ich gucke mal was man im Internet so in dieser Richtung von dem Bier was ich dort auf diese amerikanischen Veranstaltung probiert habe finden kann gab nicht so viel vor da siebeneinhalb Jahren ungefähr aber alles was möglich war habe ich mir gekauft und dachte mir gut ich probiere es einfach mal und stell das mal auf diesen Blog dann
und so kam es dann und ich hatte aber trotzdem anfangswort noch gar keine Ahnung vom Thema Bier du musst ja dein Professor total dankbar sein oder der Pfand ist total witzig ehrlich gesagt der dachte dann sehr okay als Frau könnte ich ganz lustig sein du warst am Anfang auch ja klasse.
Wartezeit sind dann Anfang auch schon deine Schwester mit dabei und mittlerweile bereits die ja auch mit dir teilweise mit zu Wettbewerben was ich glaube in Brasilien haben uns da auch schon mal zusammen getroffen wie ist das so als zwei Schwestern rund ums Thema Bier mit Foto und Text und so
meine Schwester die ist studierte Grafik und Kommunikationsdesignerin und die hat anfangs eben mein Design gemacht und auch meine Fotos gemacht und sowas und Barbe anfangs gar nicht so begeistert auch von Bier als ich musste sie immer ein bisschen dazu nötigen dass sie das jetzt probiert
kannst du aber noch ganz toll und wenn ich daneben eingeladen bin zu solchen coolen Awards wie nach Brasilien also in Chile war ich auch eingeladen ich habe es auch sehr bereut dass ich da nicht konnte nicht sehr neidisch Markus die Fotos die du gepostet hast ich habe mir gedacht wenn ich schon nach Brasilien soweit fliege dann wäre es doch eigentlich ganz schön dann noch in Urlaub dranzuhängen es war nicht so der Grund warum meine schwester mitgekommen ist.
Na ja Wahnsinn also ich meine ich weiß gar nicht warum nimmt euch nicht zusammen Flieger und sitzt immer zusammen und so also kann man doch organisieren versteht es gar nicht meinst du jetzt uns beide ja wen sonst also nur da müsste jemand den Pilotenschein machen dann wäre es glaube ich kein Problem ansonsten ist es ziemlich teuer aber du kannst ja den hatte ich ja schon aber ein Busunternehmen ein Verkehrsunternehmen gegründet und.
Ich habe erstmal genug also ich habe sowieso das große Los gezogen also es gibt bestimmte Branchen die sind besonders von Corona betroffen also beispielsweise das Thema Gastronomie und Events und Messen und Verkostung und dann gibt's noch eine Branche es ist das ganze Thema Tourismus Reisen und Bus fahren und ich bin halt immer dabei
also das war richtig schön oder ist richtig schön gerade also und insofern Pilotenschein wäre wahrscheinlich auch finanziell gerade gar nicht drin weil die stelle ich mir teuer vor hätte aber Bock drauf also das muss ich schon also ich glaube es auf jeden Fall sehr spaßig wenn wir drei zusammen in so einem kleinen Flieger fliegen also ich kann ja wirklich ich kann ja wirklich sagen ich habe alle Führerscheine die es gibt
ausflugsschein also ich habe ja auch einen Segelschein br-schein Sportbootführerschein Navigations Prüfung alles was das Herz begehrt Fahrzeuge sowieso alle bisschen zum Gabelstapler aber Flugschein fehlt werde ihr habt recht also ja du hast mir sogar ein Oldtimer Flugzeug besorgen also wunderbar also das ist doch ein Anlass noch einmal erneut anzustoßen oder aufgefallen also ich mache es auch mal auf bis dann lachen ploppverschluss
da haben wir dann alle vereint eine Dose eine Flasche und ein Bügel genau genau und also ich habe mir natürlich auch Gedanken gemacht Tag des Bieres was basta. Ja ich bin gespannt also ihr könnt mal loslegen also warum soll ich jetzt schon Tipps geben was ist denn normalerweise an der Bügelflasche traditionelle Weißbier dank dir vielleicht also ich sag mal was ich habe einfach gedacht beim Tag des.
Iris musst du ein Bier Stil wählen dem es einfach nicht mehr gut geht und der trotzdem in den Fokus gerückt gehört ein Export na eigentlich noch schlimmer als ein Export also ein Altbier sehr gut Markus ich wollte gerade sagen so nach dem Motto das ist mal wieder typisch wenn man mit so Bayern Typen telefoniert die kommen natürlich auch sowas nicht aber Markus du bist einfach grossartig ein Schumacher alt also du bist ganz nah dran
ganz nah dran würdige grafisch ganz genau so stimmt die waren mir jetzt so geläufig dass ich gedacht habe die sind nicht aber stimmt übrigens natürlich ja genau also das für mich eines der absoluten traditionellen altbierbrauereien in der Düsseldorfer Altstadt hat eine schöne bittere du weiß gleich Liebe bittere Biere also eine gewisse bitte Einheit darf da schon drin sein und wenn ich in Düsseldorf bin was leider viel zu selten vorkommt versuche ich auch einfach in die Brauerei Gaststätte.
Zu gehen und mir mindestens ein Gläschen zu trinken bestell mir dann eine halbe mit dazu so macht man das und die Brauerei hat ja auch noch einen Kühlschiff also die braunen nach wie vor mit einem Kühlschiff übrigen finde ich schon sehr besonders und das was ich jetzt hier im Glas hab ist eine Sticker also ein Altbier Bock
aus dem Jahre 2013 so schön das ist auch eine coole Wahl sehr gut also und da habe ich gedacht so kann man den Tag des Bieres ehren und noch mal darauf hinweisen probiert mal wieder schöner als
BierTalk kann man übrigens dann hören auch nur empfehlen wenn die Möglichkeit besteht und ihr nach Düsseldorf zu urige kommt schaut dass ihr die Brauereibesichtigung könnt also das Kühlschiff ist sowieso spektakulär es wird aber noch so ein alter Berieselung Scooter z.b. eingesetzt was ich in Deutschland und überhaupt irgendwo mehr gesehen habe ganz ganz traditionell ganz hohe Handwerkskunst
und natürlich der fast Aufzug dass es auch etwas begeistern das hast du den schon gesehen Mareike habe ich auch schon gesehen und wer ist vielleicht gar nicht weiß ich bin ja in Düsseldorf geboren.
Das weiß man eigentlich nicht nein bin in Meerbusch bei Düsseldorf geboren war aber nicht einmal ein Jahr alt da sind wir hier schon nach München gezogen und ich muss gestehen dass ich zum ersten Mal richtig in Düsseldorf fünf oder sechs Jahren war weil ich mir dachte ich will einfach mal sehen wo ich eigentlich herkomme und der erste Gang war eigentlich auch erstmal zum Uerige erstmal ein bisschen bestellen schönes Mettbrötchen dazu
und vielleicht noch als Tipp ich glaube die machen es immer noch es gibt samstags mach mir mal einen ganz großen Topf Erbsensuppe stimmt so was besonderes und das lohnt sich wirklich auch mal diese Erbsensuppe zu probieren für den edelbrandsommelier unter uns da kann man sagen gegenüber vom Uerige da gibt's dann schönen Schnaps der heißt Killepitsch das so ein Kräuterlikör oder den auch sehr gerne bitte dazu
Alpiq deine Gänsehaut ich kann mich erinnern dass ich mit einem möbelkanten Biersommelier mal einen Abend in nahezu allen Düsseldorfer Brauereien war und danach hatten wir dann das verlangen oder er hatte das Verlangen nach diesem Killepitsch und wir haben lange gesucht aber am Ende n gefunden stimmt also die Altstadt die hat da vieles zu bieten Füchschen hat einen ganz tolles alkoholfreies Altbier da natürlich auch Schumacher aber auch die Dagi mal
Dinge die wo man jetzt vielleicht gar nicht dran denkt also beispielsweise Frankenheim Alt finde ich auch klasse weil Frankenheim Alt hat Sonne sehr ausgeprägte Röstmalz Aromatik ja die auch verloren gegangen ist also viele altbiere sind dann auch meine Augen zu gefährlich geworden und wenn man mal so ein Altbier mit Charakter möchte kann man auch.
Gut und gerne mal in Frankenheim trinken und so also es gibt viele Brauereien die immer noch diesen bierstil auch treu geblieben sind aber insgesamt natürlich ganz kleiner Markt die Absatzzahlen gehen immer weiter zurück natürlich Uerige wird da überleben und auch weiterhin existieren.
Aber der bierstil als solches wird überhaupt nicht beachtet also auch von den Kraft Bauern überhaupt nicht beachtet also verstehe ich überhaupt nicht das kommt bestimmt noch ich habe den Eindruck indirekt beachten Sie den schon aber sie checken es nicht also die machen dann halt ein Brown ale oder ein dark ale oder sowas.
Und letzten Endes ist es ja auch nichts anderes nur halt anders benannt und meistens hauen sie halt viel mehr auf dem Rhein und vor allem Aromahopfen aber so von der Basis her ist ja schönes alt letztenendes und schöne sale unbedingt also und gerade auch jetzt hier so ein Altbier Bock da könnte man sich wirklich mal mit beschäftigen und kreativ sein
wie viel Prozent hat der Holger oder startest du auch schon ganz schön stark oder ja dann lass uns lieber nicht drüber reden also also keine 13 nein keine Karte früher gab es das gar nicht in Deutschland das war ein reines Exportbier also das ist wirklich vorwiegend in die USA exportiert worden ich habe das lange gar nicht gekannt und dann bin ich dann irgendwann da mit konfrontiert worden ich glaube sogar vom Wolfgang Stempfl der hat mir die erste Flasche
geschenkt und hat gesagt hier trinkt es mal und es war nicht sofort absolut super ja und auch die Farbe also dieses ganz dunkle Kupfer und dann eben diese Karamell und Röstmalz herum und so und dann eben auch die 6% aber so schlimm ist ja auch nicht ja es könnte ja auch ein doppelsticke sein nur dass immer dann bei 7 oder 8 %
außerdem vielleicht ist auch noch erwähnt es gibt ja immerhin einen der damit experimentiert und zwar macht es sobald ich weiß der Oliver Wesseloh der gemeinsam mit Uerige ein doldenhopfen. Alt oder sticke macht und es gibt einmal im Jahr also finde ich auch ganz spannend geht man nur selten aber sehr fein lohnt sich auf jeden Fall das mal zu probieren er absolut also finde ich auch und das kommt eben daher das eben der erste Braumeister und der Olli Wesseloh sich vom Studium erkennen
wenn du jetzt im Ausland unterwegs bist kann die Leute da mit dem Thema Frau und Bier ähnliche Ressentiments dies vielleicht bei uns in Deutschland gab oder gibt oder ist es dort normaler selbstverständlicher wie gehen da die Brauer mit dir um wenn du sagst hallihallo ich würde jetzt gerne mal die Brauerei anschauen und mit dir reden also bisher anstatt sich überhaupt gar keine Probleme ich glaube das ist auch nur so ein Vorteil also ihr wisst es ja.
Genauso wie ich das die Frauen ja das Bierbrauen einig erfunden haben und dass durch diese kreative Branche sage ich mal die Frau noch endlich wieder zurückkommen zum Bier und ich hatte bisher echt keine schlechten Erfahrungen sowohl im Ausland als auch hier klar dann bei einem tasting mal irgendwelche Klugscheißer mit dabei ältere Herren die denken soll der Jungfrau der fahre ich jetzt mal über den Mund
dass der blöde Fragen gestellt werden aber da muss man einfach cool genug sein und zeigen dass man kompetenter ist wahrscheinlich als derjenige der da zum Klugscheißer sein will ich hatte sowohl hier als im Ausland noch keine Probleme dass mich da irgendjemand schief angeguckt hat oder so dann muss er das Frau glaube ich einfach zeigen dass man kompetent ist und dann wird man auch ernst genommen
wir brauchen ja ab und zu ihre mit unseren braukurse wobei das dann meistens nicht vergoren wird sondern einfach nur die Maische ist immer wenn ich selber versucht habe Bier zu brauen bin ich letzten Endes an dem ganzen Thema Hygiene und in der Gärung gescheitert wie ist es denn mit dir hast du schon selber gebraut hattest du schon erfolgreiche Versuche und machst du es weiter
ja ich habe Zeit ich auch schon einige Male selber gebraut aber ich muss gestehen gut ich habe zwei Sude gehabt die sind echt gut geworden die haben mir sehr gut geschmeckt und haben sogar auch anderen Menschen geschmeckt aber die anderen versuche da wenn ihr das probiert hat der sich wahrscheinlich die Fußnägel hochgerollt die musste ich weg kippen weil es so widerlich war Thema jene ist da echt ein guter.
Deswegen habe ich mir jetzt auch gedacht bin auch von Haus aus ein sehr ungeduldiger Mensch muss ich gestehen dass ich mir lieber gute Biere kaufe als dass ich selber ein ganzen Tag der stehe und nicht weiß was dabei rauskommt und meistens ist dann doch nicht tolle. Da lasse ich lieber die die dich können die sollen es lieber machen und ich kaufe mir das dann und weiß ich habe was Gutes im Glas.
Dennoch ist auch meine Quintessenz ist bei dir Holger ich brauche ja seitdem ich 16 Jahre alt bin und ab und zu ist es auch schon gelungen ich habe jetzt schon lange nicht mehr wirklich im Keller was gemacht sondern bin dann immer nur irgendwie dabei.
Aber das Tolle am hobbybrauen ist eben kein Bier zweimal ne also und man überlegt sich halt immer was Neues und so das ist eben irgendwie total super hier sollte man seinen Einstieg gebraucht haben um einfach auch mal zu sehen wie kompliziert es tatsächlich Essen gutes Bier herzustellen und wie aufwendig dieser Prozess ist.
Ja absolut also das ist einfach auch ein Beruf also und da muss man eben mehrere Jahre für lernen und das auch nicht ohne Grund das ist einfach so und wer das mal gemacht hat und sich da richtig mit auseinandersetzt wie komplex das ist der kann das auch besser wertschätzen wisst ihr was ich hänge aber immer jetzt noch der Düsseldorfer Altstadt nach so ein bisschen ich möchte unbedingt meinen Kneipen Tipp.
Abgeben und zwar gibt's eine richtige 68er Kneipe die noch vollkommen unverändert ist und vielleicht gibt's die bald nicht mehr also da ist sogar Joseph Beuys immer gewesen und hat da getrunken und das ist die Kreuzherren Ecke Und also wer diese Kneipe nicht kennt ist also eine absolute Kultkneipe die vollkommen authentisch unverändert immer noch so existiert und irgendwann kommt mit Sicherheit einer um die Ecke und möchte jetzt mal das Haus sanieren oder sonst wie was tun
wenn ihr da irgendwie die Möglichkeit habt hinzukommen dann ist es was ganz besonderes also das muss man einfach erlebt haben das ist so eine richtige schöne Kneipenkultur die mich auch dazu gebracht hat das Bier so zu leben und auch zu lieben unbedingt also kreuzherrenecke in der Düsseldorfer Altstadt also ist es ein echter Tipp ist es innerhalb der längsten Theke der Welt Million ist nicht innerhalb der längsten Theke der Welt altestadt 14 heißt die Adresse des ist er Richtung Kunstmuseum
jetzt steige ich langsam aus als nicht so oft in Düsseldorf sein da aber ich kann es ja immer noch einigermaßen vorstellen ich möchte vielleicht zum Schluss noch ein Tipp auch an die Leute geben die nach Düsseldorf gehen aber was ich vorher noch vergessen habe bei Uerige wird auch ein Schnaps gebrannt also ein bisschen Aton.
Sticke Bier das heißt stickum und interessanterweise darf man in der Kneipe nicht trinken und kaufen weil es dort schon immer verboten ist Schnaps zu konsumieren aber man kann sich eben Flächen kaufen mit nach Hause nehmen und hat dann das konzentrierte Bier im Glas das doch ein schönes Schlusswort dann wünsche ich euch noch einen schönen Tag des Bieres das Wetter passt ja genießt es habe noch einen schönen sonnigen Tag genieß dein Bierchen ich werde meins jetzt auch noch langsam ausdrücken.
Prost hat auch einen schönen Tag und auf den Tag des Bieres. BierTalk der Podcast rund ums Bier alle Folgen unter www.byak.de.